Chỉ những thực phẩm lành mạnh và ngon miệng mới có thể có lịch sử hàng ngàn năm. Hummus, nó là gì? Câu hỏi này được đặt ra cho nhiều người khi đề cập đến món ăn này. Trong bài viết, chúng tôi sẽ trả lời các câu hỏi phổ biến nhất và tiết lộ bí mật của nấu ăn. Tìm hiểu công thức nấu ăn và chọn những người phù hợp với bạn.

Hummus - nó là gì, nó được ăn với cái gì?

Món ăn này là ngọc trai của ẩm thực Ả Rập. Nếu bạn đã thử món ăn này ở các nước phương Đông, thì bạn chắc chắn sẽ đồng ý với tuyên bố này.

Món khai vị này theo truyền thống được phục vụ lạnh. Chuẩn bị nó từ đậu xanh với việc thêm vừng. Sau đó hào phóng hương vị với dầu ô liu và các loại thảo mộc. Đối với nước ta, điều này là kỳ lạ. Và người Ả Rập - đây là món ăn thông thường, giống như chúng ta có xúc xích.

Hummus ăn gì với? Họ sử dụng nó theo truyền thống với bánh Ả Rập gọi là pita. Nó là chính xác để sử dụng hummus, múc nó với một miếng bánh rách, được cuộn lại bằng một cái muỗng. Nếu bạn không tìm thấy pita, thì hãy thay thế nó bằng bánh mì pita một cách an toàn.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của một món ăn

 

Bột nhão chứa 9,6 g protein, 19,7 g chất béo và 21 g carbohydrate. Hàm lượng calo của hummus trong 100 gram của sản phẩm là 300 kcal.

Chickpea Hummus Recipe cổ điển

Hãy thử làm đậu xanh nghiền nhuyễn nổi tiếng ở nhà. Đây là một thay thế tuyệt vời cho thịt trong thời gian nhịn ăn, bởi vì món ăn chứa một lượng lớn protein.

Thành phần

  • tỏi - 2 tép;
  • đậu xanh - 210 g;
  • muối;
  • dán mè - 2 muỗng canh. thìa;
  • ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê;
  • zira - 0,5 muỗng cà phê;
  • nước chanh chanh35 ml;
  • rau mùi - 0,5 muỗng cà phê;
  • dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

  1. Tốt hơn là ngâm đậu xanh vào buổi tối trong nước và để lại cho đến sáng. Nếu bạn quên làm điều này, thì bạn sẽ phải nấu sản phẩm trong hơn ba giờ.
  2. Thay nước và đun sôi trong một giờ. Sự sẵn sàng được xác định bởi độ mềm của đậu.Nếu mềm - sẵn sàng.
  3. Đổ nước dùng vào một hộp đựng riêng, để lại một lượng nhỏ trong đậu và đánh bằng máy xay. Đại chúng nên trở nên đồng nhất. Nếu nó trở nên quá dày, thêm một ít thuốc sắc.
  4. Nghiền nhuyễn tỏi. Gửi trong khoai tây nghiền. Để muối. Đổ nước ép. Thêm gia vị và thêm mè dán. Nghiền zira bằng cối, bạn có thể sử dụng máy xay cà phê. Trộn với mì ống.
  5. Làm lạnh trong một giờ trước khi sử dụng.

Tùy chọn hạt đậu tự làm

Nếu có ít người có đậu xanh trong gia đình, thì đậu có ở hầu hết mọi nhà. Chúng tôi cung cấp cho bạn để chuẩn bị một loại mì ống mềm và mềm.

Ngâm đậu qua đêm để giảm thời gian nấu. Đậu Hà Lan được chế biến theo cách này sẽ được nấu nhanh hơn và sẽ mềm hơn trong hương vị.

Thành phần

  • đậu Hà Lan - 320 g;
  • muối;
  • hạt vừng - 0,5 chén;
  • nước lạnh - 1 cốc;
  • ớt ớt;
  • nước chanh - 35 ml;
  • rau mùi;
  • tỏi - 3 tép;
  • củ nghệ
  • dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

  1. Đổ đậu với nước và nhấn mạnh vào ban đêm. Đun sôi một giờ.
  2. Chiên hạt vừng trong chảo không có dầu trong hai phút. Nếu quá chín, nó sẽ trở nên cay đắng. Để nguội và xay trong bát máy xay sinh tố. Thêm một nửa định mức của dầu ô liu. Đổ vào một ít nước chanh và thêm nước.
  3. Xả chất lỏng từ đậu Hà Lan vào một thùng chứa riêng biệt. Đậu đập. Trong quá trình nghiền, thêm thuốc sắc bằng hạt đậu khi cần thiết.
  4. Đặt khối lượng chuẩn bị trong khoai tây nghiền. Bóp tép tỏi. Rắc thêm gia vị. Đổ nước cốt chanh và dầu ô liu còn lại. Muối và đánh hỗn hợp bằng máy xay.

Cách làm đậu

Một món ăn giàu protein là ngon và thỏa mãn. Nếu bạn muốn cảm thấy một hương vị tinh tế hơn, thì bạn nên thay thế đậu xanh bằng đậu.

Thành phần

  • ớt bột;
  • đậu - 650 g;
  • nước chanh - 0,5 muỗng cà phê;
  • hạt tiêu;
  • dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
  • muối;
  • tỏi - 2 tép;
  • chất lỏng với đậu - 0,5 muỗng canh. thìa;
  • nước chanh - 1 muỗng canh. một cái muỗng

Thành phần

  1. Ngâm đậu trong vài giờ. Thay nước và đun sôi trong một tiếng rưỡi. Đổ một phần nước dùng vào cốc, để ráo phần còn lại.
  2. Nghiền tép tỏi. Trộn với đậu nóng. Đổ nước dùng đậu. Đánh bại. Sử dụng máy xay sinh tố. Khối lượng sẽ trở nên giống như một dán. Nếu quá dày - thêm nước dùng khác.
  3. Thêm dầu. Muối và rắc ớt bột. Thêm nước chanh. Xáo trộn.

Hummus với bơ

Một biến thể thú vị khác của món ăn. Tất nhiên - đây là một lựa chọn hoàn toàn độc đáo, nhưng nó cũng đáng được chú ý. Nó bật ra nguyên bản trong hương vị và không kém phần bổ dưỡng.

Thành phần

  • Sốt Tabasco - 0,5 muỗng cà phê;
  • quả bơ - 1 chiếc.;
  • pita - 6 chiếc.;
  • đậu xanh - 420 g;
  • muối biển;
  • tỏi - 1 tép;
  • zira mặt đất - 0,5 muỗng cà phê;
  • chanh - 1 chiếc.

Nấu ăn:

  1. Luộc đậu xanh ngâm trước. Gọt vỏ và băm nhỏ bơ. Trộn với đậu. Thêm một tép tỏi. Đổ nước ép với chanh, tabasco và đổ zira.
  2. Muối và xay bằng máy xay sinh tố. Che với bọc nhựa và làm lạnh trong một giờ.
  3. Phục vụ với pita.

Falafel với phô mai dê

Món ăn này được làm từ đậu xanh, từ đó quả bóng được cuộn và chiên giòn. Đối với nhiều người, khi cắt, món ăn này là đáng ngạc nhiên, bởi vì bên trong quả bóng có màu xanh bão hòa.

Thành phần

  • đậu xanh - 460 g;
  • dầu chiên sâu;
  • hành tây - 3 chiếc.;
  • zira;
  • tỏi - 3 tép;
  • bún - 1 cái.;
  • tiêu;
  • rau mùi tây - 35 g;
  • muối;
  • pita;
  • rau mùi - 35 g.

Nấu ăn:

  1. Ngâm trong đậu xanh buổi tối. Rửa sạch vào buổi sáng. Trộn tất cả các sản phẩm được liệt kê trừ dầu và xay trong máy xay. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt.
  2. Cuộn tròn bóng. Làm nóng dầu, và chiên các phôi cho đến khi chúng có được màu vàng đẹp mắt.
  3. Phục vụ các món ăn bọc trong pita.

Công thức bí ngô

Công thức này có ích vào mùa thu khi một vụ bí ngô phong phú được thu hoạch.

Thành phần

  • đậu xanh - 245 g;
  • tỏi - 4 tép;
  • bột nghệ - 1 muỗng cà phê;
  • bí ngô - 240 g;
  • tkhina - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • zira - 1 muỗng cà phê;
  • chanh - 0,5 chiếc.;
  • ớt bột - 1 muỗng cà phê;
  • muối;
  • dầu ô liu - 5 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

  1. Luộc đậu ngâm trước cho đêm.Nó sẽ mất một giờ rưỡi. Nếu không có thời gian để ngâm đậu xanh, thì bạn sẽ phải mất hơn ba giờ để nấu ăn. Kiểm tra phòng trống. Đậu nên trở nên mềm hoàn toàn.
  2. Luộc bột bí ngô riêng. Vắt nước cốt chanh.
  3. Trộn tất cả các sản phẩm và đánh. Nếu khoai tây nghiền trở nên quá dày, thì bạn cần đổ một ít nước dùng trong đó đậu đã được đun sôi và trộn. Phục vụ ướp lạnh.

Tương tự:Thêm từ tác giả: