Đậu Hà Lan (đậu xanh) xuất hiện trong nhà bếp của chúng tôi cách đây không lâu, nhưng nó ngay lập tức được tất cả người hâm mộ ăn uống lành mạnh đánh giá cao. Anh đặc biệt được yêu thích ở Trung Đông, nơi có nhiều loại salad, món ăn nóng và đồ ăn nhẹ được chế biến từ đậu Hà Lan. Bao gồm hummus, công thức cổ điển mà bạn sẽ tìm hiểu trong bài viết của chúng tôi.
Nội dung tài liệu:
Gà trống cổ điển
Hummus "đến" với chúng tôi từ các quốc gia Trung Đông.
Nó được chuẩn bị trên cơ sở đậu xanh với việc thêm các loại gia vị và dầu ô liu khác nhau. Phục vụ món khai vị trong bánh mì pita, bánh, trong đồ uống hoặc ở dạng dán.
Món ăn này đặc biệt phổ biến với những người ăn chay, vì nó chứa protein thực vật tự nhiên.
Thành phần
- một ly đậu xanh;
- ba muỗng canh dầu ô liu (rau);
- muối, hạt tiêu, húng tây khô;
- hai lá nguyệt quế;
- một ít nước chanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Như bạn đã biết, đậu đòi hỏi một quá trình nấu lâu, và để không lãng phí thời gian quý báu, tốt hơn là ngâm đậu xanh vào ban đêm, sau đó đun sôi, thêm một nửa thìa vào nước. soda.
- Đổ hai muỗng canh dầu và 50 ml nước vào nồi sâu. Sau đó, đặt đậu xanh đã chuẩn bị với gia vị, nước chanh và xay mọi thứ bằng máy xay.
- Chúng tôi chuyển món khai vị đã hoàn thành vào bát, làm một cái trầm nhỏ, đổ một thìa dầu với gia vị và trang trí với các loại thảo mộc.
Tùy chọn hạt đậu tự làm
Bạn có thể nấu món khai vị không chỉ từ đậu xanh, mà còn từ đậu Hà Lan. Sự kết hợp của đậu và gia vị sẽ tiết lộ cho bạn tất cả những bí mật của ẩm thực Do Thái.
Thành phần
- một chén đậu Hà Lan;
- hai muỗng canh bột tahini (dầu mè);
- hai tép tỏi;
- gia vị (rau mùi, ớt đỏ, thì là);
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm đậu Hà Lan, sau đó đun sôi trong 40 phút. Các chất lỏng không nên được thoát nước, một số còn lại.
- Đổ gia vị và tỏi vào đậu Hà Lan, thêm muối, tahini để nếm và đánh bằng máy xay. Nếu hummus trở nên quá dày, thì chúng ta pha loãng nó với nước, phần còn lại sau khi nấu đậu.
- Các món ăn thành phẩm được tùy ý phục vụ với các loại thảo mộc.
Cách làm đậu?
Từ đậu bạn có thể làm một loại mì ống ngon gọi là hummus.
Bí mật chính của nó là các thành phần được sử dụng trong công thức nên được đánh thành một bọt nhẹ.
Nếu bột nhão hóa ra quá đậm đặc, thì đừng tuyệt vọng - chỉ cần thêm nước đun sôi, điều chính là không lạm dụng nó để bùn không chảy ra.
Thành phần
- 280 g đậu trắng;
- ba muỗng canh dầu ô liu;
- gia vị (tỏi khô, húng tây, lá nguyệt quế, nghệ);
- muối;
- 60 g hạt vừng.
Phương pháp nấu ăn:
- Để giảm thời gian nấu đậu từ hai giờ xuống còn 50 phút, hãy ngâm đậu qua đêm và khi đun sôi thêm soda vào đầu dao, sẽ làm mềm lớp vỏ cứng của đậu. Sau 20 phút, ném lá nguyệt quế vào đậu và thêm một chút muối.
- Nghiền hạt và trộn với một thìa dầu ô liu.
- Kết hợp đậu luộc với mè, đổ một thìa dầu thực vật khác, thêm tất cả các loại gia vị và đánh bại mọi thứ bằng máy xay.
- Chúng tôi chuyển hummus làm sẵn cho pialas.
Hummus với bơ
Nếu bạn thích món khai vị cổ điển, thì món khai vị bơ chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn, đặc biệt là vì một loại trái cây kỳ lạ như vậy rất giàu vitamin và các chất có giá trị. Hummus rất bổ dưỡng và ngon miệng, nó có thể được ăn kèm với bánh mì và rau.
Thành phần
- hai nắm đậu xanh;
- quả bơ
- hai tép tỏi;
- muối, một nhúm zira;
- chanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Đậu xanh luộc qua đêm, đun cho đến khi mềm, nguội, để ráo nước vào một cái bát.
- Chúng tôi cắt quả bơ cỡ trung bình, và chiên zira trong vài phút trong chảo rán khô.
- Sau đó loại bỏ gia vị, đổ dầu vào và cho tỏi băm nhuyễn.
- Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần, vắt nước từ một quả chanh vào chúng và đánh trong máy xay.
- Hummus nên có một sự nhất quán kem, vì vậy nếu cần thiết, pha loãng nó với nước từ dưới nấu đậu.
Màn trình diễn cổ điển của Julia Vysotskaya
Trong một trong những chương trình của mình, Julia Vysotskaya nói rằng món ăn ngon nhất ở Israel đối với cô là hummus, được ăn kèm với pita giòn. Do đó, cô không thể không tìm hiểu tất cả những bí mật về sự chuẩn bị của anh, sau đó chia sẻ với người xem. Chúng tôi cung cấp và chúng tôi công thức từ Julia Vysotskaya.
Thành phần
- Đậu xanh khô 240 g;
- Bột tahini 80 g;
- một chén rau kho;
- chanh
- 70 ml dầu ô liu;
- ba lá bạc hà;
- một nhúm ớt đỏ và thì là;
- muối
Đối với đồ ăn nhẹ, bạn có thể lấy đậu xanh khô hoặc đậu làm sẵn trong nước ép của riêng bạn.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ đậu xanh vào bát, đổ nước dùng. Nếu đậu đã được đun sôi, thì thay vì nước dùng rau, bạn có thể sử dụng nước còn lại sau khi nấu.
- Chúng tôi cũng thêm tất cả các loại gia vị vào đậu, nước chanh và bột tahini, đánh tất cả mọi thứ bằng máy xay. Nước dùng điều chỉnh sự nhất quán của thành phần, giống như kem chua ít béo.
- Chúng tôi thử hummus trên muối, nếu mọi thứ đều bình thường, chuyển miếng dán vào một cái bát đẹp, lấy một cái muỗng và bắt đầu thực hiện các chuyển động tròn từ trung tâm. Đổ dầu vào các đường ray hình thành, rắc nhẹ mọi thứ với ớt bột và ớt cayenne.
Công thức bí ngô
Từ bí ngô và đậu, bạn có thể nấu một món khai vị thịnh soạn và ngon miệng. Đồng thời, một bữa ăn nhẹ như vậy sẽ rất hữu ích, bởi vì sự kết hợp các sản phẩm như vậy sẽ cung cấp cho cơ thể protein, chất xơ và vitamin có giá trị.
Thành phần
- bí ngô nặng 1 kg;
- hai chén đậu xanh;
- sáu tép tỏi;
- nước cốt chanh;
- hai muỗng cà phê thảo dược provencal;
- hạt tiêu, muối;
- một nhúm ớt bột cho màu;
- một ít bơ.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt bí ngô đã bóc vỏ và hạt thành miếng. Chúng tôi trải trên giấy da cùng với tỏi, những tép cần được bọc trong giấy bạc.
- Đổ bí ngô với dầu, hạt tiêu, thêm và nướng trong 40 phút. Các lát rau phải mềm và có màu nâu.
- Để bí ngô nướng chúng ta thêm đậu xanh nấu chín (hoặc đóng hộp), cũng như dầu, nước chanh, một ít nước và gia vị.
- Sử dụng máy xay sinh tố, xay các thành phần cho kem đặc. Chúng tôi điều chỉnh mật độ của bột nhão bằng nước hoặc dầu.
Củ cải đường
Ngày nay, hummus rất phổ biến không chỉ ở phương Đông, mà còn trên toàn thế giới. Trong khi đi du lịch, anh đã được biến đổi và để chuẩn bị, các chuyên gia ẩm thực bắt đầu sử dụng tất cả các thành phần mới, khác thường cho một món ăn nhẹ truyền thống. Vì vậy, có một công thức cho món khai vị củ cải đường, thường được phục vụ ở Úc, Mỹ và Châu Âu.
Thành phần
- 400 g củ cải đường;
- bốn muỗng canh tahini;
- hai tép tỏi;
- một thìa nước cốt chanh;
- một thìa dầu;
- 1 muỗng cà phê zirs;
- hai thìa bánh quy giòn cho bánh mì;
- muối
Nếu bạn không thể tìm thấy bột tahini, thì bạn có thể lấy hạt vừng, sấy khô trong chảo và xay trong máy xay cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi bọc từng loại rau củ trong giấy bạc và nướng trong lò trong một giờ. Sau đó, chúng tôi làm sạch củ cải và cắt thành các mảnh tùy ý.
- Trong một bát máy xay sinh tố, đặt những lát củ cải, tỏi, gia vị và tahini (hoặc bột mè). Chúng tôi nghiền các thành phần và mật độ chúng tôi sử dụng vụn bánh mì. Nếu hummus có tính nhất quán mong muốn, thì bánh mì là không cần thiết.
Chúng tôi lưu trữ đồ ăn nhẹ thành phẩm trong tủ lạnh và phục vụ nó với bánh mì pita, bánh mì cuộn hoặc khoai tây chiên.
Nấu ăn với đậu lăng
Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của đậu xanh, nhưng bạn thực sự muốn thử món khai vị, thì bạn có thể sử dụng các loại đậu khác, ví dụ, đậu lăng.
Đối với đồ ăn nhẹ, bạn có thể lấy đậu lăng với bất kỳ màu nào, nhưng từ các loại hummus tối, nó trở nên đẹp hơn nhiều.
Thành phần
- 90 g đậu lăng đỏ;
- hai muỗng cà phê hạt vừng;
- muỗng nước cốt chanh (chanh);
- tép tỏi;
- một nhúm ớt, tiêu đen và oregano;
- dầu.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun sôi đậu lăng đỏ trong nửa giờ, sau đó đổ nước vào một bát riêng.
- Trộn hạt vừng với dầu ô liu và xay thành hỗn hợp sệt.
- Đổ nước ép cam quýt, gia vị, tỏi băm nhỏ và một ít dầu vào đậu lăng. Đánh thành phần, thêm mỡ đậu lăng nếu cần thiết.
- Chúng tôi chuyển món khai vị đã hoàn thành vào bát, rắc dầu và trang trí với lá mùi tây.
Một trong những thành phần chính của món khai vị là pasta thini (tahini), mang đến cho món khai vị một hương vị hấp dẫn. Nhưng nếu bạn không thể tìm thấy bột mè, thì chỉ cần lấy hạt vừng, sấy khô trong chảo và xay với dầu ô liu cho đến khi kem đặc sệt.
Nếu không, nấu món khai vị không nên gây ra bất kỳ vấn đề nào cả. Hãy thử nó và bạn sẽ thành công!
