Thổ Nhĩ Kỳ là một sản phẩm ăn kiêng giàu chất dinh dưỡng. Trong việc chuẩn bị tất cả các loại món ăn từ loài chim này, hầu như tất cả các bộ phận được sử dụng, làm cho nó không lãng phí. Một trong những món ăn nổi bật và rất ngon như vậy là thạch gà tây, sẽ có ích cho bất kỳ bàn nào.
Nội dung tài liệu:
Nấu thịt thạch cổ điển trong chảo với gelatin
Một món ăn truyền thống của Nga, mà không một bàn ăn năm mới nào có thể làm, có thể được chế biến từ 500 g thịt gà tây ăn kiêng và 15 g gelatin, đảm bảo cho sự rắn chắc của món ăn.
Ngoài ra, bạn sẽ cần:
- cà rốt lớn;
- hành tây nhỏ;
- một ít đậu Hà Lan;
- Lavrushka
- nửa đầu tỏi;
- lên đến 50 g rau mùi tây;
- muối trắng mịn.
Nấu thạch trong chảo với gelatin:
- Thịt được cắt thành nhiều phần và nhúng vào nồi nước.
- Cà rốt, hành tây, muối và đậu Hà Lan được gửi ngay cho chim.
- Nếu cần thiết, nước được thêm vào để nó bao phủ các miếng thịt.
- Trong quá trình nấu, bọt được lấy ra khỏi nước dùng.
- Sau 30 phút, rau được chiết xuất, từ đó hành tây được ném ra ngoài và cà rốt được nghiền nát sau khi làm mát.
- Sau 4 giờ, với lượng không quá 100 ml nước được thêm vào, nước dùng được lọc nhiều lần và thịt được phân loại thành sợi.
- Nếu có xương, cái sau được loại bỏ.
- Gelatin được hòa tan trong nước dùng.
- Cà rốt và đĩa tỏi được đặt ở dưới cùng của mẫu, sau đó thịt và rau xanh được phân phối.
- Tất cả mọi thứ được đổ vào nước dùng và gửi đến tủ lạnh để hóa rắn.
Thổ Nhĩ Kỳ cổ
Jellied của cổ gia cầm là một món ăn dễ chế biến, rất mềm với hương vị phong phú.
Để thực hiện công thức, bạn cần:
- 2 cổ lớn;
- hành tây;
- quả cà rốt cỡ vừa;
- cây tầm ma;
- đậu Hà Lan, muối trắng, rau xanh và rau mùi tây.
Đề án chuẩn bị:
- Cổ rửa được chia thành nhiều phần, chứa đầy 1,5 lít nước.
- Sau khi đun sôi, bọt được lấy ra khỏi nước dùng.
- Sau 2 giờ, muối, gia vị, rau mùi tây và rau được gửi đến chảo.
- Trong quá trình chuẩn bị nước dùng, chất lỏng được rót từ tính toán sao cho cuối cùng nó vẫn không quá 600 ml.
- Khi thể tích chất lỏng được chỉ định vẫn còn, mùi tây được đặt trong chảo.
- Sau 5 phút, cổ được loại bỏ.
- Thịt được tách ra khỏi xương và được đặt trong sudok, nơi nó được đổ với nước dùng căng thẳng.
- Đóng băng thạch trong tủ lạnh.
Nấu trong nồi nấu chậm
Nếu bạn nấu những miếng gà tây giòn trong nồi nấu chậm, thì món ăn trở nên thơm và ăn kiêng, nhưng nó không đòi hỏi hầu hết mọi nỗ lực.
Thành phần
- 700 g hông và cánh;
- đầu hành tây;
- quả cà rốt cỡ vừa;
- nửa đầu tỏi;
- gia vị đặc biệt cho thịt thạch.
Tiến độ:
- Thịt được cho vào bát, được đổ với 2 lít nước.
- Nồi nấu chậm được đặt thành "Dập tắt" trong 5 giờ.
- Sau 2 giờ, rau, gia vị và muối được bày ra trong nước dùng.
- Khi tín hiệu âm thanh, nước dùng được lọc.
- Thịt được tách ra khỏi xương và đặt trong một cái khuôn nơi nó được rắc vụn tỏi và đổ vào nước dùng mà không có rau.
- Chất làm đầy được truyền trong ít nhất 5 giờ trong giá lạnh để hóa rắn.
Cách làm mà không cần gelatin
Đùi Thổ Nhĩ Kỳ chứa một lượng lớn chất béo và collagen, góp phần vào sự đông đặc của aspic.
Do đó, không có gelatin, làm thạch sẽ không thành vấn đề.
Nó là đủ để chuẩn bị:
- 1 dùi trống;
- 1 cổ;
- hành tây;
- 2 củ cà rốt vừa;
- muối và gia vị.
Để làm thạch gà tây không thạch, hãy làm theo một thuật toán đơn giản:
- Thành phần thịt được đổ vào 4 lít nước, cũng gửi muối, gia vị, hành tây và 1 củ cà rốt.
- Aspic tương lai được nấu trong 4 giờ, sau đó nước dùng được lọc và thịt được lấy thành từng miếng nhỏ được đặt thành từng miếng nhỏ.
- Thịt Thổ Nhĩ Kỳ, trên đó các vòng tròn của cà rốt còn lại được đặt ra để trang trí, được đổ với nước dùng.
- Sau một đêm được để trong tủ lạnh, aspic được phục vụ để bàn.
Thạch từ dùi trống gà tây
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ là một món ăn kiêng tuyệt vời có thể được đưa vào thực đơn dinh dưỡng phù hợp mà không do dự.
Để dịch công thức vào cuộc sống, bạn sẽ cần:
- vài chân;
- cà rốt nhỏ;
- một đôi đầu hành tây;
- Lavrushka
- tiêu;
- nụ đinh hương (theo sở thích);
- muối cỡ trung bình và rau xanh yêu thích
Điều này thật thú vị:thịt thạch
Chuỗi hành động:
- Các thùng được đặt trong chảo và chứa đầy nước để mức độ của nó cao hơn 10 cm so với thịt.
- Tiếp theo, rau, gia vị và muối được đặt ra.
- Các món ăn được nấu trong 4 giờ.
- Sau một nửa thời gian, các loại rau được loại bỏ.
- Củ được ném đi, và cà rốt được cắt thành thanh.
- Khi thịt được nấu chín, nó được tách ra khỏi xương, trở lại nước dùng thêm 1 giờ nữa.
- Các lát thịt được đặt trong một sudok, nơi chúng được trang trí với rau xanh, cà rốt và chứa đầy nước dùng làm sẵn.
Công nghệ cánh
Một công thức thú vị, khi được thực hiện với gelatin, sẽ trình bày một món ăn tuyệt vời với một mùi thơm cực kỳ lạ miệng.
Nó sẽ được yêu cầu:
- 2 cánh;
- 1 cổ
- hành tây;
- cà rốt;
- một bó cây xanh;
- rễ mùi tây;
- một ít gelatin;
- muối và gia vị.
Phương pháp sáng tạo:
- Thịt được đặt trong chảo nơi đổ nước. Cô chỉ nên che nhẹ các thành phần.
- Nước dùng được nấu trong 1 giờ, sau đó rau, gia vị, muối và rau mùi tây được gửi đến thùng chứa.
- Khi 2 giờ nữa trôi qua, nước dùng được lọc.
- Gelatin được pha loãng trong 50 ml chất lỏng được làm mát.
- Thịt, tách từ xương và cà rốt được cắt thành lát, rau xanh được cắt nhỏ.
- Các sản phẩm nghiền được đặt trong một hình thức mà chúng được đổ với nước dùng đã được trộn với gelatin.
- Sudok đi đến lạnh.
Với thịt gà
Nếu một nửa thân thịt gà được tìm thấy trong tủ lạnh, thì đáng để chuẩn bị aspic từ các loại gia cầm khác nhau. Hương vị của anh ta sẽ ngày càng phong phú hơn.
Yêu cầu:
- 2 chân;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- bao bì gelatin;
- rễ mùi tây;
- muối và gia vị.
Để chuẩn bị, chúng tôi làm theo một thuật toán đơn giản:
- Thịt được đặt trong chảo với rau, muối, rễ mùi tây và hạt tiêu.
- Tất cả mọi thứ đều chứa đầy nước, nên bao gồm hoàn toàn các thành phần chính.
- Nước dùng được nấu trong 3 giờ, 30 phút trước khi hết hạn, rau xanh, hạt tiêu và lá nguyệt quế được gửi đến chảo.
- Thịt thành phẩm được tách ra khỏi xương và đặt vào chảo.
- Nước dùng được lọc và trộn với gelatin hòa tan trong nước.
- Nước dùng được đổ vào sudok, và thạch trong tương lai đi vào tủ lạnh.
Từ chân lợn và gà tây
Với sự kết hợp của các sản phẩm thịt này, thạch sẽ đậm đặc và đồng thời nhẹ nhàng.
Trước khi nấu, bạn nên chuẩn bị:
- dùi trống gà tây;
- 2 chân giò heo;
- hành tây;
- cà rốt;
- Đầu tỏi;
- muối và gia vị.
Trong quá trình thực hiện công thức:
- Chân lợn được ngâm trong 2 giờ, sau đó chúng được làm sạch hoàn toàn.
- Sản phẩm đã chuẩn bị, cùng với dùi trống gà tây, được gửi đến chảo.
- Tất cả mọi thứ được đổ đầy nước, muối và đun sôi trong 6 giờ.
- Giữa quá trình nấu ăn, rau được gửi đến nước dùng.
- Sau thời gian quy định, thịt được tách ra khỏi xương và bày ra với tỏi băm nhỏ trong một sudok, nơi nó được đổ vào nước dùng căng thẳng và gia vị.
Để đa dạng hóa chế độ ăn uống, không cần thiết phải nấu các món ăn phức tạp, chi tiêu gần bếp hơn nửa ngày. Bạn có thể thử nghiệm và tạo ra một kiệt tác ẩm thực xứng đáng với thực đơn nhà hàng từ một bộ tạp hóa tối thiểu.
