Thịt Pháp là một món ăn thường xuyên trong ẩm thực Nga. Trong thực tế, nó xuất hiện ở Pháp. Ở Nga, nó bắt nguồn từ hương vị tuyệt vời của nó, nấu ăn dễ dàng và phục vụ đẹp mắt.
Nội dung tài liệu:
Cách chọn miếng thịt phù hợp
Để món ăn ngon, bạn cần mua thịt ngon. Nó phải là một màu đỏ tươi, mùi thơm và có cấu trúc sợi tốt. Và để không mất nhiều thời gian để làm sạch nó, miếng thịt được chọn phải có càng ít chất béo, màng và tĩnh mạch càng tốt.
Ngoài ra, điều quan trọng là phải mua thịt của một con vật không quá 2 tuổi. Sau đó món ăn sẽ trở nên đặc biệt mềm và ngon ngọt. Nơi tốt nhất để nấu ăn là một cái thìa hoặc lưng.
Thịt bò cổ điển Pháp trong lò
Phiên bản cổ điển của nấu ăn liên quan đến việc sử dụng nước sốt Bechamel, một loại phô mai cứng và khoai tây trong công thức.
Sản phẩm bắt buộc:
- thịt bò phi lê - 500 g;
- khoai tây - 500 g;
- tỏi - 2-3 tép;
- phô mai cứng - 250 g;
- dầu ô liu - 100 ml;
- sữa - 0,3 l;
- bơ - 35 g;
- bột - 50 g;
- muối và hạt tiêu.
Sữa sẽ được sử dụng cho nước sốt Bechamel. Vì vậy, tốt hơn là lấy một sản phẩm làm tại nhà, nó là lành mạnh và béo hơn.
Phương pháp chế biến thịt:
- Lấy một đĩa nướng sâu, bôi dầu vào tường.
- Chế biến thịt bò - rửa và sấy khô, làm sạch chất béo và tĩnh mạch.
- Đánh thịt bằng búa và cắt thành những dải mỏng dài không quá 2 cm.
- Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây theo vòng tròn.
- Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ tép tỏi.
- Đặt một phần nhỏ khoai tây trong một lớp chẵn.
- Tiếp theo, lớp thịt với tỏi, thêm phần còn lại của khoai tây cho chúng.
- Muối và hạt tiêu mọi thứ.
Thuật toán chuẩn bị nước sốt:
- Mang dụng cụ nấu ăn với lớp chống dính.
- Cho bơ vào và đun nóng trên lửa vừa.
- Dần dần khuấy trong 6 phút, thêm bột vào bơ.
- Giảm nhiệt, khuấy từ từ để thêm muối và từ từ đổ sữa.
- Sau khi đun sôi, loại bỏ nhiệt và để nguội.
- Đổ nước sốt nguội lên thịt.
- Gửi món ăn vào lò nướng trong 1 giờ, chọn nhiệt độ 200-220 độ.
- 15 phút trước khi nấu, mở lò và rắc món ăn với phô mai.
Bạn có thể tạo điều kiện cho người Pháp nấu thịt bò trong lò và sử dụng mayonnaise thay vì sốt Bechamel.
Nấu ăn với nấm
Để đa dạng hóa công thức, nấm đã được thêm vào phương pháp nấu ăn trước đó. Để làm điều này, nấm champignons, nấm sò hoặc nấm mật ong là phù hợp. Nấm được đặt trên đầu của miếng thịt. Vì vậy, nó bật ra, tiết lộ toàn bộ món ăn.
Thành phần thiết yếu:
- thịt bò - 0,6 kg;
- phô mai chế biến cứng và mềm - 350 g;
- mayonnaise - 100 ml;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nấm - 300 g;
- kem chua - 200 ml;
- tỏi - 2 tép;
- gia vị cho thịt bò;
- dầu hướng dương;
- rau xanh tươi.
Phương pháp rang:
- Dải thịt bò từ phim và gân, rửa sạch và bị ướt.
- Cắt thành các thanh nhỏ và đánh bại. Tốt hơn là làm điều này bằng cách đặt thịt vào một cái túi. Điều này sẽ tiết kiệm nhà bếp từ phun thịt.
- Áp dụng gia vị và một số mayonnaise cho tất cả các miếng thịt.
- Rửa sạch nấm và xắt thành miếng nhỏ.
- Chiên nấm với một củ hành tây cho đến khi mềm.
- Băm nhỏ tỏi. Cắt hành tây thứ hai thành các vòng tròn mỏng. Nướng phô mai trên một vắt thô.
- Trong một bát, trộn kem chua, rau xanh xắt nhỏ, 1/3 phô mai nghiền, muối, gia vị thịt bò và tỏi.
- Kết hợp nấm nguội với phô mai kem và đặt vào một cái bát với kem chua. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
- Đặt dầu lên một tấm nướng, xếp các thành phần theo lớp: thịt, hành tây, sốt kem chua. Rắc lên trên cùng với phô mai bào.
- Nấu món ăn trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 220 độ.
Phục vụ thịt bò với nấm sẽ tốt hơn khi nóng, trước đây được trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Với việc bổ sung khoai tây
Đây là món thịt bò thịnh soạn nhất, vì nó được kết hợp với khoai tây. Điểm nổi bật chính - tất cả các thành phần được trình bày trong các lớp theo trình tự nghiêm ngặt.
Các thành phần cần thiết:
- thịt bò - 600-700 g;
- khoai tây - 0,7 kg;
- cà chua lớn - 2 chiếc.;
- kem chua - 400-500 ml;
- phô mai cứng - 300 g;
- tỏi - 2-3 tép;
- dầu hướng dương;
- bất kỳ gia vị.
Thuật toán chuẩn bị thịt:
- Bật lò nướng 180-200 độ để có thời gian làm nóng.
- Rửa thịt kỹ, loại bỏ bất kỳ bộ phim (nếu cần thiết).
- Cắt thành lát, dày 1 cm (xấp xỉ, như sườn). Nếu thịt dai, bạn có thể đánh nó một chút.
- Rắc muối, hạt tiêu và, nếu muốn, gia vị yêu thích của bạn và để ướp trong 5-10 phút.
- Thêm tỏi nghiền vào kem chua, một chút muối, hạt tiêu, hạt nêm - cho vừa ăn.
- Gọt vỏ, rửa và cắt lát khoai tây dày vừa.
- Gọt vỏ hành tây, rửa sạch cà chua. Sau đó cắt cà chua thành các vòng, và hành tây thành một nửa vòng. Phô mai nướng thô.
- Lấy hình thức trong đó thịt sẽ được nướng, và bôi mỡ bằng dầu.
- Tạo thành một món ăn. Đặt khoai tây với lớp đầu tiên, muối và dầu mỡ với nước sốt kem chua. Tiếp theo hành tây, và trên thịt, đổ nước sốt. Đặt một lớp hành tây, khoai tây lên một lần nữa, và kết thúc cà chua với nước sốt.
- Cho vào lò nướng và nấu trong 35-40 phút.
- Sau 35 phút, lấy thịt ra, rắc phô mai bào và gửi vào lò nướng thêm 10 - 15 phút nữa.
Trước khi phục vụ thịt bò Pháp với khoai tây, nên cẩn thận cắt thành các phần và thử.
Pháp nướng trong giấy bạc
Công thức này khác với các tùy chọn nấu ăn trước đó sử dụng rượu vang và giấy nướng.
Sản phẩm bắt buộc:
- thịt thăn - 0,5 kg;
- rượu khô, đỏ - 150 ml;
- hành tây lớn - 3 chiếc.;
- phô mai cứng - 300 g;
- mayonnaise cổ điển - 100 ml;
- muối, ớt đỏ xay;
- giấy ăn
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy thịt, rửa kỹ trong nước mát, bóc lớp màng, thấm bằng khăn giấy, cắt thành miếng, dày 1 cm.Nếu thịt bị gắt, hãy đập nhẹ nhàng bằng búa.
- Dưa chua. Nghiền nó với muối, cho vào một cái bát sâu và rót rượu vang đỏ.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng. Nướng phô mai.
- Che mẫu mà món ăn sẽ được chuẩn bị bằng giấy bạc để toàn bộ bên trong và hai bên được đóng lại.
- Cho thịt bò ướp vào khuôn, rắc hành tây và phô mai, trên cùng là một lớp mỏng xức với mayonnaise.
- Đậy đĩa bằng giấy bạc để không còn lỗ.
- Đặt món ăn vào lò nướng và nấu trong 40-45 phút ở 180-220 độ.
- 5 phút trước khi nấu, lấy khuôn ra khỏi lò, lấy giấy bạc ra và rắc phô mai lên mayonnaise. Đồng thời, lò có thể tắt, nhiệt trong đó đủ để phô mai nướng và có màu nâu.
Thịt trong tiếng Pháp sẽ sẵn sàng ngay khi một lớp vỏ màu nâu vàng xuất hiện trên phô mai.
Với cà chua và phô mai
Theo công thức này, một món ăn ngon và thỏa mãn thu được, có thể được phục vụ cho cả bàn lễ hội hoặc chỉ nấu cho bữa tối trong một vòng tròn gia đình gần gũi.
Công thức ngonThịt Pháp trong lò
Thành phần thiết yếu:
- thịt thăn - 0,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- phô mai thường - 250 g;
- cà chua - 3 chiếc.;
- kem chua - 100 ml;
- dầu thực vật;
- gia vị yêu thích.
Phương pháp rang:
- Bật lò nướng 180-200 độ để có thời gian làm nóng.
- Rửa sạch và cắt thịt thành những miếng nhỏ bằng nhau.
- Nướng nó với các loại gia vị và để lại cho dưa chua trong 5-10 phút.
- Rửa sạch cà chua và hành tây. Cắt chúng thành những chiếc nhẫn. Nướng phô mai.
- Lấy hình thức để nấu thịt và mỡ với dầu.
- Sắp xếp các thành phần trong các lớp theo trình tự nghiêm ngặt: thịt, hành tây, cà chua, kem chua, phô mai.
- Đặt món ăn vào lò nướng, trước đây đã nóng lên đến 200 độ, và nấu trong 25-30 phút.
Các món ăn sẽ sẵn sàng khi một lớp vỏ vàng xuất hiện trên nó.
Tóm lại, điều đáng nói là thịt bò nướng trong lò thực sự là một món ăn ngon, thỏa mãn và đơn giản. Kết quả cuối cùng của nghiên cứu ẩm thực sẽ được đánh giá cao bởi khách mời đến bàn.
