Bánh táo "Tatin" là một biểu tượng thực sự của Pháp và là một trong mười món tráng miệng ngon nhất ở đất nước này. Mỗi khách du lịch chỉ đơn giản là mơ ước được nếm một chiếc bánh cao quý như vậy và sẵn sàng tặng 10 euro cho nó, và nhiều nơi đã kiếm được rất nhiều tiền cho niềm đam mê ẩm thực này. Nhưng nếu một số vỏ ra để tráng miệng, những người khác nướng nó ở nhà, bởi vì bánh táo Pháp được làm từ các thành phần đơn giản và giá cả phải chăng nhất.
Nội dung tài liệu:
Bánh táo Tartin cổ điển của Pháp
Món tráng miệng kiểu Pháp "Taten" được làm từ bánh ngọt và táo.
Hôm nay bạn có thể đáp ứng các công thức khác để làm một chiếc bánh trên bất kỳ cơ sở nào và từ nhiều loại trái cây. Tuy nhiên, trước tiên, bạn nên làm quen và chuẩn bị một món tráng miệng theo công thức cổ điển.
Thành phần
- nửa ly đường hạt;
- một ly bột mì;
- 260 g bơ;
- hai muỗng canh nước;
- 55 ml nước chanh;
- năm quả táo;
- một nhúm quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Đối với bài kiểm tra, bạn cần lấy 100 g dầu lạnh và nghiền thành vụn. Khuấy với bột và thêm nước. Thay thế bột, bọc nó bằng màng bám và làm lạnh trong một giờ.
- Cho bơ còn lại vào hầm, thêm quế và 60 g đường. Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ, sau đó chuyển sang đĩa nướng chịu nhiệt và đặt trên lửa.
- Cắt táo đã gọt vỏ thành lát, rắc chúng với nước ép cam quýt và phết lên trên khối kem. Rắc tất cả bằng cát ngọt và táo mồ hôi trong 15 phút.
- Cuộn cục cát cát vào một cái bánh và phủ nó bằng chất làm lạnh. Đặt phôi vào lò trong nửa giờ (nhiệt độ 190 ° C)
- Khi bánh đã nguội, lật nó lên đĩa với đầy trái cây.
Trong một bài kiểm tra mỏng
Đôi khi những tai nạn lố bịch trong nấu ăn có thể làm phát sinh những công thức mới.Đó là cách mà chiếc bánh Pháp Tart Tart Taten Taten xuất hiện, được đặt theo tên của một trong những chị em có họ Tatin.
Thành phần
- 170 g bột mì;
- 160 g đường ngọt;
- 120 g ghee;
- một quả trứng;
- sáu quả táo.
Phương pháp nấu ăn:
- Băm một nửa bơ. Trộn bột với một nhúm muối. Đánh trứng với một thìa nước. Kết hợp tất cả các thành phần và nhào bột mịn. Đặt nó trong một cái túi và giữ lạnh trong một giờ chính xác.
- Làm tan phần bơ còn lại trong chảo, rắc đường và giữ lửa cho đến khi thu được caramen. Sau đó đặt những lát táo vào đó và làm ấm chúng trong một hỗn hợp sền sệt, ngọt trong mười phút.
- Cán bột thành một lớp mỏng và phủ nó bằng táo caramel. Nướng bánh ở 180 độ trong 20 phút.
- Cho thời gian tráng miệng đã hoàn thành để nguội, và sau đó lật nó lại để điền vào đầu.
Công thức từ Julia Vysotskaya
Julia Vysotskaya chia sẻ công thức của mình cho một món tráng miệng ngon tuyệt của Pháp. Đồng thời, cô khuyên nên dùng một chiếc chảo rán nặng và rộng để nấu ăn, trong đó bạn có thể nấu trên bếp và trong lò nướng.
Nó tốt hơn để giữ táo trong tủ lạnh cho một đêm - vì vậy chúng sẽ có độ ẩm ít hơn, và chính các loại trái cây sẽ trở nên giòn.
Thành phần
- 60 g bơ;
- ba quả táo lớn;
- 160 g bánh phồng;
- 60 g đường;
- nửa quả chanh;
- 140 ml kem chua;
- Kem 90 ml;
- hai thìa bột ngọt;
- 30 ml táo (lê) rượu mạnh.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun chảy bơ với đường trong chảo rán, sau đó nhẹ nhàng phết lát táo vào thành phần thu được. Rắc chúng với nước cốt của nửa quả chanh và giữ trên bếp trong năm phút.
- Tung ra bánh phồng trong một lớp tròn để nó có thể bao phủ trái cây.
- Nướng tráng miệng trong 40 phút (nhiệt độ 180 ° C).
- Bọc chiếc bánh đã hoàn thành với một món ăn và lật lại nhanh chóng.
- Đối với kem, trộn kem, kem chua, bột và rượu brandy. Đặt bánh ngọt trong tủ lạnh trước khi phục vụ.
Ăn kiêng bánh táo Pháp
Một món tráng miệng ngọt ngào cũng có thể là chế độ ăn kiêng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức làm bánh như vậy, thì hãy thử một trong những lựa chọn để làm bánh táo Pháp dựa trên bột yến mạch và bột ngô.
Thành phần
- 80 g bột yến mạch;
- 70 g bột ngô;
- trứng cộng với protein;
- một ly kefir (sữa chua tự nhiên);
- stevia (chất làm ngọt) để hương vị;
- táo
- 1 muỗng cà phê bột nở.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền bột yến mạch trong máy xay cà phê và trộn với bột ngô. Thêm stevia hoặc bất kỳ chất làm ngọt khác.
- Kefir trộn với protein và toàn bộ trứng, đặt bột nở.
- Kết hợp hai khối và thêm các loại trái cây xắt nhỏ (cắt một quả táo thành hình tròn).
- Bôi trơn khuôn, phủ đáy bằng lát táo và đổ bột.
- Nướng tráng miệng trong 35 phút (nhiệt độ 170 ° C). Sau đó chỉ cần lật bánh ăn kiêng với trái cây lên.
Caramel tráng miệng
Món tráng miệng táo nổi tiếng của Pháp không hoàn thành nếu không làm caramen. Đối với hương vị, bạn có thể thêm quế hoặc một loại gia vị khác mà bạn chọn vào nó.
Thành phần
- nửa ly cát ngọt;
- ba muỗng cà phê nước chanh;
- một ly bột mì;
- gói dầu;
- một muỗng cà phê quế
- táo
- hai muỗng canh nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Bột cho bánh phải được nhào không đường. Chỉ cần lấy một nửa gói bơ, cắt thành những mẩu nhỏ và trộn với bột. Sau đó thêm nước lạnh và nhào vào đế. Bọc nó trong giấy bạc và để lạnh trong một giờ.
- Lấy một cái chảo trong đó bạn sẽ nướng một món tráng miệng, làm tan chảy bơ và đường trong đó, nấu caramel. Thêm quế vào cuối.
- Rắc lát táo với nước ép cam quýt, cho vào caramen, rắc cát ngọt và mồ hôi trong 15 phút.
- Tung ra bột vào một chiếc bánh và phủ nó bằng cách điền. Đặt bánh vào lò nướng trong nửa giờ (nhiệt độ 190 ° C).
- Làm nguội món tráng miệng đã hoàn thành, đậy lại bằng một đĩa phẳng và nhanh chóng lật lại.
Từ bánh phồng
Tart Taten cổ điển được làm từ bánh ngọt ngào ngắn, nhưng ngày nay nó có thể được làm trên bất kỳ cơ sở nào, ví dụ, lấy bánh phồng và nhanh chóng nướng một chiếc bánh.
Thành phần
- 320 g bột thành phẩm;
- nửa ly đường trắng;
- ba muỗng cà phênước chanh cộng với một muỗng cà phê niềm say mê;
- táo.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị caramen, để làm điều này, làm tan đường trong chảo, thêm hai muỗng nước.
- Rắc caramen với vỏ chanh, đặt những lát táo và rắc chúng với nước cốt chanh. Không lấy ra khỏi nhiệt trong 15 phút.
- Cán bột thành một lớp có đường kính lớn hơn một chút so với kích thước của chảo, làm thủng và đóng kín, nhét hai bên.
- Nướng tráng miệng cho đến khi nấu ở 200 ° C. Lật bánh hơi nguội.
Quiche
Thật khó để tranh luận rằng các nhà sản xuất bánh kẹo Pháp là những người tài giỏi thực sự trong nghề của họ, bởi vì món tráng miệng của họ làm kinh ngạc với hương vị và mùi thơm của họ. Một kiệt tác ẩm thực như vậy là bánh táo quiche.
Thành phần
- 230 g bơ;
- 320 g bột;
- 320 ml sữa;
- hai muỗng cà phê đường vani;
- 90 g bột ngọt;
- 430 ml nước;
- hai quả trứng;
- một ly đường trắng;
- táo.
Phương pháp nấu ăn:
- Đối với kem, trộn 60 g bột với 80 g đường thường và đường vani, cũng như một quả trứng.
- Trong một cái chảo, đun nóng sữa tươi và thêm một hỗn hợp trứng ngọt. Nấu các thành phần cho đến khi dày.
- Trong một loại kem gần như làm sẵn, cho 110 g bơ tan chảy và khuấy cho đến khi mịn.
- Trộn bơ còn lại với đường bột, trứng, một thìa nước và bột mì. Nhào bột.
- Đóng đáy khuôn bằng bột cán, tạo các cạnh cao của nó và đặt đế trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Bây giờ phủ bột ướp lạnh bằng giấy da, trên đó rót một ly đậu Hà Lan. Nướng đế cho bánh trong 15 phút (nhiệt độ 180 ° C).
- Đổ nước vào hầm, pha loãng sáu muỗng đường trong đó, đun sôi các thành phần và nhúng các lát táo vào đó. Nấu trái cây trong xi-rô ngọt trong năm phút.
- Lấy đế ra khỏi lò, lấy giấy đậu ra và gửi bánh ngọt trở lại lò trong mười phút.
- Một khi cơ sở đã hoàn toàn sẵn sàng, làm mát nó, đổ kem và đặt những lát táo lên trên nó. Bạn không cần nướng bánh nữa, chỉ cần cho vào tủ lạnh trong nửa tiếng.
Bánh táo Taten có thể được nướng không chỉ với táo, mà còn với các loại trái cây khác, và thậm chí là bí ngô.
Nhưng nếu bạn quyết định ưu tiên cho táo, thì hãy chọn các giống cứng, ví dụ, Antonovka. Đừng sợ rằng một loại như vậy là rất chua, bởi vì kết hợp với caramel bạn sẽ có được một vị chua ngọt dễ chịu bổ sung hoàn hảo cho nướng thành phẩm.
