Chân ngỗng trời - tên này gắn liền với nhiều người không phải với các sản phẩm thịt, mà là bánh ngọt ngon, quen thuộc từ thời thơ ấu. Một số món tráng miệng có tên này: bánh quy phô mai mềm với đường hoặc nhân khác, một chiếc bánh quy với một lớp kem anh đào và sô cô la, và một chiếc bánh sô cô la với kem kem anh đào tinh tế.
Dưới đây được thu thập các công thức đã được chứng minh và bí mật của việc nướng từng món tráng miệng này, điều này sẽ giúp bất kỳ người mẹ nào mang lại những kỷ niệm ngọt ngào cho con.
Nội dung tài liệu:
Bánh quy ngỗng cổ điển
Phiên bản cổ điển của bánh quy, gợi nhớ hình dạng của chân của một con gia cầm nổi tiếng, có trong thành phần của nó:
- 300 g phô mai;
- cùng một lượng bột;
- 250 g bơ;
- 1 quả trứng
- 5 g soda;
- khoảng 220 g đường.
Món tráng miệng đang được chuẩn bị mà không có bất kỳ rườm rà:
- Đánh tan thành phần sữa chua thông qua một cái rây mịn bằng máy trộn và đánh với bơ mềm. Sau đó khuấy trong trứng, soda và bột mì. Vì độ ẩm của sữa đông có thể thay đổi, thành phần cuối cùng có thể cần được sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn một chút.
- Khối kết quả phải có kết cấu mềm và hơi dính vào tay. Do đó, nó nên được gửi trong nửa giờ đến tủ lạnh và làm việc với nó sau thời gian này, cắt từng miếng nhỏ để nó không bị dính lại trong nhiệt.
- Biến một miếng bột nhỏ đã nguội bằng một chiếc cán lăn thành một chiếc bánh dẹt dày 3 trục5 mm và cắt những chiếc cốc ra khỏi nó bằng một tấm kính mỏng.
- Đổ đường vào đĩa phẳng.
- Cán bột từ bột sữa đông ở một bên, sau đó gấp lại một nửa với các hạt ngọt. Lặp lại quá trình này nhiều lần và cuộn một thùng bánh quy trong tương lai.
- Đặt các khoảng trống đã tạo thành trên tấm nướng với mặt đường lên và gửi vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ, trong 20 phút.
Không thêm trứng
Trong số các món nướng không trứng, bánh quy phô mai chân Ngỗng được coi là ngon nhất, mặc dù chỉ có bốn thành phần:
- 200 g phô mai;
- 100 g bơ;
- 130 g bột mì;
- 150 g đường nâu.
Cách nấu ăn:
- Trong một bát với bột, gửi các mảnh dầu lạnh lớn và đặt sữa đông vắt qua các tế bào rây. Quỳ tốt và thu thập khối lượng kết quả trong một búi tóc, nên để một giờ trong một nơi lạnh hơn.
- Tiếp theo, cắt các vòng tròn có đường kính khoảng 7 cm từ bột được cuộn thành một lớp. Nhúng chúng vào đường nâu, tạo thành móng chân, đặt chúng lên một tấm nướng và ấn xuống bằng một cái nĩa cho mẫu tương ứng.
- Chế độ nhiệt độ của xử lý nhiệt và thời gian của nó sẽ lần lượt là 200 ° C và 20 phút.
Công thức quế
Hương thơm của cam, quế và vanillin thơm khắp nhà bếp sẽ thu thập tất cả các hộ gia đình trong bếp từ lâu trước khi bánh ngọt phô mai được lấy ra khỏi lò.
Đối với tùy chọn quế bạn sẽ cần:
- 300 g phô mai;
- 180 g bơ;
- 8 g đường vani;
- 1 quả cam (vỏ);
- 2 - 3 giọt tinh chất vani;
- 6 g bột nở;
- 320 - 340 g bột;
- 110 g đường;
- 15 g quế.
Trình tự nướng:
- Trộn bột với bột nở và vỏ. Nghiền bơ lạnh vào hỗn hợp này và trộn cho đến khi giòn. Sau đó thêm phô mai và tinh chất cam. Nhào bột, ngay lập tức cần phải loại bỏ trong một giờ rưỡi trong tủ lạnh.
- Trong một chiếc đĩa phẳng nhỏ, trộn quế và đường.
- Tung bột ra thành một lớp, cắt các vòng tròn ra khỏi nó và sau đó tạo thành Paws paw, như trong công thức cổ điển, nhưng nhúng các khoảng trống vào hỗn hợp từ bước trước.Có các tùy chọn làm đầy khác cho cookie này, ví dụ, các loại hạt và đường băm nhỏ thông qua một máy xay thịt, thuốc phiện, nghiền với nho khô hoặc mè.
- Ở 180 độ, cookie sẽ được nướng trong khoảng 15 đến 20 phút. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nướng không bị cháy, nó phải giòn ở bên ngoài và bên trong mềm.
Bánh chân ngỗng không có phô mai
Cookie này không có phô mai que được chuẩn bị từ một lớp bột giả, cần phải chuẩn bị:
- 2/3 gói dầu;
- 4 g soda;
- một ly thứ ba của kefir (kem chua);
- lên đến một pound bột (tùy thuộc vào chất lượng).
Ngoài ra, trong quá trình hình thành các món ăn vặt, cần 100-200 g đường.
Tiến độ nấu ăn:
- Trong một bát với bột và muối, nướng bơ lạnh trên vỉ gà và trộn mọi thứ nhanh chóng thành vụn.
- Kết hợp kefir với soda và đổ vào một cái bát có khối lượng từ bước trước. Thu thập bột trong một cục và cho nó nửa giờ để ổn định trong giá lạnh.
- Đi qua bột bằng một cái cán cho đến khi nó biến thành một chiếc bánh mỏng. Cắt một cốc trống từ nó bằng một ly. Nhúng một bên của mỗi người trong đường, sau đó gấp vòng tròn làm đôi hai lần, sao cho tất cả đường bên trong.
- Với một con dao, rạch từ rìa đến trung tâm của vòng tròn để làm chân ngỗng. Chuyển cookie vào một tấm nướng có phủ giấy da và nướng ở 200 độ trong 15 đến 20 phút.
Nấu ăn tráng miệng từ thời thơ ấu
Thông thường, những ký ức tuổi thơ dễ chịu nhất được liên kết với các món tráng miệng đơn giản, chẳng hạn như Bàn chân ngỗng.
Bạn sẽ cần:
- 200 g bơ hoặc bơ thực vật;
- 200 g phô mai;
- 2 lòng đỏ;
- 30 ml nước;
- 4 g đường vani;
- 15 g bột nở;
- 400 g bột;
- 2/3 cốc (hoặc bao nhiêu khoảng trống sẽ mất) đường.
Chuỗi hành động:
- Kết hợp chip bơ lạnh với phô mai, vani và một chút đường thông thường. Thêm bột và bột nở. Nhào những thực phẩm này cho đến khi béo.
- Thêm lòng đỏ và nước lạnh vào bột. Sau đó nhào bột cho đến khi nó biến thành một khối satin mịn màng, đồng nhất. Chúng tôi cho anh ta nghỉ trên kệ tủ lạnh, bọc trong bọc nhựa.
- Hình thành bánh quy hình tam giác, hoạt động theo cách tương tự như trong các công thức nấu ăn trước đó. Nướng chúng trong lò nướng nóng sẵn.
Bánh chân ngỗng - Công thức của Liên Xô
Món tráng miệng này từ Bộ sưu tập vàng di sản ẩm thực của Liên Xô là một chiếc bánh xốp tinh tế được xếp lớp với quả anh đào và kem sô cô la.
Đối với một chiếc bánh có trọng lượng 1,3 kg và đường kính 24 cm, tỷ lệ của các thành phần cho bánh quy sẽ như sau:
- 4 quả trứng
- 120 g đường;
- 120 g bột.
Để làm đầy bánh bạn sẽ cần chuẩn bị:
- 200 ml kem 20%;
- 200 g đường hạt;
- 200 g bơ;
- 10 g bột ca cao;
- 3 g vanillin;
- 30 ml rượu brandy hoặc rượu;
- 300 g ngâm trong quả anh đào tươi hoặc tan đá.
Bánh xốp cổ điển được sử dụng cho bánh nướng ngắn đòi hỏi phải ngâm tẩm từ:
- 45 ml nước;
- 40 g đường;
- 15 ml rượu brandy.
Bánh được trang trí với vụn sô cô la đen và kem sô cô la, bao gồm:
- 100 g sô cô la;
- 60 g bơ.
Từng bước nấu ăn:
- Đối với một chiếc bánh quy, những quả trứng, mà không tách những con sóc ra khỏi lòng đỏ, nên được đánh cùng với đường cho đến khi dấu vết từ dòng chảy nhỏ giọt từ râu vẫn còn trên bề mặt trong một thời gian dài. Kết hợp bột với các động tác gấp và nướng bánh quy cao từ bột kết quả.
- Trộn kem với đường và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút cho đến khi độ đặc của sữa đặc lỏng, sau đó để nguội.
- Đánh bơ cho đến khi mịn với vani, sau đó trong các phần nhỏ thêm kem đun sôi với đường vào thành phần kết quả. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, thêm ca cao và cognac, trộn hỗn hợp với máy trộn cho đến khi mịn.
- Cắt bánh quy nguội thành hai lớp, mỗi lớp được ngâm trong xi-rô đường với cognac. Bôi trơn bánh dưới bằng một lớp kem mỏng và phết quả anh đào già trong rượu cognac lên nó. Trên cùng các loại quả mọng với kem còn lại và phủ một chiếc bánh khác. Lấy bánh ra trong 30 - 40 phút trong tủ lạnh.
- Đun chảy sô cô la theo bất kỳ cách nào có thể cho đến khi mịn và đổ bánh kem lên trên. Áp dụng một lớp mỏng khối ngọt ngào trên các mặt của món tráng miệng, ngay lập tức phủ sô cô la chip. Vẽ một vết chân chim trên bề mặt bánh bằng một lượng nhỏ men lỏng.
Cách làm bánh phô mai
Bánh nướng Goose paws Bánh que được chuẩn bị cùng lúc từ những thành phần đó là một phần của cả bánh quy và bánh. Nó có sô cô la, anh đào, và pho mát tiểu.
Tỷ lệ thành phần:
- 200 g bơ;
- 150 g đường (50 g trong kem);
- 2 quả trứng
- 200 g sô cô la đen;
- 12 g bột nở;
- 300 - 350 g bột;
- 380 g phô mai;
- 210 ml sữa chua;
- 8 g đường vani;
- 10 g gelatin;
- 145 ml nước;
- 300 g anh đào đọ sức.
Cách làm bánh sô cô la với kem sữa đông:
- Nghiền bơ với đường và thêm sô cô la tan chảy vào nồi hơi. Sau đó giới thiệu một quả trứng cùng một lúc, sau đó bột và bột nở. Từ thử nghiệm kết quả, nướng một chiếc bánh quy hình chữ nhật có kích thước 20 x 30 cm.
- Kết hợp gelatin hòa tan trong nước với phô mai và cả hai loại đường. Giết tất cả mọi thứ cho đến khi mịn bằng máy xay cầm tay, đổ sữa chua ở nhiệt độ phòng và thêm anh đào. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn.
- Cắt bánh quy thành hai lớp dọc. Đặt toàn bộ kem trên một lớp chẵn ở dưới cùng và phủ một bánh quy thứ hai. Gửi bánh lớp vào tủ lạnh, và khi kem ổn định, cắt chúng thành bánh hình chữ nhật. Bánh ngọt này có thể được trang trí theo cách tương tự như một chiếc bánh với kem sô cô la.
Tất cả những bí quyết làm nên một món ngon
Khi đã quyết định nấu một trong những món tráng miệng có tên là Crow Crow feet feet, sẽ không có gì lạ khi làm quen với những bí mật của các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ giúp tránh những thất bại có thể xảy ra:
- Nó béo hơn là lấy phô mai cho bột, nướng sẽ càng mềm. Với cùng một mục đích, thay vì toàn bộ trứng, các bà nội trợ chỉ sử dụng lòng đỏ.
- Để ngăn trống hình thành dính vào tấm nướng, nó phải được phủ bằng giấy da. Điều quan trọng là đường làm đầy không chạm vào chảo và chỉ ở trên cùng, nếu không nó sẽ bắt đầu cháy và làm hỏng hương vị của món tráng miệng.
- Để cải thiện chất lượng bột cho bánh, có thể thay thế khoảng một muỗng canh sản phẩm ngũ cốc bằng tinh bột.Nếu tiếp viên sợ rằng bánh quy sẽ không nổi lên, bạn có thể thêm nửa muỗng cà phê bột nở vào các nguyên liệu khô.
- Dấu vết của vết chân chim có thể được dán trên bánh hoặc trên bánh bằng cách sử dụng sô cô la tan chảy được ép từ hạt ngô. Cornet có thể được làm bằng màng dày, văn phòng phẩm hoặc giấy da.
Khi nghĩ về việc nấu món gì cho trà, hãy nhớ đến Goose feet '. Rốt cuộc, bất kỳ món tráng miệng có tên này đều ngon bất thường và khá đơn giản trong thực hiện.
