Thạch chân gà là một cách rẻ tiền và khá đơn giản để đa dạng hóa thực đơn hàng ngày của bạn. Hơn nữa, những lợi ích đáng kể của thực phẩm được thêm vào những lợi thế không thể chối cãi này. Trong bài viết, chúng tôi xem xét sự tinh tế của việc thực hiện các công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn nhất.
Nội dung tài liệu:
Chuẩn bị sản phẩm và đồ dùng
Cách phổ biến nhất để nấu thịt thạch là đun sôi thịt trong một thời gian dài. Do đó, các kỹ năng đặc biệt để tạo aspic sẽ không được yêu cầu. Điều chính là chọn công thức phù hợp nhất, mua sản phẩm cho nó và xử lý chúng một cách chính xác.
Ở giai đoạn chuẩn bị, trước tiên cần phải làm sạch chân gà. Để làm điều này:
- Móng vuốt được lấy ra khỏi chúng bằng kéo sắc hoặc dao.
- Sau đó, chúng được chần trong 1-2 phút trong nước sôi để làm cho màng dễ bong ra hơn và cũng loại bỏ tạp chất.
- Các thành phần được xử lý được cạo và lưu trữ trong một hộp đựng nấu ăn thích hợp.
Để nấu thịt thạch, sử dụng chảo thông thường có đáy dày. Sự dịch chuyển sẽ phụ thuộc vào số lượng thành phần. Dụng cụ nhà bếp nên được rửa kỹ bằng chất tẩy rửa và rửa sạch bằng nhiều nước trước khi nấu.
Giai đoạn cuối cùng là chuẩn bị tàu. Ở đây bạn có thể sử dụng cả hai hình thức chia nhỏ và lớn, tùy thuộc vào mong muốn của đầu bếp.
Thạch chân gà cổ điển
Để trình bày một món ăn tuyệt vời như thạch dựa trên bàn chân gà với số lượng ½ kg để trên bàn, nó là đủ để có trong tay:
- 600 g xương chày;
- Đầu tỏi;
- cà rốt;
- hành tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- muối và 6-7 hạt đậu đen
- hạt tiêu.
Chuỗi hành động:
- Bàn chân được làm sạch, chân được rửa sạch. Tất cả mọi thứ được đưa vào chảo.
- Cà rốt chế biến được chia thành nhiều phần và cùng với hành tây trong vỏ trấu, được gửi đến bể.
- Các nội dung được phủ nước và nấu trong 3 giờ.
- Sau khi đun sôi, bọt được loại bỏ để loại bỏ tiếng ồn.
- Nước dùng được lọc và trở lại với các mảnh băm nhỏ vào lửa, nấu trong khoảng 40 phút với muối và gia vị. Các bóng đèn và bàn chân không còn cần thiết.
- Cà rốt được xắt nhỏ và cùng với tỏi, được đặt trong ao, trên đó nước dùng với thịt được phân phối.
- Các hình thức được gửi đến lạnh để củng cố.
Lưu ý! Thạch chân gà giàu collagen rất có lợi cho khớp.
Nấu trong nồi nấu chậm
Để nấu thịt thạch trong nồi nấu chậm, bạn cần:
- 5 bàn chân lớn;
- 3-4 cổ;
- 3 chân;
- đầu tỏi;
- cà rốt;
- 3 lá nguyệt quế;
- 6 hạt tiêu;
- muối
Trình tự các bước:
- Các thành phần thịt bóc vỏ được đặt trong một cái bát, nơi chúng được phủ 1,5 lít nước và đun sôi trong 5 giờ cùng với muối và gia vị.
- Sau 3 giờ, cà rốt và hành tây được ném vào máy đa năng.
- Sau khi sẵn sàng, thịt được tách ra khỏi xương và được bày ra dưới dạng, nơi các ngôi sao cà rốt và tép tỏi được gửi làm trang trí.
- Tất cả mọi thứ được đổ với nước dùng, sau đó các tàu được loại bỏ trong giá lạnh.
Để đảm bảo thạch được đông lạnh, bạn có thể sử dụng gelatin.
Với chân giò heo
Nhờ có thêm chân giò, thạch sẽ bão hòa hơn và đông lại tốt hơn. Để xác minh điều này, bạn sẽ cần:
- 1 chân giò heo;
- 5 chân;
- càng nhiều chân gà;
- hành tây;
- cà rốt;
- Đầu tỏi;
- tiêu xay, muối và lá nguyệt quế.
Tiến độ:
- Các sản phẩm thịt được cho vào chảo, đổ nước và đun sôi trong 1,5 giờ.
- Tiếp theo, cà rốt và hành tây được gửi đến chảo.
- Thu hoạch aspic tương lai đang mòn mỏi trong 2,5 giờ nữa, sau đó nó được muối.
- Đĩa tỏi, muối và gia vị được ném qua.
- Sau một giờ, thịt được loại bỏ và chia thành các sợi, được phân phối trên tàu.
- Các sản phẩm được đặt được đổ với nước dùng căng thẳng.
- Các hình thức được gửi trong lạnh.
Để cho mùi thơm lớn hơn, rau xanh xắt nhỏ có thể được phân hủy trong các mạch.
Thổ Nhĩ Kỳ công nghệ nấu ăn
Bạn có thể nấu thạch chân gà với việc thêm phi lê gà tây. Hóa ra rất ngon, và quan trọng nhất - với lượng calo tối thiểu.
Thành phần
- 1 kg chân gà;
- 1 kg phi lê gà tây;
- cà rốt;
- hành tây;
- muối và hạt tiêu.
Trình tự các bước:
- Chân gà và thịt gà tây được nấu trong các nồi khác nhau trong 3 giờ, và rau, muối và gia vị được thêm vào cuối cùng sau 2 giờ xử lý nhiệt.
- Vào cuối thời gian được chỉ định, nước dùng trong đó các phần thịt gà được nấu chín được lọc và đổ vào gà tây.
- Nó vẫn được đun sôi một chút, sau đó thịt được chia thành từng miếng, được phân phối dưới dạng và chứa đầy một chất lỏng phong phú.
- Sau khi hóa rắn, thạch di chuyển đến bàn.
Quan trọng! Nếu bạn thêm tỏi, thì bạn nên chuẩn bị cho thực tế là thạch sẽ không có mùi thịt.
Cách nấu với ức gà
Một biến thể thú vị của thạch gà, để thực hiện được:
- 2 ức gà;
- Kg dạ dày;
- càng nhiều chân;
- 2 củ hành tây;
- cà rốt;
- muối và lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Tất cả các thành phần thịt chuẩn bị được đặt trong chảo và 3 lít nước được đổ.
- Các phôi được muối và gia vị, sau đó nấu trong 5 giờ.
- 60 phút trước khi kết thúc nấu ăn, rau được gửi đến bể.
- Khi kết thúc quá trình, thịt được loại bỏ khỏi chất lỏng phong phú, tách ra khỏi xương (khi cần thiết) và được phân phối dưới dạng.
- Nước dùng được lọc và sử dụng để lấp đầy các thành phần thịt.
Trong quá trình nấu theo công thức này, bạn không nên thêm nước, nếu không thì aspic có thể không bị đóng băng.
Chân gà giòn với thịt bò
Mặc dù các cửa hàng tạp hóa tối thiểu, hương vị chỉ là huyền diệu. Để nấu thịt thạch theo công thức này, nó là đủ để:
- 1 kg thịt bò hầm;
- Chân gà 1,5 kg;
- 2 tép tỏi;
- 4 l nước;
- hành tây;
- cà rốt;
- muối và rau xanh.
Trình tự các bước:
- Bàn chân đã chuẩn bị, chứa đầy nước, được đặt trong chảo. Sau khi đun sôi, bọt được lấy ra khỏi nước dùng.
- Shin và hành tây bóc vỏ, cà rốt, muối, gia vị được gửi đến bể.
- Thịt Jellied được nấu trong 5 giờ, sau đó thịt được tháo rời thành từng miếng, được đặt trong sudoku.
- Và cả những lát cà rốt, thảo mộc và tỏi được phân phối trên các thùng chứa.
- Các nội dung được đổ với chất lỏng lọc căng.
Là một trang trí, ngoài cà rốt và rau xanh tiêu chuẩn, bạn có thể sử dụng những lát trứng luộc.
Vì vậy, để chuẩn bị thạch thơm, không cần nhiều sản phẩm, nhưng bạn phải kiên nhẫn: bạn sẽ không thể thưởng thức món aspic làm sẵn sau khi bắt đầu chuẩn bị.
