Bắp cải cuộn - một món ăn ngon ngọt và bổ dưỡng, đó là một lá bắp cải được bọc trong một ống với một bên trong. Họ được chuẩn bị bằng bắp cải trắng, Bắc Kinh hoặc Savoy và thịt băm, ngũ cốc, rau, nấm. Từng công thức nấu bắp cải nhồi sẽ giúp tạo ra một món ăn như vậy trong nhà bếp của bạn, và sau một thời gian ngắn, mùi thơm lạ miệng của chúng sẽ tập hợp cả gia đình tại một bàn chung.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển cho bắp cải nhồi trong chảo
Để nấu theo cách truyền thống, bạn sẽ cần bắp cải, thịt lợn băm nhỏ và cơm. Những thành phần này tạo thành khoảng trống, sau đó được hầm trong nước sốt cà chua với việc thêm các gia vị thơm.
Vì vậy, các sản phẩm có vẻ ngoài hấp dẫn và không mở ra trong khi nấu, cần phải chuẩn bị đúng cách lá rau trước khi làm đầy chúng.
Do đó, trước tiên, bạn cần nghiên cứu kỹ công thức làm cuộn bắp cải trong nồi từng bước, sau đó dự trữ thức ăn và mạnh dạn tiến hành để thực hiện một món ăn sang trọng.
Thành phần bắt buộc:
- thịt lợn băm - 0,5 kg;
- bắp cải - 1 đầu bắp cải;
- gạo - 420 g;
- bột cà chua - 230 g;
- cà rốt - 300 g;
- nước - 1,2 l;
- hành tây - 2 đầu;
- lá nguyệt quế - 2 - 3 chiếc.;
- húng tây, hạt tiêu, tóc giả, hương thảo, muối - mỗi loại 6 g.
Nấu ăn:
- Rửa sạch ngũ cốc, sau đó đặt vào thùng chứa nước, gửi vào lò nướng và đun cho đến khi chín một nửa.
- Cắt vỏ từ hành tây, rửa sạch, thái nhỏ hơn.
- Gọt vỏ cà rốt từ lớp trên cùng, cắt thành dải nhỏ.
- Cho rau vào nồi và khuấy, xào trong dầu thực vật trong năm phút.
- Để chuẩn bị điền, bột cà chua phải được pha loãng với nước.Sau đó thêm nó vào các sản phẩm hầm, nêm gia vị, muối, đặt lá nguyệt quế và nấu ở nhiệt độ tối thiểu trong bảy phút.
- Để có được sự lấp đầy, bạn phải kết hợp thịt băm với gạo, hơi muối khối lượng kết quả, nêm với hạt tiêu, sau đó trộn đều.
- Bóc vỏ bắp cải ra khỏi lớp trên cùng và rửa sạch. Sau đó, đặt rau vào chảo với nước sôi và định kỳ lật lại, đun sôi trong 4 - 6 phút, để lá trở nên mềm và đàn hồi hơn.
- Lấy bắp cải hấp, để nguội và cẩn thận tách tất cả các lá ra khỏi đầu, chỉ để lại độ đàn hồi và lớn nhất. Sau đó cắt chúng thành hình chữ nhật có cùng kích thước, loại bỏ các tĩnh mạch dày.
- Phân phối thịt đầy trên lá bắp cải và cuộn chúng với ống.
- Cho các sản phẩm thu được vào một cái nồi lớn, đổ nước sốt cà chua và nấu trong ba mươi phút khi đun sôi.
Bắp cải nhồi ngon đã sẵn sàng. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ chúng nóng cùng với bánh mì tự làm và kem chua tươi.
Với thịt băm và cơm
Một món bắp cải tuyệt vời khác với thịt, có thể được hầm ngon trong chảo. Những cuộn bắp cải như vậy có mùi thơm thần thánh và có hương vị mềm mại, dễ chịu nhờ một loại nhân được làm trên cơ sở cà chua và kem chua.
Thành phần bắt buộc:
- bắp cải trắng - 1 chiếc.;
- gạo - 100 g;
- muối, oregano, tiêu xay, ớt bột - để nếm thử;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- thịt bò xay - 0,65 kg;
- Trứng gà
- kem chua (20%) - 0,2 kg;
- bột cà chua - 15 g;
- hành tây lớn - 1 chiếc.;
- rau mùi tây, rau mùi - 45 g.
Nấu ăn:
- Gọt vỏ và tháo rời bắp cải thành lá. Sau đó đặt chúng vào một cái đĩa sâu, đổ nước sôi, đậy nắp và để yên trong hai mươi phút.
- Rửa sạch gạo, đổ vào một cái nồi nhỏ, đổ nước và đun sôi trong mười hai phút. Ném ngũ cốc đã chuẩn bị vào một cái rây và rửa sạch với nước mát.
- Gọt vỏ, rửa sạch, xay cà rốt không quá mịn. Hủy bỏ hành tây từ lớp trên cùng, cắt thành khối nhỏ.
- Làm nóng chảo với dầu, cho rau xắt nhỏ vào đó và khuấy chúng định kỳ, xào cho đến khi mềm.
- Kết hợp thịt băm với cơm, sau đó thêm muối và hạt tiêu. Thêm rau xanh xắt nhỏ, trứng sống, rau xào vào khối thịt và trộn mạnh mẽ.
- Cắt lá bắp cải thành hai phần, đặt lên trên mỗi miếng một ít và xếp nó vào một phong bì. Sau đó gấp phôi kết quả vào một cái chảo sâu.
- Pha loãng kem chua với nước (0,8 L), thêm bột cà chua, muối, thêm gia vị, trộn.
- Đổ bắp cải nhồi với nước sốt đã chuẩn bị và đun nhỏ lửa trong năm mươi phút trong một hộp kín.
Để đĩa nóng đứng dưới nắp trong mười lăm phút, sau đó phân phối trên đĩa và sử dụng với món ăn phụ yêu thích của bạn.
Nấu trong nồi nấu chậm
Bắp cải nhồi trong nồi nấu chậm là một lựa chọn tuyệt vời cho các bà nội trợ bận rộn.
Để làm cho món ăn đặc biệt mềm, nhẹ và ngậm nước, nên làm thịt gà, ngỗng hoặc thịt gà tây.
Thành phần bắt buộc:
- cà rốt lớn - 1 chiếc.;
- phi lê gà - 0,36 kg;
- gạo - 110 g;
- bắp cải - 1,5 kg;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- đậu xanh (đông lạnh) - 120 g;
- gia vị cho gia cầm, hạt tiêu, muối biển - mỗi loại 6-7 g;
- thì là, húng quế, rau mùi tây - 50 g.
Nấu ăn:
- Phân loại các vựa lúa, sau đó rửa sạch, cho vào nước sôi và nấu cho đến khi bán mềm.
- Cắt lớp trên cùng từ cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ bằng những dải trang nhã.
- Bóc vỏ tỏi, cắt thành khối nhỏ. Rửa sạch rau xanh bằng nước sạch, cắt thành những cái nhỏ hơn.
- Rửa sạch thịt gia cầm, làm khô bằng khăn ăn và băm thật nhuyễn.
- Đặt gà xắt nhỏ vào chảo, thêm tỏi và chiên các sản phẩm trong mỡ thực vật trong sáu phút. Sau này, thêm muối, gia vị với gia vị.
- Kết hợp cà rốt, rau xanh, đậu xanh và thịt chiên với cơm, sau đó trộn kỹ.
- Thả bắp cải vào nước sôi, để yên trong ba phút, sau đó loại bỏ dĩa và tách tất cả các lá khỏi nó. Sau đó chia chúng làm đôi, cắt bỏ tất cả các tĩnh mạch dày.
- Đặt một ít điền (20 g) vào giữa mỗi tờ và gấp tất cả chúng ở dạng phong bì.
- Đổ dầu thực vật vào bát của máy đa năng và đặt các sản phẩm bắp cải trong đó theo từng lớp.
- Chọn chế độ "Dập tắt", đóng nắp thiết bị và nấu trong bốn mươi phút.
Sau khi có thông báo âm thanh, hãy để cuộn bắp cải trong nồi nấu chậm trong mười phút nữa, sau đó đặt chúng vào đĩa phục vụ và chiêu đãi người thân và bạn bè.
Bắp cải Bắc Kinh với thịt băm
Mềm, thoáng mát, ngon tuyệt vời bắp cải nhồi bắp cải Bắc Kinh là một ý tưởng tuyệt vời cho một bữa tối thịnh soạn và lành mạnh. Lá của loại rau này được phân biệt bởi sự mềm mại và độ đàn hồi của chúng, vì vậy rất dễ dàng để bọc bất kỳ điền vào chúng.
Thành phần bắt buộc:
- Bắp cải Bắc Kinh - 1 đầu bắp cải;
- hành tây - 2 đầu;
- thịt băm - 0,45 kg;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- sốt cà chua - 35 g;
- gạo - 80 g;
- bơ từ kem - 55 g;
- kinh giới, muối, cây xô thơm, nghệ, hạt tiêu, mặn - mỗi loại 5 - 7 g.
Nấu ăn:
- Rửa sạch ngũ cốc và cho vào hộp đựng cách nhiệt. Sau đó đổ gạo vào nước, đặt trên lửa và nấu cho đến khi tất cả chất lỏng biến mất.
- Loại bỏ bắp cải từ lá trên cùng, và tách phần còn lại khỏi đầu.
- Đun sôi nước trong chảo và ngâm lá rau trong đó. Sau đó cho chúng vào một cái bát và để nguội. Nhờ quy trình này, bắp cải trở nên mềm hơn, và bọc thịt trong đó sẽ dễ dàng hơn nhiều.
- Gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ hành tây với cà rốt theo hình vuông nhỏ. Sau đó cho các lát vào chảo và chiên trong dầu tinh chế trong bảy phút.
- Trộn một nửa rau xào với thịt băm, thêm cơm, muối, nêm gia vị và khuấy đều.
- Đặt lá bắp cải lên bàn, đặt thịt lên chúng, sau đó uốn dọc theo các cạnh và cuộn ống.
- Đun chảy bơ trong chảo, cho bắp cải nhồi vào đó và chiên cả hai mặt cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Cho phần hành tây và cà rốt còn lại vào chảo, đổ sốt cà chua, thêm muối, đổ gia vị và trộn.
- Cho các chế phẩm bắp cải vào một thùng chứa với nước sốt đã chuẩn bị và thêm rất nhiều nước đến mức chúng bao phủ chúng 2 cm từ trên cao.
- Đun sôi đĩa ở mức thấp trong nửa giờ, sau đó cho ra lò.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành nên nóng, kết hợp với khoai tây nghiền, kem chua ít béo hoặc mayonnaise.
Bánh cuộn bắp cải "lười biếng"
Cùi bắp cải cuộn giòn được làm bằng cách sử dụng một công nghệ khác, nhưng hương vị của chúng không thua kém một món ăn được chế biến theo cách cổ điển. Nên nướng món ăn này trong lò nướng, sau đó nó sẽ trở nên ngon ngọt, thơm, sáng và sẽ trông thật ngoạn mục trên cả bàn ăn thông thường và lễ hội.
Thành phần bắt buộc:
- hành tây (đầu nhỏ) - 3 chiếc.;
- bắp cải - 0,7 kg;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- thịt lợn băm - 0,45 kg;
- cơm chín - 180 g;
- cà chua - 3 chiếc.;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- cà rốt - 50 g;
- kinh giới, muối, oregano, hỗn hợp ớt, nghệ tây - để nếm thử.
Nấu ăn:
- Gọt vỏ củ từ vỏ trấu, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
- Lấy lá trên cùng ra khỏi bắp cải, sau đó cắt đầu bắp cải thành những miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố và thái nhỏ.
- Vượt qua cà rốt gọt vỏ qua một vắt thô.
- Rửa sạch cà chua, cắt thành khối nhỏ.
- Kết hợp cơm sôi với thịt băm và trứng sống. Sau đó thêm một nửa lát hành tây, giới thiệu bắp cải xắt nhỏ và khuấy mạnh.
- Từ khối lượng kết quả, tạo thành các sản phẩm hình bầu dục tương tự như cốt lết.
- Để xử lý một tấm nướng với chất béo thực vật và để trên đó các chế phẩm nhận được.
- Làm nóng lò nướng đến 185 độ, gửi một tấm nướng với cuộn bắp cải vào đó và nướng trong hai mươi lăm phút.
- Bây giờ bạn nên làm nước sốt. Để làm điều này, đặt hành tây còn lại vào chảo rán và chiên trong dầu cho đến khi mờ. Sau đó thêm cà rốt và đun nhỏ lửa trong ba phút.
- Trong một bát với rau xào, cho cà chua xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ và nấu các món ăn cùng nhau trong năm phút.
- Đổ nước vào chảo (0,2 l), thêm gia vị, thêm muối, làm tối thêm hai phút nữa, sau đó tắt lửa.
- Bắp cải nhồi từ lò nướng, đổ nước sốt kết quả, sau đó gửi lại vào lò và để yên trong nửa giờ.
Bắp cải cuộn "lười" đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để chuyển chúng vào một món ăn lớn, đổ kem chua, rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ và đặt trên bàn. Bon thèm ăn!
Cách gói lá bắp cải
Để món ăn trông hấp dẫn và gây cảm giác ngon miệng, bạn phải cẩn thận và gói chặt phần nhân bằng lá bắp cải, cố gắng đảm bảo rằng tất cả các cuộn bắp cải đều có cùng kích cỡ. Các sản phẩm được bọc đúng cách sẽ trở nên ngon, đẹp và sẽ không biến thành một khối không tạo hình trong khi nấu.
Trong quá trình mô hình cuộn bắp cải, cần phải sắp xếp lá bắp cải với phần đế về phía bạn, đặt một ít thịt băm vào giữa và cuộn tròn bằng một ống, xoay các cạnh vào trong.
Và bạn cũng nên chú ý đến việc lựa chọn bắp cải, vì sự xuất hiện của thành phẩm sẽ phụ thuộc vào chất lượng của nó. Nên chọn những giống chín có hình tròn, màu xanh lá cây - những loại rau như vậy rất lý tưởng để tạo ra cuộn bắp cải, vì chúng có cuống nhỏ và lá to, đàn hồi.
