Mỗi người đã đến thăm nước Ý hiếu khách ít nhất một lần không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp không thể tả của nó, mà còn được thưởng thức những kiệt tác ẩm thực quốc gia với niềm vui. Món ăn chính tạo nên niềm tự hào của những người thợ lành nghề là mì Ý. Có được một món ăn ở nhà không quá khó, đã học được những bí mật của sự chuẩn bị của nó.
Nội dung tài liệu:
Mì Ý Carbonara
Thành phần Thành phần:
- thịt lợn (Pancetta brisket) - 100 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- Phô mai Pecorino Romano - 120 g;
- mì ý - 450 g;
- dầu ô liu - 50 ml;
- muối, hạt tiêu, húng quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc mì spaghetti trong nước uống hơi mặn, có tính đến các tỷ lệ sau: mỗi lít chất lỏng - 100 gram sản phẩm. Chúng tôi xác định sự sẵn sàng của các sản phẩm bột theo trạng thái al dente, trong đó mì ống ở bên ngoài trở nên mềm, và bên trong chúng vẫn hơi cứng.
- Đánh trứng, thêm ½ lượng phô mai nghiền, nêm muối và hạt tiêu.
- Cắt thịt lợn thành miếng nhỏ, chiên cho đến khi vàng nâu, để một lúc trong đĩa.
- Thay vì thịt, phết hỗn hợp phô mai và nấu, liên tục khuấy khối cho đến khi trứng cuộn tròn.
- Chúng tôi trả lại thịt xông khói vào chảo, gắn các phoi phô mai còn lại, đặt mì spaghetti ném trở lại vào chao trên đầu. Chúng tôi nhanh chóng và tích cực can thiệp vào các sản phẩm, đưa nước sốt đến trạng thái sẵn sàng và trang trí món ăn với nhánh húng quế.
Công thức được trình bày có chứa Carbonara dán trong phiên bản cổ điển của chế phẩm. Tuy nhiên, có một số lượng lớn các biến thể của một món ăn như vậy với việc bổ sung một loạt các thành phần.
Với cà tím
Danh sách sản phẩm:
- pasta colorata (mì ống với ớt bột) - 130 g;
- phô mai (chọn nhiều loại mềm) - 120 g;
- cà tím;
- kem (hàm lượng chất béo 20%) - 100 ml;
- ớt ngọt;
- cà chua - 3 chiếc.;
- tép tỏi;
- dầu thực vật - 40 ml;
- muối, ô liu thảo mộc, hạt tiêu.
Trình tự chuẩn bị:
- Đun sôi dán theo các quy tắc được đề nghị ở trên.
- Chúng tôi chia cà tím nguyên chất thành các khối, được chiên nhanh trong dầu cho đến khi có màu hồng.
- Thêm cà chua vào nó, cắt thành các phần tương tự. Nêm thành phần với muối, hạt tiêu và thảo dược Provencal. Chúng tôi tiếp tục nấu trong 3 phút với việc khuấy liên tục các thành phần của món ăn, sau đó tắt lửa.
- Chúng tôi trải mì ống ra đĩa, đặt sốt rau lên trên. Chúng tôi gắn dải ớt ngọt xắt nhỏ (không có hạt) và hoàn thành việc lắp ráp món ăn với những lát phô mai và thảo mộc.
Vì vậy, nhanh chóng và đơn giản, mì Ý ngon với cà tím xuất hiện trên bàn của chúng tôi.
Nấu tôm
Bộ sản phẩm:
- phô mai (tốt nhất là Parmesan) - 100 g;
- hành tây;
- dán - 250 g;
- ô liu (ô liu) - 40 g;
- tôm sú lớn (có thể khác) - 300 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- dầu ô liu;
- hạt tiêu, muối, gia vị, thảo mộc.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Đun sôi bột nhão một cách đã biết. Để làm mì ống bằng tiếng Ý, chúng tôi chắc chắn nghiên cứu hướng dẫn của nhà sản xuất về các quy tắc chuẩn bị sản phẩm. Thêm dầu ô liu vào các sản phẩm đun sôi.
- Chúng tôi dọn sạch tôm từ vỏ, đầu và đuôi. Cắt một nửa cư dân dưới nước, loại bỏ các sọc tối.
- Làm nóng dầu trong chảo, trong đó chúng ta đặt nhánh húng tây. Khi chất béo được bão hòa với cỏ thơm, chúng ta chuyển nó sang bên cạnh các món ăn, sau đó rất nhanh rán hải sản trong một thành phần thơm.
- Đổ một ít mỡ thực vật vào một cái chảo riêng, trong đó chúng ta cho tỏi thái lát và húng tây xắt nhỏ. Sau vài giây, gắn hành tây xắt nhỏ, cà chua xắt nhỏ, ô liu và rau xanh đã chuẩn bị.
- Chiên các thành phần nước sốt cho đến khi mềm, đặt tôm vào đó và làm nóng thức ăn trong hai phút.
- Chúng tôi trải mì ống nóng lên một cái đĩa, trang trí mì ống dưới dạng tổ. Ở giữa của nó, chúng tôi đặt nước sốt tôm và rắc món ăn với Parmesan vỡ thành miếng.
Chúng tôi trang trí món ăn với ba mẫu hổ, rau mùi tây và lá húng quế. Vẻ đẹp khác thường đã sẵn sàng để nếm thử!
Ý bolognese mì Ý với thịt băm
Thành phần bắt buộc:
- gói tagliatelle - lên tới 450 g;
- cà chua - 150 g;
- thịt bò xay - 500 g;
- rượu trắng - 120 ml;
- nước dùng thành phẩm - 300 ml;
- cà rốt ngọt - 100 g;
- thịt lợn (thịt xông khói) - 200 g;
- kem - 100 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- cần tây - 40 g;
- hành tây;
- dầu (ô liu và kem) - mỗi loại 30 g;
- muối, húng quế, hạt tiêu.
Công nghệ nấu ăn:
- Luộc Tagliatelle. Dán này được thiết kế đặc biệt cho Bolognese.
- Chúng tôi làm sạch và rửa rau. Cắt hành tây thành dải, xắt nhỏ cọng cần tây bằng đĩa mỏng. Chúng tôi chà xát cà rốt, xay nhuyễn tỏi.
- Chúng tôi xào các lát rau trong chảo với mỡ rau và kem. Làm nóng thức ăn trong 5 phút trên lửa vừa.
- Chia thịt xông khói thành những lát mỏng và chiên trong một cái chảo riêng. Khi một lượng chất béo vừa đủ tan chảy, đặt thịt bò xay vào đó và nấu nó bằng cách khuấy bằng thìa gỗ.
- Đổ rượu, tiếp tục nấu cho đến khi rượu bay hơi, sau đó thêm nước dùng thịt bò, cà chua thái nhỏ và thành phần rau. Nêm muối và hạt tiêu. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác nhau, nhưng húng quế khô là bằng mọi cách!
- Chúng tôi hầm thức ăn trong khoảng một giờ trên ngọn lửa yên tĩnh ở dạng kín. Khi kết thúc quá trình, thêm kem và nấu xong sau khi bắt đầu đun sôi mới. Chúng tôi phết mì lên đĩa, đặt sốt nóng vào giữa.
Theo mức độ phổ biến của nó, mì ống với thịt băm trong tiếng Ý chỉ có thể so sánh với nước sốt bechamel của Pháp.Không phải ngẫu nhiên mà món hầm Bolognese ngày càng xuất hiện trong thực đơn hàng ngày và ngày lễ của chúng ta.
Với thịt gà
Thịt gia cầm ở Ý đầy nắng cũng được yêu thích như ở nước ta. Có lẽ vì lý do này, mì ống gà ngay lập tức được chấp nhận rộng rãi.
Danh sách sản phẩm:
- rượu sâm banh tươi - 300 g;
- mì ống - 400 g;
- phi lê gà - 400 g;
- hành tây;
- kem ít béo - 30 ml;
- phô mai - 250 g;
- dầu ô liu, muối, hạt tiêu, thảo mộc.
Phương pháp nấu ăn:
- Giải phóng phi lê từ các bộ phim, cắt thành miếng nhỏ.
- Chúng tôi làm sạch nấm, rửa sạch và lau khô ngay bằng khăn ăn. Champignons, giống như tất cả các loại nấm, nhanh chóng hấp thụ chất lỏng, làm suy giảm đáng kể hương vị của chúng, vì vậy chúng tôi không giữ sản phẩm trong nước lâu.
- Chúng tôi chia nấm thành những đĩa mỏng. Chúng tôi cắt hành tây thành khối. Chà xát phô mai.
- Đun sôi bột theo hướng dẫn của nhà sản xuất, xả chất lỏng qua một cái chao, chế biến mì ống bằng dầu ô liu.
- Chiên hành tây trong mỡ thực vật và thêm các phần của phi lê. Chúng tôi tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa, sau đó chúng tôi gắn nấm, muối, tiêu, gia vị. Để các sản phẩm mòn mỏi trong một phần tư giờ.
- Bây giờ đổ vào các chip phô mai và đổ vào kem không quá nặng. Trộn đều các thành phần của món ăn, đun nóng cho đến khi một món ăn hơi dày được hình thành.
Theo truyền thống, chúng tôi trải mì ống nóng với thịt gà vào đĩa, rắc món ăn với các chip phô mai còn lại và trang trí với rau xanh.
Với sốt cà chua
Một đặc điểm của cà chua Ý là vị ngọt phi thường và da rất mỏng. Không có gì đáng ngạc nhiên khi mì ống với sốt cà chua có hương vị rõ rệt như vậy.
Danh sách sản phẩm:
- mì ý - 300 g;
- dầu ô liu - 70 ml;
- cà chua cherry - 300 g;
- phô mai - 130 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- cà chua nghiền - 600 g;
- muối, hạt tiêu, húng quế, thảo mộc tươi.
Nấu ăn:
- Luộc mì ống, đặt nó vào một cái chao, đặt vào một cái bát sâu và nêm dầu ô liu.
- Đun nóng mỡ thực vật trong chảo và chiên cà chua cherry sạch trong đó. Khi chúng trở nên mềm, thêm tỏi băm nhuyễn, và sau 2 phút, gắn cà chua nghiền.
- Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 3 phút nữa. Nêm nước sốt với hạt tiêu và muối, rắc rau thơm và húng quế khô.
Chúng tôi trải mì ống vào một đĩa sâu, đổ nó với nước sốt thơm và trang trí món ăn với chip phô mai.
Mì Ý với bí ngô
Cách tốt nhất để có được một bữa ăn nhanh chóng, thỏa mãn và tốt cho sức khỏe cho bữa trưa là nấu mì Ý với bí ngô!
Các thành phần cần thiết:
- hành tây - 1 đầu;
- cà rốt ngọt;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- bí ngô - 600 g;
- dầu nạc;
- Mì Ý - 300 g;
- hạt tiêu, muối, hạt nhục đậu khấu, rau mùi tây.
Trình tự nấu ăn:
- Tách vỏ và tất cả các hạt từ bí ngô ngọt, cắt rau thành khối nhỏ. Xắt nhỏ hành tây thành những dải nhỏ, chà xát mạnh cà rốt.
- Nghiền nhuyễn tép tỏi, nâu các lát trong chảo với dầu, sau đó rải rau đã chuẩn bị cho chúng. Nêm muối và một ít hạt nạo. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi bí mềm.
- Luộc mì ống. Đối với món ăn này, chúng nên ngắn, chẳng hạn như Rigatoni hoặc gemelli. Chúng tôi gắn bột nhão vào rau, nấu thêm 2 phút nữa. Nếu thức ăn có vẻ hơi khô, hãy thêm một ít chất lỏng trong đó các sản phẩm bột đã được nấu chín.
Các món ăn kết quả sẽ trở nên ngon hơn nếu rắc rắc bánh quy băm nhỏ, tỏi nghiền và chiên lên một màu vàng.
Với thịt lợn thăn
Thành phần Thành phần:
- Phô mai Parmesan - 100 g;
- hành tây củ cải - 2 chiếc.;
- vỏ ớt - 2 chiếc.;
- cà chua xay nhuyễn - 800 ml;
- cà chua cherry - 12 chiếc.;
- thịt lợn thăn - 500 g;
- dầu ô liu - 60 ml;
- húng quế xanh, muối, tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun sôi bột ở trạng thái hơi rắn và hợp nhất với chất lỏng thành một cái chao. Để trong một cái bát, rắc dầu thơm.
- Chúng tôi rửa thịt tốt, cắt bỏ màng, gân, mỡ thừa.Chúng tôi chia miếng thành các dải mỏng, được chiên trong 8 phút trong dầu cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.
- Thêm hành tây, nửa vòng xắt nhỏ, một nửa quả anh đào và rau xanh xắt nhỏ vào chảo với thịt.
- Loại bỏ hạt từ vỏ ớt. Nếu muốn, hãy để chúng để cho món ăn thêm cay. Nghiền rau đang cháy và gắn vào các thành phần còn lại của món ăn.
- Sau 3 phút, cho cà chua xay nhuyễn vào đây, nêm muối và hạt tiêu. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 10 phút ở dạng kín.
Trải mì ống nóng ra đĩa. Ở giữa máng trượt mì ống, chúng tôi đặt một loại nước sốt thơm và rắc các sản phẩm với những lát của Parmesan khắc.
Với sốt pesto kem
Thành phần món ăn:
- phô mai - từ 150 g;
- mì ý - 300 g;
- thịt xông khói - 100 g;
- kem (hàm lượng chất béo 20%) - 180 ml;
- dầu ô liu;
- Sốt Pesto - 1 muỗng cà phê;
- muối, hạt tiêu.
Các tính năng của việc chuẩn bị:
- Luộc mì ống trong nước muối, ngả trong một cái chao, đặt vào một cái bát và rắc dầu tươi.
- Nước sốt Pesto chúng tôi mua trong một cửa hàng chuyên dụng hoặc nhận tại nhà. Để làm điều này, kết hợp 4 tép tỏi, 180 ml dầu ô liu, 50 ml nước chanh, 100 g hạt thông, 2 bó húng quế và 100 g Parmesan trong ly máy xay sinh tố.
- Nghiền các chế phẩm thành một khối đồng nhất. Chúng tôi sử dụng một phần nước sốt cho món ăn của chúng tôi, phần còn lại của sản phẩm được lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh.
- Xắt nhỏ thịt xông khói, đặt vào chảo và chiên trên lửa nhỏ. Khi thịt trở nên vàng, thêm Pesto và kem tươi. Chúng tôi tiếp tục làm nóng các sản phẩm cho đến khi thành phần hơi dày.
Cho mì spaghetti vào đĩa, rắc phô mai và đổ nước sốt thơm.
Mì Ý với rau
Các thành phần cần thiết:
- bóng đèn - 2 chiếc.;
- cà tím non - 500 g;
- tép tỏi - 4 chiếc.;
- mì ống - 450 g;
- ớt ngọt;
- cà chua - 300 g;
- cà rốt;
- dầu nạc;
- vỏ ớt, muối.
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi bột theo cách thông thường.
- Blue Blue vụn một ống hút nhỏ, thái nhỏ hành tây và xào rau trong dầu.
- Lột vỏ cà chua và ngay lập tức nhúng chúng vào nước lạnh, bỏ vỏ và cắt thịt thành khối. Chúng tôi đặt rau vào một bát riêng, nơi chúng tôi chiên chúng trong 2 phút cùng với ớt băm thành dải (chúng tôi loại bỏ hạt trước).
- Chúng tôi kết hợp các thành phần được chuẩn bị trong cả hai chảo, thêm rau xanh, tép tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu. Tất cả trộn đều.
Chúng tôi trang trí mì ống với rau trong một món ăn đẹp, ở trung tâm, như mọi khi, chúng tôi lan truyền nước sốt thơm.
Công thức Ý với nước sốt đậu xanh
Thành phần Thành phần:
- hành tây củ cải - 2 chiếc.;
- cua thành phẩm;
- dán ditalini (ống ngắn rỗng) - 200 g;
- "Pancetta" của Ý (nhiều loại thịt ba chỉ hoặc thịt xông khói) - 100 g;
- dầu ô liu - 100 ml;
- Phô mai Parmesan - 30 g;
- đậu xanh - 400 g;
- cà chua cherry - 150 g
- ớt ớt - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun sôi cho đến khi al dente. Chúng tôi đã biết bí mật để có được mì ống như vậy. Trong thời gian chờ đợi, họ đã đặt lại món ăn vào bát, thưởng thức dầu ô liu, chúng tôi sẽ tổ chức một công ty đáng giá cho một sản phẩm tinh tế.
- Cắt pancetta thành miếng nhỏ và chiên trong chảo với bơ, cùng với hành tây xắt nhỏ. Chúng tôi gắn một nửa lượng đậu Hà Lan vào các miếng vàng và đun nóng cho đến khi chúng bắt đầu chế biến.
- Chúng tôi đặt nội dung của các món ăn vào máy xay sinh tố, chúng tôi đâm thủng các sản phẩm tốt, và sau đó chúng tôi xay qua một cái rây mịn. Thành phần màu xanh lá cây còn lại được làm nóng trong một phút trong chảo với dầu, sau đó kết hợp với mì ống và trộn đều.
Chúng tôi phết sốt đậu xanh vào một cái đĩa sâu, đặt thành phần mì ống lên trên. Chúng tôi trang trí món ăn với một con cua sang trọng và ớt băm nhỏ.
Làm mì Ý ở nhà là một snap. Nỗ lực tối thiểu và mong muốn tối đa - đây là "thành phần" chính của một món ăn ngon!
