Khachapuri - ở Imereti - là món ăn quốc gia của Georgia, có thể được chuẩn bị cả theo phiên bản cổ điển thông thường nhất, và với việc bổ sung các thành phần khác.

Công thức truyền thống Khachapuri Imereti

Bánh này được làm trên nước với phô mai mặn Imereti. Tất nhiên, bạn có thể lấy một loại phô mai khác, nhưng nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị.

Sản phẩm bắt buộc:

  • một nhúm muối và đường;
  • 0,7 kg phô mai;
  • một quả trứng;
  • 15 gram men tươi;
  • một ly nước;
  • 0,5 kg bột.

Quá trình nấu ăn:

  1. Trong một lượng nước ấm quy định, bạn cần đặt men, khuấy chúng sao cho chúng tan, thêm một chút đường và muối. Đổ hỗn hợp này vào một thùng chứa lớn và cho vào bột. Để tạo sự thống nhất vững chắc dưới dạng một quả bóng từ khối lượng, nó không nên dính.
  2. Chúng tôi che nó bằng một cái gì đó, đặt nó ở một nơi ấm áp và đợi cho đến khi nó tăng lên, sau đó nghiền nát nó. Thế là hai lần.
  3. Nghiền phô mai, thêm trứng, một thìa bột, trộn đều mọi thứ và tạo thành những quả bóng nhỏ.
  4. Chúng tôi chia bột thành từng miếng, cuộn lại thành những vòng tròn phẳng, trên đó chúng tôi đặt một quả bóng phô mai và buộc bột ở chính giữa, để cái túi lộ ra.
  5. Chúng tôi xoay nó với đường may xuống và ấn nó bằng tay một chút để làm bánh tortilla một lần nữa, nhưng nó không quá phẳng và nhồi.
  6. Đã làm trống tất cả các sản phẩm, chiên chúng trong chảo rán khô ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Lò nướng bánh tự làm

Bạn có thể làm những chiếc bánh thơm ngon với phô mai muối trong lò nướng, vì chúng thậm chí sẽ giống với nguyên bản hơn, được nướng trong một tandoor.

Công thức ngon bánh nạc trong chảo

Sản phẩm bắt buộc:

  • túi men khô;
  • một ly nước ấm;
  • nửa muỗng muối và đường;
  • 0,6 kg suluguni hoặc phô mai khác;
  • một quả trứng;
  • một thìa dầu thực vật;
  • 2,5 chén bột.

Quá trình nấu ăn:

  1. Chúng tôi cho tất cả các thành phần khô được chỉ định vào bột, đổ nước ở nhiệt độ phòng và dầu thực vật, trộn cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành và loại bỏ nó trong một giờ. Sau thời gian này, nếu nó xuất hiện, thì nó có thể được sử dụng để nấu tiếp.
  2. Trộn phô mai đã chọn với trứng và tạo thành những quả bóng nhỏ.
  3. Chúng tôi chia bột thành từng miếng và cuộn từng viên lại thành một vòng tròn mỏng, đặt một quả bóng đầy vào đó, buộc chặt các cạnh ở giữa và ấn bằng tay để tạo ra một chiếc bánh phẳng mũm mĩm.
  4. Chúng tôi trải chúng trên một tấm nướng và nấu trong khoảng 15 phút ở mức độ nóng cao nhất.

Nấu ăn với một công thức Georgia thực sự

Công thức thực sự của Gruzia trong Imereti rất khác so với công thức mà chúng ta đã quen sử dụng.

Sản phẩm bắt buộc:

  • một thìa lớn đường và một thìa muối nhỏ;
  • một quả trứng;
  • một gói men - 11 gram;
  • năm ly bột mì;
  • 0,5 lít sữa;
  • 2 muỗng canh kem chua;
  • 0,1 lít dầu thực vật;
  • 0,9 kg phô mai;
  • một thìa tinh bột khoai tây.

Quá trình nấu ăn:

  1. Sữa cần được làm nóng nhẹ, thêm các sản phẩm số lượng lớn từ danh sách và một ly bột vào đó, trộn đều và để trong 15 phút.
  2. Sau đó đổ bột còn lại, đổ dầu và để lại, nhưng trong một tiếng rưỡi.
  3. Chúng tôi chia nó thành từng miếng, cuộn chúng thành những chiếc bánh mỏng, lấp đầy chúng bằng phô mai nghiền, buộc chặt vào giữa rìa, nghiền nát để chiếc túi trở thành một chiếc bánh một lần nữa.
  4. Chúng tôi phủ lên mỗi chế phẩm với hỗn hợp trứng và kem chua, và bên trên thêm một ít phô mai nghiền và nấu ở nhiệt độ 190 độ trong lò cho đến khi khachapuri trở nên hồng hào.

Khachapuri - Imereti trong sữa chua

Bột được chuẩn bị trên sản phẩm sữa chua này hóa ra rất mềm, và nó có thể được làm có hoặc không có men.

Sản phẩm bắt buộc:

  • 3 muỗng canh dầu thực vật;
  • một thìa đường;
  • lít sữa chua;
  • 0,8 kg phô mai;
  • Một ít muối cho vừa ăn;
  • một thìa nhỏ soda;
  • 2 quả trứng
  • bột - xem bao nhiêu là cần thiết, nhưng khoảng 0,6 kg.

Quá trình nấu ăn:

  1. Trộn sữa chua với soda, muối, đường và để trong 60 phút. Sau đó đổ dầu thực vật vào, cho bột vào. Nó sẽ cần thiết đến mức khối lượng không dày đặc và hơi dính. Hủy bỏ một lần nữa trong 60 phút.
  2. Chúng tôi chuẩn bị làm đầy: chúng tôi chà phô mai, trộn với trứng.
  3. Chia bột thành những chiếc bánh dẹt, chúng phải mỏng, phủ phô mai, buộc chặt, làm phẳng bằng tay để chúng trở nên phẳng trở lại, nhưng đủ dày và chiên trong chảo ở cả hai mặt cho đến khi màu sắc đẹp, hồng hào.

Bột Kefir

Hầu như bất kỳ loại bột nào cũng phù hợp cho món nướng này, và nó sẽ trở nên đặc biệt ngon trên kefir.

Sản phẩm bắt buộc:

  • nửa muỗng soda;
  • một ly kefir;
  • một quả trứng;
  • ba ly bột mì;
  • một thìa muối và đường;
  • một muỗng lớn dầu thực vật.

Quá trình nấu ăn:

  1. Đổ soda, muối và đường vào kefir, thay đổi và để yên trong 15 phút.
  2. Chúng tôi lái xe trong trứng, đổ dầu và bắt đầu đổ đầy bột, đưa khối lượng về trạng thái mong muốn.

Làm thế nào để thay thế phô mai Imereti trong khachapuri?

Tất nhiên, cách tốt nhất để nướng là với phô mai Imereti thật, nhưng nó không dễ tìm thấy ở nước ta. Nhưng thay thế nó bằng một cái khác không khó. Phô mai nên có vị nhẹ, hơi mặn.

 

Trước hết, suluguni là tốt, nhưng không có nhiều muối, và một số sử dụng phô mai feta hoặc thậm chí feta. Nhưng thực hiện một sự thay thế như vậy, hãy chuẩn bị cho kết quả khác đi.

Nếu không có gì phù hợp được tìm thấy trong tay, thì bạn có thể trộn một ít khoai tây luộc và nghiền với bất kỳ phô mai mặn, sau đó nấu theo công thức mà bạn đã chọn.

Sự khác biệt giữa phiên bản Imereti và Mingrelian của khachapuri

Hai loại khachapuri này gần như giống hệt nhau. Sự khác biệt chính trong thử nghiệm, đó là chuẩn bị cho nướng bánh.

Đối với biến thể Imereti, bạn có thể chuẩn bị bột men, trên kefir, trên sữa chua hoặc thậm chí không có men.

Và đối với Mingrelian chỉ có phương pháp nhào men là phù hợp.Và một điểm khác biệt nữa của món ăn này là một vài phút trước khi kết thúc nấu, nó được phủ lên trên các đĩa phô mai và giữ cho đến khi nó tan chảy. Và một số vẫn không đặt riêng phần điền vào lớp cán, nhưng ngay lập tức nhào vào bột.

Liên quan:Thêm từ tác giả: