Trong nấu ăn, trứng luôn tự hào về vị trí và vấn đề liên tục nảy sinh là làm thế nào để tách lòng đỏ ra khỏi protein để các thành phần không bị trộn lẫn. Có một số tùy chọn đơn giản và dễ dàng.

Cách nhanh chóng tách lòng đỏ ra khỏi protein theo cách truyền thống

Thấy rằng các kệ siêu thị được lấp đầy theo nghĩa đen với các thiết bị có răng cưa mới để chia trứng thành các thành phần, nhiều bà nội trợ làm tất cả theo cách thủ công. Với kinh nghiệm đi kèm kỹ năng và hai thành phần rất dễ dàng tách ra bằng ánh sáng của bàn tay.

  1. Vỏ được bẻ gọn gàng bằng dao hoặc trên mép bát đĩa.
  2. Các nội dung được đổ vào một cái bát.
  3. Lòng đỏ được bọc cẩn thận bằng ngón tay và loại bỏ protein. Đó là tất cả.

Nhưng thật dễ dàng và đơn giản để tách protein khỏi lòng đỏ bằng cách đổ nó ra khỏi vỏ.

Điều này được thực hiện rất đơn giản:

  1. Lỗ được làm trong vỏ ở cả hai bên. Một lỗ nên rộng.
  2. Protein chỉ tràn ra đĩa, và toàn bộ lòng đỏ vẫn còn.
  3. Bạn có thể loạng choạng một quả trứng để tăng tốc quá trình.

Đầu bếp có kinh nghiệm làm một cái gì đó khác nhau. Ở trung tâm của sản phẩm, tấn công bằng dao và đập trứng thành hai nửa. Bạn cần phải làm điều này trên một tấm. Protein sẽ ngay lập tức được chứa trong hộp chứa thay thế và lòng đỏ sẽ vẫn còn. Vì vậy, hai thành phần không trộn lẫn. Nhưng đừng đánh vỏ quá mạnh, nếu không bạn có thể làm hỏng tính toàn vẹn của lòng đỏ bằng dao.

Bạn có thể thử sử dụng một muỗng súp bình thường. Để phân chia trứng sống theo cách này, nó bị vỡ và sau đó lòng đỏ được lấy ra bằng dao kéo đơn giản và chuyển sang hộp đựng khác.

Nó xảy ra rằng bạn chỉ cần loại bỏ trứng ra khỏi trứng. Chọn các món ăn có khối lượng tương tự với kích thước của lòng đỏ. Ví dụ, một ly sẽ làm. Một quả trứng được vỡ thành một cái đĩa, lòng đỏ được phủ lên các món ăn đã được chuẩn bị và protein dễ dàng tách ra.

Sử dụng chai nhựa

Bạn có thể thử tách hai thành phần bằng một chai PET thông thường. Điều quan trọng là nó khô.

  1. Trứng được đổ vào các món ăn.
  2. Chai được vắt để hoàn toàn không còn không khí trong đó.
  3. Cổ được đưa đến lòng đỏ và lực nén hơi yếu.
  4. Lòng đỏ được hấp thụ hoàn toàn vào chai, trong khi protein vẫn hoàn toàn.

Thiết bị nhà bếp - lê silicone

Nó đáng để chuyển sang các thiết bị nhà bếp khác nhau, trong đó tốt nhất là một quả lê silicon đặc biệt. Dải phân cách này sẽ đối phó với nhiệm vụ trong một giây.

  1. Một quả trứng được đổ vào đĩa.
  2. Sau đó, quả lê được nén, đưa vào lòng đỏ và không được làm sạch.
  3. Lòng đỏ sẽ ngay lập tức ở bên trong dải phân cách.

Cách tách lòng đỏ ra khỏi protein bằng cốc nhựa

Bạn có thể dễ dàng tách các thành phần ngay cả với một cốc nhựa. Nó là cần thiết để làm ấm con dao mỏng nhà bếp và rạch ở dưới cùng của bộ đồ ăn dùng một lần. Làm cho nó không quá 1 cm.

Một quả trứng vỡ vào cốc và protein chảy hoàn toàn vào vết mổ.

Thiết bị đặc biệt ở dạng bộ lọc

Để giúp các chuyên gia ẩm thực, nhiều thiết bị đã được phát minh tạo điều kiện thuận lợi cho công việc trong bếp. Ví dụ, một thiết bị nhỏ để tách trứng dưới dạng lưới lọc.

Toàn bộ trứng chỉ đơn giản được đổ vào nó, và tất cả protein chảy ra qua các lỗ. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể hơi nghiêng bộ lọc theo các hướng khác nhau.

Nếu không có thiết bị đặc biệt, thì có thể dễ dàng tách lòng đỏ ra khỏi protein bằng rây bột thông thường.

  1. Nó nên được rửa, sấy khô, và sau đó đặt một tấm sâu dưới nó.
  2. Trứng được đổ vào một cái rây và protein chảy qua nó vào một cái đĩa.
  3. Bạn có thể rây protein một chút với những chuyển động nhỏ để nó rò rỉ nhanh hơn. Lòng đỏ sẽ nán lại.

Bây giờ đã bán rất nhiều thiết bị để tách các thành phần trứng. Đây là những chiếc cốc đặc biệt với nụ cười của người Nhật, và những chiếc đĩa có khe, và thậm chí cả súng ngắn trứng đặc biệt và nhiều thìa khác nhau.

Nhưng bất kỳ thiết bị phân tách nào cũng được tạo ra theo cùng một nguyên tắc - protein được phép rò rỉ qua các lỗ đặc biệt hoặc một cái sàng.

Cách thực hiện thủ thuật với trứng cút

Rất khó để tách các thành phần trong trứng cút nhỏ, vì chúng rất thanh lịch và dễ vỡ. Luôn có nguy cơ lòng đỏ sẽ trộn với protein. Nhưng điều này cũng có thể dễ dàng thực hiện nếu nhà bếp có một cái muỗng nhỏ cho ô liu có lỗ.

  1. Trứng được đập vào một cái bát đã chuẩn bị.
  2. Sau đó, lòng đỏ chỉ đơn giản là bị bắt với dao kéo này.

Một số chuyên gia ẩm thực phá vỡ một quả trứng trực tiếp vào một muỗng ô liu.

Để tách các thành phần trong những quả trứng này, bạn có thể sử dụng bộ lọc. Trứng vỡ thành lưới lọc, hơi nghiêng để protein chảy hoàn toàn vào đĩa đặt.

Những điều kỳ diệu của kỹ thuật tách lòng đỏ ra khỏi protein

Các kỹ sư cũng làm việc rất nhiều trong việc phát minh ra các thiết bị tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của các bà nội trợ và đầu bếp. Các dải phân cách rất chính xác đã được tạo ra, và các nhà thiết kế đã đưa ra một thiết kế tinh tế cho chúng. Một thiết bị kỳ diệu như vậy sẽ trang trí nội thất của nhà bếp, và họ có thể nhanh chóng chia sẻ các thành phần thất thường.

Sử dụng kỹ thuật này rất đơn giản:

  1. Một cái nắp nhỏ mở ra và quả trứng vỡ thành một hộp đựng đặc biệt.
  2. Các nắp sập. Sau đó, phần trên của thiết bị quay 180 độ và quay trở lại.
  3. Nắp mở ra, và bây giờ - protein được tách chính xác khỏi lòng đỏ, không có một giọt nào được trộn lẫn. Lòng đỏ sẽ nằm riêng và phần còn lại của thành phần sẽ nằm ở dưới cùng của thiết bị.

Thậm chí có những thiết bị kỳ diệu như vậy trong đó một quả trứng sống được đặt trực tiếp vào vỏ. Các thiết bị như vậy tự làm mọi thứ.

Lời khuyên hữu ích

  • Cách dễ nhất và nhanh nhất là tách các thành phần trong trứng sống, nếu nó rất tươi và ướp lạnh.
  • Các thành phần trong một hộp kín có thể được lưu trữ riêng trong tủ lạnh trong nước trong 3 ngày. Đồng thời, chất lượng và hương vị của sản phẩm sẽ không bị suy giảm.
  • Phá vỡ trứng để phân tách phải rất cẩn thận - nếu các mảnh vụn của vỏ rơi vào chất lỏng, thì sẽ rất khó để loại bỏ chúng.

Một số đầu bếp thích tách các thành phần trứng bằng tay, trong khi những người khác thuận tiện hơn để sử dụng tất cả các loại thiết bị. Với kinh nghiệm trong nhà bếp là sự khéo léo và cuối cùng, mỗi bà nội trợ cũng tìm ra cách lý tưởng của riêng mình để chiết xuất các thành phần cần thiết từ vỏ trứng dày đặc.

Tương tự:Thêm từ tác giả: