Làm thế nào để nấu cơm sao cho dễ bở, trắng như tuyết? Làm thế nào để chuẩn bị một cơ sở cho cuộn và bổ sung ngũ cốc ngon trong món salad? Về cách nấu cơm, bảo quản các chất có lợi của nó càng nhiều càng tốt, chúng tôi sẽ mô tả chi tiết trong bài viết này.

Tổng quan về gạo

Các hạt trong túi gạo thành phẩm được chế biến dưới áp lực, vì vậy gạo không dính vào nhau và nấu đơn giản và nhanh chóng. Tuy nhiên, chế biến bổ sung dẫn đến mất các tính chất hữu ích, vì vậy nhiều người thích dùng ngũ cốc phù sa phù sa để sử dụng nó cho các món ăn khác nhau.

Vì vậy, thường là ngũ cốc hạt dài, càng dễ vỡ hơn, được sử dụng cho pilaf hoặc món ăn phụ. Đây là gạo có hạt thuôn, ít tinh bột, và do đó không dính. Nó đặc biệt tốt với cá và thịt.

Các giống hình bầu dục giữa hạt luôn có tinh bột, và do đó cung cấp cho món ăn một sự nhất quán nhớt. Ngũ cốc ngon sẽ trở nên tốt từ họ, họ cũng đi làm súp, để làm món risotto Ý. Bạn cũng có thể nấu pilaf từ chúng, mặc dù bạn sẽ phải ngâm ngũ cốc tốt và rửa sạch thành một chất lỏng sạch.

 

Đối với các món ăn nhớt như thịt hầm hoặc cuộn, bạn cần một loại bột đặc biệt. Các hạt gạo tròn hạt ngắn kết hợp với nhau một cách xuất sắc, đó là điều cần thiết trong trường hợp này.

Gạo hoang dã và nâu chưa qua chế biến, nơi chỉ đơn giản là một kho chứa vitamin, được coi là hữu ích nhất. Tiếp theo về mặt tiện ích là ngũ cốc hấp.Nổi tiếng, được đánh bóng trong quá trình chế biến, mất một số chất và nguyên tố vi lượng chúng ta cần, nhưng nó dễ dàng hơn để nấu nó.

Cơm sôi cổ điển trong chảo

Có hai lựa chọn - bản lề và cách dễ dàng. Trong trường hợp đầu tiên, gạo được đặt ngay lập tức trong một lượng lớn nước muối và sau khi nấu xong, nó chỉ ngả ra sau, do đó tên của nó. Nó có thể được đặt trong pilaf và được sử dụng như gạo cho một món ăn phụ.

Lựa chọn thứ hai là khi ngũ cốc được nấu trong một lượng nước tối thiểu. Chất lỏng được lấy gấp 1,5 lần so với ngũ cốc, ngũ cốc được phủ nước sôi và đun sôi trong 12 phút. Để gạo sôi đều và không bị cháy, trước tiên, nó được nấu trên lửa lớn, sau đó trung bình và trong vài phút cuối được đưa vào điều kiện ở nhiệt độ nhỏ nhất.

Gạo, để ngon, giòn và nấu chín, phải chà xát. Do đó, điều quan trọng là ngũ cốc không bị cháy. Để làm điều này, bạn nên lấy một cái chảo có đáy dày, và giữ món ăn đã hoàn thành trong một cái chảo dưới một cái chăn hoặc chăn ấm.

Cách nấu cơm cho cơm thập cẩm

 

Pilaf là gấp và bình thường. Bản lề yêu cầu đun sôi sơ bộ cho đến khi không đầy đủ, để ngũ cốc đạt được trong món ăn. Vì vậy, làm pilaf ngọt hoặc phiên bản Ailen của các món thịt. Loại gạo lý tưởng cho một món ăn như vậy là basmati hạt mỏng. Nó được đun sôi trong nước sôi muối chặt, trong đó thêm 1 muỗng canh mỗi lít. một thìa muối.

Gạo Uzbekistan là lý tưởng cho các loại cơm thập cẩm Trung Á cổ điển. Đó có thể là Alanga, Chungara, Lazar, nhưng hầu hết các Uzbeks đều chọn gạo Ferghana của Devzira. Pilaf của người Hungary cần một zirvak, ngũ cốc được hầm trong đó. Do đó, điều cực kỳ quan trọng không chỉ là chọn đúng loại gạo mà còn phải chuẩn bị nó một cách định tính. Gạo được ngâm trong một vài giờ, rửa sạch và sau đó đặt trong pilaf. Trình tự chính xác của các hành động khi nấu cơm trong pilaf được chỉ định trong công thức.

Trong chuồng hoặc trong vạc

Một cái vạc cho pilaf tốt ở chỗ nó có thành dày, trong đó gạo đạt đến mức sẵn sàng mong muốn, và để pilaf gấp không cháy, một chiếc bánh mì hoặc kazmakh được đặt ở dưới cùng của món ăn. Nó được làm từ bất kỳ bột đơn giản không men.

Khi bột đã hoàn thành, đun sôi bản lề gạo, nó sẽ mặn và hơi chưa chín. Thông thường 7-10 phút là đủ để nấu cơm. Điều quan trọng là không tiêu hóa, sau đó nó sẽ trở thành một món cơm thập cẩm ngọt hoặc thịt, mà là cháo, mặc dù khá ngon. Do đó, nhanh chóng vứt bỏ gạo trong một cái chao, rửa sạch bằng nước sôi và rải chất béo trong các chuyển động lỏng lẻo xuống đáy vạc. Làm nhòe một chiếc bánh với ghee, nó sẽ trở nên khá ăn được.

Bạn có thể đổ một ít nghệ tây lên trên cơm, nó sẽ làm cho gạo thơm và đẹp. Và hào phóng đổ ghee, đậy chảo hoặc vạc bằng hai lớp khăn sạch và nắp. Khăn sẽ không cho phép ngưng tụ trở lại gạo. Vì vậy, trên một ngọn lửa chậm, gạo đứng trong một giờ nữa. Kết quả sẽ làm hài lòng bạn - cơm sẽ trở nên ngon, giòn, tỏa ra mùi thơm của ghee.

Công nghệ nấu gạo lức

 

Sự phong phú của các loại ngũ cốc khác nhau trong các cửa hàng giúp tìm ra hương vị và công thức nấu ăn mới. Cách nấu gạo lứt sao cho không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe? Nhân tiện, hạt màu nâu là khác nhau trong các lớp, bởi vì màu sắc là thiếu đánh bóng. Gạo lứt có vỏ, và do đó nấu lâu hơn bình thường một chút. Theo đó, hơn một phần ba nước được lấy. Các nhà sản xuất thường đi kèm với gạo chất lượng cao với hướng dẫn nấu trên bao bì.

Gạo lứt - Công thức nấu ăn

Đây là gạo giống như màu nâu, nhưng chỉ chưa gọt vỏ. Nó là tốt cho pilaf, bạn có thể nấu cơm cho salad.

Bất kỳ loại gạo lứt nào cũng tốt cho sức khỏe. Để tối đa hóa việc bảo tồn các chất quan trọng cho cơ thể con người, các kỹ thuật như vậy cho phép.

  1. Các hạt được rửa rất kỹ dưới vòi nước chảy. Bạn càng thường xuyên thay nước, càng ít tinh bột.
  2. Ngâm ít nhất một vài giờ, và tốt hơn là chịu được đêm. Gạo được ngâm càng tốt, nấu càng nhanh, càng nhạt và không dính sẽ bật ra.
  3. Để ráo nước sôi, đổ nước sạch.
  4. Đun trong 10 phút với lửa sôi, đổ nước cũ và đổ tươi, giữ theo tỷ lệ từ một đến hai.
  5. Sau khi đun sôi trong 10 phút, lấy ra khỏi bếp và đậy nắp đĩa bằng một cái gì đó ấm.

Cách nấu cơm hấp

Nhiều người chọn loại bột này, đặc biệt là khi bạn cần nấu cơm cho cơm thập cẩm. Gạo dày, trong suốt, hơi hổ phách ban đầu trở thành màu trắng thông thường và hương vị truyền thống sau khi nấu. Tính năng chính là nó được xử lý bằng hơi nước, vì vậy sản phẩm này sẽ không dính vào nhau ngay cả sau khi làm mát.

 

Nó được ủ rất đơn giản. Nó là đủ để rửa bụi mà không cần rửa ngũ cốc rất nhiều.

Tiếp theo:

  • đổ ngũ cốc bằng nước lạnh;
  • đổ nước vào chảo hoặc chảo có thành dày và đổ ngũ cốc, rất nhiều chất lỏng là không cần thiết, nhiều hơn một chút so với khối lượng gạo là đủ;
  • ở lửa nhỏ nhất, giữ gạo dưới nắp trong một phần tư giờ;
  • sẵn sàng để trang trí với bơ và muối.

Nên nấu bao nhiêu tùy thuộc vào loại ngũ cốc. Thời gian nấu sau đây là gần đúng, nó có thể thay đổi tùy thuộc vào giống. Gạo có thể dày và lỏng, tương ứng, và nó nấu từ 4 đến 15 phút. Gạo hấp nên được nếm bằng cách chạm - gạo thành phẩm có màu đục trong suốt độ dày của ngũ cốc, khi ấn vào giữa hai ngón tay, nó rất dễ bị xẹp.

Nếu gạo được nấu theo cách này mà không ngâm, khô thì thời gian nấu sẽ tăng lên. Thường đủ nửa giờ kể từ lúc sôi. Trong 1,5 chén gạo, trong trường hợp này, 1 lít chất lỏng được lấy và nắp không được lấy ra. Chỉ khi nó sẵn sàng, bạn có thể tháo nắp và để cho các rãnh thở một chút, để hơi ẩm dư thừa thoát ra.

Cơm cho salad

Vì vậy, món salad trông không giống như một cục, nhưng bao gồm các thành phần vụn đẹp mắt, nên dùng gạo hạt dài. Basmati là lý tưởng, giống Indica tương tự như nó đi tốt. Những người yêu thích gạo đen đang thử nghiệm với nó. Tất cả các giống này là đáng sợ và hương vị tốt. Hoàn hảo giữ lại hình dạng và sự xuất hiện của bất kỳ cơm trắng. Nhưng ngay cả khi bạn không có những giống này trong tay, gạo thông thường như Krasnodar cũng thích hợp cho món salad cua ngon. Điều quan trọng là hàn nó chính xác. Các công thức nấu cơm gạo, tỷ lệ nước và ngũ cốc đã được đưa ra ở trên. Nhưng để có được kết quả ngon được đảm bảo, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một số quy tắc, chúng tôi sẽ cung cấp cho họ bên dưới.

Thông thường, gạo đen kỳ lạ được thêm vào món salad. Gạo đen không liên quan trực tiếp đến gạo thông thường, nó hoàn toàn không phải là một loại ngũ cốc, và hạt của cỏ Bắc Mỹ, có thành phần và hình dạng tương tự như gạo, rất bổ dưỡng và từ lâu đã được người Ấn Độ sử dụng làm thực phẩm. Ngày nay, gạo đen là một sản phẩm phổ biến, thời trang trong số những người yêu thích chế độ ăn kiêng và lối sống lành mạnh.

Thường thì nó được sử dụng cho món salad.

Và anh ấy nấu ăn như thế này:

  • trong một lượng lớn nước lạnh, rửa sạch gạo để làm sạch nước;
  • ngâm qua đêm;
  • trong tỷ lệ gạo và nước 1 đến 5, nấu trong nửa giờ cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.
  • Để yên trong 10 phút, trộn.

Một vài bí quyết để làm cơm chiên

Đây là các quy tắc:

  • vo gạo cho đến khi nước chảy hoàn toàn sạch và trong suốt;
  • không dùng tay chà xát gạo đã rửa sạch sau khi ngâm - ngũ cốc dễ vỡ và dễ vỡ;
  • tỷ lệ cho gạo hoàn hảo trên món salad - trên một bát cơm một bát rưỡi nước;
  • cho sôi sử dụng nước sôi;
  • lấy chảo có đáy dày và nắp đậy kín;
  • nấu theo sơ đồ: đổ nước sôi vào cơm, đóng nắp và tăng nhiệt, sau đó, sau khi đun, giảm lửa vừa và nấu thêm 7 phút nữa, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và để lửa ở mức thấp trong vài phút. Tất cả thời gian này, không nâng nắp, nấu cơm cho đến khi chín. Muối được đặt sau khi tắt lửa.

Cháo ngon

Nhiều người rất thích cháo luộc và sền sệt. Nó cũng tốt cho bánh pudding, nhân bánh. Ai cũng biết nấu cháo. Nhưng có những đặc điểm của giống lúa, chúng phải được xem xét.

Ngay cả khi bạn nấu gạo basmati hạt dài trong một thời gian rất dài, bạn sẽ không đạt được hiệu quả nhớt mong muốn. Ở đây bạn cần gạo với hạt tròn. Đó là anh ấy tốt hơn so với những người khác đun sôi ngay cả trong nước, thậm chí trong sữa.Tỷ lệ nước trong ngũ cốc là ba đến một. Rửa sạch, nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ hoặc hơn một chút, và thêm nước sôi nếu cần thiết.

Nếu cháo là sữa, thì tốt hơn là nấu nó với việc thêm nước. Gạo được tiêu hóa kém trong một sản phẩm protein, vì đầu tiên cháo được đun sôi với nước để gạo được nấu chín một nửa, sau đó nó được ném trở lại, thêm vào sữa nóng. Đun sôi lại, giảm nhiệt, đậy nắp bằng chảo và đun trong 10 phút nữa. Cháo đã sẵn sàng nên đứng để chiên cho đến khi độ nhớt. Nó tốt hơn để che cho cô ấy với một cái gì đó ấm áp.

Để tối đa hóa ngũ cốc, cần hạ xuống nước từ vòi. Nếu trái lại, gạo lỏng được yêu cầu, thì ngũ cốc được đặt trong nước sôi, muối cho vừa ăn.

Cho thịt viên

Nếu bạn quyết định nấu "nhím", thì gạo cho chúng nên được đặt sống. Nhưng thịt viên cổ điển với gạo được làm bằng ngũ cốc bán sẵn, vì nhồi sẽ được hầm.

 

Gạo nên được rửa sạch, ngay cả khi nó trông sạch sẽ và thậm chí hấp. Cơm cho thịt viên không cần phải tiêu hóa, nhưng nó không nên cứng. Do đó, đối với gạo khô, thời gian nấu là một phần tư giờ, và đối với ngâm, mười là đủ. Để ráo ngũ cốc luộc, để cho chất lỏng chảy ra và sử dụng để đổ đầy thịt băm.

Công thức cho sushi và cuộn

Các cửa hàng đặc biệt bán gạo đặc biệt cho bánh cuộn, nó được sử dụng trong ẩm thực phương Đông để chế biến các món ăn truyền thống của Nhật Bản. Nó được phân biệt bằng cách tăng độ dính, gạo này tròn và nhỏ hơn bình thường. Một đặc điểm khác biệt là độ mờ đục và màu trắng của ngũ cốc. Điều này là lý tưởng cho các món ăn như vậy, mặc dù một số nấu sushi và cuộn từ gạo tròn thông thường của Nga. Thay thế là không đồng đều, nhưng chấp nhận được.

Gạo như vậy được ủ giống như các giống khác. Lúc đầu, nó được rửa sạch, sau đó được để khô một chút, sau khi gạo được đổ với nước sôi theo tỷ lệ 1: 1,5 và đun sôi trong 10-12 phút dưới nắp. Sau khi đứng một chút, gạo đã sẵn sàng cho công việc.

Nếu ngũ cốc là sushi, thì thường thì hương vị được cải thiện bằng cách đổ một ít giấm trong khi nấu, thêm một ít tảo cụ thể. Một số người cũng đặt một ít rượu vodka Nhật Bản, rót rượu Nhật từ gạo. Ăn cơm cũng được chuẩn bị cho sushi, thường là giấm gạo, pha loãng với nước, nêm với đường và một chút muối. Bạn cũng có thể sử dụng nước chanh, giấm ăn thông thường. Đầm này cải thiện đáng kể hương vị, làm cho nó thú vị hơn.

Nấu ăn bằng tiếng Pháp

Các món ăn phụ ban đầu đến từ một hỗn hợp của hai loại - thường và nâu.

Đối với ba phần được thực hiện:

  • 100 g ngũ cốc trắng khô;
  • 50 g gạo lức;
  • 2 muỗng cà phê dầu thực vật (ô liu tốt);
  • muối;
  • nước sôi 300 g (nó thậm chí còn ngon hơn để nấu với nước dùng rau hoặc trên nước dùng).

Chuẩn bị một món ăn phụ như vậy trong một món hầm. Trong một cái bát, làm nóng một ít dầu, đổ gạo đã chuẩn bị và sấy khô (điều quan trọng là ngũ cốc đã khô hoàn toàn). Gạo nguyên chất, đã được chuẩn bị để đun sôi tại nhà máy, có thể được sử dụng mà không cần rửa.

Khuấy ngũ cốc, chiên cho đến khi một bóng đẹp và một mùi thơm dễ chịu xuất hiện. Nó chỉ còn lại để pha loãng ngũ cốc với nước, thêm không quá nhiều. Nấu dưới nắp. Nếu nước bay hơi và gạo ẩm, bạn có thể thêm nước sôi. Các món ăn đã hoàn thành nên để một lúc mà không có lửa để gạo đạt đến điểm. Chỉ khuấy món ăn phụ khi phục vụ.

Cơm chiên trong nồi hơi đôi

Thật dễ dàng để chuẩn bị một món ăn phụ trong nồi hơi đôi - gạo thường bị dính, ngay cả khi bạn không thêm dầu. Nhưng gia vị hoặc thảo mộc sẽ không gây hại, họ sẽ trang trí ngũ cốc với một sắc thái mới.

Để trang trí, gạo, đã được rửa sạch và sấy khô, được đổ vào một cái bát đặc biệt của nồi hơi đôi. Gia vị được thêm vào nó, cũng như nước - một vài ly gạo là nước gấp rưỡi. Nếu bạn thử nghiệm, bạn có thể đổ các loại thảo mộc, rau xanh yêu thích của bạn. Nước lạnh được đổ vào bát theo nhãn hiệu và một nồi hơi đôi được đưa ra. Sau nửa giờ hoặc hơn một chút, món ăn phụ đã sẵn sàng.

Nấu trong nồi nấu chậm

 

Cơm này được luộc khá đơn giản. Một bát ngũ cốc được chuyển sang một nồi nấu chậm, đổ với hai bát nước tương tự, ướp muối, sau đó có hương vị với dầu và các loại gia vị khác nhau.Chế độ ăn chay Pilafv được đặt xa hơn, mặc dù có thể nấu ở các chế độ khác, ví dụ như, Buck Buckeateat hay hay Cooking Cooking.

Trong lò vi sóng

Đối với thiết bị này, ngũ cốc cần phải được đặt trong các món ăn đặc biệt. Trong trường hợp này, 250 ml chất lỏng và 150 g ngũ cốc được lấy, thêm một chút muối. Các món ăn được bảo hiểm và chế độ nấu được thiết lập trong một phần tư giờ. Sau khi tắt lò vi sóng, để đĩa bên dưới nắp. Trước khi phục vụ, đặt một lát bơ.

Tóm lại

 

Như bạn có thể thấy, có nhiều phương pháp và thiết bị để nấu cơm. Sản phẩm đa năng này thực sự dễ nấu. Nhưng cố gắng không thêm nước lạnh trong khi nấu, điều này sẽ giữ được màu trắng của ngũ cốc và hương vị hấp dẫn của gạo thành phẩm.

Tương tự:Thêm từ tác giả: