Bánh quy gừng là đồ ngọt truyền thống cho ngày lễ Giáng sinh. Chúng được trang trí bằng men, cắt ra với nhiều khuôn khác nhau, thử nghiệm với các loại gia vị.

Bánh gừng cổ điển - từng bước công thức

Mọi người đều có thể nấu công thức bánh gừng cổ điển đơn giản nhất, thậm chí không có kinh nghiệm làm bánh.

Danh sách các thành phần:

  • 150 gr kem. dầu;
  • 60 gram mật ong;
  • 0,25 kg đường;
  • 2 quả trứng
  • 1 muỗng cà phê. quế đất, củ gừng, soda;
  • bột (dựa trên số lượng để tập trung vào trạng thái của bài kiểm tra).

Từng bước hành động:

  1. Để chuẩn bị, sử dụng một cái chảo tráng men. Trộn dầu, mật ong, đường, trứng, gia vị trong một thùng chứa. Nội dung ấm ở nhiệt độ trung bình, khuấy bằng thìa. Khi đường đã tan, thêm soda. Nếu nội dung bị cháy hoặc dính, tốt nhất là giảm lửa xuống mức tối thiểu. Làm nóng một vài phút và để nguội. Nó sẽ đủ 15 phút.
  2. Hơi thêm bột vào khuôn dạng lỏng, rây thành từng phần nhỏ qua rây. Đầu tiên nhào bằng thìa, và khi bột đủ dày - nhào trên bàn hoặc bảng. Thêm bột càng nhiều càng tốt để có được một bột nhào thoáng mát, ngoan ngoãn.
  3. Cắt một chút và cuộn đến 7 mm. Cắt bánh quy bằng máy cắt bánh quy. Lặp lại với toàn bộ bài kiểm tra.
  4. Đặt bánh quy cho bánh gừng trên một tấm nướng. Giữ khoảng cách 1 cm giữa các cookie - cookie bánh gừng có thể dính vào nhau khi chúng vừa trong lò.
  5. Lò nướng ở 180 ° C trong 10-12 phút. Để nguội trong 10 phút và món tráng miệng đã sẵn sàng để phục vụ.

Kozuli - Bánh quy gừng Arkhangelsk

 

Một công thức cổ xưa cho bánh gừng Arkhangelsk, trong danh sách các thành phần không có mật ong truyền thống.

Danh sách sản phẩm:

  • 850 gram bột;
  • 200 gr kem. dầu;
  • 2 chén đường;
  • 2 lòng đỏ;
  • 1 protein;
  • 3 muỗng cà phê gia vị cho bánh ngọt;
  • 1 muỗng cà phê soda;
  • ¾ nước;
  • 200 g bột ngọt;
  • 2 gam muối.

Từng bước hành động:

  1. Trước hết, caramel đã được chuẩn bị: đổ một nửa đường vào một hộp chứa khô và nấu cho đến khi có màu nâu sẫm. Làm nóng ấm cùng một lúc. Khi caramen trở nên tối, đổ nước sôi và tiếp tục nấu. Hãy chắc chắn để trộn, để không bị cháy. Đợi caramen hòa tan hoàn toàn, đổ lượng đường còn lại và nấu cho đến khi mọi thứ tan hết. Sau khi bạn có thể loại bỏ khỏi bếp và đặt dầu và gia vị. Khuấy và để nguội.
  2. Đánh hai lòng đỏ trứng trong một thùng chứa riêng biệt. Khi hỗn hợp caramel trở nên hơi ấm, đổ lòng đỏ, thêm muối, đổ soda và trộn kỹ.
  3. Rây bột dần dần, khuấy đều, và khi nó đặc lại, bằng tay. Thêm sản phẩm để làm dày khối lượng.
  4. Bọc bột xúc xích trong màng bám và đặt trong tủ lạnh trong 12 giờ. Bột sẽ trở nên cứng và dễ cắt. Cắt một miếng nhỏ, cuộn nó thành 1 cm và vắt bánh quy gừng trong tương lai bằng một ly hoặc hình dạng xoăn đặc biệt. Bạn cũng có thể tạo các đoạn cắt màn hình từ bìa cứng và, áp dụng hình vẽ vào bột, khoanh tròn bằng một con dao sắc.
  5. Nướng trong 5 - 7 phút ở 200 độ.
  6. Trộn 1 protein với bột, đổ vào phong bì cho kem và sơn bánh quy gừng.

Bánh quy gừng trước khi làm mát nên được làm mát hoàn toàn. Sau đó, kem sẽ nằm tốt và đông cứng với các đường viền rõ ràng.

Nó phù hợp với trà đen với kem hoặc cà phê với hương vị hạnh nhân.

Bánh quy gừng tráng men: một công thức truyền thống

Bánh quy gừng thêm nhiều loại gia vị khác nhau. Chỉ bột mãng cầu truyền thống được sử dụng - nếu không nó sẽ là bánh quy gừng thông thường:

  • 2 muỗng cà phê gừng xay, quế, nước chanh;
  • 160 gram đường;
  • 2 quả trứng
  • 3 muỗng canh mật ong;
  • 5 chồng bột;
  • 1 muỗng cà phê soda, thảo quả, sao hồi;
  • 5 lòng trắng trứng
  • 1 gói men màu;
  • 220 g bột;
  • 200 gram xạ hương.

Sản xuất:

  1. Bột được hấp: trong một cái bát, đầu tiên kết hợp mật ong, bơ và đường. Trong khi khuấy bằng thìa, đưa nội dung về trạng thái nhão. Thêm muối và trộn lại.
  2. Nghiền tất cả các loại gia vị. Bạn có thể kết nối chúng lại với nhau và đi qua máy xay cà phê, sau đó rây qua rây. Nhập vào phôi và trộn đều. Sau một vài phút, loại bỏ và để dưới nắp trong một phần tư giờ.
  3. Rây bột vào phôi và đổ trứng vào, trộn đều và dần dần thêm phần bột còn lại. Bọc tất cả bột bằng một bộ phim và làm lạnh trong tủ lạnh trong 4 giờ.
  4. Tung ra bột trong 1,5-2 cm và ép các số liệu. Đặt trên một tấm nướng, nướng trong mười phút.
  5. Tung ra đóng băng, và cắt các số liệu cho cookie. Trộn bột với 1 protein.

Để bánh quy gừng để nguội trong vài giờ, sau đó phủ chúng bằng các mẫu men. Gingerbread với men có thể được gấp lại thành một hộp lễ hội và trao cho bạn bè, và đồ ngọt được sơn bằng men màu sẽ làm hài lòng những chiếc răng ngọt ngào.

Công thức bánh gừng

 

Một công thức ngon và thơm cho bánh sữa trứng tự làm dựa trên các họa tiết Nga, được bổ sung bởi men chanh.

Sản phẩm:

  • Cây có múi;
  • 3 muỗng canh đường bột;
  • 200 g bột mì;
  • 50 gr bột lúa mạch đen;
  • 250 gram mật ong tháng 5;
  • 1 lòng đỏ trứng;
  • 80 ml sữa;
  • 1,5 muỗng canh đường;
  • 4 chiếc thảo quả;
  • 6 tép khô;
  • 2 mảnh sao hồi;
  • 1 muỗng cà phê quế và soda.

Từng bước nấu ăn:

  1. Đun nóng mật ong cho đến khi xuất hiện bong bóng.
  2. Gọt vỏ thảo quả, kết hợp với các loại gia vị khác, xay mọi thứ một cách thuận tiện - thủ công hoặc sử dụng các thiết bị nhà bếp. Trộn hỗn hợp gia vị với bột lúa mạch đen và thêm vào mật ong. Cũng giới thiệu soda. Các nội dung được liên tục trộn lẫn.
  3. Thêm 100 g bột mì vào phôi và trộn lại.
  4. Kết hợp riêng lòng đỏ với kem chua, đường và sữa, đánh bằng máy trộn.Sau khi chèn vào trống mật ong và trộn kỹ. Đổ bột cuối cùng và chuẩn bị bột bánh gừng. Độ đặc của xét nghiệm hơi lỏng.
  5. Đậy đĩa nướng bằng một lớp bơ mỏng. Đặt bột vào khuôn và nướng trong lò nung nóng sẵn. Sau đó, cắt bánh quy gừng ra khỏi bánh thành phẩm. 5 - 7 phút để làm khô bánh gừng thành phẩm trong lò.
  6. Trộn một ít nước trái cây với đường bột. Đối với mật độ, bạn có thể đánh trong vài phút với máy trộn. Các men kết quả để sơn bánh gừng ướp lạnh.

Nhà gừng

Một lựa chọn thú vị cho bánh gừng cho ngày lễ mùa đông là nhà bánh gừng gừng. Một món tráng miệng như vậy chắc chắn sẽ không để lại sự thờ ơ cho cả trẻ em và người lớn.

Đối với bài kiểm tra:

  • Kem 130 gr. dầu;
  • Chén đường;
  • 60 ml xi-rô ngọt hoặc mật đường;
  • 2 chồng bột;
  • 2 muỗng canh nước;
  • 1 muỗng cà phê quế, củ gừng, đinh hương, soda.

Đối với men:

  • 2 con sóc;
  • 500 g đường bột;
  • 1-1,5 muỗng canh nước ép cam quýt tươi;
  • để trang trí, lấy màu rắc, kẹo đường, mứt, vv

Chuỗi hành động:

  1. Đầu tiên chuẩn bị bột: trộn bơ, xi-rô và gia vị. Bạn có thể sử dụng máy trộn để nhanh chóng loại bỏ các cục chặt. Thêm nước và bột mì, nhào bột. Bọc trong một bộ phim và đặt trong tủ lạnh trong một giờ.
  2. Cán bột đến độ dày 3-4 mm, rắc bột để loại bỏ độ dính.
  3. Từ các tông cắt ra các mẫu - một mái nhà, các bức tường với các cửa sổ chạm khắc và một cánh cửa. Đặt các mẫu trên bột, cắt phôi. Chuyển khoảng trống bột lên giấy nướng.
  4. Nghiền kẹo đường bằng một chiếc ghim và rắc lên những nơi có cửa sổ. Bột còn lại có thể được biến thành một bánh quy gừng.
  5. Nướng trong 10 phút ở 180 ° C.
  6. Chuẩn bị một xi măng bê bối từ đường bột, protein và một vài giọt nước trái cây. Việc đóng băng có thể được đánh bằng máy trộn để nó đủ dày để vẽ thêm các vật trang trí. Đặt hỗn hợp trong một túi bánh ngọt và dán các bức tường nướng của ngôi nhà. Sử dụng dư lượng men để trang trí bánh quy và một ngôi nhà. Trong khi men không có thời gian để cứng lại, rắc mái nhà bằng vảy dừa, rắc màu, trang trí bằng mứt.

Gingerbread house có thể được phục vụ với ca cao với sữa hoặc trà xanh.

Để một ghi chú. Bạn có thể trang trí ngôi nhà trên bàn lễ hội như sau: đặt tác phẩm nghệ thuật ẩm thực lên một món ăn bằng phẳng, rải kẹo dẻo, kẹo mứt và kẹo ngọt (ví dụ, m & m `) xung quanh, và đặt một cây nến nhỏ có nắp trên đầu trong nhà để sáp không bị vón cục.

Công thức mật ong

 

Một công thức đơn giản cho trà gừng mật ong nhanh chóng cho một bàn tay nhanh chóng. Bánh quy gừng thơm và ngon có thể được chuẩn bị chỉ trong nửa giờ:

  • mật ong - 1 muỗng canh;
  • kem chua - 100 gr;
  • kem. dầu - 75 gr;
  • soda - ½ thìa;
  • đường - 100 g;
  • bột - 250-300 gr.

Chuỗi hành động:

  1. Đầu tiên bạn cần làm tan chảy bơ. Có thể được thực hiện trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp nhất hoặc trong một cái xô nhỏ trên bếp.
  2. Đổ ghee vào một thùng chứa riêng biệt, giới thiệu tất cả các thành phần ngoại trừ bột mì. Khuấy cho đến khi thu được bùn đồng nhất.
  3. Thêm một ít bột mì, nấu bột. Khi chạm vào, bột sẽ ra mềm và dẻo.
  4. Cuộn tròn các quả bóng bằng tay và đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da. Làm nóng lò ở 180 ° C và nướng bánh quy gừng trong một phần tư giờ.

Bánh quy gừng mật ong có màu vàng óng thơm ngon và lớp vỏ giòn. Nó phù hợp với bất kỳ đồ uống nóng.

Gingerbread icing: tùy chọn nấu ăn

Theo quy định, bánh quy gừng được trang trí bằng men. Với sự giúp đỡ của nó, nướng được trang trí với các mẫu khác nhau, và nếu màu sắc thực phẩm được thêm vào chúng, đồ trang trí cũng sẽ có màu sắc. Chúng tôi cung cấp để chuẩn bị đóng băng hoàng gia để sơn cookie và bánh gừng.

Thành phần men:

  • 1 lòng trắng trứng
  • 200 g đường đóng băng;
  • 1 muỗng cà phê bột bắp;
  • Thìa axit citric hoặc 1,5 nước ép cam quýt.

Kế hoạch chuẩn bị men hoàng gia:

  1. Thêm bột nghiền mịn vào protein và trộn đều bằng thìa silicone hoặc thìa.
  2. Thêm tinh bột, cho độ dẻo của men. Sau khi thêm nước trái cây, làm tăng tốc độ làm khô kem.
  3. Đánh bại đóng băng bằng máy trộn ở tốc độ thấp nhất để nó trở nên đậm đặc. Ba phút là đủ. Men dày thuận tiện cho việc vẽ các mẫu. Nếu bạn có kế hoạch làm đầy nền, hãy pha loãng một phần men với nước. Sự sẵn sàng cho việc rót được xác định bởi khả năng làm mịn của nó - nếu bề mặt sau khi trộn trở nên mịn trong vòng 8-10 giây, thì chất làm đầy đã sẵn sàng.

Nếu muốn, màu thực phẩm được thêm vào đóng băng. Điều quan trọng là phải giữ chặt sản phẩm mọi lúc, nếu không nó sẽ bị khô.

Để một ghi chú. Màu thực phẩm cần được thêm vào 1-2 giọt, khuấy liên tục để điều chỉnh độ sáng của bóng râm. Nhuộm được thực hiện chỉ cho men dày.

Ý tưởng trang trí món ăn đã hoàn thành

 

Mỗi nữ tiếp viên trang trí bánh gừng thành phẩm theo cách riêng của mình.

Trong số các tùy chọn phổ biến cho thiết kế đơn giản:

  • với sự giúp đỡ của lớp men dày trong túi bánh ngọt, đường viền của bánh gừng được vẽ, và sau đó nó được sơn lên bằng chất lỏng. Hơn nữa, đường viền có thể được tô màu, và điền có thể có màu trắng như tuyết;
  • trang trí được lặp đi lặp lại, như trong phiên bản trước, nhưng trên nền ngập nước, nó được trang trí với một mô hình men màu;
  • một loạt các đồ trang trí, sọc, vòng tròn và chấm được vẽ bằng đóng băng trong một túi bánh ngọt trong suốt bánh gừng.
  • bánh gừng chỉ đơn giản là đổ lên và rắc rắc màu, sô cô la vụn và dừa.

Dựa trên các tùy chọn cơ bản, bạn có thể đưa ra thiết kế độc đáo của riêng mình cho bánh quy gừng tự làm, rất dễ chịu để gây bất ngờ cho người thân và khách.

Tương tự:Thêm từ tác giả: