Gratin (cũng là Gratin hấp) là một kỹ thuật ẩm thực để tạo ra một lớp vỏ. Từ tiếng Pháp, món gratin, được dịch - món ăn, và quá trình này được gọi là món gratinization trực tiếp: món ăn được rắc một sản phẩm để trang trí và tạo hương vị cho nó. Vai trò của gratin thường được chơi bởi phô mai, vụn bánh mì hoặc nước sốt. Súp lơ gratin là một bữa ăn nhẹ và ngon cho bữa tối. Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn.
Nội dung tài liệu:
Chỉ cần súp lơ Gratin
Để hiểu nếu bạn thích sự kết hợp của bắp cải và nước sốt kem, hãy thử nấu tùy chọn dễ nhất trước. Công thức này có thể được mô tả chỉ trong ba từ - đơn giản, ngon, rẻ tiền.
Bạn sẽ cần:
- Đầu súp lơ (300-400 g);
- 200 ml sữa;
- 1 quả trứng
- 200 g phô mai;
- Một ít muối, hạt tiêu, dầu để chiên.
Chúng tôi hành động như sau:
- Chúng tôi chia bắp cải thành chùm, đổ nước sôi, để yên trong 5 phút, sau đó xả nước. Nhờ ngâm, bụi bẩn sẽ thoát ra khỏi nếp gấp, và hương vị của bột giấy sẽ trở nên mềm hơn.
- Ba pho mát trên một vắt thô, thêm trứng, sữa, muối, hạt tiêu. Trộn cho đến khi mịn.
- Chúng tôi làm nóng chảo với dầu, phết các bó bắp cải, đổ hỗn hợp sữa, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Lúc này, băm nửa phô mai. Sau 5 phút, tắt lửa, rắc món ăn bằng phô mai, đóng nắp, giữ lửa trên một phút nữa (để phô mai tan chảy), tắt nó đi. Phục vụ ngay.
Cách nấu với thịt gà
Trong công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng nước sốt Bechamel để nghiền: vị kem của nó bổ sung thành công cho thịt gà.
Đối với súp lơ gratin với thịt gà bạn sẽ cần:
- dĩa bắp cải nhỏ;
- 500 g thịt gà;
- 200 g kem. phô mai;
- 10 g hạt nhục đậu khấu (đất);
- 150 g bột mì;
- 1 lít sữa;
- muối, tiêu trắng - mỗi loại 5 g
Bắt đầu:
- Nhẹ nhàng chiên phi lê gà, đồng thời nấu chín bắp cải. Trong thời gian, mọi thứ sẽ mất 5 phút.
- Nấu nước sốt trong chảo. Chúng tôi đặt nó trên lửa, đặt dầu. Khi nó tan chảy, thêm bột mì, sữa. Khuấy liên tục, giữ nước sốt trên lửa cho đến khi nó đặc lại.
- Trong món nướng chúng ta phết phi lê gà, bắp cải, đổ nước sốt. Chúng tôi đặt ở mức trung bình của lò trong 30 phút ở 180 độ.
Với bông cải xanh
Bông cải xanh thường bị nhầm lẫn với súp lơ. Đây là những cây khác nhau, nhưng có liên quan, và do đó kết hợp tốt.
Súp lơ và bông cải xanh gratin là một bữa tối nhẹ gần như đầy đủ cho người hâm mộ về dinh dưỡng hợp lý:
- 200 g bông cải xanh và súp lơ;
- 2 quả trứng
- 200 ml kem có hàm lượng chất béo 20-30%;
- 200 g kem. phô mai;
- 50 g thì là;
- muối, hạt tiêu.
Đọc thêm: gratin khoai tây cổ điển
Nấu ăn:
- Bông cải xanh chia thành hoa hồng ngoại, súp lơ - trên cành.
- Đánh trứng, nướng thô. Kết hợp trứng, phô mai, kem, muối và hạt tiêu khối lượng kết quả. Ngay lập tức không thêm tất cả các loại phô mai, để lại một ít cho bột cuối cùng.
- Đặt lò nướng để làm nóng, tiến hành hình thành món ăn: đầu tiên đặt các cụm hoa và cành cây vào món nướng, sau đó đổ vào hỗn hợp kem đã chuẩn bị trước đó, cuối cùng rắc phô mai còn lại.
- Nướng ở 200 độ. cho đến khi vỏ, khoảng 20 phút.
- Trang trí với thì là băm nhỏ hoặc toàn bộ chi nhánh.
Để một ghi chú. Để tránh cho món ăn bị khô, hãy phủ nó bằng giấy bạc và chỉ 5 phút trước khi kết thúc, loại bỏ nó để tạo thành một lớp vỏ.
Súp lơ chế độ ăn kiêng
Bắp cải - nữ hoàng của chế độ ăn kiêng: không chứa lượng calo dư thừa, nhưng cho độ bão hòa.
Chế độ ăn kiêng Gratin bao gồm:
- 1 dĩa bắp cải;
- 200 g vụn bánh mì;
- 3 quả trứng
- 1 bàn. tôi lớn lên dầu;
- 5 g muối.
Các món ăn được nấu nhanh trong chảo:
- Tháo rời bắp cải thành các cụm hoa và đổ qua nước sôi: đây vừa là chất khử trùng và làm mềm lá để làm cho món ăn mềm.
- Đánh trứng, muối.
- Làm nóng chảo, đổ dầu. Tiến hành chiên: chúng tôi lấy từng cái một, mỗi lần nhúng vào trứng trước, sau đó cho vào vụn bánh mì và cho vào chảo. Chiên trong 35 phút cho đến khi vàng.
Nấu trong nồi nấu chậm
Với phương pháp này, bạn không phải thêm dầu ăn.
Chuẩn bị các sản phẩm cần thiết với số lượng sau:
- Chồng. kem;
- 500 g màu. bắp cải;
- 1 chồng sữa;
- 200 g phô mai;
- 2 tép tỏi;
- muối, gia vị.
Phải làm gì:
- Bắp cải, như trước đây, được chia thành cành cây, nhúng nước sôi, cho vào một chiếc bình sành.
- Nướng phô mai, cho tỏi qua máy ép.
- Trộn phô mai, tỏi, các thành phần từ sữa, đừng quên muối và bất kỳ loại gia vị nào - hạt nhục đậu khấu, các loại hạt tiêu, gừng khác nhau đều phù hợp.
- Đổ bắp cải với nước sốt kết quả. Chạy chế độ Nướng Baking trong một phần ba giờ.
Với giăm bông và khoai tây
Bánh ngọt không đường thịnh soạn, au au gratin, có thể hoạt động như một món ăn độc lập, hoặc như một món ăn phụ.
Từ các sản phẩm bạn cần dùng:
- 7 củ khoai tây vừa;
- 200 g giăm bông;
- ½ nĩa súp lơ;
- 1 tép tỏi;
- 200 ml kem nặng;
- 200 g rắn phô mai;
- một quả trứng;
- muối và gia vị;
- kem dầu để chuẩn bị khuôn.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Khoai tây gọt vỏ cắt thành lát mỏng nhất có thể. Cắt tỏi thành lát mỏng. Cắt giăm bông thành dải mỏng. Tháo rời bắp cải thành các nhánh riêng biệt.
- Trộn kem, một nửa phô mai bào, muối và gia vị. Muối phải đủ muối cho cả rau và nước sốt.
- Bôi trơn khuôn bằng một miếng dầu. Xếp các lớp theo thứ tự sau: phần đầu tiên của khoai tây, sau đó là một phần của giăm bông, vài nhánh bắp cải, sau đó đổ lên một phần của hỗn hợp. Lặp lại các lớp 3-4 lần cho đến khi các sản phẩm hoàn thành. Cuối cùng nên là nước sốt.
- Nướng trong lò trong nửa giờ ở 180 độ. Trong lúc đó, đánh trứng, sau nửa giờ nướng, đổ món ăn vào đó và nấu thêm một phần tư giờ.
Để một ghi chú.Đừng đổ trứng đã đánh ngay lập tức và nướng: khối trứng sẽ cháy trong một thời gian dài như vậy và một lớp vỏ đẹp sẽ không hoạt động.
Tôm gratin với tôm
Gourmet gratin với hải sản được chế biến từ các thành phần sau:
- ½ nĩa súp lơ;
- 200 g tôm cỡ trung bình;
- 2 củ hành tây;
- 500 ml sữa;
- 150 g mận. phô mai;
- một cặp trứng;
- muối, hạt tiêu, gia vị khác cho hương vị.
Cách nấu ăn:
- Chúng tôi sắp xếp bắp cải trong kinh điển. Nấu trong nước muối trong 5 phút, sau đó xả nước.
- Chúng tôi làm sạch tôm, nếu chúng còn nguyên, nhưng sẽ thuận tiện hơn khi lấy ngay những con đã bóc vỏ.
- Chúng tôi làm sạch hành tây và cắt thành nửa vòng mỏng, chiên trong ghee với muối và hạt tiêu.
- Đặt hành tây ở dạng chuẩn bị trong lớp đầu tiên. Tiếp theo, chúng tôi đặt các cụm hoa bắp cải trộn với thân thịt tôm.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, chúng tôi chuẩn bị đổ trứng, sữa và phô mai nghiền - đầu tiên, đánh kỹ các thành phần chất lỏng, sau đó trộn với chip phô mai. Nêm muối và mùa.
- Để che rau ở dạng với một điền sẵn, bạn có thể lau một ít phô mai lên trên.
- Nướng trong 30 phút ở 180 độ. đến lớp vỏ.
Hàm lượng calo của các công thức nấu ăn được trình bày
Thông thường, gratin được làm từ phô mai và kem, không liên quan đến các sản phẩm ăn kiêng.
Nếu bạn tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, bạn nên chú ý đến những dữ liệu đó:
- kem chứa từ 120 đến 335 kcal, tùy thuộc vào tỷ lệ phần trăm của chất béo;
- phô mai chứa khoảng 360 kcal trên 100 g sản phẩm.
Nếu bạn muốn tự thưởng cho món ăn này, bạn sẽ phải hạn chế lượng khẩu phần bạn sử dụng, hoặc giảm lượng calo, thay thế một số thực phẩm bằng những thực phẩm ít chất béo hơn:
- thay thế phô mai bằng chế độ ăn tương tự, ít chất béo;
- sử dụng kem với hàm lượng chất béo nhỏ nhất có thể, hoặc sử dụng sữa;
- phô mai cũng có thể được thay thế bằng hỗn hợp trứng đánh bằng một nhúm soda;
- để có được lớp vỏ, bạn có thể sử dụng kem chua và vụn bánh mì.
Nguyên tắc chung của nấu ăn là như nhau: chuẩn bị rau, trộn nước sốt, xếp rau vào khuôn và đổ nước sốt, nấu cho đến khi nâu.
