Nước dùng thịt bò là một món ăn ngon, thỏa mãn và tốt cho sức khỏe được nhiều bà nội trợ ưa chuộng. Nhưng không phải ai cũng biết cách biến nó thành lý do thực sự cho niềm tự hào. Để có được một kiệt tác ẩm thực thực sự, bạn cần thử nhiều công thức nấu ăn và tìm một lựa chọn phù hợp cho mình.
Nội dung tài liệu:
Nước dùng thịt bò có ích gì?
Súp thịt gia súc bắt đầu được nấu trong thời cổ đại. Tổ tiên chúng ta đã nhận ra lợi ích vô giá của nước dùng thịt bò là như thế nào. Là thành phần, các bộ phận khác nhau của thân thịt của động vật đã được sử dụng: phi lê, thịt trên xương, nội tạng (gan, thận, tim), lưỡi và các cơ quan khác.
Chất béo như vậy không phải là vô ích phổ biến cho đến ngày nay, bởi vì ở giá trị năng lượng thấp, nó chứa một lượng protein khá lớn (khoảng 6,1 g mỗi lít sản phẩm). Và cũng nước dùng này được khuyến khích cho những người muốn giảm cân. Trái với suy nghĩ phổ biến, súp thịt bò sẽ chứa ít chất béo hơn thịt gà. Khoảng 2,2 g chất béo sẽ là một lít nước dùng đầu tiên và 5 g sẽ là thứ hai.
Nếu bạn tháo rời một món ăn theo thành phần, bạn có thể thấy rằng nó chứa nhiều yếu tố vi lượng hữu ích, cụ thể là:
- kali (480 mg / lít);
- natri (3340 mg / lít);
- phốt pho (300 mg / lít);
- selen (27 mg / lít);
- magiê (43 mg / lít);
- sắt (6 mg / lít).
Với cấu trúc phong phú như vậy, nước dùng thịt bò có thể được coi là một trong những sản phẩm tốt cho sức khỏe nhất.
Món súp nào phù hợp?
Nước dùng thịt bò đi tốt với các sản phẩm khác.Trên cơ sở của nó, bạn có thể tạo ra nhiều món súp tinh tế, chẳng hạn như okroshka, súp củ cải đường, abgusht, dưa chua, borsch, shurpa, piti, kharcho và những người khác.
Nhưng trong một phiên bản đơn giản, súp có thể bao gồm các sản phẩm như vậy:
- thịt bò trên xương - 500 g;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- một củ hành tây;
- một củ cà rốt;
- rễ cần tây - 100 g;
- một nhúm rau mùi tây khô;
- một nhúm gia vị của hoa hướng dương
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- một nhúm muối;
- nước - 2,5 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt không thể được lấy ra khỏi xương. Nó là tốt hơn để làm điều này khi súp được đun sôi. Đổ nước vào bột giấy đã rửa sạch và đặt trên lửa lớn. Sau khi đun sôi, cần giảm bớt.
- Trong lúc đó, hãy gọt vỏ cần tây và hành tây, cắt nó thành khối, gọt vỏ cà rốt và nướng. Thêm rau xắt nhỏ vào súp một giờ sau khi đun sôi.
- Sau nửa giờ nữa, chúng tôi ném vào món súp đã bóc vỏ và cắt nhỏ khoai tây trước đó.
- Trong 30 - 40 phút chúng ta nấu món ăn và tắt lửa. Thêm vào đó là lavrushka, hops-suneli, muối và rau mùi tây.
Để làm cho món ăn trở nên phong phú và thơm hơn, tốt hơn là để nó ủ thêm 15-20 phút nữa.
Đọc thêm:súp thịt bò
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu nước dùng thịt bò cổ điển
Ngay cả các đầu bếp có kinh nghiệm và lành nghề đôi khi tranh luận về cách nấu nước dùng thịt bò một cách chính xác. Một số khuyên nên ném thịt vào nước sôi rồi. Trong trường hợp này, nước dùng sẽ không quá đậm đà và thơm, nhưng bản thân thịt bò sẽ vượt quá lời khen ngợi. Nhưng phương pháp này không phải lúc nào cũng phù hợp, vì vậy, nấu ăn tốt hơn dựa trên các khuyến nghị tiêu chuẩn.
Đối với nước dùng cổ điển, bạn nên chuẩn bị các sản phẩm sau:
- thịt bò (phi lê) - 600 g;
- một củ hành tây;
- một củ cà rốt;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- tiêu đề - 8 chiếc.;
- rau xanh khô (hành, thì là, rau mùi tây) - 5 g;
- hai nhúm muối;
- nước - 2 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt bò rửa sạch và xắt nhỏ được đặt trong chảo, đổ nước và đặt trên lửa lớn. Sau khi đun sôi, lửa nên được giảm đến mức tối thiểu. Đừng quên loại bỏ bọt bằng thìa.
- Chúng tôi làm sạch hành tây và cà rốt, cắt thành miếng lớn và màu nâu trong một chảo mỡ bôi dầu.
- Khoảng hai giờ sau khi luộc thịt bò, thêm rau, lá nguyệt quế, hạt tiêu, thảo mộc khô và muối vào đó.
- Sau một giờ, lấy nước dùng ra khỏi lửa và phục vụ trên bàn, trang trí với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
Cơ sở cho súp trong một multooker
Giống như tất cả các loại súp khác, nước dùng thịt bò có thể được nấu thành công trong một nồi nấu chậm. Nhưng không thể trả lời một cách dứt khoát bao nhiêu để nấu nước dùng bằng kỹ thuật này. Các nhà sản xuất khác nhau đề nghị thời gian của họ dựa trên các tính năng kỹ thuật của đơn vị. Nhưng liên quan đến các thành phần, mọi thứ đều rõ ràng.
Một món súp ngon dựa trên nước dùng thịt bò sẽ được lấy từ các sản phẩm sau:
- thịt bò - 500 g;
- ba củ hành;
- hai loại phô mai chế biến;
- tỏi - 1 tép;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- một nhúm muối;
- nước - 2,5 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch và băm nhỏ thịt bò, cho vào chảo. Đổ đầy nước lạnh và đặt chế độ Chế độ ăn súp hay Chế biến trong một giờ rưỡi.
- Trong khi chuẩn bị nước dùng, bóc vỏ hành tây, tỏi. Cắt mọi thứ thành những ô vuông nhỏ.
- Khi nước dùng được đun sôi, đổ nó vào một thùng chứa riêng biệt và đổ dầu vào bát đa hướng, chọn chế độ Extinguishing Cá, thời gian là 30-40 phút.
- Đổ hành tây và tỏi vào máy đa năng đã được làm nóng trước, cho qua, khuấy liên tục.
- 5 phút trước khi nấu, thêm bột, trộn.
- Đổ đầy hành tây với nước dùng, đặt phô mai chế biến và muối.
- Đóng nắp và chọn chế độ Chế độ ăn liền canh hoặc Chế độ nấu ăn trong 40-50 phút.
Công nghệ làm sáng nước dùng thịt bò
Nếu nước dùng sẽ được phục vụ cho khách, sẽ tốt hơn nếu nó sáng và trong suốt. Điều này sẽ không chỉ làm cho nó hấp dẫn hơn, mà còn làm giảm một chút hàm lượng calo.
Để có được một món ăn như vậy, bạn cần sản phẩm:
- thịt bò trên xương - 2,5 kg;
- hai củ hành tây;
- ba củ cà rốt;
- tỏi - 1 đầu;
- Cần tây - 4 cọng;
- một nhúm thì là và rau mùi tây khô;
- một nhúm đinh hương;
- hạt tiêu - 10 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- một nhúm muối;
- nước - 8 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa thịt, cắt thành miếng nhỏ và đổ nước lạnh. Chúng tôi đặt chảo lên lửa mạnh, nhưng sau khi đun sôi thì giảm ngay. Bạn cần liên tục loại bỏ bọt - không có thứ này, nước dùng sẽ không sáng.
- Chúng tôi gọt vỏ hành tây, cà rốt, tỏi và đặt hoàn toàn vào thịt sau 1 giờ nấu.
- Sau nửa giờ, ném rễ cần tây, hạt tiêu, thì là, đinh hương, rau mùi tây, lá nguyệt quế và muối vào súp. Sau đó, nấu thêm 15-20 phút nữa.
- Nấu một cái chảo và miếng vải mỏng khác. Lọc nước dùng đã hoàn thành thông qua nó. Thịt và rau có thể được cắt và ném vào súp hoặc sử dụng cho một món ăn khác theo ý của bạn.
- Giai đoạn thứ ba của việc làm rõ sẽ được làm mát. Nước dùng nguội được đặt trong tủ lạnh. Trên cùng của chất lỏng, chất béo sẽ được thu thập để được thu thập.
Cách bảo quản nước dùng thịt bò
Nếu có nhiều nước dùng hơn gia đình có thể ăn cùng một lúc, thì bạn có thể lưu trữ nó một thời gian và sau đó sử dụng thành công.
Cần phải chia chất lỏng thành hai đến ba phần. Một để phục vụ. Đổ thêm hai cái vào thùng chứa, đóng chặt và cho vào tủ đá. Bạn cần phải làm điều này càng sớm càng tốt. Để không quên ngày chuẩn bị, đáng để ký một container với một điểm đánh dấu hoặc làm một nhãn dán với số và tháng.
Nước dùng thịt bò có thể được lưu trữ trong tủ đông trong vài tháng, nhưng không quá sáu tháng. Nó rã đông tốt cả trong lò vi sóng và trên bếp. Trong thời gian này, bạn có thể có thời gian để chuẩn bị rau cho món ăn. Hương vị không thua kém nước dùng tươi, vì ở trạng thái đông lạnh, sản phẩm này không bị mất tính chất.
Nếu chúng ta nói về món súp làm sẵn của nước dùng thịt bò, thì nó cũng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong ba ngày. Sau giai đoạn này, món ăn có thể được đun sôi và ăn thêm hai ngày nữa.
Một trong những điểm quan trọng nhất là sự sạch sẽ của bát đĩa. Nếu súp được đổ vào chảo rửa kém, thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm đáng kể.
Nước dùng thịt bò sẽ có thể giúp nấu ăn, ngay cả khi có rất ít sản phẩm. Quá trình nấu ăn là đơn giản, và hương vị và lợi ích là rõ ràng. Đó là lý do tại sao mọi bà nội trợ tự trọng nên lưu ý một vài công thức thú vị cho món ăn này.
