Bánh mì làm tại nhà, được chuẩn bị với tình yêu, sẽ ngon hơn nhiều so với mua và không có chất phụ gia. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu bánh mì trong nồi nấu chậm và chứng minh rằng nó không hề khó.
Nội dung tài liệu:
Công thức bánh mì lúa mạch đen
Thành phần
- Bột lúa mạch đen - 0,5 kg;
- Nước - 0,1 L;
- Muối - trên đầu dao;
- Nấm men khô - 0,01 kg;
- Dầu thực vật - để bôi trơn hình thức của một máy đa năng;
- Sữa - 0,32 L;
- Đường - 1 muỗng cà phê;
- Nấm men khô - 0,01 kg;
- Bột mì lúa mì3 muỗng canh. thìa.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị một thùng chứa lớn, trong đó sẽ thuận tiện để nhào bột.
- Rây tất cả bột (khoảng 3,5 cốc) qua rây. Đổ nó vào một thùng chứa thử nghiệm.
- Thêm đường, men và muối vào bột.
- Đổ tất cả sữa vào nồi. Đặt nó trên khí trung bình, để cho nó nóng lên, nhưng không đun sôi. Đổ sữa vào bột.
- Lấy một cái bát nhỏ, đổ 100 ml nước vào đó và làm ấm nó một chút bằng khí gas. Thêm nước vào bột.
- Lấy một cái muỗng và bắt đầu trộn bột với nó. Giúp mình với đôi tay của bạn. Ngay khi bột được tổ chức thành một đống - nó có thể được đặt trên bảng. Đừng quên nghiền nát nó với bột, nếu không bột sẽ dính vào bề mặt.
- Bột sẽ nhàu nát kém để đơn giản hóa quá trình này - bôi mỡ tay bằng dầu thực vật. Sau đó, mẻ sẽ dễ dàng hơn nhiều, và bột sẽ không lấy bột thừa.
- Cán bột trên một tấm gỗ trong khoảng năm phút. Kết quả là, nó không nên ngậm ngùi.
- Bây giờ gửi bột nghỉ ngơi. Để làm điều này, chuẩn bị một thùng chứa lớn và rắc dầu một chút.
- Đặt bột vào một cái bát và đặt một túi nhựa lên nó, hoặc phủ mọi thứ bằng màng dính.
- Gửi bát bột đến nơi ấm áp trong 45 phút. Trong thời gian này, bạn nhân đôi nó.
- Lấy bột của chúng tôi ra và đặt nó lên một bề mặt làm việc. Rửa sạch tay một chút.
- Hình thức của multooker phải được bôi trơn bằng dầu hướng dương.
- Bật "hâm nóng" đa lõi trong 2 phút.
- Trong tắt, nhưng multooker ấm, đặt bột. Đóng nắp thiết bị và để bột ở đó trong 40 phút (tại thời điểm này không thể mở nắp).
- Sau thời gian quy định, đặt chế độ "nướng" trong 60 phút. Cho biết nhiệt độ 150 độ.
- Sau 40 phút, bạn cần mở nồi nấu chậm và lật lại bánh mì của chúng tôi. Để làm điều này, bạn có thể lấy một thùng chứa để hấp. Trước khi lật bánh mì, hãy lấy một chiếc thìa đặc biệt (không nên dùng các thiết bị khác, nếu không bạn có thể tự làm trầy bát) và đi dọc theo thành bát để bánh mì có thể dễ dàng tách ra.
- Sau khi quay, bánh mì nên được nướng thêm 20 phút nữa.
- Bánh mì lúa mạch đen đã sẵn sàng. Cẩn thận lấy nó ra khỏi bát và để nguội. Người ta tin rằng bánh mì như vậy chỉ nên được phục vụ lạnh, nhưng bạn có thể sử dụng nó dưới mọi hình thức.
Men không có bánh mì trong nồi nấu chậm
Sẽ mất vài ngày để chuẩn bị bánh mì như vậy, nhưng kết quả là xứng đáng.
Thành phần
- Bột lúa mạch đen - 1 kg;
- Dầu hướng dương - 6 muỗng canh. thìa;
- Mật ong - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- Bột mì - 0,1 kg;
- Muối - 1 muỗng cà phê;
- Nước tinh khiết.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị đĩa lớn. Tốt nhất, nó nên là gốm hoặc thủy tinh.
- Đun sôi 100 ml nước. Đổ nó vào bát bột.
- Thêm 0,1 kg bột lúa mạch đen vào nước. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ để khối lượng không bị vón cục. Những hành động này phải được thực hiện bằng thìa gỗ hoặc thìa. Đồ gia dụng bằng sắt không vừa.
- Lấy màng bám và vặn chặt bát với nó. Hoặc chỉ cần phủ bột bằng khăn giấy.
- Đặt bột bánh mì ở một nơi ấm áp (ví dụ, gần pin) trong 1 ngày.
- Sau thời gian quy định, loại bỏ bột. Bong bóng đáng lẽ đã hình thành trên bề mặt của nó, nếu chúng không ở đó, thì bạn đã chọn sai chỗ để lưu trữ bột. Điều này không quan trọng trong giai đoạn này, chỉ cần di chuyển bát đến nơi ấm hơn.
- Đun sôi lại 100 ml nước và thêm nó vào bột.
- Đo ra 0,1 kg bột lúa mạch đen, rây và đổ vào bột. Một lần nữa, trộn tất cả mọi thứ bằng thìa gỗ, siết chặt bát bằng màng dính và gửi đến bất kỳ nơi ấm áp nào (ví dụ, gần bếp) trong 1 ngày.
- Vào ngày thứ 3, bạn sẽ cần lặp lại bước 7 và 8.
- Vào ngày thứ tư, bạn cần đun sôi khoảng 0,5 lít nước. Thêm nó vào bột, và cũng rắc bột. Nó phải là rất nhiều mà khối lượng giống như kem chua dày.
- Gửi bát đến nơi ấm áp thêm 1 ngày nữa.
- Tách bột này và đặt nó vào một cái bát riêng trong đó bánh mì sẽ được nhào.
- Trong còn lại, thêm 0,1 kg bột lúa mạch đen và nước đun sôi. Khối lượng nên giống như kem chua dày. Lặp lại với điều này các hành động tương tự như trước và sau một vài ngày bạn sẽ có thể nấu thêm bánh mì. Nếu bạn không còn muốn nướng bánh mì, thì chỉ cần thêm bột này vào nướng khác thay vì men. Một ly bọt biển này thay thế 0,04 kg men.
- Thêm một ít mật ong, muối và bơ vào bột (bột). Tất cả trộn lẫn. Nó là thuận tiện nhất để làm điều này với một cái ria, sau đó cục sẽ không hình thành. Bây giờ thêm bột và tiếp tục khuấy bằng thìa. Chỉ sau khi bột đã đạt được một cấu trúc dày đặc, nó có thể được nhào bằng tay. Điều này có thể được thực hiện trước đây, vì mọi thứ sẽ dính vào tay bạn, và sẽ rất khó để rửa bột. Nhưng nếu bột vô tình rơi xuống bàn hoặc đồ nội thất khác, hãy đổ nước ngay lập tức để bột bị ướt.
- Khi bạn có thể nhào bột nhào bằng thìa, hãy đặt nó lên bảng (hãy chắc chắn để rắc bột, nếu không sẽ khó bóc bột) và dùng tay nghiền nát nó. Điều này phải được thực hiện cho đến khi nó không còn dính vào ngón tay của bạn. Bây giờ bạn có thể thêm bột mì thông thường vào bột.
- Bôi trơn bát thiết bị bằng dầu và đặt bột vào đó. Che mọi thứ bằng khăn giấy để bột của chúng ta không bị phong hóa. Để bát ở nơi ấm áp trong 3 giờ.
- Sau 3 giờ, bánh mì của chúng tôi trong bát sẽ có hình dạng chính xác và sẽ sẵn sàng để nướng.Lấy một bàn chải silicon và chải bánh mì lên trên với dầu hướng dương.
- Đặt bát vào thiết bị và bật chế độ nướng baking trong 30 phút.
- Sau nửa giờ, tắt máy đa năng và lật bánh mì sang phía bên kia.
- Đặt lại chế độ nướng trong nửa giờ.
- Trong nửa giờ bánh mì sẽ sẵn sàng. Đặt nó vào giỏ (nó được sử dụng để hấp), phủ khăn và để nguội một chút.
- Bánh mì nguội có thể được cắt thành miếng nhỏ và phục vụ với bất kỳ món ăn.
Nếu nó trở nên cứng, sau đó cắt nó thành khối, nướng một ít trong lò và ném những chiếc bánh mì này vào súp hoặc sa lát.
Bánh mì trắng trong nồi nấu chậm - công thức từng bước
Thành phần
- Sữa (hoặc nước tinh khiết) - 0,5 l;
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- Bột (lúa mì) - 0,8 kg;
- Nấm men khô - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- Muối - nửa muỗng cà phê;
- Đường - 1 muỗng canh. thìa.
Nấu ăn:
- Đổ sữa ấm vào một cái bát và hòa tan men trong đó.
- Để sữa, thêm muối, 2 muỗng canh dầu thực vật và đường. Trộn tất cả các thành phần.
- Rây tất cả bột và thêm vào sữa theo từng phần nhỏ.
- Đặt bột lên một bảng bột và rửa kỹ bằng tay của bạn.
- Trả bột vào hộp chứa, phủ nó bằng một chiếc khăn giấy và để bột của chúng tôi đi lên, sẽ mất khoảng 40 phút.
- Bôi trơn đa lớp bằng bơ và đặt bột của chúng tôi vào bên trong.
- Bật chế độ sưởi trong 10 phút.
- Tắt thiết bị, để bột trong vòng 20 phút.
- Bật nóng lên một lần nữa, nhưng lần này chỉ trong 3 phút.
- Để bột trong 15 phút nữa.
- Chỉ bây giờ bạn có thể nâng nắp. Bạn sẽ thấy rằng bánh mì đã tăng kích thước.
- Bây giờ đặt chế độ nướng thành 90 phút.
- Sau thời gian quy định, bộ đa hướng sẽ phát ra tiếng bíp và tắt.
- Lấy bánh mì ra và lật nó sang phía bên kia.
- Đặt chế độ nướng trên thiết bị đa năng trong 30 phút. Nói chung, bánh mì được nướng trong 2 giờ.
- Lấy thành phẩm ra khỏi thiết bị và để nguội một chút. Bánh mì này có thể được lưu trữ trong vài ngày.
Bánh mì yến mạch
Thành phần
- Muối - nửa muỗng cà phê;
- Bột yến mạch - 1 ly đa;
- Nước - 2 ly nhiều;
- Nấm men - 7 gram;
- Bột (lúa mì) - 3 cốc nhiều.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị một bát lớn (cho bột nhào). Đổ một chút muối vào nó, một ly ngũ cốc và 7 gram men.
- Đổ nước uống vào nồi nhỏ và đun nóng một chút khí.
- Đổ đầy tất cả các thành phần khô bằng nước ấm. Bây giờ trộn tất cả mọi thứ và để hỗn hợp này sưng lên trong 25 phút.
- Rây tất cả bột và dần dần đưa nó vào ngũ cốc. Thường xuyên khuấy bột. Tính nhất quán của nó phải là chất lỏng, vì vậy bạn không cần phải bôi bột này bằng tay.
- Lấy bát và đặt bột của chúng tôi trong đó.
- Đóng nắp thiết bị của bạn và đặt chế độ đa bếp nấu (nó cho bạn cơ hội đặt thời gian và nhiệt độ). Đặt nhiệt độ thành 35 độ trong 1 giờ. Ở nhiệt độ này, bột sẽ ngấm và tăng dần.
- Mở nắp của máy đa năng và rắc sản phẩm của chúng tôi bằng ngũ cốc. Điều này chỉ dành cho làm đẹp, vì vậy bạn có thể bỏ qua bước này.
- Đặt chế độ nướng bánh nướng trên thiết bị trong 50 phút.
- Sau 50 phút, cẩn thận lật bánh mì. Bạn có thể bị bỏng vào thời điểm này, vì vậy, tốt hơn là đợi cho đến khi hơi nước thoát ra.
- Đặt bánh mì để nướng trong cùng một chế độ trong 15 phút nữa.
- Tắt thiết bị và đặt sản phẩm vào trong 10 phút.
- Bây giờ bạn có thể mở nắp và rút bánh mì ra. Khi nó nguội đi một chút - bạn có thể ăn.
Chúng tôi khuyên bạn nên thử bánh sandwich với bánh mì yến mạch. Hương vị thú vị này sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Công thức ăn kiêng
Nếu bạn làm theo con số của bạn, thì công thức này là dành cho bạn.
Thành phần
- Nước - 0,3 L;
- Muối - 1 nhúm;
- Thảo mộc tươi (thì là và / hoặc rau mùi tây) - 1 bó;
- Đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- Rau mùi - 2 nhúm;
- Malt - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- Bột lúa mạch đen - 0,35 kg;
- Bột lúa mạch đen - 0,4 l;
- Bột yến mạch - 0,35 kg;
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa.
Nấu ăn:
- Lấy một thùng chứa thể tích và đổ một thìa mạch nha vào nó.
- Thêm đường vào nó.Bạn có thể dùng bất kỳ loại nào - trắng hoặc nâu.
- Ném một nhúm muối khác.
- Đo ra một ít rau mùi và thêm nó vào phần còn lại của các thành phần.
- Khuấy bát với tất cả các thành phần để chúng trộn một chút.
- Rửa kỹ rau xanh dưới vòi nước và băm nhuyễn. Thêm nó vào bát.
- Đo ra 2 muỗng canh dầu thực vật và thêm nó vào phần còn lại của các thành phần.
- Đổ 300 ml nước vào một cái bát và đun sôi. Thêm nước nóng vào bát và trộn tất cả mọi thứ.
- Rây toàn bộ lượng bột lúa mạch đen qua một cái rây. Đổ nó vào một cái bát và trộn mọi thứ một cách nhanh chóng.
- Làm tương tự với bột yến mạch. Nếu bạn không có nó, thì hãy tự làm mọi thứ - từ ngũ cốc. Một máy xay cà phê sẽ giúp bạn với điều này. Trong trường hợp cực đoan, loại bột này có thể được thay thế bằng bột mì.
- Thêm men vào bột. Khuấy bột bằng nĩa, như vậy sẽ thuận tiện hơn cho bạn.
- Bột thành phẩm sau đó có thể được rửa bằng tay. Nó phải toàn diện và đàn hồi.
- Dầu khuôn. Cho bánh mì vào bát, nó cũng cần được bôi mỡ một chút.
- Đóng nồi nấu chậm và đặt nhiệt độ lên 40 độ, thời gian là 6 giờ. Đó là một thời gian dài, nhưng trong thời gian này, bánh mì sẽ ngấm và sẵn sàng để nướng.
- Bây giờ hãy chọn chế độ nướng bánh của người hâm mộ trong 1 giờ. Sau đó kiểm tra sự sẵn sàng của bánh mì của bạn bằng tăm, nếu nó chưa sẵn sàng - gửi nó để nướng.
- Đặt bánh mì thành phẩm vào một đĩa phẳng và bạn có thể cắt nó ngay lập tức.
Bạn có thể lưu trữ nó trong khoảng 5 ngày trong tủ lạnh.
Ăn nó với vú luộc hoặc với các món ăn kiêng khác.
Nấu ăn nhanh và ngon
Thành phần
- Bột (lúa mì) - 0,25 kg;
- Nấm men (tươi) - 10 g;
- Muối - 1 nhúm;
- Dầu thực vật - để bôi trơn bát multooker;
- Nước - 0,3 l.
Nấu ăn:
- Đổ nước ấm vào một cái bát và hòa tan muối trong đó.
- Thêm men (không cần ngâm trước chúng) và rây bột. Khuấy bột bằng thìa gỗ.
- Bây giờ đặt bột nhào ở một nơi ấm áp trong nửa giờ.
- Bôi trơn dạng đa lớp (đáy và hai bên) bằng dầu hướng dương và đặt bột vào đó. Hãy để nó tiếp tục nhấn mạnh vào nó - khoảng nửa giờ.
- Đặt bát trở lại vào thiết bị và đặt chế độ nướng baking trong 50 phút.
- Lật bánh mì và đặt thêm 20 phút cho cùng một chương trình.
- Mọi thứ, bánh mì đã sẵn sàng.
Mặc dù sản phẩm này đang được chuẩn bị khá nhanh, nhưng hương vị của bánh mì thật tuyệt vời. Và lớp vỏ vàng và trung tâm giữa không trung chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.
Nấu ăn trên kefir
Thành phần
- Nấm men (tươi) - 0,05 kg;
- Đường - 1 muỗng cà phê;
- Kefir - 0,25 L;
- Dầu hướng dương - 3 muỗng canh. thìa;
- Mù tạt (trong ngũ cốc) - 1 muỗng cà phê;
- Bột mì (cao cấp) - 0,4 kg;
- Trứng - 1 miếng;
- Thì là - 3 nhánh;
- Muối - 1 nhúm.
Nấu ăn:
- Hủy bỏ tất cả các sản phẩm từ tủ lạnh trước để chúng có được nhiệt độ phòng.
- Đổ kefir vào một cái bát nhỏ và làm ấm một chút - lên đến 25 độ.
- Hủy bỏ kefir từ nhiệt và thêm men vào nó.
- Thêm một chút muối và đường vào bát. Trộn tất cả mọi thứ và đặt bột qua một bên trong 15 phút.
- Chuẩn bị một cái bát lớn tiện lợi cho bột và đập trứng vào đó.
- Xắt nhỏ thì là rửa sạch và đổ vào trứng. Ngoài ra, trong một bát bạn cần thêm một thìa mù tạt và một thìa dầu.
- Đổ bột của chúng tôi vào một cái bát để trứng. Trộn tất cả mọi thứ. Điều này sẽ thuận tiện nhất được thực hiện với một máy đánh trứng.
- Rây bột qua một cái rây và thêm nó vào phần còn lại của các thành phần. Nhào mọi thứ thật kỹ để cuối cùng bột của bạn mềm và không dính vào ngón tay.
- Đậy bát bằng bột và đặt lại ở nơi ấm áp trong 40-50 phút. Hãy cẩn thận! Bột này sợ một bản nháp, vì vậy đừng mở các cửa sổ trong khoảng thời gian này.
- Bôi trơn bát bằng dầu thực vật.
- Rửa sạch bột bằng tay một chút và gửi nó ở dạng mỡ.
- Đặt chế độ nướng trong 45 phút.
- Sau khi hoàn thành quá trình này, lật bánh mì. Để nó nướng thêm 15 phút nữa.
- Bánh mì tươi và thơm của chúng tôi đã sẵn sàng.
Trong công thức này với chất trám, bạn có thể tự thử nghiệm. Ví dụ, bạn có thể thêm húng quế tươi hoặc thảo mộc Provence.
Chúng tôi hy vọng rằng các phương pháp làm bánh tự làm được trình bày sẽ giúp nướng bánh mì ngon, làm hài lòng gia đình bạn.
