Với sự trợ giúp của sô cô la đóng băng, bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng thực hiện một trang trí ngon cho bánh. Nhiều người tin rằng sự chuẩn bị của nó tốn rất nhiều thời gian và công sức. Nhưng đây không phải là như vậy! Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn đơn giản để tạo kem cho bánh sô cô la.

Glaze sô cô la tan chảy

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần rất ít thành phần. Thông thường họ có thể được mua trực tiếp tại cửa hàng gần nhất.

Tùy thuộc vào số lượng cần thiết để trang trải sản phẩm, phần bên phải được thực hiện.

Đối với 100 gram sô cô la, chúng tôi lấy 20 gram bơ.

Tắm nước là một lựa chọn tuyệt vời để làm tan chảy sô cô la. Đối với cô ấy, chúng tôi đang chuẩn bị một số container có đường kính khác nhau. Ví dụ, nó có thể là một cái chảo và một cái hầm, sẽ được đặt trong đó, nhưng không chạm vào đáy. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng các món ăn tráng men.

  1. Đổ nước vào một thùng chứa lớn và đun sôi.
  2. Trong cái nhỏ hơn, đặt sô cô la vỡ và đặt nó lên trên một cái lớn với nước sôi.
  3. Sau đó, chúng tôi tắt lửa và đợi sô cô la tan chảy hoàn toàn.

Dầu được thêm vào một thành phần chất lỏng đã ấm. Khi nó tan chảy, mọi thứ trộn đều và nguội đi chỉ sau 5 - 7 phút.

Thêm tài liệu: men ca cao

Sô cô la chỉ tan chảy trong một bồn nước, và trong một trường hợp khác, nó có xu hướng cháy.

Cách làm ganache sô cô la

Một công thức rất độc đáo có thể bổ sung cho bất kỳ điều trị.

Đối với anh ta, chúng ta cần:

  • 60% (hoặc nhiều hơn) sô cô la đen - 200 g;
  • kem (béo) - 200 g;
  • dầu - 50 g;
  • đường bột - 1 muỗng canh. tôi

Thuật toán cho các hành động tiếp theo không phức tạp:

  1. Chuẩn bị sô cô la, phá vỡ nó thành miếng.
  2. Kem được đặt trong một bồn nước và đun nóng, nhưng không được đun sôi.
  3. Sô cô la được thêm vào một thành phần kem ấm áp sau khi nó đã được loại bỏ khỏi bồn nước.
  4. Sau năm phút, chúng tôi kiểm tra xem sô cô la có tan chảy trong kem không. Nếu thời gian này là không đủ, bạn có thể giúp đỡ anh ấy một chút với sự giúp đỡ của một bồn tắm nước.
  5. Khi các lát sô cô la đã tan hoàn toàn, bạn cần trộn tất cả mọi thứ thật kỹ bằng máy đánh trứng, và sau đó, đổ đường bột ra và tiếp tục
  6. Dầu được đặt trong men bên dưới. Mọi thứ trộn đều, thành phần trở nên đồng nhất và sau đó chúng ta có thể cho rằng ganache đã sẵn sàng. Chúng tôi trang trí bánh và làm cho khách hài lòng!

Từ ca cao và sữa

Làm kem cho bánh rất đơn giản từ ca cao và sữa thông thường. Công thức đơn giản này sẽ làm bạn thích thú nếu bạn cần trang trí món ăn, nhưng không có gì đặc biệt trong tay.

Lấy:

  • 2 muỗng canh. tôi Ca cao
  • 0,5 muỗng canh. sữa;
  • 30 g dầu;
  • 0,5 muỗng canh. đường bột;
  • vanillin.

Để đạt được mục tiêu này, chúng tôi thực hiện các hành động sau:

  1. Một hộp nhỏ là hoàn hảo để trộn ca cao và đường bột.
  2. Tại đây, đổ sữa và trộn đều cho đến khi có độ sệt mịn mà không bị vón cục.
  3. Chúng tôi đặt bình chứa gas và nấu trên ngọn lửa nhỏ, khuấy đều để men không bị cháy.
  4. Khi một bọt nhẹ xuất hiện, loại bỏ cái chảo và đợi cho đến khi nó nguội đi một chút.
  5. Sau đó dầu được thêm vào, được nấu chảy trước và chỉ sau đó đổ vào một thùng chứa chung.
  6. Tất cả mọi thứ được đánh kỹ bằng máy trộn, sau đó men sẽ trở nên đàn hồi và có thể dễ dàng được áp dụng cho bề mặt nướng.

Kem sô cô la trắng cho bánh

Kem sô cô la trắng là một trang trí ban đầu và ngon miệng. Sô cô la trắng cho những mục đích này là tốt nhất để chọn chất lượng cao. Lấy 100 nguyên liệu chính và 1 ly sữa.

  1. Sô cô la được bôi trơn trước bằng dầu, do đó men dễ dàng được lấy ra khỏi chảo.
  2. Hơn nữa, nó được chia thành từng mảnh và đặt trong một container.
  3. Từ trên cao mọi thứ đều đầy sữa.
  4. Men trong tương lai nhất thiết phải được đun nóng trong bồn nước, liên tục khuấy bằng thìa (tốt nhất là ngay cả với thìa gỗ).
  5. Nó có thể được coi là sẵn sàng khi tất cả các thành phần trở thành một khối đồng nhất, dày đặc với cấu trúc nhựa. Bánh được phủ trước khi nó nguội.

Sô cô la cho men luôn được sử dụng ở dạng nguyên chất (không có hạt, nho khô và chất độn).

Với kem

Việc đóng băng cho bánh sô cô la trong trường hợp này được chuẩn bị với việc thêm kem. Phương pháp chuẩn bị lớp phủ ngọt này không mất nhiều thời gian.

Một khẩu phần được làm theo tỷ lệ 180 g sô cô la đến 150 g kem. Khi chọn một thanh sô cô la, điều rất quan trọng là kiểm tra tỷ lệ ca cao - càng cao, càng tốt cho việc trang trí bánh trong tương lai của chúng tôi.

  1. Nghiền thanh sô cô la theo bất kỳ cách thuận tiện nào (bạn có thể chia nó thành từng miếng hoặc vỉ).
  2. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, đổ đầy kem và đặt nó vào gas, đun nóng cho đến khi nó tan chảy.
  3. Chúng tôi đặt một ít bơ, sẽ tạo ra một ánh sáng đẹp cho trang trí.
  4. Bạn có thể bọc bánh sau khi kem đã nguội một chút.

Một công thức đơn giản với bơ

Bơ tráng men là một chi tiết thực sự quan trọng. Nó mang lại cho nó một vẻ ngoài sáng bóng, và chịu trách nhiệm một phần cho sự hóa rắn của khối lượng. Dưới đây là một công thức rất tốt để trang trí bánh sét, rất hữu ích khi không có gì khác được tìm thấy trong tay.

 

Để nấu ăn, bạn sẽ cần khoảng 50 gram bơ, 30 ml kem, khoảng 3 muỗng cà phê ca cao và 4 muỗng cà phê đường.

  1. Ca cao với đường nên được trộn để nó có màu đồng nhất và không bị vón cục.
  2. Công suất được đặt trên bếp.
  3. Khuấy đều cho đến khi nó bắt đầu sôi.
  4. Dầu được thêm vào sau khi khối ấm được lấy ra khỏi bếp. Cùng với nó, men được trộn lại cho đến khi tan hoàn toàn.

Bạn cần trang trí sản phẩm trước khi trang trí ngọt ngào nguội đi và dày lên.

Bánh sô cô la tráng men

Loại men này không chỉ ngon mà còn đẹp vô cùng. Cô ấy có thể làm một tác phẩm nghệ thuật từ một món ăn bình thường! Nhưng để đạt được hiệu ứng thực sự sang trọng, bạn phải tuân thủ các quy tắc nấu ăn chính xác như được ghi trong công thức.

Để chuẩn bị đóng băng, chuẩn bị:

  • đường - 250g;
  • ca cao - 80 g;
  • gelatin - 15 g;
  • kem - 150 ml;
  • rỉ mật - 80 g.

Và bây giờ, điều chính là không trộn lẫn bất cứ điều gì:

  1. Gelatin được đổ vào 30 ml nước.
  2. Trong khi anh ta khăng khăng, mật đường và đường phải được đặt trong 100 ml nước và đun sôi.
  3. Trước khi thêm kem vào mật đường, chúng cần được đun sôi.
  4. Tất cả mọi thứ là hỗn hợp và chỉ sau đó bạn có thể đổ ca cao.
  5. Trở lại với gelatin. Đầu tiên nó phải được làm ấm, không đun sôi, và chỉ sau đó thêm vào phần còn lại của các thành phần.
  6. Đánh thành phần thuận tiện nhất bằng máy xay cầm tay. Với sự giúp đỡ của nó, hóa ra chỉ là cấu trúc cần thiết. Nó sẽ loại bỏ các cục và cho sự đồng đều cho khối ngọt. Việc trang trí đã sẵn sàng.

Nhiệt độ của men không được thấp hơn 37 độ, nếu không thì hiệu ứng mong muốn sẽ không được - nó chỉ cuộn trên sản phẩm.

Nấu ăn trên kem chua

Kem men chua luôn trông rất ấn tượng trên bánh. Nó phù hợp hoàn hảo trên bề mặt của nó và có một hương vị đặc biệt, không thể diễn tả.

Để nấu ăn, hãy:

  • 100 g kem chua 20%;
  • 5 muỗng canh. tôi đường
  • 50 g dầu;
  • 6 muỗng canh. tôi Ca cao
  • ½ thìa muối.

Sau đó, mọi thứ đều đơn giản:

  1. Dầu, kem chua, đường và muối được đặt trong một cái chảo nhỏ.
  2. Chúng tôi đặt bình xăng lên, bật lửa chậm. Đại chúng phải liên tục khuấy động.
  3. Tại thời điểm kem chua và dầu bắt đầu hòa tan, thêm ca cao. Điều quan trọng là phải làm điều này đúng giờ.
  4. Khuấy đá liên tục để tránh bị cháy.

Trong quá trình nấu, bạn có thể nhận thấy rằng khối lượng trở nên dày hơn. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng thìa gỗ. Nếu đóng băng đã trở nên giống như kem chua dày - nó đã sẵn sàng. Trước khi áp dụng cho bánh, cho nó một vài phút để nguội.

Tương tự:Thêm từ tác giả: