Gà hun khói được coi là một món ngon đặc biệt cho một bàn lễ hội hoặc dã ngoại trong tự nhiên. Xét cho cùng, thịt gia cầm là một sản phẩm ít chất béo và bổ dưỡng với nhiều protein. Nấu món này không khó, nhưng không phải ai cũng biết cách hút gà đúng cách. Lựa chọn của chúng tôi sẽ giúp hiểu vấn đề này.

Cách ngâm gà hun khói

Để ướp gà cho bất kỳ loại hút thuốc, sử dụng phương pháp phổ quát. Trong mọi trường hợp, thịt gia cầm mềm và có hương vị tinh tế.

Đối với điều này bạn cần:

  • Gà 1,5-2 kg;
  • 4 l nước;
  • 3 muỗng canh. tôi muối ăn;
  • 5 tép tỏi lớn;
  • 2 muỗng canh. tôi thì là khô, húng quế, rau mùi tây và những người khác để nếm thử;
  • 0,5 muỗng cà phê hạt giống caraway.

Hướng dẫn nấu từng bước:

  1. Rửa và lau khô gà.
  2. Chuẩn bị ướp dựa trên các thành phần trên. Để bão hòa, nên đun sôi nước muối trong 10 phút trên lửa nhỏ.
  3. Đổ thân thịt bằng chất lỏng đã được làm mát. Để trong tủ lạnh hoặc hầm trong 2 ngày.
  4. Thịt được tẩm ướp nên được thấm bằng khăn giấy. Bạn có thể bắt đầu quá trình hút thuốc.

Để tăng tốc quá trình hút thuốc, nó được phép tiêm nước muối dưới da gà bằng ống tiêm. Tiêm thuốc nên được thực hiện trong khoảng thời gian 5 cm.

Đối với phương pháp hút thuốc nóng, phương pháp ngâm đặc biệt được sử dụng.

Các thành phần cho ướp:

  • 1,5 lít nước;
  • 2 muỗng canh. tôi giấm
  • 1 muỗng cà phê muối;
  • 0,5 muỗng cà phê đường cát;
  • 1 lá nguyệt quế;
  • gừng, tiêu, rau mùi cho vừa ăn;
  • 1 tép tỏi;
  • 3 quả hoặc 1 nhánh cây bách xù.

Quá trình ướp:

  1. Đun sôi nước, thêm đường và muối.
  2. Sau khi thêm tất cả các loại gia vị, đun sôi trong 2 phút và lấy ra khỏi bếp.
  3. Chuẩn bị thịt gà.
  4. Đổ thịt với chất lỏng nguội. Đó là khuyến cáo để thiết lập áp bức để ngâm tẩm tốt hơn. Để trong tủ lạnh trong 4 ngày.
  5. Trước khi hút thuốc, treo gà để sấy khô trong một bản nháp.

Đối với ướp gà hun khói lạnh được chuẩn bị từ các thành phần:

  • 1,5 kg muối thô;
  • 20 g axit ascobic;
  • 3 muỗng canh. tôi đường cát;
  • 1 muỗng canh. tôi hạt tiêu đen;
  • 3 lá nguyệt quế;
  • 9 lít nước.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Nướng gà với muối và đường cát, phủ hạt tiêu và lá nguyệt quế.
  2. Đặt thịt vào chảo và đóng chặt nắp. Làm lạnh trong 48 giờ.
  3. Từ muối, đường và axit ascobic, chuẩn bị nước muối.
  4. Đổ thành phần chính với chất lỏng được làm mát. Để lại để nhấn mạnh 10 ngày.
  5. Rửa thịt ngâm với nước và phơi khô ở nơi lạnh trong 7 giờ.
  6. Gà hun khói khô.

Gà nóng trong nhà hút thuốc

Để có được một món ăn ngon, bạn phải tuân theo các quy tắc cơ bản để nấu gà hun khói nóng.

Thành phần thiết yếu:

  • Gà
  • 3 l nước;
  • 1 muỗng canh. đường
  • 4 tép tỏi;
  • 1/2 muỗng canh. giấm
  • 3 lá nguyệt quế;
  • để nếm gia vị và thảo mộc.

Nấu ăn:

  1. Đổ đường cát và muối vào nước sôi.
  2. Thêm gia vị vào ướp lạnh.
  3. Để gà trong 1 đêm trong nước ướp ở nơi mát mẻ.
  4. Vào buổi sáng, thông gió cho thân thịt nhồi tỏi bằng cách treo trong không khí trong lành.
  5. Đốt lửa trong nhà máy hút thuốc và làm nóng buồng để nhiệt độ là 250 độ.
  6. Đặt bụng gà xuống, nấu trong 4 giờ.
  7. Nắp khói được khuyến cáo nên mở và lau định kỳ để tiền gửi không tích lũy.
  8. Sự hiện diện của lớp vỏ vàng sáng bóng trên đầu cho thấy sự sẵn sàng của món ăn.

Chim hun khói lạnh ở nhà

Để bảo quản mùi thơm của thịt hun khói tươi trong một thời gian dài, nên bọc thân thịt trong một lớp giấy da khô.

Bạn sẽ cần các thành phần:

  • Gà
  • 1 muỗng canh. tôi muối;
  • lá nguyệt quế, tỏi, quế, tiêu cho vừa ăn;
  • 1 muỗng cà phê đường cát;
  • 0,5 muỗng cà phê axit ascobic.

Nấu ăn:

  1. Trộn tất cả các thành phần trong nước đun sôi.
  2. Ướp thịt gà trong nước muối trong 2 ngày.
  3. Khi hút thuốc lạnh, thân thịt được khuyến nghị chia thành 2 phần bằng cách cắt bằng dao vào xương.
  4. Gà ngâm nên để khô.
  5. Đặt thịt trong một nhà khói hun khói lạnh.
  6. Để hút thuốc trong 1-3 ngày, định kỳ kiểm tra sự sẵn sàng của sản phẩm.
  7. Gà hun khói nên được treo ở nơi thoáng khí để thịt chín.

Việc sử dụng axit ascorbic được sử dụng để thu được màu bão hòa của sản phẩm hun khói.

Sử dụng khói lỏng

Có nhiều cách để hút gà tại nhà mà không cần thiết bị đặc biệt. Các thân thịt có thể được nấu trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng. Trong trường hợp này, khói lỏng được sử dụng.

Thành phần thiết yếu:

  • Gà
  • 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
  • 1 muỗng canh. tôi khói lỏng;
  • mayonnaise;
  • muối;
  • 0,5 quả chanh;
  • tiêu đen mặt đất.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Rửa xác dưới vòi nước chảy.
  2. Trộn và ướp thịt. Để trong tủ lạnh trong 1 ngày.
  3. Đặt nhiệt độ thành 200 độ.
  4. Nấu chim trong lò trong một giờ.

Quan trọng! Khói lỏng không nên được sử dụng thường xuyên, nó không phải là thành phần chính để nấu ăn sử dụng hàng ngày.

Gà hun khói với giấm

Do tính linh hoạt và dễ dàng chuẩn bị ướp giấm, phương pháp này đã trở nên khá phổ biến. Bây giờ gà được nấu trong một ướp như vậy trong lò nướng, trên vỉ nướng và trong chảo. Cần cẩn thận khi sử dụng giấm, vì thành phần có chứa axit, có thể làm khô thịt, làm cho nó thô và khó nếm.

Để nấu ăn, bạn cần phải thực hiện:

  • Gà
  • 2 muỗng canh. tôi giấm 9%;
  • 5 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
  • 5 tép tỏi;
  • muối và ớt đỏ.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Trong một đĩa thủy tinh trộn các thành phần cho nước xốt.
  2. Đổ thân thịt bằng nước muối trong 2-4 giờ.
  3. Thêm tỏi nghiền.
  4. Hút thịt một cách thuận tiện.

Với axit citric và cây bách xù

Để có được gia cầm hun khói ban đầu, cây bách xù và axit citric được sử dụng.

Để nấu ăn, bạn phải sử dụng các thành phần:

  • Gà
  • 0,5 muỗng cà phê hỗn hợp ớt;
  • 1 muỗng cà phê đường cát;
  • một nhúm axit citric;
  • 130 g tỏi nghiền nát;
  • 5-10 quả bách xù.

Từng bước công thức:

  1. Khuấy tất cả các thành phần.
  2. Nướng thịt.
  3. Để trong tủ lạnh trong 2 ngày.
  4. Thông gió trong không khí trong lành.
  5. Nấu trong nhà hút thuốc trong 48 giờ.
  6. Thông gió một lần nữa.
  7. Lưu trữ trong tủ lạnh không quá 7 ngày.

Juniper có thể được sử dụng không chỉ ở dạng quả mọng, nó được phép sử dụng các nhánh thực vật cho mùi thơm và sự phong phú của các đặc tính hương vị của một món ăn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: