Không có bí quyết nấu cơm như thế nào. Ngoài thực tế là có hơn 8000 giống nông nghiệp của nền văn hóa này, và tất cả chúng đều có những đặc điểm riêng. Để bảo tồn các đặc tính có lợi của ngũ cốc, cần phải tính đến một số sự tinh tế trong chế biến, lựa chọn loại thích hợp cho mỗi món ăn.

Từng bước nấu cơm basmati

Vua lúa gạo - một giống có hạt trắng như tuyết rất dài và hương vị hạt dẻ đặc biệt, được tiết lộ khi xử lý đúng cách. Một công thức truyền thống của Ấn Độ đòi hỏi phải sử dụng nhiều loại gia vị, nhưng ngay cả khi không có chúng, gạo basmati luôn tạo ra một món ăn thành công, giòn tan và thơm.

Một công thức cơ bản sẽ yêu cầu tối thiểu các sản phẩm:

• 300m gạo basmati;
• 40 g bơ;
• 400 ml nước;
• muối và hạt tiêu.

Trước khi tiến hành chuẩn bị, rửa kỹ hạt để loại bỏ phấn hoa còn sót lại sau khi xay.

Gạo được rửa sạch dính cùng với tinh bột miễn phí, và món ăn phụ sẽ không hoạt động. Họ rửa hạt trong nước lạnh, dùng ngón tay chà xát cho đến khi nước rút hết.
1. Các hạt đã rửa được làm nóng trong chảo rán trước khi nấu, vì vậy chúng phải được sấy khô trên khăn ăn hoặc bỏ đi trong một cái chao. Cơm ướt sẽ bắn ra ăn vào dầu nóng.
2. Gạo được chuyển vào chảo với bơ tan chảy. Trộn trong ba đến năm phút để nó được ngâm đều.
3. Sau khi chiên, các hạt được đổ với nước.Đổ chất lỏng lạnh vào chảo nóng rất cẩn thận.
4. Nêm muối và hạt tiêu nếu muốn.
5. Đóng chảo thật chặt. Thật thuận tiện để quan sát việc chuẩn bị thông qua nắp thủy tinh, vì nó không được khuyến khích để nâng nó trong quá trình nấu.
6. Gạo được nấu trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, phải mất ít nhất 20 phút để nấu. Nắp từ bên trong trước tiên sẽ được phủ bằng nước ngưng, và khi nó sẵn sàng, nó sẽ lại trở nên trong suốt. Các lỗ nhỏ, cái gọi là "núi lửa", trong tổng khối lượng hạt lỏng lẻo sẽ trở nên hữu hình. Khi chúng ngừng nổ bong bóng, bạn có thể tắt gas.
7. Thêm 5 đến 10 phút nữa, cơm nằm dưới nắp. Sau đó, nó có thể được đặt trên đĩa và thưởng thức một món ăn tinh tế sắc nét.

Nấu cơm đen

Cách đây không lâu, lúa nước hoặc lúa hoang bắt đầu được trồng ở quy mô công nghiệp.

Trên thực tế, đây là những hạt của axit citric kỳ lạ, không phải là gạo hoặc họ hàng gần nhất của nó.

Những loại ngũ cốc này chứa hoàn toàn tất cả các axit amin thiết yếu và nhiều hợp chất khác cần thiết cho cơ thể. Do hương vị dễ chịu và thành phần độc đáo của nó, gạo đen hoang dã đã trở nên phổ biến, mặc dù nó đắt hơn tất cả các loại khác.

Để có được hương vị tự nhiên, sử dụng tối thiểu các thành phần:

• 300 g gạo;
• 1 lít nước;
• muối.
Gạo hoang dã bắt đầu được nấu vào ngày hôm trước, vì sẽ mất rất nhiều thời gian.
1. Các loại hạt được rửa và ngâm trong 12 giờ trong nước lạnh.
2. Chất lỏng dư thừa được rút hết, gạo bị sưng được chuyển sang nước sôi và nêm muối.
3. Nấu mà không nhấc nắp để không tắt hơi. Gạo nên sôi trong khoảng 15 đến 20 phút.
4. Bọc nồi trong vài giờ. Trong thời gian này, gạo sẽ không có thời gian để làm mát, nhưng tất cả lượng nước còn lại sẽ được hấp thụ và các hạt sẽ mở ra như cánh hoa.

Cách nấu gạo lức

Màu nâu hoặc nâu được gọi là gạo chưa qua chế biến đã giữ lại cám trên hạt. Chính vì chúng mà gạo có màu sẫm đặc trưng.

Trong quá trình nghiền, hạt có thể trở nên trắng và mịn theo thói quen, nhưng đồng thời nó sẽ mất tới 80% các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin B, rau và tinh dầu. Nhân tiện, chính xác là do hàm lượng của một lượng lớn dầu mà gạo lức được khuyến nghị nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi lâu hơn.
Chuẩn bị gạo lức dài hơn nhiều so với đánh bóng. Trong quá trình nấu, nó không sôi, mà chỉ tăng âm lượng từ 2 đến 3 lần. Các hạt vẫn hơi dày, nhưng không cứng.

Để nấu gạo lức:

• 300 g ngũ cốc;
• 1,5 l nước;
• muối.
Tốt hơn là sử dụng một đĩa rộng để lớp gạo nhỏ và các hạt được nấu chín đều.
1. Gạo đã rửa được đổ bằng nước lạnh và để ngâm trong 4 đến 6 giờ. Nếu các loại ngũ cốc không được ngâm, bạn sẽ phải nấu chúng trong ít nhất 40 - 45 phút. Và với việc xử lý nhiệt kéo dài, chúng sẽ mất đi một số đặc tính có lợi.
2. Các hạt bị sưng được rửa lại và đổ với 2,5 - 3 ly nước lạnh.
3. Đun sôi ngũ cốc trong 10 phút dưới nắp trên lửa nhỏ.
4. Xả nước nóng và đổ lại gạo với cùng một lượng chất lỏng lạnh. Nếu muốn, nêm muối.
5. Nấu thêm nửa giờ nữa cho đến khi nước được hấp thụ hết.
6. Sau khi nấu, gạo lức nên đứng trong một cái chảo kín trong khoảng 20 đến 30 phút nữa.

Để món ăn phụ không nguội, bạn có thể bọc nó bằng khăn.

Cách nấu cơm trắng

Nhờ xử lý hơi nước nóng, tinh bột có trong các hạt liên kết. Do đó, nấu cơm hấp không khó - các loại ngũ cốc không sôi và không dính vào nhau. Rửa gạo chế biến cũng dễ dàng hơn nhiều.

Đối với một món ăn lý tưởng, bạn phải tuân theo tỷ lệ cổ điển 1: 2:

• một phần gạo;
• hai phần nước;
• muối.
Dầu và gia vị được thêm vào một món ăn phụ chuẩn bị đầy đủ.
1. Hạt rửa sạch được đổ bằng nước lạnh.
2. Đun sôi, khuấy liên tục, vì gạo nhanh chóng dính xuống đáy.
3. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và muối ngũ cốc.
4. Nấu dưới nắp trong 10 đến 15 phút.Nếu nước bay hơi nhanh và hạt quá cứng, bạn có thể thêm tối đa 50 ml nước sôi.

Cách nấu cơm nắm

Đọc thêm: công thức nấu ăn phụ

Gạo nấu chín nên giòn và mềm, bất kể nó có thể là loại nào.

Các loại hạt dài là thích hợp hơn, chúng trở nên ít nhựa hơn trong khi nấu. Nhưng nếu bạn tính đến tất cả các sắc thái, bạn có thể nấu thành công ngay cả những hạt tròn.

Tỷ lệ sản phẩm:

• 250 - 300 g gạo;
• 500 ml nước;
• 10 g muối;
• 5 g dầu thực vật.
Rửa sạch gạo cho món ăn phụ đặc biệt cẩn thận, xả nước ít nhất bảy lần.
1. Đổ gạo với nước nóng và đậy nắp. Gạo sẽ sôi nhanh.
2. Nấu nó trên lửa nhỏ nhất trong khoảng 20 phút. Không trộn, để không nghiền nát các loại ngũ cốc và không dẫn đến cháo dính.
3. Để cơm chín dưới nắp trong 10 phút.
4. Trước khi phục vụ, hãy cẩn thận dọn dẹp món ăn phụ bằng một cái nĩa, thêm muối và dầu.
Một cách nhanh chóng, tương tự như phương pháp nấu mì ống:
1. Đặt gạo đã rửa trong nước sôi với tỷ lệ thấp hơn nhiều.
2. Nấu trong vòng 10 đến 15 phút cho đến khi chín mà không có nắp để các thành phần trong chảo không bị chảy đi. Điều quan trọng là không tiêu hóa được gạo, vì vậy bạn cần thử nhiều lần để chuẩn bị.
3. Xả nước thừa.
4. Muối và mùa với dầu.

Cho sushi và cuộn

Gạo cho sushi được chọn loại hạt tròn, vì nó có nhiều tinh bột và nó được tiêu hóa tốt hơn.

Các hạt phải có cùng kích thước, màu trắng và mờ. Các loại sushi đặc biệt nên được ưu tiên: koshi-highari hoặc sushi. Tốt hơn là không tiết kiệm gạo chất lượng cao, vì ngũ cốc rẻ tiền có vết nứt hoặc hạt vỡ sẽ biến thành thạch.

Để nấu ăn:

• 300 g gạo;
• 300 ml nước.

Để tiếp nhiên liệu:

• 60 ml giấm gạo;
• 5 g muối;
• 15 g đường.
Ở nhà, bạn có thể sử dụng thành công táo, rượu hoặc giấm thông thường.
1. Đổ hạt đã rửa sạch bằng nước lạnh.
2. Nấu trong 10 phút và hấp càng nhiều dưới nắp. Sushi từ gạo quá chín sẽ rơi ra, vì vậy tốt hơn hết là không nên luộc ngũ cốc một chút và hấp trong một lúc dưới nắp, liên tục kiểm tra sự sẵn sàng.
3. Để tiếp nhiên liệu, đường và muối được hòa tan hoàn toàn trong giấm. Đổ giấm vào cơm theo từng phần nhỏ. Điều quan trọng là phải làm điều này cho đến khi cơm nguội.
4. Trộn kỹ ngũ cốc, cẩn thận không làm hỏng hạt luộc. Cơm nguội sẽ đạt được độ dính cần thiết.

Cháo gạo cổ điển

Cháo gạo thường được đun sôi trong sữa hoặc với một lượng nhỏ nước, vì sữa cháy rất nhanh, và hạt gạo sôi trong đó chậm hơn nhiều so với trong nước.

Trong 4 phần:

• 300 g gạo;
• 1 lít sữa;
• Muối cho vừa ăn.
Cơm tròn nhỏ, đun sôi tốt và dính lại với nhau, là lý tưởng cho món ăn này.
1. Chuyển gạo đã rửa sang nước nóng và nấu trong 8 - 10 phút.
2. Gấp ngũ cốc vào một cái chao để tất cả nước là thủy tinh.
3. Đun sôi sữa trong cùng một chảo và cho gạo vào đó.
4. Nấu trong 15 phút, khuấy liên tục.
5. Giữ cùng một lượng dưới nắp để cơm trở nên mềm hoàn toàn bên trong.
6. Cháo sẵn sàng nêm bơ, đường và muối.

Nấu trong nồi nấu chậm

Cháo sữa được chuẩn bị nhanh hơn và dễ dàng hơn với sự trợ giúp của các thiết bị nhà bếp hiện đại. Nhiều mô hình có chức năng Khởi động trễ Delayed, mà bạn có thể có một bữa sáng nóng hổi ngay khi thức dậy.

Trong 4 phần:

• 300 g ngũ cốc;
• 1 lít sữa;
• đường và muối cho vừa ăn.
Một điểm cộng lớn khi sử dụng các thiết bị nhà bếp thông minh của nhà bếp là cháo không có cơ hội thoát ra bếp.
1. Rửa sạch gạo.
2. Nạp tất cả các thành phần vào bát multooker.
3. Đặt chế độ "Cháo sữa".
4. Sau một giờ, món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể đổ đầy bơ và phục vụ.

Nếu cháo hơi lỏng, bạn có thể cài đặt chế độ Chế độ ăn vặt hoặc chế biến gia vị trong vài phút nữa.

Trong một nồi hơi đôi

Trong một nồi hơi đôi, thật dễ dàng và đơn giản để nấu cơm, cả trong nước và sữa.

Cho 1 phần ăn:

• 100 g gạo;
• 200 ml sữa.
Nêm món ăn đã hoàn thành với muối, đường và bơ. Đồng thời, bạn có thể thêm trái cây khô, trái cây kẹo hoặc trái cây tươi.
1. Đổ nước vào bình chứa phía dưới.
2. Đặt một bát gạo, sữa hoặc nước rửa sạch.
3. Đóng nồi hơi đôi và đặt bộ hẹn giờ trong 45 phút.
4. Khuấy cháo và kiểm tra sự sẵn sàng.
5. Nếu cần, hãy đặt lại bộ hẹn giờ trong 10 - 15 phút.

Món ngon với rau

Để chuẩn bị cơm chiên với rau, tốt hơn là chọn một loại hấp hạt dài.

Trên ly cơm:

• 2 ly nước;
• cà rốt;
• hành tây;
• ớt chuông màu;
• cà chua cứng;
• đậu xanh;
• ngô;
• 40 g dầu thực vật;
• 5 g củ nghệ;
• 10 g muối.
Vào mùa, bạn có thể thêm bí xanh hoặc bí ngô non. Vào mùa đông, sử dụng bất kỳ loại rau đông lạnh.
1. Đổ gạo đã rửa sạch và thái nhỏ rau củ với nước.
2. Đun sôi chế phẩm và đun thêm dầu.
3. Muối và trộn nhẹ nhàng một lần.
4. Nấu dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi gạo hấp thụ hết chất lỏng và hạt trở nên mềm.
5. Nếu chất lỏng bay hơi nhanh, bạn có thể thêm một chút nước sôi.

Cơm lạ mắt với cà ri

Món ăn này đôi khi được gọi là cơm chiên, vì ở giai đoạn đầu tiên, các loại ngũ cốc thực sự được chiên để chúng không bị sôi.
• 300 g gạo;
• 0,5 l nước;
• 100 ml dầu thực vật;
• Cà ri 10 g;
• 10 g muối.
Đối với trang trí dễ vỡ chọn gạo hấp hạt dài.
1. Sấy khô gạo đã rửa sạch trong chảo.
2. Loại bỏ các loại ngũ cốc và thêm dầu thực vật.
3. Khi nó sôi, đổ gạo và chiên trong vài phút. Khuấy mạnh để tất cả các hạt được bão hòa đồng đều với dầu.
4. Thêm cà ri.
5. Cẩn thận đổ nước lạnh và muối.
6. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ.
Anh đây rồi, cơm nhiều mặt này. Bằng cách chuẩn bị nó theo những cách khác nhau, bạn có thể mở rộng đáng kể chế độ ăn uống thông thường và làm phong phú nó bằng các chất hữu ích.

Tương tự:Thêm từ tác giả: