Một trong những món tráng miệng phổ biến nhất là bánh quế. Chúng tươi tốt và mềm mại, với hoa văn chạm nổi sâu hoặc ngược lại, mỏng nhất và giòn, có và không có trám, có hình dạng khác nhau. Bánh quế Hà Lan, là hai vòng tròn giòn, được xếp lớp với lớp phủ caramel sền sệt, là một trong những lựa chọn phổ biến hàng đầu cho món nướng này.

Bánh quế cổ điển Hà Lan trong một chiếc bánh quế điện

Ở Hà Lan, món nướng này được gọi là bánh quế. Đây là hai tấm wafer tròn có đường kính khoảng 10 cm, được dán cùng với caramel hoặc chất làm đầy khác.

Để nướng một món tráng miệng như vậy, đối với bài kiểm tra bạn cần chuẩn bị:

  • 60 ml sữa;
  • 20 g men ngay lập tức;
  • 150 g đường hạt;
  • 250 g bơ;
  • 2,5 g muối;
  • 500 g bột cao cấp.

Thuật toán hành động:

  1. Hòa tan men với một ít đường trong sữa ấm (20-30 g). Đun chảy bơ thành chất lỏng, nhưng không nóng và cùng với muối và phần còn lại của khối đường, thêm vào bột.
  2. Thêm một ít bột mì, nhào bột không quá dốc, được cho 45 phút trong hơi nóng để chín.
  3. Từ bột tạo thành những quả bóng có đường kính 3 - 5 cm, từ đó nướng bánh quế tròn. Cắt các vòng tròn nóng trên một tấm giấy sao cho các sản phẩm hoàn toàn đồng đều, sau đó dán keo theo cặp với phần được chọn với nhau.

Nấu ăn trong một tiệm bánh đa

Sử dụng bảng điều khiển nhiều thợ làm bánh thích hợp để nấu ăn, bạn có thể nướng bánh quế truyền thống của Hà Lan theo công thức trước đó hoặc từ bột có hương vị đậu phộng.

Lấy:

  • 2 quả trứng
  • 60 g bơ đậu phộng;
  • 400 ml sữa;
  • 20 g sữa bột;
  • 260 g bột.

Cách nướng bánh quế trong nhiều tiệm bánh:

  1. Rây bột sữa bằng bột mì.Lắc trứng, bơ đậu phộng và sữa nguyên chất bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Đổ các thành phần lỏng vào hỗn hợp và nhào bột, dày như ryazhenka.
  2. Đổ 2 muỗng bột lên các tấm đã được làm nóng của máy làm bánh đa năng, ấn mạnh lên trên nắp và nấu cho đến khi có màu nâu nhạt. Nó sẽ mất từ ​​ba đến bốn phút.
  3. Phủ các phôi đã được làm mát bằng vật liệu đã chọn và dán hai lớp lại với nhau. Ăn với trà hoặc cà phê.

Công thức cho một chiếc bánh quế thông thường

Phiên bản bánh quế Hà Lan này có một chút ngạc nhiên về thành phần, bởi vì trong đó gần một phần ba bột được thay thế bằng tinh bột, nhưng đây là thứ giúp đạt được độ giòn.

Là một hương thơm cho món nướng này, bạn có thể lấy không chỉ vanillin, mà còn nhiều loại khác, ví dụ, tinh chất trái cây.

Tỷ lệ của các sản phẩm trong thử nghiệm:

  • 3 quả trứng
  • 70 g bơ;
  • 180 g mayonnaise;
  • 180 g đường;
  • 5 g bột nở;
  • 260 - 390 g bột;
  • 130 g tinh bột;
  • vanillin.

Công thức từng bước cho một chiếc bánh quế điện:

  1. Đánh trứng với đường, thêm mayonnaise và bơ lỏng. Khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.
  2. Đổ tinh bột, bột nở và bột vào một thùng chứa, cẩn thận khuấy bằng máy đánh trứng và cho qua rây. Sau đó một phần trộn vào thành phần lỏng. Kết quả là một khối khá chặt chẽ. Sau khi làm lạnh bơ, bột sẽ trở nên dày hơn. Do đó, để ngăn các tấm wafer quá cứng, tốt hơn là thêm các thành phần khô khi nhiệt độ của hỗn hợp dầu lỏng đạt đến nhiệt độ phòng.
  3. Chia bột thành 10 - 20 cục giống nhau, tùy thuộc vào kích thước mong muốn của tấm wafer. Bôi nhẹ bề mặt chiên của bàn ủi bằng bàn chải và làm ấm thiết bị thật kỹ.
  4. Làm phẳng từng búi bột bằng tay vào một chiếc bánh kếp và đặt vào giữa tấm chiên. Nhấn vào phía bên kia và lò nướng để có màu caramel đẹp.

Nếu muốn, một sản phẩm nóng thành phẩm với một con dao có thể được tạo hình thường xuyên hơn.

Với sữa đặc đun sôi

Cách làm đơn giản và phổ biến nhất cho bánh cuộn wafer và bánh wafer dựa trên sữa đặc đã đun sôi cũng có thể áp dụng cho bánh quế của Hà Lan. Bạn có thể tiết kiệm đáng kể thời gian cho việc chuẩn bị làm đầy bằng cách mua kẹo bơ cứng làm sẵn, nhưng tốt hơn là dành thêm một vài giờ để hoàn toàn chắc chắn về chất lượng của thành phẩm.

Để làm mờ bánh quế với sữa đặc có đường, bạn sẽ cần:

  • 370 g (1 lon) sữa đặc;
  • 200 g bơ.

Nấu ăn toppings:

  1. Cho sữa đặc vào nồi có độ dịch chuyển phù hợp, đổ nước lạnh và đặt vào lửa. Khi nước trong chảo sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu hỗn hợp trong 2,5 - 3 giờ. Sau đó, lấy ra khỏi bếp và để nguội trong nước.
  2. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để có thời gian làm nóng và mềm ở nhiệt độ phòng.
  3. Đánh bơ mềm bằng máy trộn, sau đó, trong khi tiếp tục đánh bông, thêm sữa đặc đã đun sôi để nguội trong vài bước. Kem đã sẵn sàng và họ có thể dán bánh quế.

Bánh quế caramel Hà Lan

Lớp này cho wafer sling là truyền thống.

Thông thường, các bà nội trợ Hà Lan nấu nó từ đường nâu và mật đường, nhưng bạn có thể sử dụng công thức caramel mặn yêu thích của bạn hoặc một cách đơn giản hơn để làm kẹo bơ cứng:

  • 200 g kẹo kẹo bơ cứng (ví dụ: "Kiss-kis" hoặc "Chìa khóa vàng");
  • 60 ml sữa;
  • 50 g đường bột;
  • 50 g bơ.

Cách nấu caramen:

  1. Trước tiên, bạn cần phải phát hành đồ ngọt từ giấy gói, cân lượng bột bơ và sữa cần thiết.
  2. Đổ sữa vào đáy hầm với đáy dày, rây bột ngọt, cho bơ và kẹo, cắt thành miếng nhỏ. Đặt thùng chứa trong một ngọn lửa yên tĩnh hoặc tắm nước.
  3. Lọc tất cả các thành phần của caramel, trộn liên tục, để hỗn hợp không bị cháy, cho đến khi kem đồng nhất. Bạn cần phải làm việc với việc nhồi xong đã rất nhanh, vì nó nhanh chóng cứng lại.

Với lớp mật ong

Bánh quế Hà Lan với một lớp mật ong sẽ thu hút không chỉ những người yêu thích mật ong, mà cả những người yêu thích quế.

Hương vị của các sản phẩm này kết hợp tốt với nhau, nhưng nếu ai đó không thích mùi hương quế tươi sáng, lượng gia vị thơm có thể giảm hoặc thành phần này có thể được loại bỏ hoàn toàn:

  • 120 g mật ong;
  • 70 g bơ;
  • 50 g đường;
  • 20 g quế.

Tiến độ:

  1. Đun nóng mật ong, đường và quế trên lửa nhỏ cho đến khi mịn. Không cần thiết phải mang hỗn hợp vào đun sôi, 60 độ là đủ. Điều này sẽ giúp bảo tồn các đặc tính có lợi của mật ong và làm cho đồng phục caramel.
  2. Một khi các hạt đường đã tan chảy, loại bỏ mật ong từ nhiệt và thêm bơ. Khuấy cho đến khi mịn và tiến hành xếp lớp các tấm thành phẩm.

Bánh quế Hà Lan với kem

Một lớp bánh quế đường và kem đặc biệt ngọt và nhớt - một giấc mơ thực sự cho răng ngọt.

Không khó để chuẩn bị nó, nhưng việc quan sát một số sự tinh tế và tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của các thành phần đơn giản là cần thiết:

  • 200 ml kem béo (từ 30%);
  • 250 g đường;
  • 30 g bơ.

Nấu ăn:

  1. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một cái chảo có đáy dày và các cạnh cao. Đổ lượng đường chỉ định trong công thức vào đó và, liên tục khuấy, làm tan chảy nó. Điều quan trọng là không đốt cháy sản phẩm để caramel không bị quá đậm và đắng.
  2. Song song, làm ấm kỹ kem, nhưng đừng đun sôi. Đổ kem vào đường tan chảy trong một dòng mỏng, khuấy hỗn hợp. Điều này sẽ ngăn ngừa sự hình thành cục, sau đó sẽ khó sinh sản.
  3. Tiếp theo, nấu caramel để có màu vàng và mật độ đẹp. Vào cuối của nấu ăn, thêm một miếng bơ nhỏ và khuấy.

Cách làm với sô cô la

Sôcôla ganache là một loại kem khá ổn định, cũng có thể là một loại nhân cho bánh quế Hà Lan.

Sô cô la cho lớp có thể được sử dụng tối, trắng hoặc sữa, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Danh sách các sản phẩm cần thiết cho lớp sô cô la:

  • 100 g sô cô la;
  • 50 g bơ;
  • 60 ml kem nặng.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Trong một bồn nước, không cho phép sô cô la nóng trên 60 độ, làm tan chảy một viên gạch vỡ thành miếng với bơ.
  2. Trong lò vi sóng hoặc trong bồn tắm, làm ấm kem đến cùng nhiệt độ với sô cô la. Đổ kem nóng vào sô cô la tan chảy, trộn và đặt sang một bên. Khi kem bắt đầu dày lên, họ có thể bôi bánh quế Hà Lan.

Bánh quế tự làm là tinh tế, nhưng một điều trị đơn giản như vậy. Làm cho họ với niềm vui và bổ sung với bất kỳ trám để thưởng thức hương vị mới mỗi lần.

Tương tự:Thêm từ tác giả: