Gan ngỗng là một sản phẩm dinh dưỡng có giá trị. Nhưng không phải tất cả các bà nội trợ đều thành thạo kỹ thuật chuẩn bị các món ăn ngay từ lần đầu tiên. Để trở thành một chuyên gia thực sự trong lĩnh vực này, cần thực hành các công thức đã được chứng minh từ các chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới.

Gút gan ngỗng

 

Bột gan ngỗng rất phổ biến trong giới sành ăn. Một mousse tinh tế như vậy sẽ thu hút ngay cả những nhà phê bình khó tính nhất. Công thức này không đặc biệt khó thực hiện, nhưng nó sẽ là một phát hiện thực sự cho bữa sáng hoặc bánh mì nướng ngày lễ. Danh sách đầy đủ các thành phần như sau:

  • gan ngỗng - 2 chiếc.;
  • mỡ ngỗng - 100 g;
  • hành tây - 2-3 chiếc.;
  • tỏi - 2 tép;
  • một nhúm thảo dược provence;
  • một nhúm muối.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Bóc vỏ tỏi và hành tây. Nghiền hành tây bằng máy xay sinh tố hoặc dao, và tỏi - với sự trợ giúp của tỏi hoặc dụng cụ nghiền mịn.
  2. Rải mỡ ngỗng trên nồi hầm và nấu chảy ở nhiệt độ thấp.
  3. Thêm hành tây và tỏi vào mỡ, chiên trong 2-3 phút.
  4. Chúng tôi rửa gan tốt và cắt thành miếng nhỏ (khoảng 2-3 cm).
  5. Cho thịt vào nồi và chiên trong 20 phút trên lửa vừa.
  6. Cuối cùng, chúng tôi làm mát các sản phẩm, cho chúng vào máy xay sinh tố và biến một khối đồng nhất.

Món Pháp foie gras

 

Gan ngỗng là một món ăn tinh tế của Pháp chinh phục sự hài hòa của hương vị và độ tươi. Ngày nay, món ngon này được chuẩn bị không chỉ trong nhà bếp của các nhà hàng đắt tiền, mà còn trong môi trường gia đình. Bí quyết chính của nấu ăn là tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn từng bước và tỷ lệ sản phẩm. Danh sách các thành phần bao gồm các thành phần sau:

  • gan ngỗng - 600 g;
  • sữa tươi - 400 ml;
  • thịt lợn băm - 0,5 kg;
  • mỡ heo - 50 g;
  • champignons - 0,3 kg;
  • cognac tuổi - 50 g;
  • một nhúm hạt nhục đậu khấu;
  • một nhúm hạt tiêu;
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
  • một nhúm muối.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi rửa gan kỹ, cắt thành miếng nhỏ, đổ đầy sữa và để trong vài giờ.
  2. Rửa nấm, gọt vỏ và nghiền nát. Đổ chúng với cognac và cũng để ngâm tẩm trong 3 giờ.
  3. Trộn hai thành phần truyền, trải trên một tấm nướng.
  4. Top với thịt băm và chất béo.
  5. Đậy phôi bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng trong 2 giờ ở nhiệt độ 160 ºC.
  6. Các món ăn nguội có thể được phục vụ với rau xanh và bánh mì nướng.

Salad ngon tuyệt

Những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh chắc chắn nên thử món salad gan ngỗng. Món ăn ít calo này có thể là một bữa tối tuyệt vời, chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết trong chế độ ăn uống của con người. Để tạo ra ngon như vậy, bạn sẽ cần:

  • gan ngỗng - 200 g;
  • rượu sâm banh ngâm - 200 g;
  • măng tây - 150 g;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • cà chua tươi - 170 g;
  • đậu xanh - 170 g;
  • kem chua - 100-150 g;
  • rau mùi tây - 1 bó;
  • một nhúm hạt tiêu;
  • một nhúm muối.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Luộc cà rốt, măng tây và đậu xanh.
  2. Để nguội, loại bỏ da khỏi cà rốt và cắt rau dưới dạng que thon dài.
  3. Nấu gan cho đến khi mềm (khoảng 15 phút sau khi đun sôi) và cắt thành lát vừa.
  4. Chúng tôi rửa cà chua tốt và nghiền chúng cùng với nấm với kích thước của một hạt thông.
  5. Trộn kem chua với các loại thảo mộc, nêm nó với salad.
  6. Muối, hạt tiêu và trộn đều.

Công thức ngongan gà tây

Cách chiên gan ngỗng

 

Một món ngon lành mạnh như vậy có thể được chuẩn bị một cách đơn giản nhất. Điều đáng chú ý là gan nướng không có vị kém hơn gan luộc. Trong hình thức này, ngay cả trẻ em ăn nó với niềm vui, điều này đơn giản hóa rất nhiều cuộc sống của bà chủ nhà. Để nấu ăn đúng cách và chất lượng cao, chúng tôi có các thành phần sau:

  • gan ngỗng - 0,5 kg;
  • hành tây - 1-2 chiếc.;
  • táo - 1 lớn hoặc 2 nhỏ;
  • bơ - 90 g;
  • cognac tuổi - 10 ml;
  • một nhúm hạt tiêu đen mặt đất;
  • một nhúm muối.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Rửa gan ngỗng dưới vòi nước chảy, cắt thành lát khoảng 3-4 cm và phết lên chảo chiên nóng với bơ.
  2. Gọt vỏ hành tây, cắt nó và táo trong một nửa vòng. Chiên chúng trong dầu bằng chảo rán riêng.
  3. Sau khi đạt được màu vàng, đổ rượu cognac vào hành tây và đốt lửa. Thực hiện các thao tác như vậy, đừng quên các biện pháp an toàn.
  4. Sau một phút, chúng tôi đặt táo và hành tây vào gan và đun sôi mọi thứ với nhau.
  5. Muối, hạt tiêu cho món ăn và loại bỏ nhiệt sau 7 phút.

Nướng với táo và mận

Để nấu gan ngỗng cho bàn lễ hội, bạn có thể thêm nó vào món nướng. Kết hợp với táo và mận, bộ phận nội tạng này sẽ lấp lánh với màu sắc mới và thậm chí sẽ thêm tình yêu cho chính nó. Đối với món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng này, bạn cần:

  • gan ngỗng - 150 g;
  • phi lê gà tây - 300 g;
  • khoai tây cỡ trung bình - 3 chiếc.;
  • hai quả táo;
  • một số ít mận khô;
  • nước tương - 15 ml;
  • rượu trắng khô - 40-50 ml;
  • dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
  • một nhúm hạt tiêu;
  • một nhúm muối.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi rửa phi lê gà tây, cắt nó thành những khối nhỏ và ướp trong hỗn hợp dầu và nước tương. Đổ mận khô với rượu vang. Để ngâm tẩm, để các sản phẩm trong một giờ.
  2. Trong khi đó, cắt thành lát táo, khoai tây gọt vỏ.
  3. Gan của tôi, loại bỏ các tĩnh mạch và cắt thành lát.
  4. Chiên gan, phi lê với nhau.
  5. Năm phút sau, thêm táo, mận và nước sốt còn lại. Hầm trong 5-10 phút.
  6. Chúng tôi chuyển tất cả các thành phần vào một cái chảo, ở đó chúng tôi gửi khoai tây, ớt và muối. Đổ nước, bao gồm một phần ba thực phẩm.
  7. Sau 40 phút hầm, món nướng được ăn kèm với kem chua và rau thơm.

Sandwich Sandwich tinh tế

 

Một món ăn nhanh và dễ dàng sẽ loại bỏ cơn đói trong một thời gian dài là bánh sandwich với mousse gan ngỗng.Chúng sẽ trở nên hấp dẫn hơn nữa nếu bánh mì trước đó được chiên trong lò nướng bánh hoặc trong chảo. Để tạo ra chúng, đáng để dự trữ với các sản phẩm như vậy:

  • gan ngỗng - 400 g;
  • hành tây - 100 g;
  • kem chua - 4-5 muỗng canh. thìa;
  • dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
  • một nhúm hạt tiêu đen mặt đất;
  • một nhúm muối;
  • một số nhánh của rau mùi tây;
  • một quả cà chua;
  • bánh mì trắng cắt lát.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.
  2. Chiên nó trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
  3. Chúng tôi làm sạch và cắt gan. Thêm nó vào hành tây và chiên thêm 15 phút nữa trên lửa vừa.
  4. Thịt và hành nguội được trộn với kem chua, muối và hạt tiêu.
  5. Chúng tôi vượt qua tất cả mọi thứ thông qua một máy xay thịt.
  6. Trải mousse lên bánh mì, trang trí với một lát cà chua và một nhánh rau mùi tây.

Gan ngỗng

Goose gan terrine là một món ăn xa xỉ được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng thời trang nhất. Nhưng với một chút công việc, bạn có thể làm nên kiệt tác ẩm thực này tại nhà. Để làm cho nó tồi tệ hơn các đầu bếp, chúng tôi tích trữ các thành phần sau:

  • Ngỗng nội tạng - 200 g;
  • một quả cam;
  • tỏi tây - 1 cuống;
  • một nhánh của kinh giới;
  • rượu hồi - 50 ml;
  • bơ - 15 g;
  • một nhánh húng tây;
  • rượu vang (Madeira) - 50 ml;
  • một nhúm hạt tiêu;
  • một nhúm muối.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Xắt nhuyễn lá húng tây và kinh giới, bỏ cuống.
  2. Để có được nước xốt từ cam, hãy ép lấy nước và trộn với rượu, Madeira, kinh giới, húng tây, hạt tiêu và muối.
  3. Chúng tôi rửa gan, loại bỏ các tĩnh mạch và làm đầy với nước ướp kết quả. Để ở nơi lạnh trong một giờ.
  4. Chúng tôi cắt phần trắng của tỏi tây. Chúng tôi cắt một nửa màu xanh lá cây thành hình khối để chúng quay lại.
  5. Đổ nước sôi hành tây trong 3 phút. Sau khi sấy khô.
  6. Bôi trơn tấm nướng bằng dầu, lót tỏi tây và đặt gan ngâm lên trên. Che gan bằng đầu hành tây.
  7. Đậy phôi bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong 40 phút ở 110 ºC.
  8. Sau khi nướng, làm lạnh Terrin đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh để qua đêm.
  9. Một món ăn tinh tế như vậy được phục vụ với bánh mì cuộn, greenfinch và quả mọng.

Một món gan ngỗng dễ tiếp cận và ngon miệng có thể là bữa ăn yêu thích của bạn trên bàn. Chọn một công thức theo ý thích của bạn và làm hài lòng những người thân yêu!

Tương tự:Thêm từ tác giả: