Một món ăn nhẹ như vậy đặc biệt phổ biến ở các nước phương đông. Nó được phục vụ như một sự bổ sung cho súp hoặc thịt, và đôi khi là một món ăn độc lập. Các công thức nấu món khai vị tốt nhất được tóm tắt dưới đây.
Nội dung tài liệu:
Hummus - nó là gì, nó được ăn với cái gì?
Các món khai vị được thảo luận là một dán của một số loại đậu (đậu xanh) nhất định với nhiều loại phụ gia. Thông thường, nó được kết hợp với vừng và dầu ô liu, nước chanh mới vắt.
Không có cholesterol trong món ăn thành phẩm, nhưng nó chứa một lượng lớn vitamin, chất xơ và các chất hữu ích khác. Nó đặc biệt phổ biến trong những người ăn chay.
Các món ăn chính của món khai vị thường được phục vụ bởi những người ăn chay. Trong trường hợp này, họ bổ sung mì ống bằng pita, pita, tortilla và / hoặc rau quả tươi. Có một số lựa chọn phổ biến hơn để ăn hummus trên khắp thế giới. Ví dụ, nó có thể được sử dụng làm nước sốt cho các món thịt hoặc rau. Một món khai vị trở thành một thay thế tuyệt vời cho sốt cà chua cho khoai tây chiên hoặc một con chó nóng. Nếu bạn phục vụ món khai vị dưới dạng mì ống để phết với bánh mì, dải mỏng dưa chuột tươi hoặc bánh mì ngũ cốc khô, thì nó sẽ trở thành một bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng lành mạnh lý tưởng.
Bảng: lượng calo và giá trị dinh dưỡng của món ăn
Nhược điểm chính của món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe này là hàm lượng calo cao. Đây là khoảng 330 kcal trên 100 g sản phẩm. Nó được giải thích chủ yếu bằng việc thêm dầu mè vào món ăn. Nếu bạn thay thế nó bằng một thành phần tương tự khác, thì việc giải khát calo có thể giảm đáng kể.
Bảng giá trị dinh dưỡng của món ăn:
| Chất dinh dưỡng | Số lượng trên 100 g sản phẩm, g | % tỷ lệ hàng ngày |
|---|---|---|
| Protein | 8,9 | 13 |
| Carbohydrate | 17,1 | 6 |
| Tri phủ | 14,7 | 19 |
Chickpea Hummus Recipe cổ điển
Thành phần
- Đậu xanh khô 150 g;
- 40 ml dầu ô liu chất lượng;
- muối, tiêu xay, húng tây khô;
- 3-4 giọt nước cốt chanh tươi vắt;
- Rau mùi tây 2 lá;
- Nhỏ. muỗng canh baking soda nhanh chóng.
Nấu ăn:
- Đổ đậu xanh bằng nước nóng sạch và để ít nhất 4 giờ. Điều quan trọng cần nhớ là các cây họ đậu như vậy tăng kích thước trong quá trình ngâm nhiều lần cùng một lúc, vì vậy họ sử dụng các món ăn rộng rãi. Nếu có một cơ hội như vậy, tốt hơn là để đậu xanh trong nước cả đêm.
- Đổ đậu vào vạc. Thêm soda, sẽ tăng tốc đáng kể quá trình nấu đậu xanh.
- Đổ nội dung của vạc bằng nước nóng. Thêm lavrushka. Nấu trong khoảng một giờ.
- Đặt đậu xanh đầu tiên trong một cái chao, và sau đó - trong một cái bát sâu. Thêm vào đó 50 ml nước sôi và dầu ô liu.
- Đổ tất cả gia vị và muối cùng một lúc. Thêm nước cốt chanh.
- Đậu Hà Lan xay nhuyễn bằng máy xay chìm, trước đây đã ném lavrushka.
Bạn có thể sửa đổi một chút công thức làm món khai vị cổ điển này bằng cách thử nghiệm các gia vị và thảo mộc khô.
Tùy chọn hạt đậu tự làm
Thành phần
- 350 g đậu Hà Lan xắt nhỏ;
- ½ muỗng canh hạt vừng;
- 1 quả chanh vừa;
- 3 đến 4 tép tỏi;
- 5 thìa tráng miệng bằng dầu ô liu;
- 1 muỗng canh. nước đun sôi lạnh;
- một nhúm ớt, rau mùi và nghệ;
- muối ăn.
Nấu ăn:
- Để đậu Hà Lan rửa sạch trong nước mát cả đêm.
- Nấu sản phẩm cho đến khi chín. Cái này sẽ mất 60 - 90 phút. Nấu đậu Hà Lan trên lửa nhỏ và không có muối.
- Hạt vừng nâu trong một cái chảo khô. Họ chỉ nên có được một bóng kem nhẹ.
- Làm nguội hạt và giết bằng máy xay. Thêm 1 muỗng canh. tôi nước chanh, nước đá và dầu ô liu.
- Nghiền nhuyễn đậu Hà Lan thành phẩm, trong quá trình đổ phần nước dùng còn lại vào đó.
- Thêm vừng từ bước thứ tư, muối và tất cả các loại gia vị xắt nhỏ.
- Đánh bại khối lượng tốt bằng máy xay sinh tố.
Hummus mát từ đậu Hà Lan, phục vụ với bánh mì pita hoặc bánh mì lúa mì tươi.
Cách làm đậu
Thành phần
- 350 g đậu khô trắng;
- 50 g vừng nhẹ;
- 60 ml dầu ô liu;
- 3 nhúm muối nông;
- bột nghệ, thảo mộc khô và tỏi nghiền cho vừa ăn;
- Rau mùi tây 2 lá;
- soda vôi trên đầu muỗng.
Nấu ăn:
- Ngâm đậu khô trong nước lạnh trong 2 đến 3 giờ. Sau đó thay đổi chất lỏng. Thêm muối. Luộc đậu cho đến khi mềm với lavrushka.
- Cho vào một cái chao và rửa lại với nước ấm. Bỏ lá nguyệt quế.
- Nghiền hạt vừng trong máy xay cà phê. Trộn với dầu.
- Đậu nghiền. Thêm gia vị, rau thơm, muối, tỏi băm nhỏ. Với một lượng nhỏ nước dùng, hãy cho đậu vào một hỗn hợp kem.
- Trộn hai khối lượng kết quả. Xử lý lại bằng máy xay sinh tố.
Đặt hummus từ đậu trong một cái bát. Tạo rãnh trên bề mặt của nó và đổ vào chúng một hỗn hợp dầu ô liu và bột nghệ.
Hummus với bơ
Thành phần
- 250 g đậu xanh nấu cho đến khi chín;
- 1 chiếc bơ chín;
- 1 tép tỏi;
- 4 thìa dầu tráng miệng;
- Chanh;
- 1 nhúm bột ớt, muối.
Nấu ăn:
- Nghiền đậu xanh luộc để nguội đến điều kiện xay nhuyễn bằng máy xay.
- Thêm tỏi, bơ bóc vỏ, dầu hạt, nước chanh.
- Một lần nữa, giết tất cả mọi thứ bằng máy xay.
Hummus muối từ đậu xanh và thêm bột ớt vào nó.
Falafel với phô mai dê
Thành phần
- Đậu xanh đóng hộp 350 g;
- 2/3 chén rau thơm xắt nhỏ (rau mùi tây, bạc hà, ngò);
- 1 nhúm thì là, muối và hạt tiêu;
- 150 g phô mai dê;
- bột mì;
- vụn bánh mì;
- 1 củ hành đỏ nhỏ.
Nấu ăn:
- Xả chất lỏng từ bình bằng đậu xanh. Chuyển nó vào một bát máy xay sinh tố để hành tây xắt nhỏ, thảo mộc. Thêm gia vị. Các thành phần ngắt cho đến khi thống nhất.
- Thêm vụn bánh mì (một vài muỗng canh), miếng phô mai dê nhỏ. Xử lý lại bằng máy xay sinh tố.
- Đặt khối lượng vào một cái bát, đậy lại bằng một bộ phim và để nguội trong 2 giờ.
- Tạo thành khối của chúng thành những quả bóng nhỏ. Lăn trong bột và chiên trong bất kỳ dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
Ăn nóng với rau tươi và pita.
Công thức bí ngô
Thành phần
- 1 kg bí ngô;
- một pound đậu xanh luộc;
- 7 đến 8 tép tỏi;
- 2 muỗng canh. tôi nước cốt chanh;
- 3 thìa tráng miệng dầu ô liu và nước uống;
- một hỗn hợp các loại thảo mộc Ý;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- Bó rau mùi tây;
- 1 nhúm ớt bột xông khói;
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật.
Nấu ăn:
- Bí ngô để loại bỏ hạt. Chỉ để lại bột giấy, cắt nó thành miếng lớn với một vỏ.
- Đặt trên một tấm nướng phủ giấy da. Đổ dầu thực vật. Rắc muối và hạt tiêu. Trải tỏi nghiền lên lát bí ngô.
- Nướng các nguyên liệu trong lò trong 45 - 55 phút. Mát, bóc vỏ.
- Thêm đậu xanh nấu chín vào bí ngô. Sau khi nướng và gọt vỏ rau, cần giữ nguyên lượng đậu tương đương với đậu Hà Lan.
- Chuyển rau mùi tây xắt nhỏ, tất cả các loại gia vị vào bí ngô và đậu xanh. Thêm dầu ô liu, nước, nước cốt chanh.
- Nghiền tất cả các sản phẩm theo bất kỳ cách thuận tiện đến trạng thái xay nhuyễn. Nếu cần thiết, thêm nhiều nước và / hoặc dầu để đạt được sự thống nhất mong muốn của bữa ăn nhẹ.
Bạn có thể nấu món khai vị bí ngô như một sự bổ sung cho một con chim nướng hoặc đơn giản là phục vụ nó với bánh quy mặn.
Củ cải đường
Thành phần
- Đậu xanh khô 130 g;
- 250 g củ cải đường;
- 50 ml dầu thực vật;
- muối biển;
- ớt cay cho vừa ăn;
- zira;
- 1 muỗng canh. tôi nước cốt chanh;
- tép tỏi;
- 1 muỗng canh. tôi dán tahina;
- Bó rau mùi.
Nấu ăn:
- Ngâm đậu xanh khô trong nước cả đêm.
- Nấu củ cải cho đến khi chín.
- Các sản phẩm từ hai bước đầu tiên được gửi đến bát máy xay. Thêm tất cả các loại gia vị, muối biển, bột tahini, ngò xắt nhỏ, dầu.
- Lần cuối cùng đổ nước cốt chanh. Các thành phần ngắt cho đến khi thống nhất. Thêm một chút dầu nếu cần thiết.
Trước khi phục vụ, làm mát hummus củ cải tốt.
Nấu ăn với đậu lăng
Thành phần
- 1 muỗng canh. đậu lăng;
- 3 - 4 muỗng canh. tôi bột mè;
- 2 muỗng canh. tôi nước chanh tươi vắt;
- 3-4 tép tỏi tươi;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- 4 thìa tráng miệng bằng dầu ô liu.
Nấu ăn:
- Đối với một điều trị như vậy, bạn có thể lấy đậu lăng bất kỳ màu nào. Nhưng món khai vị từ các loại ánh sáng của nó trông ngon miệng nhất.
- Nấu đậu lăng cho đến khi chín. Sản phẩm thậm chí nên đun sôi nhẹ.
- Xả phần lớn chất lỏng từ đậu lăng luộc. Thêm tất cả các thành phần khác từ công thức.
- Đánh bại các thành phần bằng máy xay sinh tố.
- Làm mát kết quả dán.
Trang trí đậu lăng với hạt vừng nhẹ.
Hummus rất thuận tiện để mang theo bạn đi làm hoặc học tập như một món ăn nhanh. Ví dụ, bổ sung nó bằng những lát rau. Một bữa ăn như vậy (không giống như thức ăn nhanh và tất cả các loại đồ ăn nhẹ) không gây hại cho sức khỏe và hình dạng.
