Tất cả những người đã ghé thăm Georgia hoặc Abkhazia có thể sẽ nhớ lại hương vị đặc biệt này của bánh nướng với sữa đông hoặc phô mai. Khachapuri với phô mai, một chiếc thuyền, với phô mai và trứng - bất cứ ai nếm thử, chắc chắn sẽ không quên món giòn, tiếp theo là phô mai tan chảy trong lò, hoặc lòng đỏ, đang run rẩy khi nhìn từ chiếc thuyền thơm. Ngon tuyệt vời! Và nếu bạn không biết cách nấu những chiếc bánh kỳ diệu này, chúng tôi sẽ nói với bạn. Phải, nó đáng để thử!

Khachapuri với phô mai - một công thức cổ điển trong chảo

Món ăn này thuộc về các món ăn truyền thống của Gruzia và ngày nay có nghĩa là phô mai que bất kỳ làm đầy với phô mai tự chế hoặc bất kỳ nước muối khác. Tuy nhiên, phô mai que vẫn được coi là một cổ điển của thể loại, mà chúng tôi đề xuất để làm một chiếc bánh truyền thống theo công thức nấu ăn của người Georgia.

Bột có thể là men, không men, phồng và tươi. Vì công thức cổ điển được chuẩn bị trên sữa chua sản phẩm sữa lên men của Gruzia, chúng tôi cũng cung cấp bột không men, trong đó bạn có thể thay thế sữa chua bằng sữa nướng lên men, kefir, sữa chua.

Đối với bài kiểm tra bạn sẽ cần:

  • một ly hoặc thêm một ít sữa chua;
  • 1 quả trứng
  • 3 chén bột mì;
  • nửa muỗng soda;
  • một nhúm muối.

Làm đầy cho khachapuri có thể với phô mai, phô mai, với việc bổ sung rau xanh. Để làm đầy, lấy một ly rưỡi phô mai, một quả trứng và nếm muối.

Nấu ăn như thế này.

  1. Đập trứng vào một cái bát, đổ sữa chua, thêm baking soda và muối với giấm.
  2. Sau khi trộn tất cả mọi thứ, thêm bột.

Công thức chỉ ra lượng sữa chua gần đúng để có thể thay đổi mật độ của bột. Nó không quá cứng, nhưng cũng không nên làm chất lỏng. Một bột mềm, dẻo nên tăng tốt trong quá trình nướng.

Trong khi bột, bọc trong bọc nhựa, chín trong khoảng nửa giờ, chuẩn bị điền. Kết hợp phô mai với trứng, muối, trộn cho đến khi mịn.

Tiếp theo, cuộn bánh, đặt lớp nhân lên trên bằng một lớp chẵn, sau đó nối nó vào giữa rìa và véo nó, tạo thành một chiếc bánh tròn. Điểm cuối cùng - chúng tôi đi dọc theo bánh tortilla bằng một chiếc ghim cán và chuyển nó vào chảo rán khô. Có màu nâu một bên, chúng tôi chuyển sang một bảng hoặc đĩa và đặt nó lên chảo một lần nữa.

Đây là một cách nhanh chóng để làm khachapuri. Nhưng vẫn có tùy chọn nướng trong lò.

Cách nấu trong lò nướng

 

Công thức tương tự có thể được sử dụng cho khachapuri trong lò nướng. Sự khác biệt duy nhất là trước khi đặt sản phẩm lên một tấm nướng bánh, nó được bôi mỡ bằng protein hoặc hỗn hợp lòng đỏ với sữa, châm bằng nĩa ở một vài nơi để giải phóng hơi nước, sau đó tấm nướng được bôi mỡ và gửi đi nướng trong nửa giờ hoặc một giờ. Nhiệt độ lò là 180 độ.

Khachapuri với phô mai và các loại thảo mộc

Theo thông lệ, Georgia khachapuri, được nấu với phô mai và các loại thảo mộc, và với rất nhiều loại thảo mộc - rau mùi tây, húng quế, thì là, v.v. Để có hương vị, bạn có thể thêm một ít tỏi.

Vì vậy, điền và bột xanh yêu cầu các sản phẩm này:

  • 0,4 kg bột;
  • một ly nước hơi ấm;
  • một gói bơ thực vật hoặc bơ;
  • một nhúm muối;
  • 250 g phô mai béo ngậy;
  • một ít rau xanh của rau mùi tây, thì là, rau mùi, húng quế kết hợp;
  • muối, tiêu xay;
  • tỏi - một vài tép.

Bắt đầu:

  1. Thêm muối vào nước ấm, trộn, đổ một ly bột.
  2. Nhào bột chưa chín và cho vào tủ lạnh một lúc.
  3. Trong khi nó nguội đi, chúng tôi trộn phần còn lại của bột với một gói bơ - chỉ cần cắt nó thành bột, đạt được sự giải phóng của vụn bơ.
  4. Chúng tôi kết nối các mẩu vụn với bột từ tủ lạnh, nhào và lăn ra lớp dày. Tiếp theo, gấp nó bốn lần và cuộn lại. Chúng tôi lặp lại thao tác này hai lần nữa. Vì vậy, chúng tôi đạt được một số ngữ nghĩa của bánh phồng. Lớp cuối cùng được cuộn lại thành một lớp dày 4 mm.
  5. Chúng tôi cắt lớp với hình vuông với một cạnh khoảng 10-15 cm.
  6. Trộn phô mai với muối, hạt tiêu, rau thơm. Cuối cùng, thêm tỏi đi qua máy ép tỏi. Việc điền đã sẵn sàng.

Bạn có thể thêm hai quả trứng luộc xắt nhỏ để làm đầy, điều này được thực hiện theo ý muốn, nhưng hóa ra rất ngon.

Phân phối điền vào hình vuông, gấp lại một nửa để hình tam giác đi ra, nhúm các cạnh. Nướng trong chảo khô trên lửa nhỏ, bật cả hai mặt. Bạn có thể nướng trong lò, bôi trơn bề mặt bằng trứng.

Với việc bổ sung phô mai

Khachapuri với phô mai và phô mai có lẽ là lựa chọn ngon nhất. Về nguyên tắc, bạn có thể chỉ cần kết hợp phô mai và phô mai bằng cách nghiền, và bắt đầu bất kỳ loại bột nào ở trên. Tuy nhiên, bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực đích thực bằng cách làm bột từ phô mai, và từ phô mai - một loại phô mai kéo dài thơm ngon đến nghẹt thở.

Đối với bài kiểm tra, chúng tôi thực hiện:

  • 350 g bột mì rây;
  • một quả trứng;
  • 170 g bơ;
  • Muối cho vừa ăn;
  • ba nhúm nhỏ soda;
  • 250 g phô mai (cửa hàng thông thường, không khô, nếu khô, thêm một ít sữa hoặc kem chua).

Đối với điền bạn sẽ cần:

  • phô mai (350 g);
  • hai muỗng canh mayonnaise;
  • Một ít tỏi, tiêu, muối cho vừa ăn.

Ở quê hương của họ, khachapuri thích thêm tỏi hoang dã để làm đầy phô mai. Lông của tỏi xanh non cũng sẽ tốt.

Bắt đầu:

  1. Chúng tôi làm bột bằng cách kết hợp phô mai, trứng, bơ, soda và muối, sau đó đổ bột. Bột phải dẻo, mềm. Trong khi chuẩn bị làm đầy, nó nằm trong tủ lạnh.
  2. Chất làm đầy được thu thập từ phô mai nghiền, tỏi nghiền, kem chua, mayonnaise, muối, hạt tiêu, thêm các loại thảo mộc nếu bạn muốn.
  3. Tung ra bột trong một vòng tròn và đặt trên một tấm nướng phủ giấy. Đừng quên lau bụi bằng tấm nướng.
  4. Tiếp theo, điền vào được đặt đều, trên đó phần thứ hai của bài kiểm tra, cũng được triển khai. Các cạnh được nhổ.
  5. Lò nướng vào thời điểm này đã được làm nóng đến 180 độ, sản phẩm được nướng trong khoảng nửa giờ.

Điều này thật thú vị:cách nấu khachapuri

Từ bánh phồng

Bột sẵn sàng cho khachapuri cũng là một lựa chọn tốt. Rất nhanh một món ăn ngon được chuẩn bị từ men hoặc men bánh ngọt.

Đối với nó, lấy hai gói bột, cuộn mỗi tờ đến độ dày 2 mm, đặt một miếng phô mai và phô mai feta lên một. Để làm đầy, bạn cần trộn 250 g phô mai và phô mai feta hoặc chỉ cần nghiền một pound phô mai, thêm trứng và muối cho vừa ăn.

Nhồi luôn phải quá tải, vì khachapuri được ăn với rượu hoặc với trà.

Nó vẫn còn để phân hủy nó thành một lớp, che lớp thứ hai, chụm các cạnh và cắt lớp trên cùng như bạn sẽ cắt thành từng phần. Điều này sẽ cung cấp một cửa thoát hơi và tạo điều kiện thuận lợi hơn cho việc cắt thành phẩm. Bôi trơn đầu với một quả trứng lỏng và đặt vào lò nướng. Trong 10-15 phút, khachapuri đã sẵn sàng!

Lựa chọn cho người lười biếng, lavash

Khachapuri lười biếng được làm từ bánh mì pita làm sẵn. Lavash Khachapuri có phần giống với hương vị của Armenia Armenia - một sản phẩm từ bột nhào đơn giản và một lượng lớn bơ và phô mai. Sự khác biệt duy nhất là các tấm bột cho achma được đun sôi và sử dụng theo cách này trong sản phẩm. Khachapuri được thu thập từ bánh mì pita làm sẵn.

 

Thông thường ba bánh mì pita lớn là đủ. Một trong số chúng được cắt theo hình dạng của một tấm nướng với sự bắt các cạnh của mẫu để tạo thành các mặt. Cắt tỉa có ích sau.

Chất làm đầy sẽ là phô mai thông thường và Adyghe. Chỉ 400 g. Ngoài ra, bạn cần một loại nước sốt để bôi trơn, vì các tấm khá khô và khachapuri nên ngon ngọt.

Nước sốt sẽ được chuẩn bị từ 250 g một ly sữa nướng lên men hoặc sữa chua, hai quả trứng và muối.

Chúng tôi đặt lớp đầu tiên trong mẫu, trên đó chúng tôi đặt ra một phần ba khối phô mai. Che với bánh mì pita thứ hai và bôi mỡ bằng hỗn hợp ryazhenka và trứng. Thêm một phần ba phô mai nữa, phủ lên các lát lavash một lần nữa và bôi mỡ lại nước sốt. Với bánh mì pita thứ ba, chúng tôi sẽ bao gồm toàn bộ sản phẩm và thiết lập để nướng.

Juach Adjarian khachapuri với phô mai

Công thức này là lâu nhất trong thời gian nấu ăn, nhưng Adjarian khachapuri giống như chúng được bán trực tiếp ở Abkhazia trên hồ Ritsa. Chúng được gọi là thuyền Thuyền vì bột men được đúc sao cho phần nhân phô mai ngon ngọt nằm yên như một chiếc thuyền, và mắt của lòng đỏ phô trương phô mai. Rất ngon và đẹp.

Đối với một pound bột mì:

  • nửa ly sữa ấm;
  • một ly nước;
  • một muỗng cà phê men (tốt hơn là tìm tươi, sau đó chỉ tiêu cần phải tăng 1 đến 2,5);
  • 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật;
  • một nửa thìa đường hạt và cùng một lượng muối.

Để làm đầy, hãy nghiền 400 g phô mai Imereti hoặc Adyghe trên một vắt thô. Trứng gà sống và một ít bơ cũng sẽ cần thiết cho trang trí.

  1. Cho đường, muối, bơ vào sữa ấm và nước, thêm men và, chờ chúng phân tán, thêm bột.
  2. Nhào một ít bột dính và để lại.
  3. Sau một tiếng rưỡi, nhào bột để nó tăng trở lại.
  4. Thêm một ít nước vào phô mai nghiền để tạo thành một khối bán lỏng.
  5. Chúng tôi chia bột thành sáu phần. Mỗi cuộn ra thành một chiếc bánh. Cuộn bánh thành một cuộn, nhúm các cạnh và xoay giữa - chúng ta có được một cái gì đó giống như một chiếc thuyền. Đặt nhồi trong đó.
  6. Trong lò nướng, chúng tôi đặt nhiệt độ lên 250 độ và nướng trong một phần tư giờ.
  7. Chúng tôi đập một quả trứng tươi vào mỗi sản phẩm và nhanh chóng nướng nó để trứng chỉ bám, lòng đỏ vẫn ở dạng lỏng. Nó sẽ mất một vài phút.
  8. Chúng tôi phục vụ bằng cách đặt một miếng bơ vào mỗi thuyền.

Tương tự:Thêm từ tác giả: