Răng ngọt có lẽ sẽ được quan tâm để biết marmalade được làm từ gì trong các nhà máy hiện đại. Thành phần của sản phẩm được mua thường bao gồm một số lượng lớn thuốc nhuộm, hương liệu, chất bảo quản khác nhau. Nếu bạn muốn thử vị ngọt mà không có "tác hại" như vậy, bạn nên tự nấu.

Những gì marmalade thực sự được thực hiện trong nhà máy

Thành phần của mứt, được sản xuất trong các nhà máy hiện đại, nhất thiết phải bao gồm các chất keo chính.

Nó có thể là:

  • Pectin Các tùy chọn hữu ích và an toàn nhất. Chất này được lấy từ một số loại rong biển, cũng như từ trái cây / quả mọng. Việc sử dụng nó có tác dụng có lợi đối với công việc của các hệ thống và cơ quan khác nhau của cơ thể con người.
  • Thạch thạch. Nó là một tác nhân gelling mạnh mẽ của người Viking cũng được chiết xuất từ ​​tảo. Nó rất hữu ích cho cơ thể con người, vì nó chứa một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng.
  • Tinh bột biến tính. Nó không chứa các chất hữu ích, và vị ngọt thành phẩm có chất keo như vậy hóa ra lại rất giàu calo.

Cơ sở của marmalade tốt trong nhà máy cũng là nước ép trái cây tự nhiên / xay nhuyễn.

Tươi hoặc bột giấy được trộn với một thành phần ngọt (nó có thể là đường hoặc mật), sau đó chất lỏng được bốc hơi khỏi hỗn hợp. Khối lượng kết quả dày được trộn với chất keo đã chọn, thuốc nhuộm được thêm vào, sau đó khối lượng thành phẩm còn lại để hóa rắn. Trong sản xuất một sản phẩm chất lượng, thuốc nhuộm an toàn tự nhiên được sử dụng. Ví dụ, nước ép nghệ hoặc cơm cháy.

Nhiều nhà sản xuất hiện đại, để tiết kiệm nguyên liệu cho đồ ngọt và giảm chi phí cho mứt làm sẵn, sử dụng nước trái cây pha loãng hoặc nước thông thường có thêm hương vị hóa học trong sản xuất. Thuốc nhuộm cũng được sử dụng không tự nhiên. Một món tráng miệng như vậy là rẻ hơn, nhưng sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích cho cơ thể của răng ngọt. Và trong một số trường hợp, nó thậm chí có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng sức khỏe của anh ấy. Mứt không tự nhiên rất dễ phân biệt với tự nhiên - loại đầu tiên có hương vị "hóa học" và màu sắc rất tươi sáng.

Cách làm mứt cổ điển tại nhà

Có một số công thức tốt để làm mứt tại nhà. Phổ biến nhất trong số các chuyên gia ẩm thực là cổ điển.

Thành phần

  • bất kỳ nước ép berry - 280 - 300 ml;
  • gelatin thông thường - 30 - 35 g;
  • đường cát - 6 thìa tráng miệng + để rắc miếng;
  • chanh - một nửa.

Nấu ăn:

  1. Hòa tan các chất keo trong nước ép berry (một nửa). Trộn các thành phần kỹ lưỡng và để lại sưng.
  2. Đổ cát ngọt với chất lỏng còn lại. Đun sôi hỗn hợp, liên tục khuấy.
  3. Làm mát xi-rô kết quả. Đổ vào đó nước ép của nửa quả quýt.
  4. Thêm gelatin.
  5. Trộn và phân phối mọi thứ trong hộp thiếc. Để trong cái lạnh trong vài giờ.

Rắc mứt đã hoàn thành với đường còn lại.

Cam

Thành phần

  • cam quýt chín - 3 chiếc.;
  • đường cát - 1 ly đầy đủ;
  • agar-agar - 8 - 9 g.

Nấu ăn:

  1. Từ trái cây thịt dày đặc, cố gắng ép tất cả nước trái cây, trên đường đi, chọn hạt giống. Để dễ dàng hơn, bạn có thể giữ cam trong nước nóng trong vài phút và lăn trên bàn.
  2. Kết quả tươi chia thành hai phần bằng nhau.
  3. Hòa tan đường trong một, và chất keo trong khác.
  4. Trong khi agar-agar được truyền, hãy đun sôi chất lỏng ngọt. Chỉ sau khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên, đổ hỗn hợp keo vào đó.
  5. Nấu các nguyên liệu với nhau trong 2 đến 3 phút.
  6. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và để nguội. Đổ vào khuôn silicon.

Để lại món ngon trong nửa giờ.

Từ thạch agar

Thành phần

  • dâu tây đông lạnh (bạn cũng có thể lấy tươi) - 320 - 350 g;
  • agar-agar - 8 - 9 g;
  • nước tinh khiết - muỗng canh;
  • bất kỳ chất làm ngọt (stevia, mật ong) - để nếm thử.

Nấu ăn:

  1. Rã đông quả nếu cần thiết.
  2. Đổ agar-agar với lượng nước được khai báo trong công thức trong khoảng một giờ.
  3. Gửi tất cả các loại quả mọng vào bát của bất kỳ nhà bếp phù hợp nào. Trợ lý và đánh cho đến khi mịn. Trộn các thành phần kết quả với một chất keo pha loãng.
  4. Đun sôi khối lượng và ngay sau khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên lấy ra khỏi bếp.
  5. Hòa tan bất kỳ chất ngọt để nếm trong một hỗn hợp ấm.
  6. Đổ nó ở dạng hơi nguội trên khuôn.

Để một điều trị trong tủ lạnh trong 20 đến 25 phút, sau đó bạn có thể lấy một mẫu từ món tráng miệng.

Tự làm nhai Marmalade

Theo công thức này, nhai mứt hóa ra không tệ hơn cái đã mua. Hơn nữa, nó không có hại ngay cả với răng ngọt nhỏ nhất.

Thành phần

  • bất kỳ thạch trái cây - 90 g;
  • gelatin - 4 thìa tráng miệng;
  • đường cát - 2 thìa tráng miệng;
  • "Lemon" - nửa muỗng nhỏ;
  • nước - muỗng canh.

Nấu ăn:

  1. Trộn tất cả các thành phần khô nêu trong công thức. Nếu chanh chanh không có trong tay, bạn có thể lấy 1 muỗng tráng miệng bằng nước chanh tươi mới vắt thay thế.
  2. Đun nước trong một bình chứa nhỏ. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đổ hỗn hợp khô vào đó. Vì vậy, các sản phẩm không ngay lập tức đi lạc thành một cục, khuấy chúng bằng máy đánh trứng.
  3. Đun sôi mọi thứ trong khoảng 3 đến 4 phút, đổ vào khuôn nhựa / silicone và lấy ra để nguội.

Sau một vài giờ, khi điều trị trở nên đủ vững chắc, hãy cắt nó thành các dải mỏng. Mỗi hương vị có thể được rắc đường bột.

Apple tráng miệng

Thành phần

  • táo - 1,5 kg;
  • đường hạt - 580 - 600 g;
  • nước - 380 - 400 ml.

Tốt nhất là chọn táo chua, nếu không, một món ăn có thể trở nên ngọt ngào.

Nấu ăn:

  1. Không gọt vỏ, thái táo thành miếng nhỏ. Đổ chúng với nước và để nhỏ lửa cho đến khi mềm.
  2. Gấp các hộp hạt từ trái cây trong một bát riêng, thêm nước và nấu trong một phần tư giờ. Vì vậy, sẽ có thể có được pectin để làm dày món tráng miệng.
  3. Khi lõi đã được làm mềm, hãy đặt chúng vào một cái chao và vắt bằng thìa. Đổ ra chất lỏng phát hành để táo. Đổ một nửa lượng đường vào đó.
  4. Để trái cây trên đĩa cho đến khi mềm và hòa tan hoàn toàn các tinh thể ngọt.
  5. Nghiền các loại trái cây nấu chín cho đến khi hỗn hợp thu được mịn. Đổ phần còn lại bằng cát ngọt.
  6. Một lần nữa, gửi marmalade trong tương lai đến một ngọn lửa chậm và nấu nó trong một thời gian dài, cho đến khi khối lượng giảm khoảng một nửa. Kết quả nên là một loại mứt, dễ dàng di chuyển ra khỏi các bức tường của các món ăn.
  7. Đặt khối ở dạng phủ bằng giấy da, và làm mịn bằng thìa.
  8. Mứt khô trong lò nướng ở 100 độ trong 2 giờ. Mát mẻ. Lặp lại thủ tục vào ngày hôm sau.

Làm khô điều trị trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng.

Mứt mứt tự nhiên

Thành phần

  • bất kỳ mứt làm sẵn - nửa lít;
  • gelatin - 1 muỗng nhỏ.

Nấu ăn:

  1. Đổ món ăn vào chảo.
  2. Hòa tan riêng gelatin trong nước ấm theo hướng dẫn.
  3. Trộn quần chúng.
  4. Làm tối thành phần kết quả trên lửa vừa cho đến khi dày.
  5. Đổ khối lượng vào khuôn và để nguội trong vài giờ.

Cắt sẵn các món đông lạnh thành các miếng tùy ý.

Nếu mứt không đóng băng, phải làm gì

Nếu món tráng miệng trong câu hỏi không cứng theo bất kỳ cách nào, có khả năng hỗn hợp trái cây và quả mọng không được nấu chín đủ.

Có lẽ trong tương lai marmalade vẫn còn quá nhiều chất lỏng. Nó là giá trị trả lại nó cho bếp và tối hơn một chút.

Nếu marmalade không đóng băng trong vài giờ đã hứa, bạn có thể cố gắng để nó nguội trong một thời gian dài hơn. Một lần nữa, kiểm tra tính nhất quán của khối lượng sau một ngày. Nhiều khả năng, tình hình sẽ thay đổi tốt hơn.

Có khả năng món tráng miệng không bị đóng băng do không đủ chất làm đặc. Bạn có thể thử thêm 3-5 g vào khối hâm nóng.

Mứt me tự làm không có hương vị tươi sáng và phong phú như mứt làm sẵn. Nhưng anh ấy có một thành phần an toàn. Một món tráng miệng như vậy có thể được nếm thử ngay cả bởi các thành viên nhỏ nhất trong gia đình.

Tương tự:Thêm từ tác giả: