Nếu bạn muốn trải nghiệm niềm vui thực sự, hãy nấu món thịt ba chỉ xông khói tại nhà, làm theo công thức. Đối với một món ăn, tốt hơn là lấy thịt nạc với một làn da mỏng.
Nội dung tài liệu:
Thịt nguội hun khói
Nấu ăn lạnh mất nhiều thời gian, có thể mất một tuần hoặc hơn. Để nấu thịt xông khói, xác định kích thước của miếng. Khói khó vào thịt băm thô hơn, vì vậy sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bụng lợn - 2 kg;
- muối - 6 muỗng canh. l.;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- 3 chiếc lá nguyệt quế;
- 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ mặt đất;
- gia vị cho vừa ăn;
- tỏi - 5-6 tép.
Cách nấu ăn:
- Một hỗn hợp tỏi nghiền, lá nguyệt quế và gia vị được thực hiện.
- Đối với nước xốt, một nửa gia vị, ngoài tỏi, được thêm vào nồi với nước, đun sôi trong 2-3 phút và để nguội.
- Vú nên được chế biến với gia vị, đổ nước xốt và để trong lạnh trong 7-8 ngày.
- Sau đó thịt nên được ngâm trong nước khoảng 10 giờ, sau đó để khô.
- Treo các miếng khô trong nhà hút thuốc trong một đến hai ngày, định kỳ thêm dăm gỗ. Có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong ba tuần.
Hút thuốc tại nhà
Để nấu món thịt ba rọi trong nhà máy hút thuốc, bạn sẽ cần các sản phẩm tương tự như đối với khói lạnh.
Sản phẩm bắt buộc:
- thịt ức - 1kg;
- lá nguyệt quế 3 lá;
- muối - 10 muỗng canh. l.;
- ớt đỏ 0,5 muỗng cà phê;
- tỏi 4-5 tép;
- đường 1 muỗng canh;
- nước 1,5 l.
Cách nấu ăn:
- Thịt nên được xay với muối và gia vị, đặt ở nơi lạnh trong vài giờ, để nó được bão hòa với mùi cay. Đây là một phương pháp ngâm khô.Để ướp thịt ức theo cách lạnh, bạn cần ngâm nó trong nước ướp muối, nước, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Sau khi ướp, thịt được sấy khô trong không khí và treo trong nhà hút thuốc. Thời gian nấu - khoảng 3 giờ tùy thuộc vào đặc điểm của thiết bị.
Trong vỏ hành tây
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 lít nước;
- 100 g muối;
- 2 nắm vỏ hành tây;
- 3 tép tỏi;
- gia vị cho hương vị và sở thích.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch vỏ hành tây dưới vòi trong lưới lọc.
- Sau đó, vỏ trấu được đặt trên một chiếc khăn và khô.
- Rửa sạch vú và vỗ khô bằng khăn ăn.
- Đặt trấu khô, muối, nước lạnh vào chảo và đặt hỗn hợp này ở nhiệt độ cao. Ngay khi nước muối bắt đầu sôi, đặt miếng thịt ở đó.
- Thịt ức được nấu trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để nguội.
- Gửi chảo đã nguội vào tủ lạnh trong 10 giờ để ướp thịt.
- Sau đó lấy thịt ra khỏi nước, lau bằng khăn ăn và rắc tỏi và gia vị qua máy ép.
- Bọc vú trong bọc nhựa và gửi vào tủ lạnh trong 5 giờ.
Sau một thời gian, bạn có thể cắt thành lát mỏng.
Quan trọng! Tốt hơn là nấu món ăn trong một cái bát tối để chảo không bị trầy.
Thịt xông khói với khói lỏng
Hầu hết các công thức nấu ăn, bao gồm cả những công thức nấu ăn công nghiệp, đều dựa trên khói lỏng. Chất cô đặc làm từ các thành phần tự nhiên là an toàn và được các chuyên gia phê duyệt. Công thức nấu món thịt ba chỉ với khói lỏng tương tự như phương pháp trong vỏ hành tây.
Sự khác biệt như sau:
- Chia trấu thành 2 phần, đặt miếng thịt gà lên phần thứ nhất và che phần thứ hai.
- Đổ nước vào chảo với thịt, thêm một muỗng khói lỏng.
- Chảo được đặt ở nhiệt độ cao, sau khi đun sôi thịt ức được nấu trong 10 phút. Bạn không cần phải đậy nắp, nhưng bạn có thể cài đặt áp bức lên trên.
- Tiếp theo, làm theo các bước tương tự như khi nấu trong vỏ hành tây. Khói lỏng là cần thiết để tạo ra một hương vị mới, và vỏ hành tây làm ố màu vàng óng.
Công thức mật ong tự làm
Thịt lợn hun khói với mật ong là một món ăn có vị cay dễ chịu đi cùng với rau.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt ức;
- 1 đầu tỏi;
- 1,5 muỗng cà phê mật ong;
- một nắm vỏ hành tây;
- muối;
- gia vị.
Nấu ăn:
- Tất cả các thành phần được đặt trong chảo, đổ hai lít nước và gửi đến bếp.
- Khi các nội dung của chảo sôi, thêm thịt ức và nấu trong 1,5 giờ.
- Lấy thịt ra, để khô một chút và xay với gia vị.
- Đặt miếng thịt nướng trong giấy bạc và gửi nó dưới máy ép trong một ngày trong tủ lạnh. Sau đó, nó có thể được phục vụ.
Trong giăm bông với gelatin
Bạn có thể làm thịt ức trong giăm bông. Để làm điều này, sử dụng lò nướng, nồi nấu chậm hoặc chảo lớn.
Thành phần
- thịt ức - 1,5 kg;
- muối 3 muỗng canh. tôi (thêm hương vị);
- một vài tép tỏi;
- 1,5-2 muỗng canh. tôi gelatin;
- tiêu 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế;
- khói lỏng.
Hướng dẫn nấu từng bước:
- Băm nhỏ tỏi và trộn với muối.
- Các râu được chà xát với hỗn hợp này.
- Cho thịt vào hộp, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong cả ngày. Để ráo chất lỏng, nướng thịt với khói lỏng, đậy lại bằng màng dính và để riêng trong 30 phút.
- Sau đó, rắc từng miếng bằng gelatin, lá nguyệt quế và cho vào giăm bông trong tay áo để nướng, nhấn bằng lò xo.
- Nhiệt độ nấu nên là 180C.
- Thịt có tuổi khoảng hai giờ.
- Bỏ vú ra, cho vào tủ lạnh để qua đêm, mà không lấy ra khỏi tay áo.
Vào buổi sáng, cắt thịt và bạn có thể lấy một mẫu.
Nấu thịt xông khói nấu tại nhà là một quá trình đơn giản. Theo các công thức nấu ăn, bạn có thể làm cho một món ăn không thua kém về hương vị và hình thức so với hàng hóa cửa hàng.
