Vào thời cổ đại, halva là một sản phẩm cần thiết cho bất kỳ khách du lịch nào, bởi vì nó rất giàu calo và không bị suy giảm trong một thời gian dài. Những gì halva được làm ngày hôm nay, thật thú vị khi biết tất cả các răng ngọt.

Thành phần và calva halva

Đây là món tráng miệng có nguồn gốc Ả Rập, xuất hiện vào khoảng đầu thế kỷ thứ 5 ở Iran. Có nhiều loại halva, nhưng hàm lượng calo của chúng xấp xỉ nhau - 100 gram sản phẩm chứa khoảng 490-550 kcal.

Thành phần bao gồm vitamin và khoáng chất, và các chỉ số BZHU trông như thế này:

  • protein - 12-17 g;
  • chất béo - 30 g;
  • carbohydrate - 50 g;

Có rất nhiều chất xơ trong hạt halva (5 - 7 g mỗi 100 g). Thành phần của cách viết halva trắng của Thổ Nhĩ Kỳ hơi khác nhau, hàm lượng calo của nó là 450 kcal trên 100 g, nó chứa ít protein (3 g) và chất béo (12 g), và bao gồm chủ yếu là carbohydrate (83 g).

Các loại món ngon phương Đông

Có một số loại halva. Các truyền thống làm cho món ngon này khác nhau giữa các dân tộc khác nhau. Vì vậy, ở Thổ Nhĩ Kỳ, viết tương tự như kẹo bông, và ở Ấn Độ, họ chuẩn bị halva rau từ đậu xanh hoặc calabash.

 

Trong lãnh thổ của Liên Xô cũ, halva dựa trên hạt có dầu và hạt là phổ biến.

Các loại dầu Halva:

  • hướng dương;
  • Đậu phộng
  • hạt dẻ;
  • halva tahini từ hạt vừng xay.

Họ cũng làm halah tahini-đậu phộng và quả óc chó các loại: từ quả hồ trăn, hạt điều, hạnh nhân, quả óc chó.

Lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Bạn có thể nói về lợi ích của halva trong một thời gian dài, sản phẩm này có chứa chất xơ, cần thiết cho tiêu hóa, vitamin và khoáng chất thông thường.Dầu halva chứa tất cả các vitamin B rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thần kinh, rất nhiều vitamin E, giúp duy trì làn da, tóc và móng khỏe mạnh.

Nó chứa nhiều yếu tố khoáng sản:

  • kali - tham gia vào quá trình điều hòa chuyển hóa nội bào và các quá trình xung động thần kinh;
  • magiê - ngăn ngừa sự phát triển của tăng huyết áp và bệnh tim;
  • phốt pho - cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương và răng;
  • sắt - là một phần của nhiều protein và enzyme của cơ thể;
  • Mangan - có liên quan đến sự hình thành mô liên kết và mô xương;
  • đồng - ngăn ngừa sự phát triển của loạn sản mô liên kết;
  • selen - có tác dụng điều hòa miễn dịch;
  • kẽm - là một phần của hàng trăm enzyme tham gia vào quá trình trao đổi chất.

Tác hại của halva là hàm lượng calo cao. Đối với một người có lối sống ít vận động, việc ăn 25-30 gram chất ngọt này mỗi ngày là đủ. Món tráng miệng chống chỉ định cho những người mắc bệnh béo phì và tiểu đường. Halva của người Croatia có chứa sữa, nó không thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp đường sữa.

Tốt nhất là mua halva trong bao bì chân không, và bảo quản trong tủ lạnh. Sau ngày hết hạn không thể ăn được.

Cách nấu halva trong sản xuất

Ban đầu, hạt đã bóc vỏ được sấy khô và chiên trong một chiếc trống đặc biệt với sự khuấy trộn liên tục bằng lưỡi dao cơ học. Sau đó, hạt giống được gửi đến máy đùn để nghiền kỹ hạt nhân đến trạng thái nhão. Việc mài được thực hiện nhiều lần cho đến khi khối lượng (halvin) trở thành chất lỏng, vani được thêm vào cuối.

Để biến chất lỏng sền sệt thành halva rắn, bánh kẹo làm caramen từ xi-rô trên nước, đường và mật rỉ. Sau đó, một gốc xà phòng được thêm vào khối lượng dày của xi-rô thành phẩm. Sau khi lắc, thu được bọt dày, đàn hồi, trắng như tuyết.

Bọt caramel này được kết hợp với halvin, được nhào cẩn thận bằng tay với các mái chèo đặc biệt, các sợi caramel được kéo để halva thoáng và có nhiều lớp xơ. Thành phẩm được đóng gói ngay lập tức. Kẹo được làm từ một phần của món tráng miệng, được chia thành các khối và phủ sô cô la.

Bí quyết nhà tốt nhất

Trong halva dầu thực sự không có bột, để làm cho nó chính xác, bạn cần biết không chỉ các sản phẩm tạo nên thành phần, mà còn cả công nghệ sản xuất.

Homemade Hướng dương Halva Recipe

Sản phẩm:

  • hạt hướng dương - 500 g;
  • đường - 250 g;
  • vanillin - 1 gói;
  • trứng - 1 protein;
  • nước - 70 ml.

Nấu ăn:

  1. Chiên hạt trong chảo gang. Ngọn lửa được thực hiện ở mức trung bình, chiên trong vòng 10-15 phút cho đến khi vàng nâu và có mùi dễ chịu.
  2. Chuyển hạt hướng dương vào cốc, xay đến điều kiện xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Các loại hạt không nên được cảm nhận trong khối hoàn thành.
  3. Xi-rô được đun sôi từ đường và nước đến nhiệt độ 120 ° C. Để kiểm tra sự sẵn sàng, một giọt khối được ngâm trong nước lạnh, nó sẽ cứng lại và trở nên nhớt.
  4. Protein được đánh cho đến khi bọt trắng, ổn định. Sau đó, không tắt máy trộn, xi-rô thành phẩm được đổ vào khối protein.
  5. Kết hợp khối lượng hạt của hạt, vanillin và protein caramel trong một bát. Trộn với một cái muỗng, nâng nó càng cao càng tốt để halva trở nên xơ.
  6. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, chuyển nó vào khuôn và cho vào tủ lạnh để hóa rắn trong 10 phút.

Về hương vị, halva nhà rất thơm, không quá ngọt. Răng ngọt nên thêm nhiều đường. Trong halva như vậy, trước khi đặt nó vào hình dạng và đặt nó trong tủ lạnh, bạn có thể đặt nho khô, ca cao hoặc miếng mơ khô.

Halva hướng dương với hạt vừng

Sản phẩm:

  • hạt hướng dương gọt vỏ và chiên - 350 g;
  • hạt vừng - 50 g;
  • mật ong lỏng - họ sẽ lấy bao nhiêu hạt?

Nấu ăn:

  1. Vừng và hạt được nghiền trong máy xay cà phê.
  2. Chuyển sang một cái bát.
  3. Rất nhiều mật ong lỏng được thêm vào để khối lượng có thể được nhào lên như một khối bột cứng, đồng đều.
  4. Halva kết quả được bọc trong màng bám và gửi vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Halva tự làm rất ngon, thỏa mãn và tốt cho sức khỏe. Từ đó có mùi thơm của mật ong và hạt tươi. Tỷ lệ và số lượng hạt vừng, hoa hướng dương có thể được thay đổi theo ý của bạn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: