Sôcôla đóng băng là tốt nhất để trang trí bất kỳ nướng tự làm. Cô ấy có thể biến ngay cả bánh mì hay bánh ban đơn giản nhất thành một kiệt tác thực sự. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau mà bạn có thể nấu khối lượng kỳ diệu này trong nấu ăn tại nhà thông thường.
Nội dung tài liệu:
Kem sô cô la cổ điển cho bánh
Để trang trí bánh, tốt nhất là sử dụng kem sô cô la thơm. Trong vài phút, cô ấy sẽ cho sản phẩm một cái nhìn hoàn thiện, đồng thời làm cho nó trở nên sang trọng hơn. Tính năng chính của sản phẩm bán thành phẩm này là rất dễ nấu.
Đối với tùy chọn đơn giản nhất, chỉ cần hai thành phần chính:
- 100 ml sữa nguyên chất;
- 1 thanh nhỏ (100 gram) sô cô la đen.
Một khối như vậy đang được chuẩn bị trong ba giai đoạn:
- Đầu tiên, thanh sô cô la cần được chia thành từng miếng, sau đó đặt chúng vào một cái bát hoặc món hầm. Bình chứa phải khô hoàn toàn. Từ bên trong, nó có thể được bôi trơn một chút với bất kỳ loại dầu (rau hoặc kem). Điều này là cần thiết để cuối cùng khối lượng hoàn thành tụt lại phía sau các món ăn tốt hơn.
- Thêm sữa. Nó là cần thiết để tạo ra sự nhất quán đúng.
- Đặt một hộp đựng thức ăn trong bồn nước. Lọc các thành phần cho đến khi nó dần trở nên khá đồng nhất. Sau đó, nó sẽ được để nguội một chút và đóng băng ngon cho trang trí của bánh đã sẵn sàng.
Bây giờ nó vẫn chỉ được áp dụng cho bề mặt chuẩn bị của sản phẩm. Điều này được thực hiện tốt nhất với một cái muỗng hoặc bàn chải đặc biệt.
Sô cô la trắng
Để chuẩn bị men, bạn có thể sử dụng cả sô cô la đen và trắng.
Dưới một lớp phủ ban đầu như vậy, bất kỳ sản phẩm sẽ trông rất thanh lịch.
Để tự làm sô cô la trắng phủ sương, bạn sẽ cần ba thành phần:
- 200 gram sô cô la trắng;
- 40 gram sữa nguyên chất;
- 175 gram đường bột.
Làm thế nào để thực hiện đóng băng này:
- Tại đây, công việc cũng sẽ được tiến hành trong bồn nước. Do đó, trước tiên bạn cần đặt nồi nước lên bếp. Ngay khi chất lỏng sôi, làm cho ngọn lửa tối thiểu.
- Cho sô cô la vào một cái bát sau khi phá vỡ nó thành những miếng nhỏ. Đặt nó trên chảo.
- Đợi sô cô la tan chảy hoàn toàn.
- Kết hợp bột với một nửa sữa.
- Đổ hỗn hợp này vào một cái bát và trộn kỹ.
- Đổ sữa còn lại.
- Đánh bại khối lượng kết quả bằng cách sử dụng một máy trộn thông thường.
Glaze nên được sử dụng trước khi nó nguội. Nếu không, sẽ rất khó để áp dụng nó gọn gàng trong một lớp chẵn.
Công thức kem
Một số bà nội trợ tin rằng sô cô la đóng băng sẽ trở nên tinh tế và đàn hồi hơn, nếu bạn nấu nó trên kem. Có một công thức tốt quen thuộc với bất kỳ chuyên gia.
Để làm việc bạn cần:
- 100 gram sô cô la (đen hoặc trắng);
- 40 gram bơ;
- 75 gram kem (chất béo).
Công nghệ tráng men:
- Chia sô cô la thành từng miếng một cách ngẫu nhiên, cho chúng vào một cái bát. Đặt thùng chứa trong một bồn nước chuẩn bị.
- Làm tan khối với khuấy liên tục cho đến khi mịn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng, ví dụ, một thìa silicone.
- Giới thiệu dầu. Đợi đến khi nó tan chảy hoàn toàn.
- Kem roi riêng. Điều chính ở đây là không làm quá. Một khối lượng nhẹ nên được lấy, không phải là bọt ổn định.
- Thêm kem vào bát và trộn tất cả lại một lần nữa.
Trong quá trình vận hành, một quy tắc quan trọng phải được tuân thủ: men không bao giờ được đun sôi. Khối lượng sẽ tan chảy khi đun nóng nhẹ.
Men sô cô la đen với vết bẩn
Một chiếc bánh trông rất ấn tượng, trên đó đóng băng được áp dụng với những vết nhòe. Kỹ thuật trang trí này đã được sử dụng khá thường xuyên gần đây.
Điều này thật thú vị: ca cao đóng băng - công thức
Một khối sô cô la như vậy cũng được chuẩn bị bằng cách sử dụng bơ và kem.
Đúng, trong trường hợp này, một tỷ lệ khác của các thành phần đã được thực hiện:
- 80 gram sô cô la (tối hoặc trắng);
- 40 gram kem và bơ.
Cách nấu món này không hoàn toàn bình thường:
- Bước đầu tiên là làm nóng kem trong nồi trong một bồn nước thông thường.
- Thêm sô cô la cho họ. Chờ cho đến khi khối lượng trở nên thực sự đồng nhất.
- Thêm dầu và trộn. Cuối cùng nó phải tan chảy.
- Làm lạnh đóng băng đến khoảng 35 - 40 độ. Bằng cách nhất quán, nó sẽ hơi nhớt.
- Đổ khối lượng vào túi bánh ngọt và áp nó vào cạnh của sản phẩm để nó chảy nhẹ dọc theo các cạnh. Đổ hài cốt ở trung tâm và cấp độ.
Trước khi trang trí, sản phẩm cần được làm mát nhẹ. Để lớp men được mài và giữ cứng, phải có sự chênh lệch nhiệt độ nhất định giữa nó và các lớp bánh.
Cách làm trong lò vi sóng
Những người có thiết bị nhà bếp hiện đại ở nhà sẽ thích thú học cách làm men, ví dụ, trong lò vi sóng.
Đối với công thức phổ biến nhất bạn cần thực hiện:
- 100 gram sô cô la đen tốt;
- 30 gram bột ca cao;
- 50 gram đường;
- 100 gram bơ làm mềm;
- 30 gram sữa nguyên chất.
Khối thơm được chuẩn bị nhanh chóng và cực kỳ đơn giản:
- Trong một thùng chứa sâu, lần lượt thêm tất cả các thành phần chuẩn bị.
- Đặt nó trong lò vi sóng. Đặt công suất thành 800 W và đợi chính xác 3 phút.
Ngay cả khi sô cô la hoặc bơ không có thời gian để tan chảy trong thời gian này, bạn vẫn cần phải tháo hộp chứa và đưa khối lượng về tình trạng bằng cách trộn bằng tay.
Thêm giây bên trong lò có thể làm cho men bị cháy, và hương vị của nó cuối cùng sẽ xấu đi.
Với kem chua
Sôcôla đóng băng có hương vị ban đầu nếu nấu trên kem chua. Trong trường hợp này, không cần tắm nước.
Đối với tùy chọn này, bạn phải có:
- 1 ly kem chua đầy đủ;
- 150 gram sô cô la;
- 100 gram đường.
Đối với công thức này, một công nghệ hoàn toàn khác được sử dụng:
- Đầu tiên, kem chua phải được đổ vào chảo.
- Thêm đường vào đó và xay tốt.
- Đặt chảo lên bếp. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả đường tan.
- Thêm sô cô la. Đầu tiên nó phải được cọ xát.
- Đun cho đến khi hỗn hợp biến thành một khối đồng nhất lỏng.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
- Tiếp tục trộn cho đến khi men hơi đặc lại.
Chỉ sau đó nó có thể được sử dụng để trang trí nướng bánh.
Gương nướng sô cô la
Đỉnh cao thực sự của sự xuất sắc trong nấu ăn được coi là "gương" đóng băng sô cô la. Cô ấy có tên không phải tình cờ. Sau khi làm mát lần cuối, khối lượng lắng đọng trên thành phẩm mịn và sáng bóng.
Để chuẩn bị một trang trí ban đầu như vậy, bạn phải:
- 135 ml nước lạnh;
- 15 gram gelatin tấm;
- 150 gram xi-rô glucose, đường và sô cô la (tối);
- 100 gram sữa đặc.
Để chuẩn bị một loại men như vậy sẽ khó khăn hơn một chút:
- Trước tiên, bạn cần lấy 65 ml (một nửa lượng nước đã đo) và ngâm gelatin trong đó.
- Đổ nước, xi-rô vào một bát sâu và thêm đường.
- Đặt hộp đựng lên bếp. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan.
- Trong một bát khác, thu thập sô cô la vỡ, ngâm gelatin và sữa đặc.
- Thêm xi-rô nóng cho các sản phẩm này.
- Trộn các thành phần đầu tiên, và sau đó đánh đều bằng máy xay.
Các men có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó, khi nó nguội xuống đến 35 độ.
Các sản phẩm được tưới với khối lượng ban đầu như vậy luôn trông rất ấn tượng.
Vì vậy, hóa ra chỉ với một thanh sô cô la và một lượng nhỏ các sản phẩm từ sữa, bạn luôn có thể trang trí bánh tự làm rất hiệu quả và ngon miệng. Đừng phát minh ra thứ gì đó phức tạp - chỉ cần làm sô cô la đóng băng!
