Một món tráng miệng đơn giản và rất khác thường như vậy là một chiếc bánh táo của Pháp. Sự kết hợp của bột không men với nhân ngọt sẽ không để lại bất kỳ người sành ăn nào. Nhưng không nhiều người biết rằng không chỉ táo có thể ở bên trong bánh nướng Pháp.

Charlotte cổ điển

Mỗi tình nhân tự tôn ít nhất một lần trong đời nướng charlotte, rất nhiều người biết công thức làm bánh này. Nó là tốt bởi vì nó không mất nhiều thời gian để chuẩn bị và bao gồm các thành phần đơn giản. Nhưng bánh táo Pháp là một cái gì đó rất đặc biệt.

Một chút lịch sử. Chiếc bánh được đặt theo tên của Nữ hoàng Charlotte, vợ của vua Anh George III. Không có bột được sử dụng trong công thức ban đầu, mà chỉ có những lát bánh cuộn trắng ngâm trong hỗn hợp trứng và sữa. Nhưng vấn đề không chỉ là trong thử nghiệm, mà là trong việc chuẩn bị thành công.

Để làm đầy, các sản phẩm sau đây được chuẩn bị:

  • táo - 1,5 kg;
  • bơ - 50 g;
  • đường - 100 g;
  • tinh bột ngô - 2 muỗng canh;
  • sữa 3,2% - 120 ml.

Quy trình điều chế hỗn hợp táo:

  1. Táo nên được cắt thành lát nhỏ và hầm trong bơ tan chảy trong một cái bát có thành dày.
  2. Hỗn hợp phải được khuấy liên tục, khoảng 7 phút.
  3. Sau khi đổ tất cả đường và để yên thêm 10 phút nữa.
  4. Sau đó hòa tan tinh bột (tốt nhất là ngô) trong sữa cho đến khi các khối u biến mất và thêm vào táo caramel.
  5. Giữ lửa trong vài phút và làm đầy đã sẵn sàng!

Đã đến lúc hình thành và nướng bánh:

  1. Hai ổ bột mì cắt thành lát mỏng. Các cạnh của ổ bánh tốt hơn để cắt bằng các dải để đặt ở hai bên. Các đầu bếp hiện đại của Pháp khuyên bạn nên làm ướt những lát bánh mì trong bơ tan chảy để có độ ngon ngọt cao hơn. Trước khi làm ướt, nên làm khô các miếng trong lò, nhưng không nên để quá nhiều.
  2. Đĩa nướng được phủ bằng giấy nướng, và các lát ngâm trong dầu được đặt rất chặt dưới đáy và thành của các món ăn để miếng trám không bị rò rỉ.
  3. Sau đó, hỗn hợp táo được đặt vào giỏ kết quả, phủ các lát còn lại của ổ bánh và ấn nhẹ để bịt.
  4. Nướng ở 180 độ trong khoảng 1 giờ. Mát mẻ và bạn có thể bắt đầu bữa ăn.

Trong sách dạy nấu ăn và thực đơn nhà hàng, bạn có thể tìm thấy một cái tên khác thường mang một chiếc bánh táo - tart Taten. Đây cũng là một công thức của Pháp, nhưng nó khác với phiên bản cổ điển. Và chiếc bánh trông khác so với charlotte thông thường. Đây là một flip flop.

Chuẩn bị nó theo cách sau:

  1. Đầu tiên, táo cắt lát được đặt ở dạng, được phủ bằng vỏ quế và chanh.
  2. Để mềm mại, đặt một vài khối bơ lên ​​trên.
  3. Sau đó tất cả sự kết hợp thơm này được đổ với đường hòa tan trong chảo. Điều quan trọng là không để đường sôi. Vì vậy, táo caramel thu được.
  4. Táo caramel được phủ một lớp bánh ngọt ngắn, uốn các cạnh vào khuôn và nướng ở 200 độ trong ba phần tư của một giờ.
  5. Bánh tart thành phẩm không được lật ngay lập tức, nếu không tất cả caramel sẽ chảy ra bánh và ngâm nó.

Để chuẩn bị một chiếc bánh ngọt ngào ngắn, bạn sẽ cần:

  • bột rây - 200 g;
  • bơ từ tủ lạnh - 100 g;
  • lòng đỏ gà - 1 chiếc.;
  • nước đá - 5 muỗng canh;
  • muối - 1 nhúm.

Trong số các thành phần được liệt kê, bột được nhào, nhưng không lâu để dầu không có thời gian để tan chảy. Sau đó nên được giữ trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị làm đầy táo. Nhân tiện, tarte được chuẩn bị không chỉ với táo.

Công thức Cherry Tart

Để làm bánh tart anh đào, bạn sẽ cần bánh ngọt ngào ngắn tương tự như đối với Taten. Nhưng trước tiên bạn cần nướng nó, đưa ra hình thức của một cái giỏ với các cạnh thấp. Để tạo thành các mặt, bạn có thể sử dụng tải: đậu, quả bóng đặc biệt hoặc nắp phù hợp từ chảo, trước đó phủ bột bằng giấy hoặc giấy bạc. Sau 15-20 phút, loại bỏ tải và nướng trong cùng một khoảng thời gian.

Đó là lượt cho điền. Đầu tiên chuẩn bị hỗn hợp trứng.

Đối với điều này bạn cần:

  • đường cát - 3 muỗng canh;
  • lòng đỏ với đường - 3 chiếc.;
  • kem béo - 180 ml.

Đó là lượt để kết nối cơ sở với điền:

  1. Tất cả các thành phần được trộn tốt nhất với máy xay sinh tố và cho vào một tart cát nguội.
  2. Anh đào rửa sạch và rỗ được đặt trong hỗn hợp, chúng được phân bổ đều trong bánh.
  3. Các mặt phải được phủ bằng các mảnh giấy bạc để không bị cháy, và đặt để nướng thêm 15 phút nữa.

Bạn có thể rắc anh đào lên trên đường bột và thưởng thức một hương vị rất khác thường, sử dụng một công thức cổ điển đơn giản như vậy.

Quiche với thịt và rau băm

Nói về bánh nhân thịt. Quiche pie là mở như tart. Nó có thể được chuẩn bị từ bánh ngọt ngắn hoặc bánh ngọt. Như một chất làm đầy, thịt băm và các loại rau khác nhau được sử dụng dưới một loại nhân đặc biệt. Là một thành phần thực vật, bạn có thể lấy hỗn hợp đông lạnh để nếm, cũng như đậu đóng hộp. Một số bà nội trợ tạo thành thịt băm dưới dạng quả bóng với phô mai hoặc nấm bên trong.

Quiche pie với thịt gà đặc biệt mềm. Xúc giác đạt được nhờ thịt gà và đặc biệt là đổ.

Đây là một loại nước sốt tốt:

  • kem 20% - 200 ml;
  • trứng gà - 3 chiếc.;
  • parmesan bào - 50 g;
  • gia vị và gia vị cho vừa ăn (muối, tỏi, rau mùi tây, húng quế, hạt tiêu đen).

Phương pháp nấu ăn:

  1. Tất cả các thành phần được đánh trong máy xay.
  2. Hỗn hợp thu được được đổ vào làm đầy quiche.
  3. Hỗn hợp bánh đã chuẩn bị được nướng trong lò ít nhất 40 phút.

Thông thường, hình dạng của quiche là hình vuông và hương vị là tuyệt vời.

Bánh chanh

Những người yêu thích bánh ngọt chanh sẽ không bị bỏ lại mà không chú ý. Bánh chanh rất ngon và tươi mát thu được. Nó được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự như bánh anh đào, nhưng vỏ của một quả chanh được thêm vào bánh ngọt ngào.Để làm đầy, một hỗn hợp kem trứng với vỏ và nước chanh và đường được sử dụng.

Thành phần của các sản phẩm để làm đầy:

  • đường cát - 3 muỗng canh;
  • lòng đỏ với đường - 3 chiếc.;
  • kem 20% chất béo - 180 ml.
  • nước chanh và vỏ - từ 3 quả chanh.

Lưu ý quan trọng: vì bánh mềm nên ngay sau khi nướng không thể lấy ra khỏi khuôn. Sau khi bánh đã nguội trong phòng, nó phải được giữ trong vài giờ trong tủ lạnh. Khi lạnh, bánh ngọt này thậm chí còn ngon hơn. Chỉ không phải ai cũng có thể chờ đợi thời điểm thích hợp, mùi hương quá hấp dẫn.

Nấu Clafoutis Dâu

Kiệt tác tiếp theo trong số các món tráng miệng của Pháp là berry klafuti. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mọng nào, nếu chỉ có chúng là ngọt. Dâu tây phù hợp hoàn hảo.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

  • trứng - 4 chiếc.;
  • dâu tây - 500-600 g;
  • kem 15-20% - 200 ml;
  • bơ - 50 g;
  • đường - 50 g;
  • bột - 100 g.

Món tráng miệng này có phần gợi nhớ đến món trứng ốp la ngọt ngào, và được chế biến theo tinh thần của các công thức nấu ăn truyền thống của Pháp:

  1. Đầu tiên, quả chín đã rửa sạch được đặt trong một lớp mỡ và rắc bột, một lần nữa rắc bột để nước không chảy, sau đó đổ vào hỗn hợp trứng, đường, bơ, bột và kem.
  2. Để làm cho món tráng miệng thoáng mát, lòng trắng trứng được đánh bông riêng và trộn vào cuối cùng với các động tác cẩn thận.
  3. Đầu thường được rắc quế qua lưới lọc mịn.
  4. Klafuti được nướng trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ trung bình.

Mỗi loại bánh nướng Pháp đều có những người ngưỡng mộ. Và mỗi người trong số họ đều đáng để thử ít nhất một lần. Một số công thức nấu ăn chắc chắn sẽ trở thành một yêu thích, và tinh thần tuyệt vời của Pháp sẽ ổn định trong nhà.

Tương tự:Thêm từ tác giả: