Ẩm thực Pháp là một số lượng lớn các công thức nấu ăn, trong số đó bạn có thể tìm thấy không chỉ tinh vi nhất, mà còn tương đối đơn giản. Salad Pháp là một món ăn đơn giản và bổ dưỡng. Nó sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày và sẽ làm hài lòng khách trong bữa tiệc lễ hội.
Nội dung tài liệu:
Salad Pháp cổ điển
Salad Pháp sẽ yêu cầu các thành phần phổ biến nhất và một ít thời gian.
Danh sách sản phẩm:
- trứng - 3-4 chiếc.;
- cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- giăm bông - 250-300 g;
- phô mai cứng - 200 g;
- mayonnaise;
- giấm, đường, muối ngâm muối.
Các giai đoạn của quá trình ẩm thực:
- Hành tây bóc vỏ được cắt thành nửa vòng, cho vào đĩa sâu. Đổ 1-2 muỗng cà phê. đường, ½ thìa muối. Đổ 1 muỗng canh. tôi giấm (9%) và một ít nước uống nóng (cần che kín rau), mọi thứ đều được trộn lẫn. Để ướp trong 15 phút, sau đó chất lỏng được khử.
- Cà rốt, phô mai và trứng luộc được nghiền mịn.
- Ham được cắt thành khối.
- Thành phần được đặt trên một tấm phẳng, tạo thành các lớp. Mỗi hàng sẽ được lặp lại hai lần.
- Hành tây ngâm được đặt đầu tiên.
- Những miếng giăm bông được đặt trên đó. Làm lưới mayonnaise.
- Tiếp theo sẽ là một lớp trứng, và trên cùng - một lần nữa là nước sốt.
- Sau đó, cà rốt với cùng điền được đặt, rắc phô mai, tẩm với một thành phần màu trắng.
- Một nửa các vòng hành tây được đặt trên phô mai, và giăm bông còn lại được đặt trên chúng. Bôi trơn bằng mayonnaise.
- Sau đó lặp lại các lớp: trứng với mayonnaise, cà rốt với cùng nước sốt. Lớp trên cùng là phô mai bào. Nó không cần phải được xử lý với bất cứ điều gì.
Để ngâm món ăn, nó được gửi đến tủ lạnh trong 2-3 giờ. Trước khi phục vụ, trang trí với lá mùi tây.
Nicoise với cá ngừ
Nicoise Salad là một món ăn nổi tiếng của Pháp thường được phục vụ trong các nhà hàng và có nhiều biến thể nấu ăn khác nhau. Nhưng bạn có thể làm theo hướng dẫn từ công thức đơn giản nhất ở nhà.
Danh sách các thành phần:
- cá ngừ đóng hộp trong dầu - 1 lon;
- trứng - 2 chiếc.;
- đậu xanh - 200 g;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- cà chua - 3 chiếc. (bạn có thể sử dụng 7-8 chiếc. cherry);
- rau diếp - 1 bó;
- ô liu - 8 chiếc.;
- cá cơm không quá mặn - 7 chiếc.
Việc tiếp nhiên liệu được chuẩn bị riêng.
Cho cô ấy:
- tỏi - 1-2 tép;
- dầu ô liu - 7 muỗng8 muỗng canh. l.;
- giấm rượu vang - nhiều hơn một chút so với ½ muỗng canh. l.;
- muối, tiêu xay - để hương vị;
- lá húng quế tươi - 5 chiếc7 chiếc.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Đầu tiên, làm nước sốt, trong một bát kết hợp dầu với giấm, vắt tỏi bằng máy ép. Hạt tiêu, muối, lá húng quế băm nhỏ được thêm vào đó. Trộn đều khối lượng.
- Luộc trứng, đậu xanh, khoai tây trước.
- Lá xà lách được xé bằng tay và phủ một tấm phẳng hoặc dụng cụ phục vụ. Hương vị nhẹ với mặc quần áo.
- Đặt một lớp đậu lên trên, thêm vào một lần nữa.
- Nhào cá ngừ bằng một cái nĩa và đặt nó vào giữa bát salad.
- Cà chua và trứng được cắt thành lát. Đặt chúng xung quanh cá.
- Cá cơm và ô liu được đặt đẹp mắt trên đầu trang của tác phẩm được tạo ra.
- Phân phối cẩn thận phần còn lại của băng trên các thành phần.
Và cũng như trang trí, bạn có thể sử dụng bạch hoa hoặc hành tây, cắt thành các vòng mỏng.
Món ăn với táo và cà rốt
Nhiều bà nội trợ chuẩn bị món salad Pháp với táo và cà rốt mà không cần thêm các sản phẩm thịt.
Danh sách các thành phần:
- cà rốt - 2 chiếc.;
- hành tây nhỏ - 1 chiếc.;
- trứng - 3-4 chiếc.;
- táo - 2 chiếc.;
- phô mai - 200 g;
- sốt mayonnaise.
Quy trình ẩm thực từng bước:
- Hành tây được cắt thành nửa vòng, đặt vào đĩa sâu, đổ nước sôi để loại bỏ vị đắng. Sau 5 - 7 phút nước được rút hết (bạn có thể ướp rau, như mô tả ở trên trong công thức cổ điển).
- Chà cà rốt và phô mai, táo và trứng được chế biến thành từng miếng lớn.
- Một lớp hành tây được trải trên một đĩa phẳng hoặc trong một bát salad, được bôi mỡ mayonnaise.
- Một quả táo được đặt trên đó, được trang trí bằng một mạng lưới nước sốt trắng.
- Tiếp theo là một lớp trứng, trên cùng - đổ.
- Bây giờ đặt cà rốt, ngâm với nước sốt.
- Đối với cà rốt - phô mai, trên đầu một vỉ nướng có cùng thành phần.
- Lặp lại các lớp thiết kế: táo, trứng, cà rốt, vỏ bào. Mỗi lớp, ngoại trừ phô mai, chắc chắn được xử lý bằng mayonnaise.
Cho phép món ăn ngâm trong tủ lạnh và phục vụ bàn, trang trí với rau xanh.
Salad "Tình nhân Pháp"
Một sự kết hợp ban đầu của các thành phần được tìm thấy trong món salad Mistress của Pháp.
Sản phẩm cần thiết cho món ăn:
- phi lê gà - 300 g;
- cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc.;
- quả óc chó bóc vỏ - 1 chén;
- nho khô - 200 g;
- phô mai cứng - 100 g;
- củ hành hành1 chiếc.;
- cam - 2 chiếc.;
- hạt tiêu (tùy chọn);
- mayonnaise;
- giấm, muối và đường cho dưa hành.
Quy trình nấu từng bước:
- Cắt hành tây trong nửa vòng, ướp trong nước sôi với thêm giấm, đường và muối. Sau 15 phút chất lỏng bị chảy ra
- Nho khô được rửa sạch và bỏng, để trong chất lỏng này để nó mềm ra một chút. Sau đó, nước được khử. Để nho khô khô.
- Các loại hạt được nghiền nát.
- Thịt gà nấu chín và ướp lạnh được cắt thành miếng (bạn có thể tiêu một chút).
- Chà cà rốt, phô mai - thô.
- Cam đã gọt vỏ được cắt thành lát. Một màng mỏng được loại bỏ từ mỗi lát.
- Thực phẩm chế biến sẵn được xếp trên một tấm phẳng, nhớ bôi mỡ từng lớp (trừ các loại hạt và cam) với mayonnaise.
- Thứ tự như sau: thịt gà, nửa vòng hành tây, nho khô, cà rốt, phô mai, các loại hạt, miếng trái cây.
Salad "tình nhân Pháp" sẽ trở nên ngon không kém nếu thịt luộc được thay thế bằng thịt gà hun khói. Trước khi phục vụ, các lớp nên được ngâm tốt, vì vậy món ăn được đặt trong 1 giờ trong tủ lạnh.
Món khai vị mù tạt Dijon
Dijon mù tạt là một trong những thành phần của nước sốt cho nhiều món salad Pháp.
Một món ăn đơn giản được chế biến từ các thành phần sau:
- dưa chuột tươi - 2 chiếc.;
- ức gà - 1 chiếc.;
- đậu xanh - 1/2 lon;
- trứng cút - 4 chiếc.;
- rau mùi tây, thì là.
Để tiếp nhiên liệu:
- Mù tạt Dijon - 1 muỗng canh. l.;
- dầu ô liu - 3-5 muỗng canh. l.;
- mù tạt cấp tính - 1/3 muỗng cà phê;
- giấm táo (hoặc nước chanh) - 1 muỗng cà phê;
- muối, hạt tiêu - tùy chọn.
Quy trình từng bước tạo ra món salad:
- Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn kỹ tất cả các thành phần trong một bát sâu.
- Dưa chuột và thịt được thái hạt lựu. Trứng được nghiền hoặc băm thành quý. Rau xanh xắt nhỏ.
- Các sản phẩm cắt lát được trải trong một bát salad, đậu Hà Lan được thêm vào. Tất cả các thành phần của món ăn được trộn với băng.
Olivier trong tiếng Pháp
Công thức cổ điển cho một "Olivier" thực sự của Pháp khác biệt rõ rệt với món salad Nga phổ biến và được yêu thích, sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền và giá cả phải chăng.
Đối với món ăn bạn cần dùng các sản phẩm sau:
- trứng cút - 6 chiếc.;
- rau diếp - 1 bó;
- cá mú hazel - 2 chiếc.;
- khoai tây - 3-4 chiếc.;
- cổ ung thư - 20 chiếc.;
- dưa chuột muối - 150-200 g;
- nụ bạch hoa - 1-2 muỗng cà phê;
- dưa chuột tươi - 1-2 chiếc.;
- lưỡi bê - 1 chiếc.;
- mayonnaise;
- muối là tùy chọn.
Một số thành phần (hazel grouse, cổ ung thư) không thể luôn luôn được tìm thấy, vì vậy chúng được thay thế bằng một cái gì đó giá cả phải chăng hơn. Thay vì trò chơi, nên sử dụng vịt hoặc chim cút, và thay thế cổ tôm càng bằng tôm hoặc tôm hùm (mặc dù những thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn). Để mặc quần áo, tốt hơn là sử dụng mayonnaise tự làm, nhưng bạn có thể làm với nước sốt mua.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Grouse được đun sôi trước. Trò chơi sẽ mòn mỏi trong khoảng 2 giờ. Nước dùng nên được muối trong quá trình xử lý nhiệt. Khi cá mú đã sẵn sàng, chúng được cắt (đối với món salad bạn sẽ cần philê).
- Và bạn cũng cần phải hàn lưỡi. Nó được rửa sạch, đặt trong chảo. Nước muối, rắc gia vị, cho hành tây vào. Thời gian nấu - 2 giờ.
- Nó là cần thiết để chuẩn bị cổ ung thư. Nếu toàn bộ tôm càng xanh, chúng nên được luộc và làm sạch. Sẽ thuận tiện hơn khi mua bao bì với một sản phẩm đã hoàn thành, được bán ở một số cửa hàng. Mỗi cổ có thể được cắt làm đôi.
- Khoai tây và trứng được luộc, cắt thành miếng.
- Lưỡi, phi lê gia cầm, dưa chuột - ngâm và tươi - xắt thành khối (rau tươi miễn phí từ vỏ). Các nụ bạch hoa được nghiền nát.
- Lá rau diếp được xé bằng tay thành những phần nhỏ, chúng phủ xuống đáy đĩa. Tất cả các thành phần chuẩn bị của món ăn được đặt lên trên. Mặc với mayonnaise. Hỗn hợp.
"Olivier" của Pháp thường được trang trí trước khi phục vụ. Trong vai trò trang trí ăn được là cổ ung thư, trứng cá đen (có thể thay thế bằng màu đỏ), một nửa trứng chim cút, lá cây xanh.
Trong quá trình chuẩn bị món Pháp và bất kỳ món salad nào khác, có phạm vi cho sự sáng tạo ẩm thực. Bạn có thể làm theo các đề xuất được đề xuất hoặc thêm một cái gì đó thú vị và mới vào công thức đã được chứng minh.
