Món ăn truyền thống của Nga có tên là cháo Guryev không thể bỏ qua trong thời đại chúng ta. Nhưng đây là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa sáng thịnh soạn và lành mạnh, chắc chắn là đáng để chuẩn bị!
Nội dung tài liệu:
Cháo Guryev là gì - mô tả về món ăn
Bạn không biết cháo Guryev là gì? Không có bí mật ở đây.
Đây chỉ là semolina, được đun sôi trong sữa với việc bổ sung các loại hạt, trái cây khô và kem.
Lịch sử của món ăn này bắt đầu từ thế kỷ 19, và món cháo có tên của nó để vinh danh Bá tước Dmitry Guryev. Thật thú vị, một mồi nhử như vậy là yêu thích nhất trong thực đơn của Alexander III.
Công thức cổ điển
Các công thức cổ điển tồn tại trong hai phiên bản. Cái thứ nhất đã cũ, được phát minh ra hơn 100 năm trước, và cái thứ hai là hiện đại. Chúng tôi sẽ trở lại đầu tiên, nhưng bây giờ chúng tôi sẽ xem xét một cách nấu ăn đơn giản hơn.
Sản phẩm bắt buộc:
- 50 gram quả óc chó;
- 20 gram nho khô;
- 100 gram semolina;
- Bốn muỗng đường;
- 1,3 lít sữa.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch các loại hạt, và đổ nho khô với nước trong 10 phút, để nó trở nên mềm hơn.
- Đặt các loại hạt trên một tấm nướng, rắc đường và khô trong ba phút ở 200 độ.
- Đổ sữa vào hộp đựng phù hợp với lò nướng. Chúng tôi đặt nó vào lò nướng, bật lò sưởi 180 độ và đợi cho đến khi bọt hình thành. Hủy bỏ nó và chuyển sang một tấm khác. Chúng tôi làm điều này nhiều lần cho đến khi chúng tôi nhận được sáu bọt.
- Đem sữa còn lại đun sôi, đổ semolina vào đó, hai muỗng đường và nấu cho đến khi cháo ăn đạt được.
- Trộn nó với các loại hạt và nho khô, và chuyển một phần của khối này sang một vật chứa khác, xen kẽ các lớp với bọt. Chúng tôi loại bỏ món ăn trong 10 phút nữa trong lò, làm nóng nó đến 200 độ.
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Cháo trong nồi nấu chậm nấu nhanh hơn nhiều và hóa ra là một thứ rất giống với món ăn ban đầu được làm trong lò nướng của Nga.
Sản phẩm bắt buộc:
- 50 gram của bất kỳ loại hạt;
- hai muỗng bơ;
- 120 gram đường;
- nửa ly mứt;
- lít sữa;
- nửa cốc semolina.
Quá trình nấu ăn:
- Đổ sữa vào bát đa năng và bật chế độ Diệt trừ trong một giờ.
- Sau 20 phút, mở nắp, lấy bọt ra khỏi sữa và đổ vào semolina, không quên khuấy đều để tránh vón cục.
- Sau 20 phút nữa, chuyển semolina sang một container khác và nêm dầu.
- Chúng tôi rửa bát, cho cháo vào, đặt các loại hạt và mứt lên trên, sau đó nấu thêm 20 phút nữa trong chế độ Nướng Nướng.
Cháo kiều mạch kiểu Guriev
Sản phẩm bắt buộc:
- 600 gram kiều mạch;
- gia vị và dầu cho hương vị;
- một củ cà rốt;
- 150 gram nấm.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt nấm thành lát và chiên trong chảo cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hết.
- Gọt vỏ cà rốt, xay và cũng mang lại sự mềm mại trong chảo.
- Kiều mạch được đặt trong nồi hoặc chảo và nấu gần như cho đến khi hoàn thành, không quên nêm gia vị và bơ.
- Chúng tôi lấy một hình thức hoặc một thùng chứa có thể được làm nóng, và nằm trong kiều mạch, nấm, cà rốt và kiều mạch một lần nữa trong các lớp. Tốt nhất là làm một vài lớp mỏng như vậy.
- Chúng tôi loại bỏ các món ăn trong lò nóng lên đến 180 độ và giữ cho đến khi cháo trở nên vụn.
Công thức nấu ăn cổ điển
Nếu bạn muốn thử một món ăn Nga cổ thực sự, sau đó sử dụng công thức này.
Tất nhiên, không có lựa chọn duy nhất, vì cháo được chế biến khác nhau ở các vùng khác nhau của đất nước. Nhưng phương pháp này càng gần với bản gốc phổ biến nhất.
Sản phẩm bắt buộc:
- 1,2 lít sữa rất béo, tốt nhất là tự làm;
- một quả lê nhỏ và một quả táo;
- một ly mật ong;
- nửa ly semolina;
- 70 gram bất kỳ loại quả mọng nào;
- một thìa đường;
- một ly của bất kỳ loại hạt.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị một cái nồi phù hợp. Vâng, nếu nó sẽ được với một đáy dày. Đổ sữa vào đó, đặt trên lửa rất chậm và ấm trong 60 - 90 phút. Trong quá trình này, bọt sẽ hình thành trên bề mặt, nó phải được loại bỏ cẩn thận và chuyển sang một tấm riêng.
- Khi đủ bọt đã thu thập, đổ semolina vào sữa còn lại, nhưng cẩn thận và không nhanh chóng. Khuấy nội dung ngay lập tức để không tạo thành cục.
- Trong khi cháo được nấu chín, trộn một nửa lượng mật ong quy định với các loại hạt và đun sôi trong vài phút.
- Gọt vỏ trái cây và loại bỏ phần giữa cứng và hạt. Cắt thịt thành những miếng nhỏ, kết hợp chúng với nửa sau của mật ong và cũng nấu trong vài phút.
- Trong một cái chảo (nhất thiết phải có các mặt cao), đầu tiên bằng một cái muỗng, đặt một phần của bọt sữa đã thu thập, sau đó một phần semolina, một lần nữa, một nửa các loại hạt và trái cây trong mật ong, một lần nữa semolina, bọt và cuối cùng, hoàn thành sự hình thành của món ăn với các loại trái cây còn lại và các loại hạt.
- Rắc những gì đã xảy ra với một lượng đường nhỏ và cho vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ. Giữ món ăn ở đó cho đến khi một lớp vỏ vàng đẹp xuất hiện trên đầu.
- Ăn cháo nóng, trang trí bằng quả mọng tươi.
Làm thế nào để đa dạng hóa nấu ăn
Vì không có hạn chế trong việc chuẩn bị món cháo này, và có nhiều biến thể khác nhau, bạn có thể cải thiện hương vị với nhiều loại sản phẩm.
- Không phải lúc nào cũng cần sử dụng sữa, nó khá phù hợp để thay thế bằng kem, nhưng béo.
- Hãy chắc chắn để đặt các loại hạt, và người ta tin rằng chúng nên có ít nhất hai loại (ví dụ, quả óc chó và hạnh nhân).
- Mật ong, mứt, mứt, mứt. Và nó hoàn toàn không cần thiết chỉ để đặt một thứ, bởi vì các chất phụ gia ngọt như vậy hoàn toàn thay thế đường. Trong một món ăn, bạn có thể đặt hai lựa chọn cho mứt, mật ong lỏng và dày, và thậm chí các loại hạt.
- Đừng quên trái cây sấy khô: quả sung, nho khô, quả mơ khô, các loại trái cây kẹo khác nhau - tất cả điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn sáng hơn và bão hòa hơn.
- Bạn cũng có thể chiên các loại hạt một chút trong xi-rô đường, và thay thế mứt bằng quả mọng tươi.
- Cháo bất thường sẽ bật ra nếu bạn thêm gia vị vào đó (thảo quả, quế, vỏ cam). Bạn có thể đổ một chút rượu mạnh, chẳng hạn như rượu rum, vào món ăn đã hoàn thành.
- Một lựa chọn khác là rắc cháo với đường trước khi nướng trong lò. Sau đó, một lớp giống như caramel hình thành trên đầu trang.
Cháo Guryev là một món tráng miệng thực sự, nhưng đồng thời hữu ích và bất thường. Họ hoàn toàn có thể thay thế bữa sáng, nhưng bạn không nên sử dụng nó cho bữa tối. Calo sẽ ổn định về phía họ, bởi vì với số lượng như vậy, đơn giản là họ không có nơi nào để sử dụng trước khi đi ngủ.
