Thổ Nhĩ Kỳ fricassee - goulash thịt ngon ngọt từ Pháp, hầm trong nước sốt trắng phong phú. Trong quá trình chuẩn bị, thịt có được hương vị kem và kết cấu dễ chịu. Các món ăn sẽ trở nên mềm bất thường và chỉ tan trong miệng của bạn.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Ngày nay fricassee có thể được tìm thấy trong các nhà hàng thời trang nhất của Pháp, và ban đầu món ăn này chỉ được phân phối trong các tầng thấp hơn của dân số. Napoleon Bonaparte huyền thoại đã chuyển thời trang trên fricassee cho giới thượng lưu. Nấu ăn từ gà tây cung cấp một điều trị thỏa mãn với một lượng nhỏ calo.
Bộ sản phẩm cần thiết:
- phi lê gà tây - 700 g;
- champignons tươi hoặc đông lạnh - 400 g;
- hành tây - 1 đầu lớn;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- rượu vang trắng - 150 ml;
- bơ 82% bơ - 50 g;
- nước dùng gia cầm - chén;
- chanh - ½ chiếc.;
- lòng đỏ trứng - 2 chiếc.;
- dầu thơm ô liu - 2 muỗng canh. l.;
- muối thô và hạt tiêu mới xay - tùy chọn;
- rau mùi tây tươi - bó.
Một món ăn tinh tế của Pháp được chuẩn bị theo các bước:
- Chúng tôi cắt thịt không có da và phim thành hình khối.
- Trong chảo, làm nóng một lát bơ và chiên gà tây trên đó cho đến khi vàng, sau đó loại bỏ nó khỏi nhiệt.
- Trong chảo trong 2 phút, xào hành tây thái nhỏ và toàn bộ tép tỏi.
- Sau đó, cho thịt vào chảo một lần nữa, đổ đầy khối lượng bằng rượu và đun nhỏ lửa trong 30 phút dưới nắp đậy kín.
- Sau đó, rửa nấm, cắt thành đĩa và gửi đến thịt.
- Đổ rau mùi tây xắt nhỏ, miếng tỏi còn lại, trộn mọi thứ.
- Đổ nước dùng, rắc phôi với muối và hạt tiêu, đóng chảo lại bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Trộn lòng đỏ trong một cái bát với 1 muỗng canh. tôi nước, nước chanh, muối và hạt tiêu đen.
- Lấy đĩa ra khỏi bếp, đổ khối lòng đỏ vào đó và trộn. Chỉ cần sử dụng trứng gà chất lượng cao, kiểm tra chúng trước khi đưa chúng vào món ăn.
Hương thơm nhẹ nhàng gà tây fricassee đã sẵn sàng. Ăn kèm với một món cơm hoặc kiều mạch.
Nấu ăn với đậu xanh
Sự kết hợp của chế độ ăn kiêng với đậu xanh tươi không phải là truyền thống, nhưng kết quả là một món ăn ngon và thơm.
Bộ sản phẩm cần thiết:
- phi lê gà tây - 500 g;
- đậu xanh - 250 g;
- nấm rừng khô - 50 g;
- kem chua béo - cốc;
- lòng đỏ - 1 chiếc.;
- hạt tiêu đen mới xay và muối thô - tùy chọn.
Từng bước công thức:
- Sấy nấm đổ một cốc nước sôi, đóng nắp và đun trong 10 phút cho đến khi mềm.
- Trong khi nấm đang sôi, philê cỡ trung bình cắt thành lát cũng được đun sôi trong nước sôi muối, loại bỏ bọt, 5 phút.
- Tiếp theo, chúng tôi nấu vỏ đậu trong nước sôi với muối trong 2 phút, sau đó chúng tôi cho chúng vào một cái chao và để nguội.
- Chúng tôi lấy nấm ra mà không đổ nước dùng, cắt thành miếng nhỏ.
- Chúng tôi đun sôi nước dùng nấm, giảm nhiệt và phết gà tây với đậu, nấm và kem chua dày.
- Muối và nước sốt với hạt tiêu như bạn muốn. Trộn và nấu trong 5 phút. Thêm lòng đỏ, khuấy và loại bỏ nhiệt.
Ăn nóng với thì là băm nhỏ và salad rau tươi.
Fricassee ngon trong nước sốt kem
Một loại nước sốt kem ngon và dễ chịu khác thường trong đó thịt bị mòn, bão hòa nó với nước ép và mang lại sự mềm mại cho chim.
Bộ tạp hóa thiết yếu:
- phi lê gà tây - 0,5 kg;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tép tỏi - 1 chiếc.;
- bột mì - 2 muỗng canh. l.;
- Kem 10% - 1 cốc;
- rượu vang (khô) - một ly không đầy đủ.
Từng bước công thức:
- Cắt phi lê từ bất kỳ phần nào của gà tây thành những miếng nhỏ.
- Đổ bột vào thịt và trộn sao cho nó bao bọc từng lát.
- Trong một món hầm, chúng tôi làm nóng dầu hướng dương nạc và gửi thịt đến đó, rắc bột và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Chúng tôi băm nhỏ hành tây thành khối, băm tỏi nhỏ hơn, cho vào thịt và đun nhỏ lửa, khuấy đều, trong 10 phút. Rắc món ăn với muối và bột tiêu như mong muốn.
- Đổ rượu khô vào phôi (tốt nhất là màu trắng) và đun nhỏ lửa trong 10 phút để làm bay hơi hoàn toàn rượu.
- Đổ kem và đun nhỏ lửa trong 15 phút cho đến khi nước sốt trở nên đặc.
Gà tây mất 45 phút để làm mềm và ngâm trong nước sốt. Nó là tốt hơn để bổ sung phục vụ với gạo thơm với nghệ tây và thảo mộc cho người sành ăn.
Theo cùng một công thức, bạn có thể nấu fricassee từ thỏ, gà hoặc bất kỳ loại thịt nào khác.
Cách nấu trong nồi nấu chậm trong kem chua
Thịt Thổ Nhĩ Kỳ là một loại thịt ăn kiêng, kết hợp với một sản phẩm sữa lên men, hóa ra là ngon ngọt và lạ miệng. Nấu trong nồi nấu chậm tạo điều kiện cho quá trình, thịt trong nước sốt ngon không bị cháy, nhưng hóa ra nó bị tan chảy và mềm.
Thành phần thành phần:
- dùi trống gà tây - 1 chiếc.;
- phi lê gà tây - 250 g;
- kem chua béo - cốc;
- nước uống - 50 ml;
- hành tây - 3 chiếc.;
- dầu tinh chế - 2 muỗng canh. l.;
- bột mì - 2 muỗng canh. l.;
- tỏi - 2 tép;
- hạt tiêu đen mới xay - một nhúm;
- muối là tùy chọn.
Quy trình nấu fricassee trong nồi nấu chậm theo các bước:
- Cắt hành tây thành miếng lớn.
- Sau khi bật chức năng của Fry Frying, chúng tôi làm nóng dầu trong bát và gửi hành tây. Chiên, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa.
- Chúng tôi rửa thịt mà không có da và xương bằng nước, làm khô và cắt thành miếng lớn.
- Đổ gà tây vào hành tây và chiên cho đến khi vàng. Rắc thịt với bột và khuấy bằng thìa.
- Tỏi bóc vỏ được cắt thành đĩa mỏng, đổ vào kem chua, bổ sung nước, muối và bột tiêu.
- Khuấy cho đến khi mịn.
- Đổ nội dung của máy đa năng với sốt kem chua trắng, đậy nắp lại và đặt chương trình Stewing luyện trong 30 phút.
- Sau đó, bật chế độ Nướng Baking trong 30 phút, để nước sốt đặc lại một chút và chất lỏng bay hơi.
Đặt gà tây hầm trong kem chua vào đĩa, rắc thì là hoặc hành tây xắt nhỏ, nếu muốn. Bạn sẽ có được thịt mềm và hương vị trong một loại nước sốt tinh tế, có thể được phục vụ cho cả gia đình và bữa tối ngày lễ.
Công thức với rau và nấm
Fricassee là một món hầm đặc biệt được hầm trong nước dùng, kem chua hoặc kem, và được nêm với nước sốt lòng đỏ và nước chanh. Một món ăn nấu nhanh hóa ra là thơm và ngon. Nó phù hợp với các món ăn phụ khác nhau.
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà tây - 800 g;
- champignons hoặc nấm porcini thơm - 400 g;
- hành tây - 1 đầu;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- dầu ô liu thô - 40 ml;
- bơ - 40 g;
- nước dùng - chén;
- rau mùi tây tươi - 1 bó;
- muối và hạt tiêu đen mới xay - tùy chọn.
Sốt:
- lòng đỏ từ trứng - 2 chiếc.;
- chanh - quả;
- nước uống - 1 muỗng canh. l.;
- muối với hạt tiêu đen - một nhúm.
Thuật toán nấu món khai vị:
- Chúng tôi cắt thịt trong cùng một lát vừa.
- Trong chảo có đáy dày, làm nóng bơ và dầu ô liu. Trên đó, màu nâu các lát gà tây.
- Đổ thịt vào đĩa, và đặt đầu hành tây xắt nhỏ và một tép tỏi vào chảo. Chiên trong 5 phút.
- Một lần nữa, cho thịt trở lại chảo, nơi hành tây được chiên. Đổ một phần nước dùng. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 30 phút, khuấy đều, trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
- Chúng tôi làm sạch và băm nhỏ nấm, và sau 30 phút chúng tôi rải chúng vào thịt, trộn các nguyên liệu.
- Thêm rau mùi tây xắt nhỏ và tép tỏi thứ hai xắt nhỏ.
- Đổ nước dùng còn lại, muối và hạt tiêu fricassee, đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa.
- Chúng tôi đang tham gia vào nước sốt: trộn lòng đỏ với nước, nước chanh, muối và hạt tiêu. Nhẹ nhàng đánh nước sốt bằng một cái nĩa.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, đổ nước sốt trứng vào đó và trộn nhanh để trứng không bị cong.
Chúng tôi bổ sung cho bài thuyết trình với một ly rượu vang trắng khô, được cắt từ rau tươi và một nhánh húng quế thơm.
Các món ăn ban đầu trong lò nướng
Thổ Nhĩ Kỳ với rau là một món ăn ngon và ít calo. Trong công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị hoặc thảo mộc thơm. Nếu bạn muốn có một bữa trưa dày đặc hơn, bạn nên cho một món ăn phụ vào thịt, và đối với những người yêu thích calo, tốt hơn là ăn fricassee như một món ăn độc lập.
Các thành phần cần thiết:
- gà tây gà tây - 700 g;
- zucchini trẻ - 2 chiếc.;
- ớt bột đất - 1 muỗng cà phê;
- kem chua dày - 2 muỗng canh. l.;
- tép tỏi - 4 chiếc.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
- muối với hạt tiêu - theo quyết định;
- oregano - một nhúm;
- thì là - tùy ý.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt thịt thành miếng vừa.
- Đặt thịt băm nhỏ vào dầu nóng trong chảo và chiên trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu. Sau khi xuất hiện một lớp vỏ đẹp, muối cho gà tây.
- Chúng tôi cắt zucchini trẻ thành hình bán nguyệt và đặt chúng vào một cái bát. Chúng tôi gửi cho họ ớt bột, oregano và các loại gia vị khác theo ý muốn.
- Zucchini trộn với gia vị và gửi phi lê chiên cho họ. Cho muối với hạt tiêu, kem chua và tỏi băm nhỏ.
- Chúng tôi trải đều mọi thứ trong một hình thức chịu nhiệt, được bôi trơn bằng dầu hướng dương, phủ bằng giấy bạc.
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200 độ, đặt gà tây vào đó và đun trong 30 phút.
- Chúng tôi loại bỏ giấy bạc và tiếp tục nướng món ăn trong 30 phút nữa. Rắc fricassee nấu chín với thì là băm nhỏ.
Chúng tôi phục vụ fricassee nướng với gà tây và zucchini trẻ như một món ăn độc lập với một ly rượu vang. Ngoài ra, bạn có thể cung cấp cơm trắng với nghệ tây và rau nướng.
Gia vị, rau tươi và nấm thơm với kem sẽ làm cho món thịt gà tây mềm và ngon ngọt fricasse là trang trí chính của bất kỳ bàn nào.
