Ngỗng trong lò nướng - 9 công thức nấu ăn

Ngỗng nướng trong lò không chỉ là một món ăn, mà là một biểu tượng thực sự đoàn kết cả gia đình và bạn bè thân thiết ở bàn ăn. Thịt như vậy được chuẩn bị trong một thời gian dài và khó khăn, nhưng kết quả là giá trị nó. Mùi thơm của món ăn được chuẩn bị sẽ lấp đầy ngôi nhà với sự ấm áp và thoải mái, tốt, và hương vị tinh tế sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn tinh vi nhất.

Ngỗng nướng

Có ý kiến ​​cho rằng một con ngỗng là một kg chất béo, da, xương và chỉ một ít thịt. Một mô tả như vậy chỉ có thể được quy cho một con chim gầy. Theo quy định, người chăn nuôi gia cầm có kinh nghiệm cố gắng vỗ béo nó để có được nhiều thịt ngon ngọt. Sẽ thật đáng tiếc khi cắt một con ngỗng như vậy thành nhiều mảnh, và do đó tốt hơn là nướng nó với một thân thịt. Nhưng làm thế nào để nấu toàn bộ con ngỗng trong lò, bây giờ chúng tôi sẽ nói với bạn nhiều hơn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xoa thịt ngỗng đã chuẩn bị với hỗn hợp muối và hạt tiêu. Gia vị như cây xô thơm và oregano cũng có thể được sử dụng. Để chim ở nơi mát mẻ trong 3 giờ.
2. Những lát tỏi cần được cắt thành lát, và nửa quả chanh - thành những lát mỏng. Trên toàn bộ bề mặt của thân thịt, các vết cắt nên được làm từ độ sâu như vậy sao cho tép tỏi và chanh phù hợp với chúng.
3. Bên trong bụng, đặt một vài tép tỏi và lá nguyệt quế. Chúng tôi đặt một cái chai ở đó, nó sẽ giúp thân thịt giữ được hình dạng khi nướng. Khâu một lỗ.
4. Trong một món nướng với một lượng dầu nhỏ, phết con chim lên trên. Chúng tôi đặt nó trong một cái lò lạnh, đặt nhiệt độ lên 220 độ và nướng trong 2 đến 3 giờ, định kỳ đổ chất béo được giải phóng.

Làm thế nào để nấu ngon một con chim trong miếng

Để chuẩn bị một món ngon, và quan trọng nhất, ngỗng ngon ngọt không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Toàn bộ con chim nướng này có thể cứng và rất dầu.

Nhưng bạn có thể thưởng thức một món ăn thơm, vừa miệng và ngon ngọt nếu bạn nấu ngỗng trong lò nướng thành từng miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt thân thịt đã được làm sạch của chim thành các khu. Ở đây, đáng để xem xét rằng xương của một con ngỗng rất chắc chắn, do đó, việc cắt sẽ đòi hỏi sức mạnh và một con dao sắc lớn.
2. Để làm cho thịt mềm hơn, tốt hơn là ngâm các miếng trong nước muối và để chúng qua đêm.
3. Bây giờ hãy ngâm chim trong ướp. Để làm điều này, trộn dầu thực vật (3 muỗng canh) muỗng canh với mù tạt ngũ cốc (2 muỗng cà phê) và tỏi băm nhỏ. Thêm muối, hạt tiêu và thảo mộc (oregano, húng tây).
4. Chúng tôi bôi trơn từng miếng bằng nước ướp và cho vào hộp thủy tinh (tráng men). Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ.
5. Chiên các miếng dưa chua ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Để chiên, bạn có thể sử dụng chất béo có sẵn trong chim, trước tiên phải được cắt từ thịt. Chúng tôi thêm chim chiên vào bát ngỗng.
6. Bây giờ chúng ta cho hành tây xắt nhỏ và cà rốt, nêm rau với muối và hạt tiêu, chuyển thành phần chiên vào thịt. Đổ tất cả mọi thứ với bia (250 ml) và đun sôi món ăn trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ.

Bạn có thể chọn một phương pháp nấu ăn khác - bọc các miếng ngâm trong giấy bạc và nướng trong lò trong 1,5 - 2 giờ.

Công thức khoai tây

Con ngỗng nướng với khoai tây trong lò không chỉ rất ngon mà còn rất đẹp. Một món ăn ngoạn mục như vậy sẽ trang trí bất kỳ bàn ngày lễ, đặc biệt là nếu bạn sử dụng củ khoai tây đẹp và thậm chí.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lau khô thân thịt ngỗng bằng khăn và cắt bỏ phần mỡ thừa. Chúng tôi phủ lên bề mặt và bên trong con chim một hỗn hợp thơm mayonnaise (3 muỗng canh) muỗng canh, mù tạt (1 muỗng canh) và bất kỳ gia vị nào. Chúng tôi chuyển thân thịt ngâm vào một cái túi và cho vào tủ lạnh trong 10 giờ.
2. Trong món nướng, đặt chất béo còn lại sau khi chế biến ngỗng. Chúng tôi di chuyển con chim với lưng xuống và che nó bằng củ khoai tây. Khoai tây hoặc miếng táo lớn có thể được đặt bên trong thân thịt.
3. Đậy phôi bằng giấy bạc và để nướng trong lò trong 1,5 giờ ở 180 độ.
4. Sau thời gian này, chúng tôi nhận được mẫu. Sẽ có rất nhiều chất béo trong đó, một phần của nó có thể được rút hết, và một phần khác đổ khoai tây và ngỗng. Chúng tôi nướng món ăn trong 40 phút nữa, sau đó một lần nữa chúng tôi đổ tất cả chất béo, loại bỏ giấy bạc và nướng ngỗng trong 30 phút cuối cùng.

Nướng trong giấy bạc

Ngỗng lễ hội được nấu ở nhiều nước châu Âu. Nó được bổ sung với các loại gia vị thơm, tỏi, ngâm và nướng trong một thời gian dài trong lò nướng.

Ngỗng đặc biệt ngon, thơm và đẹp nếu được ướp với các loại thảo mộc và nướng trong giấy bạc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cẩn thận chà xát thân thịt ngỗng đã chuẩn bị với muối, bọc bằng túi và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
2. Để làm đầy, bạn có thể sử dụng trái cây hoặc rau quả. Chúng tôi sẽ lấy cà rốt, hành tây và khoai tây. Chúng tôi cắt chúng thành những miếng lớn, trộn với muối, hạt tiêu và hương thảo, đổ hỗn hợp nước tương, nước chanh và rượu vang trắng.
3. Chúng tôi lấy con chim ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch bằng muối và nhồi thứ đã nấu chín. Chúng tôi may các vết cắt. Tưới nước cho thân thịt với phần còn lại của nước sốt, đặt nó lên giấy bạc và bọc lại để không có lỗ. Ngỗng được nướng trong lò trong giấy bạc trong 1,5 - 2 giờ ở nhiệt độ 200 độ.

Nấu ăn với kiều mạch

Bạn có thể nấu một con ngỗng theo nhiều cách khác nhau. Nhưng nhồi, hóa ra nó đặc biệt ngon và lạ miệng. Để làm đầy, các thành phần khác nhau được sử dụng, cũng như rau và trái cây. Nhưng phổ biến nhất là cháo kiều mạch.

Bạn có thể lấp đầy con chim bằng một cái kiều mạch, và với rau hoặc táo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lấy một thân thịt ngỗng nặng từ 2,5 đến 3 kg, rửa sạch và phơi khô, để chim không bị cháy trong quá trình nướng. Cắt mỡ, nhưng đừng vứt nó đi.
2. Bây giờ chúng ta lấy chất béo mà chúng ta để lại, làm tan nó trong chảo và cho hành tây xắt nhỏ vào nó. Thêm 300 g kiều mạch và chiên tất cả cùng nhau trong 4 - 5 phút. Đổ 300 ml nước và nấu kiều mạch cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Chúng tôi chà xát thân thịt của ngỗng với gia vị, bạn có thể sử dụng muối, hạt tiêu, rau thơm và gia vị cho thịt gà.Chà, nếu nhà có quả bách xù, thì chúng có thể được nghiền trong cối bằng muối và bột nghệ. Một hỗn hợp như vậy sẽ cung cấp cho các món ăn một hương vị piquant đặc biệt.
4. Chúng tôi điền vào thân thịt với điền, sau đó chúng tôi khâu bằng chỉ dày.
5. Làm nóng lò ở 200 độ. Ngỗng với kiều mạch trong tay áo hoặc giấy bạc được nướng trong 2 giờ.

Ngỗng trong lò với táo

Ngỗng với táo là một trong những món ăn chính của bất kỳ bàn lễ hội nào. Nó đặc biệt phổ biến vào các ngày lễ tết và Giáng sinh. Nhưng để món ăn không làm hỏng lễ kỷ niệm, mà là để làm hài lòng hương vị và mùi thơm lạ thường của nó, bạn cần biết một số sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thân thịt ngỗng cần được chuẩn bị đúng cách, cụ thể là nhúng nó vào nước sôi trong vài phút, sau đó phơi khô, xay với muối và hạt tiêu. Sau tất cả các thủ tục, con chim nên được đặt trong một cái túi và để ở nơi mát mẻ trong ít nhất một ngày.
2. Để làm đầy, chúng tôi sẽ sử dụng táo Antonovka và quả mơ khô, trước tiên phải được ngâm.
3. Chúng tôi cắt táo thành lát, mơ khô ở chế độ sọc.
4. Chúng tôi lấy con chim ra khỏi túi, nhét nó vào táo và quả mơ khô. Nếu muốn, bạn có thể bổ sung làm đầy với cơm sôi. Khâu bụng.
5. Chúng tôi bão hòa chim với sốt mayonnaise và kem chua, đặt trên giá dây và đặt một tấm nướng với nước bên dưới.
6. Chúng tôi nướng chim trong 15 phút ở nhiệt độ tối đa, và sau đó cho đến khi nấu chín ở 170 độ. Đôi khi chúng ta đổ thân thịt với mỡ từ một tấm nướng.

Năm mới công thức truyền thống

Nấu ngỗng năm mới mở ra phạm vi cho sáng tạo ẩm thực. Có nhiều lựa chọn nấu ăn cho loài chim này. Chúng tôi cung cấp một công thức truyền thống, nhưng không phải với táo, mà với mộc qua. Trái cây này được kết hợp lý tưởng với thịt gia cầm, mang lại hương vị tinh tế và hương vị độc đáo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xoa phần thân thịt đã chuẩn bị của chim với gia vị và để trong vài giờ.
2. Để làm đầy, chúng tôi lấy mộc qua, chúng tôi xóa chế độ thành các phân đoạn. Chúng tôi cắt nhỏ cà rốt, tỏi tây và hành tây, cũng như rễ mùi tây và cần tây trong miếng lớn.
3. Chúng tôi đặt mộc qua bụng (bạn có thể thêm một ít táo chua). Thắt chặt và may.
4. Lấy một cái chảo sâu và đổ 700 ml nước. Thêm 150 ml rượu vang đỏ mạnh, lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu và 5 tép. Chúng tôi rải ngỗng và với nó chuẩn bị rau. Chúng tôi đặt toàn bộ cấu trúc trong lò và bắt đầu nướng ở 180 độ.
5. Sau 30 phút, chúng tôi lấy con chim ra, đổ nó với nước trái cây, lật nó lại và đặt nó vào lò nướng trong 2 giờ.

Cơm nhồi bông

Một con ngỗng nhồi cơm là một giải pháp tuyệt vời để nuôi dưỡng khách với trải nghiệm hài lòng và ngon miệng. Các món ăn ngon, thịt ngon, và gạo sẽ là một món ăn tuyệt vời sẽ bổ sung hoàn hảo cho gam. Táo, nho khô và mận có thể được thêm vào gạo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa kỹ xác chim, phơi khô, chà xát với muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác để lựa chọn.
2. Đổ một ly gạo vào nồi hầm, đổ nước và nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Trộn cơm với muối và hạt tiêu, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô hoặc tươi.
4. Chúng tôi nhồi thịt với đầy và may. Ngâm với mayonnaise, đặt trên một tấm nướng và bọc bằng giấy bạc.
5. Làm nóng lò nướng đến 180 độ và nướng ngỗng dưới giấy bạc trong 1,5 giờ. Sau đó, chúng tôi loại bỏ giấy bạc và nấu thêm 15 phút trước khi hình thành lớp vỏ vàng.

Làm thế nào để nướng lên tay áo của bạn

Thịt ngỗng rất béo, vì vậy nhiều người từ chối nấu một con chim như vậy. Nhưng nếu bạn biết cách nấu một con ngỗng, thì đôi khi bạn có thể tự thưởng cho mình một món ăn cực kỳ ngon và lạ miệng. Để nướng bánh, tốt hơn là sử dụng tay áo ẩm thực, sau đó thịt sẽ trở nên ngon ngọt và mềm mại.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thịt gia cầm đã chuẩn bị phải được ướp trước. Để ướp chúng ta sẽ lấy kem chua (4 muỗng canh), mù tạt (muỗng cà phê), mật ong tự nhiên (tbsp.spoon) và gia vị. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt và phủ kỹ thân thịt với hỗn hợp thu được từ trong ra ngoài. Chúng tôi quấn con ngỗng trong phim bám và đặt nó ở một nơi mát mẻ trong vài giờ.
2. Để làm đầy, bạn có thể sử dụng các thành phần khác nhau, ví dụ, táo với mận khô. Đối với điều này, táo được cắt thành lát, và cắt thành dải. Bụng được nhồi đầy và khâu bằng một sợi dày.
3. Chúng tôi đặt con ngỗng trong tay áo nướng với lưng xuống, chuyển nó sang tấm nướng và đặt nó vào lò nướng được làm nóng đến 200 ° С. Sau 30 phút, hạ nhiệt độ xuống 180 ° C. Ngỗng đang chuẩn bị trong tay áo 2 - 2,5 giờ.

Ướp để nướng ngỗng ngon

Cấu trúc của thịt ngỗng khá cứng, vì vậy trước khi nấu nó phải được ngâm trong một thời gian dài, sau đó nướng càng lâu. Bạn có thể sử dụng các thành phần khác nhau cho nước xốt: gia vị, rượu vang, giấm táo và rượu vang, mù tạt, quả bách xù, lingonberries hoặc cranberries.

1. Nước sốt ngỗng cổ điển có thể được làm từ giấm rượu vang. Để có 1 lít giấm, bạn cần ½ lít nước, 100 g muối, cà rốt, hành tây và gia vị (lá nguyệt quế, lá oregano và hạt tiêu trắng). Xác con ngỗng phải được ngâm hoàn toàn trong ướp trong 24 - 48 giờ.
2. Ướp nhanh có thể được thực hiện từ các thành phần đơn giản nhất. Bạn cần trộn 200 ml mayonnaise, 50 ml dầu thực vật và nước chanh. Thêm gia vị (muối, hạt tiêu trắng và đen, kinh giới). Sử dụng hỗn hợp đã chuẩn bị, chà xát thân thịt của chim và để trong 5 - 6 giờ.
3. Nước xốt cam, mật ong và rượu vang trắng sẽ mang đến hương vị khác thường cho món ăn. Để chuẩn bị, đổ 200 ml rượu vang, nước ép của một quả cam, 50 ml mật ong lỏng và 2 muỗng cà phê dầu ô liu vào một thùng chứa. Thêm một muỗng cà phê gừng, một vài tép tỏi băm nhỏ, 3 muỗng canh. muỗng canh mù tạt và muối.

Hóa ra, nó rất khó để nấu một con chim như vậy nếu bạn biết cách làm đúng. Ngỗng thành phẩm được phục vụ tốt nhất toàn bộ, trang trí với rau xanh hoặc cranberries. Hương vị tinh tế của con chim sẽ gạch dưới một ly rượu vang đỏ khô.