Gan bò - 13 công thức nấu ăn tự làm

Có rất nhiều công thức tuyệt vời cho gan bò, sẽ cho phép bạn nấu món ăn tinh tế, mềm và ngon. Trong số đó có các lựa chọn cho cốt lết, bánh kếp, sa lát, pate và một loạt các món ăn chính. Để thử nghiệm ẩm thực thành công, điều chính là chế biến gan đúng cách trước khi bắt đầu nấu và chọn đúng loại gia vị.

Gan bò hầm trong kem chua

Thành phần của sản phẩm: 2 muỗng canh. muỗng canh bột, hành tây lớn, 380 g gan bò, 120 ml kem chua, 160 ml nước lọc, muối, hạt tiêu đen mới xay.

1. Hành tây được xào trong hành tây nóng, thái thành những lát mỏng. Khi các lát rau được mạ vàng, bạn có thể trải gan băm nhỏ vào chảo. Trước đây, cô đã thoát khỏi những bộ phim và rơi vào bột mì.
2. Chiên tiếp tục cho đến khi thịt được phủ một màu nâu vàng.
3. Nước được đổ vào thùng chứa với kem chua, muối và hạt tiêu trộn trong đó.
4. Chảo được đóng bằng nắp và nội dung của nó được hầm ở nhiệt độ tối thiểu 17-20 phút.

Thật ngon khi gan bò trong kem chua được ăn kèm với mì ống như một món ăn phụ.

Công thức Stroganoff trong một nồi nấu chậm

Thành phần của các sản phẩm trên một pound gan: một ly kem chua đầy đủ chất béo, dầu thực vật, muối thô, 1,5 chén nước dùng bất kỳ, 2 củ hành tây, 3 muỗng bột lớn.

1. Gan được rửa dưới vòi nước đóng băng và làm sạch màng, vệt và các bộ phận dư thừa khác. Bộ phận nội tạng được cắt thành những miếng nhỏ, được nhúng trong hỗn hợp bột và muối. Các lát nên được phủ bằng nó trên tất cả các mặt.
2. Hành tây được băm nhỏ trong các hình khối thu nhỏ, sau đó chiên trong chảo cho đến khi mềm. Sau đó, nó đã được nấu chín với các miếng thịt trong 8-9 phút.
3. Nội dung của chảo được rắc với phần bột còn lại và đổ lên nước dùng. Sau khi trộn kỹ, mọi thứ được hầm với nhau trong khoảng 10 phút dưới nắp.
4. Nó vẫn còn để giới thiệu kem chua và làm tối món ăn đóng cửa thêm 5-6 phút nữa.

Nếu cần thiết, nước sốt kem chua được thêm vào hương vị.

Chiên với hành

Thành phần của sản phẩm: 720 g gan, hành tây, hỗn hợp tiêu xay, muối thô, 4 muỗng canh. tôi rây bột.

1. Một miếng gan được rửa sạch. Khi nước thoát ra từ nó, bạn cần loại bỏ sản phẩm phụ của màng và các bộ phận dư thừa khác. Chuẩn bị gan nên được cắt thành miếng lớn.
2. Một nửa vòng hành tây được đổ vào chảo với dầu nóng. Khi chúng được chiên đủ, một lá gan được thêm vào, những miếng đầu tiên phải được nghiền nát trong bột ở tất cả các mặt.
3. Các nội dung của chảo là muối và hạt tiêu.
4. Gan được chiên trong 8-9 phút mỗi bên, sau đó có thể được phục vụ ngay lập tức.

Gan bò được chuẩn bị đúng cách xào với hành tây là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ.

Cắt gan mềm

Thành phần: kilo offal, trứng lớn, 2 củ hành trắng, 3-4 muỗng canh. muỗng canh vụn, 70 ml kem có hàm lượng chất béo trung bình, 2 muỗng canh. muỗng canh semolina, muối ăn.

1. Gan được rửa sạch, phơi khô và làm sạch tĩnh mạch và màng. Tiếp theo, sản phẩm được cắt thành miếng nhỏ. Vì nó sẽ phải được chuyển qua máy xay thịt, tốt nhất là các lát cắt hơi bị đóng băng.
2. Gan được cuộn trong máy xay thịt càng nhỏ càng tốt, và sau khi hành tây được chuyển qua thiết bị.
3. Trong khối hành tây-thịt kết quả được thêm kem, trứng và các thành phần số lượng lớn được tuyên bố trong công thức. Từ gia vị, hạt nhục đậu khấu và rau mùi là hoàn hảo cho các cốt lết thảo luận.
4. Sau khi khuấy, khối lượng được để yên trong 20 phút.
5. Bánh gan được đặt với một cái muỗng trong chảo với bơ nóng và chiên cho đến khi cả hai mặt màu nâu.

Tốt hơn là đặt các lát cắt sẵn từ gan trước khi dùng trên một vài chiếc khăn giấy để cái sau hấp thụ chất béo dư thừa từ món ăn.

Lựa chọn nấu ăn trong sữa

Thành phần: nửa kg nội tạng, một ly sữa béo đầy đủ, 3-5 tép tỏi, 2 củ hành lớn, 3 muỗng canh. bột mì, 120 ml nước lọc, muối thô, hỗn hợp ớt xay màu.

Cách nấu gan bò với sữa, chúng ta sẽ xem xét chi tiết hơn dưới đây.

1. Gan tươi được rửa sạch và hơi khô. Phim và các phần dư thừa khác bị cắt khỏi nó. Sản phẩm được cắt thành từng miếng nhỏ bằng nhau, mỗi miếng phải được đập bằng búa ẩm thực đặc biệt.
2. Thịt được nghiền từ tất cả các mặt trong bột rây với muối và chiên cho đến khi vàng nâu trong chảo với bơ nóng.
3. Tiếp theo, gan chứa đầy nước nóng. Chất lỏng nên bao phủ hoàn toàn các nội dung của chảo. Hành tây nửa vòng hành tây và những miếng tỏi nhỏ được bày ra. Thức ăn được hầm trong 10-12 phút dưới nắp đậy kín.
4. Các nội dung của chảo được đổ với sữa nóng với muối và hạt tiêu.

Nó vẫn còn để giảm bớt điều trị trên nhiệt độ thấp trong thêm 5 - 7 phút nữa.

Rán gan bò

Thành phần: 420 g gan bò, muối, 40 g kem chua vừa béo, trứng lớn, 4-5 muỗng canh. muỗng canh bột, hỗn hợp ớt.

1. Một phần của bộ phận nội tạng được thoát khỏi bộ phim. Để làm điều này, bạn cần cạy ra khỏi mép dao và cẩn thận gỡ nó ra. Tiếp theo, gan được cắt thành miếng nhỏ và cắt nhỏ trong máy xay hoặc bằng máy xay thịt.
2. Một quả trứng đập được đổ vào khối lỏng, kết quả là tất cả kem chua và các thành phần khác từ công thức được thêm vào. Các loại thảo mộc khô Provence hoàn toàn bổ sung cho hương vị của món ăn. Nhưng bạn có thể sử dụng như một gia vị và chỉ là một hỗn hợp của ớt.
3. "Dough" được đặt trên chảo chiên nóng với một cái muỗng rộng. Bánh xèo gan được chiên hai mặt cho đến khi nâu.

Một món ăn được phục vụ với nước sốt kem chua, rau thơm và tỏi nghiền.

Thịt bò với hành tây - từng bước

Thành phần: 330 g gan bò, 2-3 muỗng canh. muỗng canh cà chua, 1 muỗng canh. bột rây, 160 g kem chua tự làm, hành tây, muối, gia vị cho vừa ăn.

Điều này thật thú vị:patties gan bò ngon

1. Quá trình bắt đầu với việc chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hành tây xắt nhỏ được chiên cho đến khi vàng nâu trên một lượng nhỏ chất béo nóng.
2. Bột ngay lập tức được đổ vào chảo và nội dung của nó được khuấy mạnh.
3. Kem chua và cà chua đầu tiên được kết hợp trong một bát riêng, muối, hương vị với các loại gia vị và chỉ sau đó đặt ra hành tây.
4. Một lượng nhỏ nước được thêm vào để đạt được độ đặc của nước sốt mong muốn. Khối lượng nóng lên trong vài phút với sự khuấy trộn thường xuyên.
5. Một mảnh gan được loại bỏ các bộ phim và mạch máu, rửa, khô và cắt thành dải mỏng. Tiếp theo, các lát được chiên kỹ trong chảo rán riêng trong mỡ đã được làm nóng trước trong 6-7 phút. Ướp chúng là không cần thiết.
6. Ngay khi gan đổi màu, nó chứa đầy nước sốt và mòn mỏi trong vài phút.

Để làm phong phú hương vị của các món ăn, cuối cùng bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ vào nó.

Fritters cho trẻ em

Thành phần: 230 g gan, hành tây vừa, trứng lớn, muối, 60 g bột rây.

1. Đầu tiên, bộ phận nội tạng được ngâm trong nước đá, sau đó được sấy khô, thoát khỏi các tĩnh mạch, màng và ống dẫn mật lớn.
2. Gan, cùng với hành tây bóc vỏ, được đưa qua máy xay thịt.
3. Các thành phần khác từ công thức được đổ vào khối lượng kết quả. Hỗn hợp được nhào đều để các cục bột nhỏ nhất hòa tan trong đó.
4. Fritters được chiên trong một lượng nhỏ dầu tinh chế cho đến khi hơi ửng hồng.

Sau đó, chúng được gửi ở dạng silicone vào lò nướng trong 5-6 phút nữa cho đến khi chín hoàn toàn.

Pate tự làm ngon

Thành phần: một pound gan (thịt bò), 2 muỗng canh sữa béo, 90 g mỡ lợn, 2 củ cà rốt vừa, muối, 60 g bơ, hỗn hợp ớt.

1. Gan được làm sạch tất cả không cần thiết, rửa sạch và cắt mịn. Xúc xắc và thịt xông khói.
2. Rau được gọt vỏ và băm nhỏ ngẫu nhiên.
3. Chất béo được chiên trong chảo không có dầu trong 5-6 phút. Trên chất béo tan chảy, rau xắt nhỏ được nấu chín.
4. Khi cái sau gần như đã sẵn sàng, những mảnh gan có thể được đặt trong hộp đựng. Chiên tiếp tục trong 8-9 phút nữa.
5. Khi khối lượng nguội, nó được nghiền bằng máy xay.
6. Nó vẫn còn để thêm sữa ấm, muối, hạt tiêu và bơ tan chảy.

Càng sử dụng nhiều dầu, hương vị của món ăn sẽ càng tinh tế.

Salad gan bò ấm

Thành phần: 320 g nội tạng, 180 g đậu xanh tươi, rượu sâm banh, cà chua và hành tím, một thìa lớn bột rây và nước cốt chanh mới vắt, 1-3 tép tỏi, muối, gia vị, dầu ô liu.

1. Gan được rửa sạch, làm sạch, đổ đầy hỗn hợp nước lạnh với sữa và để trong chất lỏng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng. Sau đó, thịt được cắt thành dải.
2. Đậu chuỗi được xắt thành miếng, và tỏi được cắt bằng một con dao sắc.
3. Hành tây được cắt thành nửa vòng mỏng và ngay lập tức được gửi đến một đĩa rộng bằng phẳng. Rắc nó ngay lập tức với nước cốt chanh và một ít dầu ô liu.
4. Tỏi được chiên trong dầu ô liu cho đến khi một mùi thơm đặc trưng xuất hiện. Sau đó, nó đã được nấu chín với đậu và đĩa nấm mỏng. Khối lượng kết quả là muối, rắc gia vị và đặt trên một món ăn trên hành tây.
5. Những miếng gan được chiên trong mỡ còn lại trong chảo. Đầu tiên bạn cần cuộn chúng trong bột muối. Bộ phận nội tạng được chuẩn bị trong 10-12 phút với nhiệt độ cao và thường xuyên khuấy.
6. Gan ngủ đủ giấc với nấm.

Nó vẫn còn để trang trí món salad với gan với những lát cà chua tươi và phục vụ ngay lập tức.

Chops

Thành phần: 720 g nội tạng, 2 quả trứng lớn, muối, một ly bột rây.

1. Gan được làm sạch, rửa sạch, phơi khô nhẹ bằng khăn giấy và cắt thành lát dày (khoảng 1,5 cm). Mỗi mảnh kết quả bị đánh bật ra một chút, nhưng điều chính yếu là không làm quá sức với lực tác động, nếu không thì các phôi sẽ tràn ra trên phạm vi.
2. Trên một đĩa phẳng, bột được trộn với muối.
3. Trứng được đánh riêng.
4. Mỗi lần chuẩn bị thịt đầu tiên được ngâm trong bột, và sau đó trong hỗn hợp trứng.

Chops được chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.

Bánh gan bò

Thành phần: gan bò kilo, 3 muỗng canh. sữa, 3 quả trứng lớn, 4-5 muỗng canh. muỗng canh bột, 3-4 củ cà rốt, một ly mayonnaise, muối, hỗn hợp ớt, 3-4 củ hành tây.

1. Sản phẩm phụ được loại bỏ các ống dẫn mật và màng, sau đó nó được ngâm trong 2 giờ 2,5 giờ trong một nửa lượng sữa được chỉ định. Sau đó, nó được cắt thành từng mảnh và biến thành bùn bằng máy xay.
2. Sữa còn lại được đổ vào khối (không phải sau khi ngâm), trứng, bột rây, muối và hỗn hợp ớt được thêm vào.
3. Bánh lớn mỏng được chiên từ bột kết quả.
4. Hành tây xắt nhỏ và cà rốt được nối với nhau cho đến khi vàng nâu. Khi rau đã nguội, chúng cần được ướp muối và trộn với mayonnaise.
5. Lớp rau mùi bánh gan. Các món ăn được trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Trước khi phục vụ, bánh gan bò nên được ngâm trong mát.

Goulash với công thức rau

Thành phần: 780 g gan, 160 ml sữa, 2 củ hành, tỏi tươi cho vừa ăn, cà rốt, muối, ớt chuông, 1 muỗng canh. một muỗng bột cà chua, một nhúm cỏ xạ hương, 3 muỗng canh. thìa kem chua.

1. Gan được rửa sạch, làm sạch mọi thứ thừa, cắt thành miếng và gửi đi nấu cho đến khi mềm. Nước sôi được ướp muối trước. Thông thường các bà nội trợ quan tâm đến câu hỏi nấu gan bao nhiêu cho đến khi chín hoàn toàn. Phần lớn phụ thuộc vào tuổi của con vật, nhưng trung bình phải mất 40 phút.
2. Luộc nội tạng được cắt thành miếng nhỏ.
3. Tất cả các loại rau được gọt vỏ và thái hạt lựu. Cách dễ nhất là nghiền cà rốt một cách thô thiển, và để tỏi đi qua máy ép.
4. Các thành phần từ bước thứ ba được chiên trong dầu nóng cho đến khi mềm. Tiếp theo, họ thêm gan, muối và húng tây.
5. Sau một vài phút, kem chua và bột cà chua được cho vào chảo.
6. Goulash mòn mỏi dưới nắp trong 10-12 phút nữa.

Nếu không có thời gian để nấu gan, bạn có thể chỉ cần xào với rau.