Ẩm thực Pháp làm dịu những người sành ăn với hương thơm tinh tế và sự tương phản khác thường của vị ngọt và muối tinh tế. Một khóa học đầu tiên dựa trên hành tây truyền thống có một hương vị ban đầu như vậy. Công thức cổ điển cho món súp hành tây của Pháp rất đơn giản và tiết kiệm, trong khi đầu ra mang đến một kiệt tác ẩm thực thực sự mà không ai thờ ơ.
Nội dung tài liệu:
Súp hành tây cổ điển
Cách xử lý khét tiếng nhất của Soupe a l Hóaoignon được coi là nước dùng hành tây nhẹ, phải được bổ sung với bánh mì phô mai. Soup được chuẩn bị trong khoảng một tiếng rưỡi, nhưng không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Hãy thử nó và bạn sẽ ngạc nhiên khi các thành phần đơn giản sẽ được biến đổi với sự chuẩn bị thích hợp.
Linh kiện
- hành tây - 800 g;
- bơ - 150 g;
- nước dùng gà hoặc nạc - 1 l;
- bánh mì baguette - 200 g;
- phô mai (giống Gruyere) - 150 g;
- Muối, gia vị xay cho vừa ăn.
Cách nấu súp hành tây thật:
- Các loại rau bóc vỏ nên được cắt thành một nửa vòng, làm tan chảy bơ trong một cái vạc với đáy dày đặc, và trên lửa nhỏ bắt đầu xào hành tây. Nêm muối và hạt tiêu trong quá trình làm nóng. Quá trình này sẽ mất 20 đến 40 phút, trong đó các mảnh sẽ dần dần caramen trong dầu và thu được màu vàng trong suốt.
- Khi các cạnh của hành tây hơi sẫm màu, thêm nước dùng vào nó, trộn thành phần thật kỹ và để cho chất lỏng sôi một chút cho đến khi thu được trạng thái dày.
- Một baguette hoặc ổ bánh được cắt thành lát lớn và gửi đến màu nâu trong lò nướng. Croutons cần được chiên cả hai mặt, sẽ mất khoảng 15 phút. Bạn có thể sử dụng máy nướng bánh mì hoặc lò vi sóng.
- Phô mai chà xát thô.
- Súp sẵn sàng được phân phối trong bát chịu nhiệt sâu, đặt lên trên bánh mì và rắc phô mai. Sau đó, các phần được gửi đến lò nướng trong 2-3 phút, để các chip được nấu chảy và nướng.
Họ ăn món ăn đặc biệt tươi ngay sau khi nấu ở dạng nóng, gần như sôi.
Những điều cần biết: súp hành tây được coi là chế độ ăn kiêng và phù hợp cho người ăn chay. Nó là đủ để thay thế nước dùng thịt bằng nước và chọn bánh mì không men tự chế. Giá trị năng lượng của món ăn này thường khoảng 80 kcal trên 100 gram.
Với thịt xông khói và phô mai feta
Một món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp, đi du lịch khắp thế giới, đã có được nhiều sửa đổi. Vì vậy, họ bắt đầu nấu món hành tây thông thường với phô mai trắng và thịt xông khói. Thành phần này có phần gợi nhớ đến một món súp với thịt hun khói, và từ một bài thuyết trình, nó đã gây ra nước bọt.
Để chuẩn bị một món súp hành tây nhuyễn khác thường, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- khoai tây - 6 chiếc.;
- hành tây - 4 chiếc.;
- nước - 1 l;
- phô mai feta - 200 g;
- thịt xông khói - 80 g;
- bơ - 2 muỗng canh. l.;
- cây xô thơm, húng tây, húng tây, muối, hạt tiêu - để hương vị.
Cách nấu súp mềm:
- Hành tây cần được cắt nhỏ và xào trong bơ cho đến khi có màu hồng.
- Thêm lát thịt xông khói vào nướng và nêm hỗn hợp với cây xô thơm (nửa muỗng cà phê).
- Luộc khoai tây, đổ nước dùng từ nó vào một hộp đựng riêng, xay nó trong khoai tây nghiền và pha loãng với lượng chất lỏng phù hợp với sự nhất quán của súp kem.
- Phô mai feta nghiền mịn.
- Đổ các món ăn vào đĩa chia, thêm chiên vào món đầu tiên và nêm phô mai. Và cũng là món ăn có thể được trang trí với hành lá xắt nhỏ.
Họ nói rằng công thức này không liên quan đến ẩm thực Pháp, mà đến từ Hy Lạp. Nhưng ngay cả một món ăn ngon như vậy có một mùi thơm tuyệt vời và ghi chú độc đáo của một hương vị hành tây.
Nấu ăn với phô mai và bánh mì
Có một phiên bản chế độ ăn kiêng rất khác thường của súp Pháp, có thể được gọi là không chỉ ít calo, mà còn lười biếng. " Luôn có các thành phần cho nó trong mỗi nhà bếp, và chỉ nửa giờ được chuẩn bị để ăn.
Những gì cần thiết cho 2 phần:
- hành tây - 3 chiếc.;
- phô mai (bất kỳ cứng) - 150 g;
- ổ bánh mì hoặc bánh mì trắng - 2 lát;
- muối, hạt tiêu trắng hoặc đen, lá nguyệt quế - để nếm thử;
- nước - 1 l.
Nấu ăn nhanh:
- Hành tây được băm nhỏ trong một nửa vòng và ninh với gia vị cho đến khi nước dùng trở nên thơm và bão hòa, và rau trở nên mềm hoàn toàn.
- Không phải bánh mì nướng rất khô được làm từ những lát bánh mì, sau đó chúng được cắt thành khối. Nếu muốn, bạn có thể xay bánh ngay lập tức và sấy khô từ mọi phía trong lò. Điều quan trọng là bánh quy không phải là nhẫn tâm.
- Phô mai chà xát thô.
- Nước dùng hành tây đã sẵn sàng được đổ vào bát, nêm với bánh quy giòn và phô mai nghiền. Không cần nướng súp.
Đây là một phiên bản chất lỏng và nhẹ hơn của món ăn, vì vậy nó chắc chắn đã giành được hại cho người yêu của những món ăn ngon, ngay cả khi anh ấy ngồi ăn chế độ ăn kiêng.
Súp hành tây truyền thống từ các đầu bếp Pháp với rượu vang
Trong công thức ban đầu, súp hành tây phải được nấu trong nước dùng thịt với rượu vang và phô mai ngọt. Hương vị tinh tế của rau kem cho một sự kết hợp đáng kinh ngạc với Gruyere và nho trắng, và món ăn trông sang trọng và tinh tế.
Thành phần
- hành tây trắng - 700 g;
- tỏi - 3 tép;
- bơ - 40 g;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
- nước dùng gà - 1 l;
- rượu trắng bán nguyệt - 250 ml;
- baguette - 4 - 6 lát;
- Phô mai Gruyere - 150 g;
- muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu - trong chừng mực.
Cách nấu súp hành tây với rượu vang:
- Các loại rau bóc vỏ được cắt trong một nửa vòng, và tỏi được thông qua một máy ép.
- Trong một cái chảo sâu với những bức tường dày đặc, làm nóng cả hai loại dầu bằng cách thêm đường. Đặt rau và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 15 phút đến một giờ dưới nắp. Hành tây nên có một màu sắc caramel nâu.
- Gia vị và rượu được thêm vào hỗn hợp đã chuẩn bị, rượu được phép bay hơi, liên tục khuấy thành phần.
- Sau đó đổ nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi nó trở nên đặc sệt.
- Bánh mì baguette, được cắt thành lát mỏng, được sấy khô trong lò ở cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ ngon hình thành. Phô mai được chà xát hoặc cắt thành dải.
- Chất lỏng thành phẩm được đổ vào các tureens chia phần hoặc bát đất sét, phủ lên bánh mì và rắc phô mai.
- Khẩu phần được gửi đến lò nướng trong 2-3 phút cho đến khi phô mai mềm và hơi nướng. Phục vụ thức ăn nóng.
Những điều cần biết: các món ăn có phô mai tan chảy phải được tiêu thụ nóng và rửa sạch bằng rượu hoặc nấu với rượu. Sau đó, phô mai sẽ không gây gánh nặng cho quá trình tiêu hóa và công thức sẽ thu được hương vị đậm đà.
Công thức từ Julia Vysotskaya
Một nữ tiếp viên nổi tiếng cung cấp một số bí mật của cô để nấu thức ăn thơm.
Để làm điều này, bạn chỉ cần một vài thành phần luôn có trong tay:
- hành tây (lớn) - 4 chiếc.;
- bơ - 125 g;
- bánh mì lúa mì - 4 lát;
- Phô mai Thụy Sĩ - 200 g;
- nước hoặc nước dùng - 1 l;
- muối, tiêu trắng, nguyệt quế. lá cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng hoặc quý. Dầu được làm nóng trong một vạc sâu trên ngọn lửa rất chậm.
- Tiếp theo, rau được đặt trong chất béo nóng, trộn kỹ và caramen trong 20-30 phút. Cần phải làm điều này trong một hộp kín để mùi thơm đặc biệt không bay hơi.
- Các ổ bánh được cắt thành lát lớn, sẽ bao phủ tấm, và sấy khô từ 2 mặt trong lò cho đến khi vàng nâu. Phô mai chà xát thô. Nên chọn giống Thụy Sĩ.
- Để hành tây thêm nước hoặc nước dùng, 2 lá nguyệt quế, gia vị. Nấu thêm vài phút nữa, cho đến khi nước sôi làm đôi.
- Súp đã sẵn sàng được đổ vào các thùng chứa chịu nhiệt, rắc phô mai, phủ lên bánh mì và thêm khoai tây chiên. Sau đó các phần được mòn trong lò trong khoảng 3 phút, cho đến khi phần trên có màu nâu.
Julia tuyên bố rằng chính hành tây cho mùi thơm tuyệt vời, vì vậy thay vì nước dùng béo ngậy, bạn có thể đổ nước súp vào nước nóng thông thường. Sẽ rất khó để cưỡng lại một món ăn thơm.
Món thơm từ Ilya Lazerson
Một tính năng của súp hành tây được thực hiện bởi một đầu bếp nổi tiếng là hương vị phong phú của thực phẩm như vậy. Hai giờ phù thủy ở bếp lò, và súp hành tây của Pháp với rượu vang sẽ làm ngạc nhiên mọi người gần gũi với bạn.
Đối với nước dùng bạn sẽ cần:
- hẹ - 1-2 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- rau mùi tây - 3-5 nhánh;
- tỏi - 2 tép;
- gà - 500 g;
- đinh hương, muối.
Thịt gia cầm được nấu cho đến khi chín, thêm tất cả các thành phần rau và gia vị trên đường đi, sau đó nước dùng được lọc.
Đối với súp bạn cần:
- hành tây - 4 chiếc.;
- rượu trắng khô - 200 ml;
- phô mai cứng - 200 g;
- bánh mì baguette - 200 g;
- muối, đường, húng tây - để hương vị.
Cách nấu ăn:
- Các loại rau bóc vỏ và băm nhỏ trong một nửa vòng được ninh trong bơ tan chảy trong nhiệt độ thấp.
- Khi các mảnh được tô màu nâu và trở nên trong suốt, thêm khoảng 0,5 muỗng cà phê. đường, gia vị để hương vị và rượu vang, cho phép chất lỏng bay hơi.
- Đổ nước dùng và đun sôi.
- Bánh mì, cắt lát, sấy khô trong lò ở cả hai mặt. Phô mai chà xát thô.
- Súp sẵn sàng được đổ vào nồi, bánh mì, phô mai được thêm vào và gửi vào lò nướng để đầu có màu nâu. Phần phục vụ được rắc rau mùi tây và phục vụ nóng.
Vì vậy, dễ dàng bạn có thể nấu một món ăn độc đáo, mà nhiều người yêu thích các món ăn tinh tế đã nghe thấy. Bon thèm ăn!
