Khinkali ở Gruzia - 4 công thức để chế biến các món ăn Georgia

Những sản phẩm ngon này giống như bánh bao lớn, được trang trí theo một cách đặc biệt. Thực phẩm ẩm thực truyền thống của người da trắng từ lâu đã được thiết lập vững chắc trong chế độ ăn uống của chúng tôi. Bột chặt và đàn hồi che giấu thịt hoặc các chất trám khác với gia vị thơm và gia vị là một thành phần bắt buộc của khinkali Georgia.

Biến thể làm bột cho khinkali

Trong thực tế, bột khinkali có thể được chuẩn bị theo hai cách.

Đối với tùy chọn đầu tiên, bạn cần chuẩn bị:

• bột cao cấp - kg;
• nước lạnh - 250 ml;
• dầu thực vật - 50 ml;
• muối - 1 nhúm.

Đối với phương pháp thứ hai, bạn sẽ cần:

• bột mì - 3 muỗng canh;
• trứng - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 50 ml;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• nước đá - 0,4 l.

Chúng tôi tiến hành lô, quá trình được quan sát với bất kỳ công nghệ chuẩn bị nào của nó:

1. Chúng tôi rây bột mì với một máng trượt, ở trung tâm chúng tôi làm một cơn trầm cảm nhỏ.
2. Đổ một ít nước lạnh vào lỗ, đặt một quả trứng và muối đánh nhẹ, và tiến hành nhào.
3. Dần dần thêm các phần chất lỏng, với sự trợ giúp của máy đánh trứng, chúng tôi kết nối các thành phần cho đến khi một khối dày được hình thành.
4. Đổ dầu thơm để làm cho nó dẻo dai và dẻo dai hơn.
5. Sẽ mất ít nhất 15 phút để có được một sản phẩm thực sự chặt chẽ và đẹp mắt. Bạn có thể gửi bóng để nghỉ ngơi trong tủ lạnh. Sau nửa giờ, lặp lại quy trình và một lần nữa để bột một mình. Lý tưởng nhất, tối đa ba cách tiếp cận được yêu cầu.

Bây giờ cơ sở cho khinkali ở Gruzia đáp ứng tất cả các yêu cầu của ẩm thực quốc gia. Nó sẽ vẫn còn nguyên trong quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm, bảo quản bên trong tất cả các loại nước ép thơm tạo nên điểm nhấn chính của một bữa ăn ngon.

Bí mật của sự lấp đầy hoàn hảo

Đối với thịt, bạn có thể sử dụng thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bò cho khinkali. Và bạn có thể mất nhiều loại cùng một lúc.

Tốt nhất là chuẩn bị một mảnh mà không có vệt.

Nhồi không phù hợp với các món ăn ban đầu. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian và năng lượng, nhiều bà nội trợ sử dụng máy chế biến thực phẩm, xay sản phẩm trên một tấm lưới lớn.

Để có được sự lấp đầy hoàn hảo, hãy sử dụng con dao sắc nhất. Điều này được thực hiện tốt nhất khi thịt hơi đông lạnh. Để làm điều này, gửi nó đến tủ đông trong 20 phút.

Ban đầu, thịt được chia thành các lớp mỏng, cắt thành các dải dài và hẹp, chúng ta cắt thành các khối nhỏ. Tiếp theo, gọt vỏ và băm nhỏ hành tây thành những miếng nhỏ, kết hợp rau với thịt băm, nêm với muối và gia vị yêu thích. Húng tây, hạt tiêu và zira là phù hợp nhất.

Thêm tỏi băm nhỏ vào khối lượng kết quả. Trong Kavkaz, rau mùi được sử dụng mà không thất bại, nhưng nó luôn có thể được thay thế bằng rau mùi tây tươi.

Để có được một ly nước ép với nhiều nước dùng, hãy đổ một ít nước uống - lên tới 150 ml. Chất lỏng không nên quá lạnh, nếu không chất béo sẽ bị vón cục. Nhào bột chỉ bằng tay của bạn. Tính nhất quán chính xác của nó giống như kem chua chất béo. Đầu bếp Georgia thêm một chút chất béo vào thành phần cổ điển của chất làm đầy.

Trước khi điêu khắc bánh bao Georgia, chúng tôi dành thời gian để thư giãn. Nửa giờ sẽ đủ để làm cho thịt ướp, hấp thụ thành phần chất lỏng và tìm thấy mùi thơm của các loại thảo mộc và gia vị thơm.

Các tính năng của nấu ăn và phục vụ

Để chuẩn bị khinkali, bạn sẽ cần một cái chảo lớn: trong đó, các sản phẩm được thiết kế tinh xảo sẽ có cảm giác khá rộng rãi, sẽ không đi cùng nhau trong một khối, chúng sẽ vẫn ở dạng nguyên bản.

Chúng tôi đổ đầy bình chứa bằng nước lọc, đun nóng đến sôi, thêm muối và sau đó cẩn thận đặt từng miếng một, giữ từng chiếc khinkali bằng đuôi.

Rất đơn giản để hiểu rằng món ăn đã sẵn sàng: sau khi các sản phẩm đã ở vị trí thẳng đứng với váy Váy, xuống, bạn phải đặt bộ hẹn giờ trong 15 phút. Sau một thời gian xác định, sẽ có thể nhận được các mặt hàng nóng.

Trước khi phục vụ các món ngon tinh tế cho bàn, rắc hạt tiêu. Khinkali được ăn độc quyền bằng tay. Để làm điều này, lấy từng thứ nhỏ bằng đuôi của nó, lật nó lại và cẩn thận cắn ra khỏi mép. Họ uống toàn bộ nước dùng, và chỉ sau đó ăn phần còn lại. Đồng thời, phần đuôi không được sử dụng, vì nó phục vụ như một thiết bị nhà bếp của nhà bếp, và do đó vẫn còn trên đĩa.

Một món ăn truyền thống của ẩm thực Georgia

Real Georgia khinkali hóa ra rất ngon ngọt.

 

Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• thịt cừu - 600 g;
• thịt bò - 300 g;
• hành tây - 4 đầu;
• tỏi - 5 tép;
• rau xanh - 1 bó;
• bột mì - 1 kg;
• nước - 0,8 l;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• tiêu xay - 1 nhúm.

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa thịt và sử dụng một con dao rất sắc để chặt nó bằng phương pháp được mô tả trong công thức trước.
2. Nghiền đầu hành và tép tỏi cùng với các loại thảo mộc.
3. Chúng tôi kết hợp rau với thịt, đổ đầy nước vào thể tích 100 ml.
4. Trộn tất cả mọi thứ với bàn tay ướt.
5. Nhào bột từ bột, nước (700 ml) và muối theo quy trình trên.
6. Tung ra những chiếc bánh nhỏ mỏng có kích thước bằng một chiếc đĩa bằng cách sử dụng pin lăn.
7. Ở trung tâm của mỗi chúng ta đặt chất làm đầy (1 muỗng canh. L.), Nâng các cạnh tự do, lắp ráp dưới dạng nếp gấp. Các bà nội trợ Georgia thực hiện ít nhất 18 lần như vậy.
8. Chúng tôi điêu khắc các sản phẩm còn lại trong cùng một trình tự.
9. Đổ nước uống vào một cái chảo rộng, thêm muối và đun sôi. Nhúng một trong chất lỏng sủi bọt, nấu cho đến khi mềm.

Khinkali nên được phục vụ ở Gruzia trên một khay lớn, ăn kèm với các loại thảo mộc và rau.

Với nấm

Bạn có thể thay đổi một chút hương vị của món ăn bằng cách thêm nấm tươi vào nhân.

Thành phần thiết yếu:

• nước - 350 ml;
• dầu ô liu - 50 ml;
• bột mì - 3 muỗng canh;
• thịt lợn - 0,6 kg;
• hành tây - 2 đầu;
• tỏi - 3 tép;
• rượu sâm banh - 300 g;
• thì là, rau mùi tây, rau mùi - mỗi nhánh 3 nhánh;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu - 1 tiếng thì thầm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nhào bột đàn hồi từ bột cao cấp, nước, muối và dầu ô liu.
2. Chúng tôi cho anh ta 30 phút để đứng trong cái lạnh.
3. Chúng tôi cắt thịt lợn thành những khối nhỏ, trộn với hành tây xắt nhỏ và tép tỏi băm nhỏ.
4. Cũng thái nhỏ nấm và kết hợp với thịt.
5. Chúng tôi muối tốt, rắc hạt tiêu và các loại thảo mộc.
6. Chúng tôi chia cơ sở thành nhiều phần, mỗi phần được cuộn thành một chiếc bánh mỏng.
7. Chúng tôi nằm trên mỗi chỗ trám, cố định trên các cạnh của "váy" đã định hình.
8. Đổ nước vào chảo, thêm muối, đặt lên bếp và đợi cho đến khi nó sôi.
9. Hạ khinkali và nấu cho đến khi mềm.

Rắc món ăn nóng với nhiều loại thảo mộc xắt nhỏ và phục vụ.

Nấu ăn với phô mai

Rất bất thường, dịu dàng và khinkali miệng với điền phô mai được thu được.

Để tạo ra một bữa ăn bạn cần các thành phần sau:

• bột mì cao cấp - ½ kg;
• nước đá - 0,4 l;
• phô mai cứng - kg;
• trứng - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 50 ml;
• muối và gia vị cho vừa ăn

Chuẩn bị từng bước một bữa trưa thịnh soạn:

1. Từ bột cao cấp, nước và muối, nhào bột dẻo và đàn hồi.
2. Chúng tôi đặt quả bóng hình thành trong một túi nhựa và đặt nó trong tủ lạnh.
3. Nghiền mịn phô mai cứng, kết hợp khoai tây chiên với trứng đánh tan.
4. Chúng tôi lấy bột ra, tạo thành một xúc xích dài từ nó, cắt thành từng miếng nhỏ.
5. Chúng tôi cuộn từng cái dưới dạng một chiếc bánh mỏng.
6. Ở trung tâm của mỗi ngăn xếp 1 muỗng canh. tôi làm đầy phô mai.
7. Nâng các cạnh miễn phí và xoắn chúng một chút.
8. Chúng tôi nhúng phôi vào nước sôi muối, đun sôi sản phẩm.

Sau 15 phút, món ăn sẽ sẵn sàng. Cẩn thận lấy sản phẩm bằng muỗng có rãnh, đặt lên đĩa ấm, đổ rau xanh, phục vụ lên bàn.

Khinkali ngọt ngào Georgia

Đối với răng ngọt, bạn có thể sắp xếp một phiên bản hơi tuyệt vời của các món ăn Georgia. Chất làm đầy trong trường hợp này sẽ không phải là thịt, mà là cherry.

Các thành phần sau đây được bao gồm trong công thức này:

• nước - 0,4 l;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• bột mì - 3 muỗng canh;
• cherry tươi hoặc đông lạnh - 0,6 kg;
• đường cát - 0,2 kg;
• tinh bột - 30 g.

Tiếp theo, chúng tôi hành động theo thứ tự sau:

1. Rây bột bằng phiến, đổ đầy nước uống, thêm muối. Chúng tôi nhào bột đàn hồi, phủ nó bằng một chiếc khăn và để nó lại cho chín chín.
2. Với anh đào của tôi, loại bỏ hạt và làm khô quả mọng một cách tự nhiên.
3. Chúng tôi kết hợp đường hạt với tinh bột.
4. Tung ra bột và cắt ra với một vòng tròn.
5. Chúng tôi trải ½ muỗng cà phê trên mỗi chiếc bánh. hỗn hợp đường và một vài quả mọng.
6. Nhấc các cạnh của bột lên và xoắn trong một phiên bản quen thuộc.
7. Đổ nước lạnh vào một cái chảo lớn, thêm muối vào chất lỏng.
8. Ngay khi nó sôi lên, chúng tôi ném cherry khinkali.

Không ngừng khuấy động món ngon, chúng tôi nấu sản phẩm trong 8 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi mới. Chúng tôi đã sẵn sàng khinkali ở Georgia. Các món ăn được trình bày sẽ đặc biệt hấp dẫn trẻ em.