Cupcake Frosting - 8 Bí quyết

Các món tráng miệng tương tự có thể có hương vị hoàn toàn khác nhau sau khi trang trí cuối cùng, bởi vì các thành phần trang trí cũng có hương vị riêng của họ. Vì vậy, đóng băng khác nhau cho bánh nướng xốp có thể thay đổi đáng kể hương vị của nướng bánh quen thuộc. Đối với các bà nội trợ nghiên cứu bánh ngọt của họ có thể sử dụng men trắng cổ điển hoặc các loại khác của nó (berry, sô cô la, cam quýt hoặc cà phê).

Đóng băng trắng cho cupcake

Tùy chọn này cho bánh nướng xốp tự chế được coi là cổ điển. Nó cũng thích hợp cho bánh Phục Sinh, bánh quy và bánh ngọt. Để tạo hương vị, bạn có thể thêm một vài giọt tinh chất trái cây vào nó hoặc thay thế một phần đường bằng vani, nhưng sau đó bạn cần thêm nó vào giai đoạn đánh bông protein.

Để trang trí cupcake trắng đơn giản và hiệu quả, bạn sẽ cần:

• 80 g lòng trắng trứng (2 protein chọn trứng);
• 230 g đường;
• 200 ml nước;
• 5 ml nước chanh;
• 3 g muối.

Công thức tráng men từng bước:

1. Đổ lượng đường theo toa vào nồi hầm có thành dày hoặc nồi nhỏ, đổ một cốc nước sôi và nấu trên lửa vừa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
2. Lấy xi-rô thành phẩm ra khỏi bếp và để nguội đến 60-65 độ. Không lãng phí thời gian, đánh bại các protein được làm lạnh bằng muối thành một bọt dày, sau đó đổ một dòng xi-rô mỏng, trộn mạnh vào kẹo mềm. Trong trường hợp này, các chuyển động nên được cọ xát để bong bóng không hình thành.
3. Sau khi đưa xi-rô vào thành phần, thêm nước chanh và thành phần thơm. Trước khi áp dụng men, nó nên được làm ấm lên một chút.

Ngoài trang trí, men cũng có ý nghĩa thiết thực - các món nướng được phủ bằng nó không tồn tại lâu hơn. Để làm cho fudge nằm đều, bánh nướng xốp nên được làm mát hoàn toàn, và mũ của họ nên càng nhiều càng tốt.

Trang trí món tráng miệng chanh

Đường chế tạo men cổ điển không phải là sở thích của mọi người. Lemon icing cho bánh hoàn toàn không có nhược điểm này.

Nó hoàn toàn cân bằng giữa độ ngọt và độ chua, và để chuẩn bị, chỉ có hai thành phần được sử dụng:

• 100 g đường bột;
• 1 quả chanh.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rây đường bột qua rây mịn vào một cái đĩa sâu. Vắt nước từ chanh vừa, căng nếu cần.
2. Tiếp theo, đổ một muỗng cà phê nước trái cây vào bột và xay cho đến khi đạt được mật độ mong muốn. Lượng thành phần khô này sẽ cần khoảng 15 ml nước ép. Nếu men trên nước chanh nguyên chất có vẻ quá chua, nước ép có thể được trộn với nước theo tỷ lệ 1: 1.

Sôcôla đóng băng - từng bước

Có lẽ, có số lượng tùy chọn lớn nhất cho fudge đặc biệt này. Với sự giúp đỡ của chỉ các thành phần, các bà nội trợ cố gắng để đạt được một hương vị sô cô la và sự nhất quán cần thiết! Bột ca cao, sô cô la, kem chua, bơ, sữa ...

Sau đây là một công thức nấu ăn sô cô la ngon:

• 150 g sô cô la đen;
• 30 g bơ mềm;
• 150 g đường;
• 60 ml sữa.

Cách làm:

1. Với các xung ngắn trong lò vi sóng hoặc phòng tắm hơi, đưa sô cô la, trước đây được nghiền thành các miếng nhỏ hơn, đến trạng thái kem mềm.
2. Từ xi-rô và sữa, đun sôi xi-rô. Để làm điều này, đun sôi cả hai sản phẩm trong một cái chảo có đáy dày và đun cho đến khi hơi dày, thỉnh thoảng khuấy.
3. Cho bơ mềm vào sô cô la và chà xát tất cả cùng với các động tác chà xát. Đổ xi-rô sữa dần dần, tiếp tục chà xát kem bằng thìa. Nó là cần thiết để nhào cho kẹo mềm cho đến khi mịn màng và sáng bóng.

Công thức với cam

Mùi thơm quyến rũ của kẹo mềm màu cam sẽ ngay lập tức biến ngay cả những chiếc bánh cupcake thông thường nhất thành một kiệt tác.

Để làm cho lớp phủ thực sự ngon, không tiết kiệm thời gian và mua nước trái cây đóng gói, tốt hơn là dành một vài phút thời gian của bạn để được vắt tươi.

Những gì sẽ cần thiết cho men cam:

• 1 quả cam vừa;
• 180 g đường bột;
• 3 g bột nghệ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn bột với bột nghệ và rây nhiều lần. Gia vị này sẽ không chỉ làm tăng mùi thơm của cam quýt, mà còn giúp lớp phủ thành phẩm có màu cam đậm.
2. Cắt cam thành hai nửa và ép lấy nước từ chúng, sử dụng bất kỳ thiết bị hoặc tay nào. Chất lỏng kết quả phải được lọc để bảo vệ bạn khỏi những bất ngờ khó chịu trong kẹo mềm;
3. Sau đó đổ nước ép với một muỗng cà phê vào các thành phần lỏng lẻo và, chà xát kỹ, đưa men đến mật độ và độ dẻo cần thiết. Hỗn hợp nên từ từ chảy ra từ muỗng.

Glaze Cupcake đường

Những người tình thường sử dụng kẹo mềm này cho các sáng tạo bánh kẹo của họ, nhưng vấn đề thường nảy sinh với nó: nó không tỏa sáng, sau đó vỡ vụn, sau đó nó dính vào.

Bạn có thể có được lớp phủ cupcake hoàn hảo bằng cách làm men từ bộ tạp hóa này:

• 150 g đường bột;
• 10 g ngô (có thể thay thế bằng khoai tây) tinh bột;
• 20-25 ml sữa;
• 6 ml dầu thực vật.

Nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng tôi kết hợp các thành phần khô: đường bột và tinh bột. Khi các sản phẩm này được trộn đều với nhau, từng chút một là đến lúc đổ sữa, xoa hỗn hợp bằng thìa.
2. Kết quả là, một chất độc dày được hình thành. Nó cũng là cần thiết để trộn dầu thực vật trong đó (nó sẽ cho một độ bóng sáng) và nếu cần thiết để pha loãng fudge với sữa.
3. Bạn có thể tô màu hỗn hợp đã hoàn thành bằng gel hoặc màu thực phẩm khô, cũng như nước ép củ cải và anh đào, cồn nghệ tây (màu vàng), cồn matcha (màu xanh lá cây).

Tùy chọn cà phê với cognac

Công thức tráng men này sẽ bổ sung hoàn hảo cho bánh ngọt sô cô la tự làm, cũng như bánh nướng xốp với các loại quả mọng.Nếu bạn sử dụng anh đào làm chất độn, bạn sẽ có được sự kết hợp cổ điển của cherry, sô cô la và rượu cognac.

Tỷ lệ các thành phần trên mỗi khẩu phần cà phê fudge với hương thơm cognac:

• 10 g cà phê hòa tan;
• 80 ml rượu brandy;
• 200 g đường bột;
• 5 ml nước chanh.

Tiến độ nấu ăn:

1. Đổ cà phê hòa tan vào một cái bát nhỏ hoặc đĩa sâu và đổ rượu cognac. Khuấy cho đến khi hạt cà phê hòa tan hoàn toàn trong thành phần chất lỏng.
2. Sau đó đổ đường bột thành từng phần nhỏ và nhào nặn kẹo mềm đến độ sệt mong muốn để nó không bị chảy ra khỏi nắp muffin. Để các hạt đường tan nhanh trong rượu lạnh, bạn cần sử dụng bột của loại nghiền tốt nhất có thể.
3. Khi kết thúc nhào thêm nước cốt chanh. Nếu không, thì bạn có thể thay thế thành phần này bằng một nhúm axit citric.

Berry đóng băng cho cupcake

Cách dễ nhất để có được men berry là sử dụng nước ép berry thay vì sữa cho một biến thể của đường fudge, nhưng có một công thức ngon khác dựa trên berry nhuyễn, kem và sô cô la trắng.

Đối với một loại men như vậy, tỷ lệ của các sản phẩm sẽ như sau:

• 300 ml kem béo (33%);
• 100 g đường;
• 200 g sô cô la trắng;
• 60 g berry xay nhuyễn (quả việt quất, quả mâm xôi, dâu tây);
• 15 g gelatin;
• 45 ml nước.

Thuật toán hành động:

1. Ngâm gelatin trong nước theo thời gian được nhà sản xuất khuyến nghị, sau đó làm ấm cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sô cô la trắng tan chảy trong một phòng tắm hơi.
2. Đun sôi kem với đường, loại bỏ nhiệt và giới thiệu đầu tiên sô cô la tan chảy, sau đó là berry nhuyễn và gelatin hòa tan.
3. Nhẹ nhàng, để bọt khí không xuất hiện, làm gián đoạn hỗn hợp bằng máy xay trong 5-6 phút cho đến khi đặc lại. Khi nhiệt độ của men là 27-30 độ, nó đã sẵn sàng để hoạt động.

Công thức tráng men dừa

Bạn có thể chuẩn bị kem dừa cho cupcakes nếu bạn thêm một vài giọt tinh chất dừa vào kẹo mềm trắng như tuyết. Tuy nhiên, có một cách nấu phức tạp hơn, nhưng không sử dụng hương liệu.

Nó sẽ yêu cầu:

• 140 g vảy dừa;
• 250 ml sữa;
• 320 g đường
• 30 g tinh bột;
• 2 g vanillin.

Nấu fondant với hương vị kỳ lạ như sau:

1. Đổ dừa vào sữa, đun sôi và đun sôi trong khoảng năm phút sau khi đun sôi.
2. Hủy bỏ sữa với chip từ nhiệt và làm mát hoàn toàn. Sau đó lọc qua vải mỏng và vắt chip tốt.
3. Đổ đường vào chất lỏng thơm, gửi lại vào lửa và đun cho đến khi đặc lại. Khi xi-rô trở nên đặc hơn, loại bỏ nó khỏi bếp và trộn vani và tinh bột vào nó.

Nó vẫn còn để gửi đóng băng trong lạnh cho đến khi nó nguội hoàn toàn và bạn có thể tiến hành trang trí món nướng.