Thịt hầm với "giun kim" ở Nga được gọi theo nhiều cách khác nhau - một món khai vị, súp với bắp cải chiên hoặc hodgepodge. Ban đầu, món ăn nguyên bản của Nga được phục vụ như một món khai vị, nhưng ngày nay, nó được chế biến thành bữa tiệc và đến thế giới, chọn công thức để nếm thử.

Các công thức cổ điển cho một hodgepodge thịt

Các thành phần cho hodgepodge có nhiều loại - từ tất cả các loại xúc xích và thịt đến nấm, cá, bắp cải. Điều chính là có nhiều thành phần trong thành phần của một món súp như vậy và tất cả chúng đều cho một mùi thơm độc đáo, mật độ mong muốn và hàm lượng chất béo của nước dùng. Công thức cổ điển kết hợp hơn mười thành phần, bao gồm một bộ rau củ cải tiêu chuẩn.

Thành phần và phương pháp nấu ăn

Hình thức và hương vị của món ăn đã hoàn thành cho mỗi bà chủ sẽ khác nhau, điều này không chỉ liên quan đến công thức đã chọn, mà còn với chất lượng, phương pháp chuẩn bị và màu sắc của xúc xích, được bao gồm trong hodgepodge. Nước dùng ngon và gia vị đặc biệt mang đến cho món súp hỗn hợp các loại xúc xích và các sản phẩm thịt khác nhau (do đó là hiệp hội - nhóm thịt hodgepodge).

Đối với nước dùng dốc, thịt thăn và phi lê được loại bỏ có lợi cho thịt trên xương.

Đối với súp hodgepodge bạn cần phải thực hiện:

  • thịt bò trên xương - 0,5 kg;
  • ô liu rỗ - 1 lon;
  • sườn heo hun khói và xúc xích hun khói - mỗi loại 300-400 g;
  • dưa chuột muối;
  • hạt tiêu và hạt tiêu xay;
  • sốt cà chua cay hoặc tương cà - 2 muỗng canh. l.;
  • kem chua béo - 200 g;
  • khoai tây - 2-3 chiếc.;
  • dầu thực vật;
  • rau mùi tây tươi;
  • nước - 3 l.

Chuẩn bị một hodgepodge như thế này:

  1. Sườn và thịt mang đi đun sôi, loại bỏ tiếng ồn (bọt). Để làm cho nước dùng nhẹ, họ băm nhỏ hành tây vào đó và giảm lửa tối đa, đun sôi trong 1,5-2 giờ.
  2. Khối khoai tây, hạt tiêu, lá nguyệt quế và gia vị được thêm vào nước dùng chưa nấu chín.
  3. Trên lửa vừa, xào hành tây, cà rốt nghiền, dưa chuột và xúc xích. Bột cà chua được thêm vào khối lượng và hầm dưới nắp trong 10-12 phút.
  4. Các món nướng được trộn với nước dùng.

Kem chua và rau xanh được thêm vào hodgepodge đã chuẩn bị.

Cách nấu với xúc xích hun khói

Có hàng tá cách để nấu một món hodgepodge thỏa mãn với xúc xích. Giá rẻ nhất trong số họ "chỉ" thành phần xúc xích này, không bao gồm thịt và xương sườn.

 

Để chuẩn bị một món súp như vậy, khoai tây được luộc và xào hành tây, cà rốt, dưa chua (0,4-0,5 kg), xúc xích, xắt thành dải, lát chanh và ô liu, cắt thành hai nửa, được thêm vào chảo. Muối và hạt tiêu cho món ăn

Những thành phần cần thiết cho súp cá hodgepodge

Một hodgepodge cá ngon với nấm được chuẩn bị với việc bổ sung:

  • dưa cải bắp - 0,5 lon;
  • thực phẩm đóng hộp - 1 lon cá mòi hoặc cá thu;
  • rượu sâm banh - 250 g;
  • chanh - 1/3 phần;
  • khoai tây - 3-4 miếng cỡ trung bình;
  • bột cà chua hoặc sốt cà chua - 2-3 muỗng canh. l.;
  • ô liu - 50 g;
  • rau xanh - bó.

Để nấu ăn:

  1. Khối khoai tây được luộc trong 20 phút.
  2. Rửa sạch, gọt vỏ rau (cà rốt, hành tây), xắt chúng bằng ống hút. Nấm được cắt thành đĩa. Chiên trên lửa vừa.
  3. Ketchup, dưa chuột xắt nhỏ, bắp cải được thêm vào các loại rau. Khối không được đổ đầy một ly nước đầy, được hầm dưới nắp trong 5-6 phút.
  4. Thực phẩm đóng hộp và chiên được thêm vào chảo với khoai tây luộc. Ngọn lửa đã tắt.
  5. Ô liu nguyên và rau xanh xắt nhỏ được thêm vào súp.
  6. Trong một bát với súp phết 1 lát chanh.

Bạn có thể thay thế thực phẩm đóng hộp bằng cá biển tươi. Công thức làm rượu ban đầu cũng bao gồm que cua, 1 kg khoai tây, bơ và thì là khô. Việc tiếp nhiên liệu được thực hiện giống hệt với phiên bản trước ngoại trừ việc thêm bắp cải vào nó.

Khóa học hành động:

  1. Cá được chuẩn bị (làm sạch vảy, vây và vướng).
  2. Hake, cắt thành các phần, được thêm vào nồi để khoai tây chưa chín.
  3. Nước dùng, được đun sôi nhiều lần, chứa đầy vòng tròn hoặc ống hút của que cua và rau.
  4. Khối lượng sẽ sôi trong khoảng 5 phút, sau đó nó được phép truyền trong nửa giờ.

Súp hodgepodge không được ướp muối nhiều, vì hầu hết các công thức nấu ăn bao gồm dưa chua.

Với việc bổ sung khoai tây

Hầu như không có hodgepodge có thể làm mà không có khoai tây, làm cho món ăn thỏa mãn và dày hơn. Một hodgepodge với khoai tây, ô liu, dưa chuột, xúc xích săn bắn và thịt (thịt bê hoặc thịt gia cầm) được chuẩn bị tương đối nhanh chóng.

Một hướng dẫn từng bước trông như thế này:

  1. Thịt được rửa sạch, xắt thành những khối nhỏ, nấu cho đến khi chín một nửa, sau đó khoai tây được thêm vào chảo.
  2. Xúc xích săn bắn được cắt thành dải.
  3. Dưa chuột và ô liu được cắt thành lát hoặc nửa vòng, các loại rau còn lại thành khối.
  4. Hầm rau trong 4 phút, sau đó kết hợp với xúc xích và bột cà chua. Liên tục khuấy, xào băng trong 5-8 phút nữa và thêm vào hodgepodge.
  5. Dưa chuột và nước chanh cũng được đổ vào chảo.

Công thức ngon với xúc xích và ô liu

Ô liu ít phổ biến hơn trong việc chuẩn bị hodgepodge so với ô liu. Cùng với chanh, họ cho món súp có vị chua, vì vậy sự kết hợp của cả hai thành phần gần như không bao giờ được tìm thấy.

Với xúc xích hun khói và ô liu, hodgepodge được chuẩn bị như sau:

  1. Luộc khoai tây.
  2. 15 phút trước khi nó được nấu chín, thêm nước sốt hành tây-cà chua và xúc xích cắt thành dải (lấy 300 g xúc xích nấu chín và hun khói của một số loại).
  3. Ô liu được cắt thành các vòng và đổ vào nước dùng.

Súp nên được truyền trong 15-20 phút.

Nấu ăn với bắp cải

Súp solyanka đơn giản với bắp cải tươi được chế biến mà không có nguyên liệu thịt.

Đối với món ăn bạn cần:

  • bắp cải - 600-650 g;
  • cà rốt - 300 g;
  • hành tây - 2 vừa hoặc 1 lớn;
  • lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
  • gia vị
  • bột cà chua - 2 muỗng canh.

Rau được rửa sạch, gọt vỏ và bóc vỏ. Tiếp theo:

  1. Hành tây được cắt thành khối lớn. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng dễ chịu.
  2. Nghiền cà rốt. Thêm vào chảo trong 8 phút.
  3. Băm nhỏ bắp cải, xào cùng với rau.
  4. Tiêu xay, muối, bột cà chua và nửa ly nước được thêm vào nước sốt. Trộn và hầm khối lượng không quá 10 phút.

Rau hodgepodge thường được gọi đơn giản là bắp cải hầm. Các món ăn có thể được đa dạng bằng cách thêm xúc xích, xúc xích hoặc gà rán vào nó.

Đối với hodgepodge làng, dưa cải bắp và nước dùng thịt mát được sử dụng.

Các món súp thơm và bổ dưỡng cũng bao gồm:

  • xúc xích - 3-4 chiếc.;
  • mỡ lợn - 100 g;
  • dưa chua - 2-3 chiếc.;
  • hành tây;
  • bột mì - 1 muỗng canh. l.;
  • rau xanh tươi;
  • lá nguyệt quế;
  • gia vị
  • rau để thay đồ.

Bạn có thể tránh vị chua, nếu bạn lần đầu tiên ép nước ép từ dưa cải.

  1. Tất cả các loại rau được cắt nhỏ và chiên trong chất béo cho đến khi mềm.
  2. Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành dải và thêm vào chảo.
  3. Xúc xích được thái hạt lựu và trộn với khối rau.
  4. Làm nóng chảo thứ hai. Bột được chiên trên nó và kết hợp với nước dùng thịt nóng.
  5. Đổ rau trộn với chất lỏng và hầm cho đến khi mềm (15-20 phút).

Súp sẵn sàng rắc rau thơm xắt nhỏ.

Sự hấp dẫn đặc biệt của súp hodgepodge là nó có thể được "thu thập" từ hầu hết mọi sản phẩm có trong tủ lạnh. Và điểm nổi bật chính của nó là ở vị giác và độ no cụ thể, mang đến những thành phần không tương thích ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Tương tự:Thêm từ tác giả: