Một điều bí mật khác là trước khi nấu các loại đậu, cần phải thực hiện một số thao tác cần thiết để các enzyme ảnh hưởng đến sự hình thành khí tăng ra khỏi chúng. Do đó, sẽ rất hữu ích khi học cách nấu đậu nhanh, nếu bạn cần gấp như một thành phần cho bất kỳ món ăn nào.
Nội dung tài liệu:
Làm thế nào để nhanh chóng nấu đậu trong chảo mà không cần ngâm?
Đậu được coi là một trong những thực phẩm chậm nhất về nấu ăn. Nhưng phải làm gì nếu bạn cần gấp, và có rất ít hoặc không có thời gian chuẩn bị? Sau đó thử luộc đậu mà không ngâm. Phương pháp nấu ăn khác nhau một chút, tùy thuộc vào loại của nó.
Ngoài ra còn có một số bí mật để giữ cho đậu ngon và hấp dẫn về ngoại hình, nếu nó quan trọng với bạn.
- Đổ đậu theo tỷ lệ 1: 4. Thêm một muỗng đường. Cát trắng phổ biến nhất là phù hợp, không phải màu nâu. Trên bếp, bật lửa mạnh, và sau đó, khi nước sôi, giảm xuống mức trung bình. Đậu nhanh chóng mềm ra: màu đỏ sẽ sẵn sàng trong nửa giờ, và trắng hoặc đen trong 40-50 phút.
- Để làm cho đậu chín nhanh hơn, cho một lá rong biển khô vào chảo. Rong biển Nori dùng để làm bánh cuộn Nhật Bản cũng phù hợp. Đun đậu sôi, sau đó giảm nhiệt ở mức trung bình và nấu đậu trong nửa giờ.
- Nếu bạn biết rằng bạn cần nấu đậu, nhưng không có thời gian để ngâm, thì bạn có thể sử dụng phương pháp khác. Sắp xếp đậu trong gói, gửi chúng vào tủ đông. Khi đến lúc nấu, lấy đậu ra khỏi tủ lạnh mà không cần rã đông trước.Ngay lập tức đặt nó trong nước mát, đun sôi và nấu trong nửa giờ trên lửa vừa. Đừng quên kiểm tra sự sẵn sàng nửa giờ sau khi đun sôi.
Đậu đỏ
Đậu đỏ được rửa sạch và đổ vào chảo với nước để chúng bao phủ các cây họ đậu trong một vài cm. Đun sôi và nấu trong 3 phút. Sau đó, nước từ chảo được rút hết, và thay vào đó một cái mới được tuyển dụng. Đậu một lần nữa được đun sôi. Tắt bếp và ngâm đậu trong nửa giờ dưới nắp.
Sau thời gian quy định, thay nước và đun đậu lại trên lửa vừa trong năm mươi phút. Bạn không cần đun sôi quá nhiều, vì vậy hãy nấu đậu trong nước không ướp muối. Sau đó, đậu đã sẵn sàng để phục vụ hoặc thêm vào các món ăn khác.
Đậu trắng
Có hai cách để nấu đậu trắng. Việc đầu tiên liên quan đến việc rót nước lạnh và đun sôi trên lửa vừa. Sau khi nước sôi, thay đổi và đun sôi lại. Thủ tục được lặp đi lặp lại rất nhiều lần cho đến khi đậu đạt được sự sẵn sàng đầy đủ. Điều này có thể được xác định bởi độ mềm của nó: nếu hạt đậu được tự do chích trên nĩa, thì chúng đã sẵn sàng.
Cách thứ hai thậm chí còn dễ dàng hơn. Để đạt được kết quả mong muốn, hãy thêm vào nước nơi đậu được đun sôi, một nhúm soda, và cuối cùng là một ít nước cốt chanh để trung hòa kiềm. Điều này là cần thiết để hương vị không bị suy giảm.
Hãy nhớ rằng muối chỉ nên được muối vào cuối nấu. Nếu không, nấu ăn sẽ chậm lại và bạn sẽ mất thời gian.
Trong lò vi sóng mà không ngâm
Đặt đậu trong bất kỳ món ăn phù hợp để sử dụng trong lò vi sóng. Ví dụ, nó có thể là một bát thủy tinh sâu hoặc một cái đĩa. Chúng tôi rửa đậu dưới nước lạnh, đổ đầy chúng và nấu đậu trong lò vi sóng trong mười phút với công suất cao nhất của thiết bị.
Sau khi thời gian quy định trôi qua, lấy bát ra, trộn đều đậu và cho vào lò vi sóng trong 15-20 phút. Sau đó lấy đĩa ra, muối và gửi đậu vào nấu thêm 5 phút nữa. Hãy nhớ rằng muối có xu hướng trì hoãn quá trình nấu ăn. Do đó, không đáng để thêm muối vào đậu.
Trong nồi nấu chậm
Không còn nghi ngờ gì nữa, chủ sở hữu của bộ đa năng đã may mắn hơn những người khác. Thật vậy, trong thiết bị độc đáo này, bạn có thể nấu hầu hết mọi món ăn. Nó cũng có thể được sử dụng để nấu đậu mà không cần ngâm trước.
Phương pháp này phù hợp để nấu đậu đỏ và trắng. Tính toán lượng đậu nấu đúng - 100 gram mỗi lít trong một cái bát. Đổ đậu, đặt chế độ "Nấu ăn" hoặc "Hầm" trong bốn mươi phút. Sau thời gian này, mở nắp và kiểm tra xem đậu đã sẵn sàng chưa. Nếu không, hãy thay nước và đặt lại chế độ nấu. Có hai cách để kiểm tra: cắn hoặc nghiền đậu bằng ngón tay. Đậu sẵn sàng sẽ dễ dàng nghi ngờ.
Làm thế nào để nhanh chóng nấu đậu trong nồi áp suất?
Một nồi áp suất là một phép lạ khác của các thiết bị nhà bếp hiện đại, có thể tiết kiệm đáng kể thời gian dành cho việc nấu nướng. Rửa sạch đậu bằng nước lạnh, ném nó vào một cái chao. Loại bỏ bất kỳ đậu bị hỏng và rác không cần thiết.
Để ngăn vỏ bị vỡ trong khi nấu, hãy thêm một muỗng cà phê muối và 4 chén nước vào một chén đậu. Các bước sau đây sẽ phụ thuộc vào loại nồi áp suất bạn đang sử dụng.
- Nếu đây là một thiết bị cơ học (làm đầy), đổ đậu vào bên trong, đổ đầy nước và đóng nắp. Khi chảo chịu áp lực, tắt lửa trên bếp và giữ đậu trong vài phút. Sau đó mở nắp và đổ nước lạnh vào nó. Đồng thời, cố gắng làm điều này để hơi ẩm không vào van để giải phóng hơi nước.
- Phương pháp sau đây phù hợp để nấu trong nồi áp suất điện.Đặt đậu vào bên trong, đổ đầy nước và đặt van ở vị trí "Áp suất". Sử dụng bất kỳ chương trình nào mà đậu có thể được giữ trong trạng thái này trong hai phút. Sau khi hoàn thành chế độ, ngay lập tức khử cực bằng bất kỳ phương pháp nào có trong thiết bị của bạn. Mở nắp, lật đậu vào một cái chao và rửa lại bằng nước lạnh. Đậu được chuẩn bị đầy đủ để sử dụng tiếp, như với cách ngâm thông thường trong vài giờ.
