Công thức bánh quy gừng cổ điển đã được biết đến trong nhiều năm, nhưng công việc của các bà nội trợ không có giới hạn. Do đó, có nhiều lựa chọn thay thế để làm bánh ngọt lễ hội cho các khẩu vị khác nhau.
Để bánh quy thành phẩm trở nên đẹp như trong ảnh, bạn cần thêm mật mía đậm (xi-rô ngọt) khi trộn bột, sẽ cho bánh ngọt có màu tối ngon miệng, làm cho kết cấu thoáng hơn và không bị vỡ và khô.
Vì bột dính vào một cán pin khi lăn ra và phá vỡ từ bất kỳ chuyển động không chính xác, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đặt một quả bóng thử lạnh giữa các lớp màng bám. Do đó, các lớp sẽ đồng nhất và không có khoảng trống. Sau khi loại bỏ lớp trên cùng, bạn có thể bắt đầu cắt các sản phẩm xoăn.
Nội dung tài liệu:
Tùy chọn nấu men
Đóng băng
Cơ sở đóng băng cho bánh quy gừng đường. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể vẽ các mẫu khác nhau, đường viền, chia đường viền và cũng có thể sử dụng để tạo các tác phẩm thể tích.
Vì đóng băng khô trong vòng 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng, bạn không nên trang trí các sản phẩm bánh kẹo được bảo quản trong tủ lạnh, vì đồ trang sức có đặc tính hóa lỏng sau khi làm mát.
Nấu ăn
Lòng trắng trứng, tách ra khỏi lòng đỏ, được đánh nhẹ bằng nĩa cho đến khi khối bọt nhẹ. Không cần phải quá lạm dụng nó, bọt khí trong kem là vô dụng.
250 gram đường bột được sàng và đưa vào protein trong các phần nhỏ. Mỗi phần của bột được cọ xát cẩn thận bằng một cái nĩa để ngăn ngừa sự hình thành các cục và không đồng nhất.
Cuối cùng, một nửa muỗng cà phê nước chanh được thêm vào đóng băng cho dẻo và bóng đẹp. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn kỹ lưỡng.
Lớp men thành phẩm phải có độ sệt, ổn định, không lan rộng khi áp dụng lên bề mặt cứng.
Để tạo ra một loại men nhiều màu, 1-2 giọt màu thực phẩm được thêm vào lượng đá cần thiết để vẽ.
Men caramel
Trong một cái chảo nhỏ, một vài muỗng dầu nông dân được nấu chảy. Sau đó, một muỗng sữa bò và nửa ly đường nâu được đổ vào nó. Tất cả mọi thứ được đưa đến để hòa tan hoàn toàn các thành phần khô.
Một nửa ly đường bột được đổ vào một thùng chứa được lấy ra khỏi lửa và đánh đều bằng máy trộn.
Một nửa ly đường bột và một túi vanillin tinh thể được thêm vào kem lạnh (có thể thay thế bằng một nửa muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân). Vẫn đánh bằng máy trộn.
Đọc thêm: bánh quy
Kem sô cô la lỏng
Trong một bát, 2 chén đường bột được kết hợp với 2 muỗng bột ca cao và một muỗng bơ kem ngọt. Khối lượng được nghiền cho đến khi mịn. Sau đó, 4 muỗng sữa bò được thêm vào và trộn.
Men như vậy có thể được sử dụng để lấp đầy các đường viền đã vẽ.
Khối lượng bản vẽ sẽ nằm dễ dàng và đồng đều hơn nếu bề mặt sản phẩm được làm ẩm nhẹ.
Bánh quy gừng cổ điển
Thành phần:
- 0,3 kg bột cao cấp;
- 150 g bơ kem ngọt;
- 0,1 kg đường nâu;
- trứng lớn;
- túi bột nở;
- một chút muối;
- 100 g mật đường tối hoặc muỗng cà phê bột ca cao;
- một lát gừng tươi (2 đến 5 cm là đủ);
- nửa muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu;
- muỗng cà phê quế xay;
- Một phần của một muỗng cà phê đinh hương.
Nấu ăn:
- Bột rây với bột nở trộn muối, muối, gừng nghiền, đinh hương, nhục đậu khấu và quế.
- Trong một bát riêng, đánh bơ mềm, trứng, đường và mật đường.
- Thành phần khô hỗn hợp được đưa vào hỗn hợp dầu trong các phần nhỏ. Bột được nhào, một quả bóng được hình thành, được bọc trong màng bám và lấy ra trong một giờ trong tủ lạnh để làm mát.
- Bột ướp lạnh được cuộn thành một lớp dày 4 mm, từ đó cắt bánh quy xoăn.
- Một tấm nướng với các sản phẩm được đặt trong lò nung nóng trước 10 - 15 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
Bánh quy gừng cam thơm
Thành phần:
- 50 g kẹo gừng;
- muỗng cà phê bột gừng;
- muỗng cà phê quế;
- 50 ml nước cam mới vắt;
- 2 muỗng canh trứng;
- 0,1 kg đường hạt;
- 0,1 kg bơ kem ngọt;
- 1,5 muỗng canh. muỗng canh mật ong lỏng;
- nửa túi bột nở;
- 0,35 kg bột cao cấp.
Nấu ăn:
- Kẹo gừng được nghiền nát đến trạng thái nhão.
- Gừng xay và quế được trộn trong thùng chứa, nơi thêm nước cam, trứng, đường, mật ong, kẹo gừng và bơ. Tất cả các thành phần được trộn cho đến khi mịn.
- Bột được rây bằng bột nở và từ từ đưa vào hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.
- Bột được nhào, được bọc trong màng bám và để trong tủ lạnh trong một giờ để làm mát.
- Lò nướng ấm lên đến 180⁰⁰.
- Một quả bóng bột được cuộn thành một lớp mà từ đó các sản phẩm xoăn được cắt.
- Bánh quy được nướng trong 7-10 phút.
Bánh quy gừng sô cô la
Thành phần:
- 0,1 kg dầu nông dân;
- 0,1 kg đường hạt;
- 0,3 kg bột nở;
- Nghệ thuật. một muỗng gừng xay;
- Nghệ thuật. một muỗng ca cao;
- một ít hạt nhục đậu khấu;
- trứng để bàn;
- muỗng cà phê quế;
- 1,5 muỗng cà phê bột nở;
- 3 muỗng canh. muỗng canh mật ong lỏng.
Nấu ăn:
- Bơ tan chảy được nghiền với đường trong một cái bát cạn.
- Mật ong và trứng được thêm vào hỗn hợp dầu, trộn mọi thứ với máy trộn cho đến khi mịn.
- Quế, nhục đậu khấu, gừng khô và ca cao được thêm vào. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn kỹ lưỡng.
- Bột được rây với bột nở và đổ vào phần còn lại của các thành phần. Nhào bột và làm sạch trong nửa giờ trong tủ lạnh, bọc trong màng bám.
- Lò nướng bật 180 ° C để sưởi ấm.
- Bột ướp lạnh được cuộn thành một lớp mỏng. Các hình cắt ra được đặt trên một tấm nướng và nướng trong 10-12 phút.
Công thức nấu ăn lười biếng trong chảo
Thành phần:
- 70 g dầu nông dân làm mềm;
- trứng để bàn;
- 0,1 kg đường hạt;
- một chút muối;
- nửa muỗng cà phê baking soda;
- muỗng cà phê bột gừng;
- muỗng cà phê ca cao;
- 75 g bột cao cấp.
Nấu ăn:
- Bơ được nấu chảy trong bồn nước và trộn với trứng và đường.
- Muối, soda, gừng, ca cao được thêm vào hỗn hợp. Mọi thứ được trộn cho đến khi mịn.
- Bột rây được giới thiệu dần dần và bột được nhào.
- Bột gừng đã sẵn sàng được bọc bằng màng bám và để trong nửa giờ trong tủ lạnh.
- Quả bóng được làm mát được cuộn thành một lớp có độ dày lên đến 5 mm, sau đó các sản phẩm xoăn được cắt từ nó.
- Chảo được làm nóng và bôi trơn bằng dầu thực vật bằng gạc gạc hoặc bàn chải silicon.
- Nướng được chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Bánh quy sẵn sàng rắc đường hoặc trang trí bằng kem.
Bánh quy gừng với phô mai
Thành phần:
- sóc 4 trứng;
- 5 muỗng canh. thìa bột yến mạch;
- 1,5 muỗng canh. muỗng canh phô mai không béo (có thể thay thế bằng sữa chua ít béo);
- 3 muỗng cà phê gừng;
- muỗng cà phê mật ong lỏng;
- 0,5 gói vanillin tinh thể hoặc 2 giọt tinh chất vani.
Nấu ăn:
- Protein được làm lạnh trước được đánh bông trong 3-5 phút.
- Sau đó, mật ong lỏng, phô mai, bột yến mạch và vani được thêm vào bọt protein. Bột mềm nhất quán được nhào và để trên bàn, bọc trong một bộ phim, trong 10 phút.
- Lò nướng ấm lên đến 180⁰⁰.
- Các tấm nướng được phủ bằng giấy da, trên đó bánh quy hình bàn tay được đặt ra.
- Một món ăn kiêng được nướng trong 15 phút.
Gingerbread men cho trẻ em
Chuẩn bị bánh quy gừng cho kỳ nghỉ với trẻ em là một niềm vui! Họ sẽ rất vui mừng với màu sắc của những người có màu men.
Thành phần:
- 0,1 kg dầu nông dân;
- 0,1 kg đường nâu (có thể sử dụng tinh thể trắng);
- 0,1 kg mật ong lỏng;
- 2 muỗng canh trứng;
- muỗng cà phê gừng xay;
- muỗng cà phê bột quế;
- 10 g bột nở;
- 0,4 kg bột cao cấp.
Nấu ăn:
- Khuấy bơ mềm, đường và mật ong cho đến khi mịn.
- Thêm trứng, gừng và quế vào hỗn hợp ngọt.
- Bột được rây bằng bột nở, đổ vào hỗn hợp và nhào bột thật chặt.
- Tung ra bột. Với độ dày hơn 3 mm, những người đàn ông bánh gừng sẽ mềm, nếu cuộn mỏng hơn, bánh quy sẽ trở nên giòn.
- Sử dụng khuôn hoặc khuôn tô, cắt các hình từ bìa cứng.
- Bật lò 180 ° C để sưởi ấm.
- Tấm nướng được phủ giấy nướng, trên đó các sản phẩm xoăn được chuyển cẩn thận. Thường rất khó để di chuyển khoảng trống từ một lớp mỏng lên giấy nướng, vì vậy sẽ dễ dàng hơn để lăn bột trên giấy da đã nấu sẵn, được chuyển sang một tấm nướng với các hình.
- Bánh quy được nướng trong 10-12 phút ở 180 ° C, sau đó chúng được trang trí và phục vụ tại bàn lễ hội.
Lemon Ginger nướng
Thành phần:
- 2 muỗng canh trứng;
- 35 g đường bột;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ kem ngọt mềm;
- 0,1 kg bột nở;
- muỗng cà phê vỏ chanh;
- muỗng cà phê gừng nghiền.
Nấu ăn:
- Trứng được luộc chín, sau đó lòng đỏ được tách ra khỏi protein.
- Lòng đỏ nấu chín với đường bột được nghiền trong một thùng chứa, dầu được thêm vào và trộn cho đến khi mịn.
- Bột rây, vỏ chanh và gừng nạo được đổ vào một khối lòng đỏ và dầu. Bột nhào, mềm nhất quán, được nhào, được bọc bằng màng bám và ủ trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Bột ướp lạnh được cuộn thành một lớp mà từ đó các hình được cắt.
- Lò nướng bật 180 ° C để sưởi ấm.
- Tấm nướng bánh được phủ bằng giấy nướng, trên đó các khoảng trống cookie được đặt ra và nướng thành một lớp vỏ vàng đẹp mắt.
- Bánh ngọt làm sẵn được rắc đường bột hoặc trang trí với đóng băng.
Có một bữa tiệc trà đẹp!
