Súp hành tây của Pháp, để chuẩn bị vào thời điểm xuất hiện trong thế kỷ XVII-XVIII, chỉ cần nước dùng thịt bò, hành tây chiên và vỏ bánh mì, được thực hiện với việc thêm rượu vang, phô mai và các thành phần khác. Nhiều biến thể làm cho súp hành tây trở thành một điểm nổi bật của truyền thống Pháp, rất phổ biến trong các chuyên gia ẩm thực.

Súp hành tây Pháp - Một công thức cổ điển

Súp thơm với tác dụng làm ấm và hương vị ngọt ngào, có thể đạt được với sự thụ động kéo dài của một loại rau khá bình thường.

Chuẩn bị từ một bộ sản phẩm tối thiểu:

  • thịt bò trên xương - 300 g;
  • hành tây - 750 g;
  • bánh quy giòn - 4 lát;
  • dầu (phụ) - 30 ml;
  • dầu (cống) - 30 g;
  • muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế - để hương vị.

Quá trình nấu như sau:

  1. Thịt bò được rửa sạch và luộc trong nước muối và gia vị để tạo ra 1 lít nước dùng.
  2. Rau được gọt vỏ và thái nhỏ.
  3. Dầu hướng dương được đổ vào một cái hầm với đáy dày và một miếng kem được đặt ra.
  4. Hành tây xắt nhỏ được đặt trong một cái chảo với hỗn hợp dầu nóng, nơi nó được xào trên lửa nhỏ với khuấy liên tục trong nửa giờ.
  5. Khi rau chuyển sang màu nâu và quá trình caramel hóa bắt đầu, nước dùng được đổ vào hầm.
  6. Sau khi đun sôi, súp được đậy nắp và tiếp tục nấu trong khoảng một phần ba giờ.
  7. Súp được phục vụ trong đĩa chia với khối bánh mì khô.

Súp hành tây Pháp với phô mai

Theo thời gian, công thức cổ điển cho món súp hành tây đã trải qua những thay đổi nhất định. Một sự đổi mới như vậy là việc bổ sung phô mai.

Để tạo ra một món ăn theo công thức này, bạn sẽ cần:

  • nước dùng thịt bò - 1 l;
  • hành tây - 1 kg;
  • baguette - 8 lát;
  • dầu (cống) - 65 g;
  • phô mai (cứng) - 200 g;
  • muối, hạt tiêu, húng tây - để hương vị.

Khi nấu ăn:

  1. Hành tây được bóc vỏ và chia thành nhiều phần, sau đó mỗi phần được cắt nhỏ.
  2. Dầu được nấu chảy trong một cái chảo sâu, sau đó rau được cắt nhỏ.
  3. Hành tây được chiên trong khoảng nửa giờ cho đến khi nó bắt đầu đổi màu sang vàng.
  4. Sau khi bắt đầu caramen, nước dùng được đổ vào chảo.
  5. Sau khi bay hơi hoàn toàn chất lỏng, một thể tích tương tự của chất lỏng, muối và húng tây được thêm vào.
  6. Với sự biến mất tiếp theo của nước dùng, 500 ml chất lỏng còn lại được đổ vào chảo.
  7. Các lát bánh mì được sấy khô trong chảo rán sạch.
  8. Súp sau khi đun sôi được đổ vào nồi, trong đó có 2 crouton được đặt và rắc phô mai bào.
  9. Hai phút sau khi các nồi trong lò được làm nóng đến 200 ° C, súp được phục vụ trên bàn.

Với rượu vang trắng

Hương thơm đầu tiên, trong đó thêm một sự đặc biệt để thêm rượu vang trắng.

Để thưởng thức hương vị của món súp ban đầu, bạn phải:

  • nước dùng - 750 ml;
  • hành tây - 1 kg;
  • rượu trắng khô - 120 ml;
  • bánh mì - 1 chiếc.;
  • dầu (mận.) - 70 g;
  • phô mai (cứng) - 100 g;
  • muối, hạt tiêu, húng tây - để hương vị.

Để mang công thức vào cuộc sống:

  1. Hành tây bóc vỏ được cắt thành hai nửa vòng và xào trong nồi có đáy dày trong 10 phút ở nhiệt độ thấp và trung bình 8 phút để có được lớp vỏ vàng.
  2. Các thành phần lỏng được đổ vào chảo, sau đó súp được đun sôi, ướp muối, nêm và ninh trong 15 phút.
  3. Trong một chảo mỡ nhẹ, 6 lát bánh mì được chiên và đặt trong súp.
  4. Phô mai được chà lên trên các sản phẩm bánh mì.
  5. Các món ăn được gửi đến lò nướng trong 3 phút, sau đó nó được đổ vào đĩa để mỗi người có một bánh mì nướng với phô mai tan chảy.

Với hành tây đỏ

Một lựa chọn khác để chuẩn bị súp Pháp, trong đó có nhiều vị ngọt hơn thông qua việc sử dụng một loạt các thành phần chính khác nhau.

Để nấu ăn, hãy:

  • nước dùng - 1,2 l;
  • hành tây đỏ - 650 g;
  • đường - 10 g;
  • mù tạt trong hạt - 8 g;
  • bánh mì - 1 chiếc.;
  • bột - 20 g;
  • dầu (mận.) - 15 g;
  • dầu (phụ) - 40 ml;
  • phô mai (cứng) - 60 g;
  • muối, hạt tiêu, húng tây - để hương vị.

Để tạo ra một món súp mềm:

  1. Một hỗn hợp các loại dầu được làm nóng trong chảo sâu, nơi hành tây được thái nhỏ được đặt ra.
  2. Rau hầm trong 40 phút trên lửa nhỏ.
  3. 10 phút trước khi kết thúc quá trình, đường được thêm vào hành tây, và cuối cùng, một hỗn hợp mù tạt và bột được giới thiệu.
  4. Nước dùng được đổ vào chảo, gia vị và muối được đặt ra, sau đó chất lỏng được đun sôi.
  5. Sau 30 phút mòn mỏi, món ăn đầu tiên đã sẵn sàng.
  6. Những lát bánh mì được rắc phô mai và chiên trong 2 phút trên vỉ nướng.
  7. Súp hành tây được đổ vào đĩa, nơi đặt hai bánh mì nướng.

Với bánh mì

Phô mai không phải là một thành phần cần thiết trong súp hành tây.

Do đó, đối với những người không thích hương vị của sản phẩm này quá nhiều, một công thức phù hợp, để thực hiện mà họ sẽ yêu cầu:

  • nước dùng - 1,5 l;
  • hành tây - 1,5 kg;
  • bánh mì - 4 lát;
  • bột - 20 g;
  • dầu (cống) - 50 g;
  • cognac - 50 ml;
  • rượu trắng khô - 200 ml;
  • tỏi - 3 tép;
  • muối, hạt tiêu - để hương vị.

Để tạo ra một món ăn:

  1. Hành tây bóc vỏ được cắt thành nửa vòng và xào trong chảo với đáy dày cùng với tỏi băm nhỏ.
  2. Sau khi rau đã có màu nâu vàng, bột được thêm vào chảo.
  3. Hai phút sau, rượu được rót vào.
  4. Khi chất lỏng thực tế đã bay hơi, nước dùng được đổ vào bể.
  5. Súp được trộn, muối và gia vị, sau đó nó giảm dần trong khoảng 30 phút.
  6. Những lát bánh mì được đặt trên một tấm nướng và sấy khô trong lò cho đến khi vàng nâu.
  7. Súp sẵn sàng được đổ vào đĩa, trong đó thêm 5 ml rượu brandy và croutons.

Súp hành tây kiểu Pháp trong nồi nấu chậm

Bạn có thể nấu súp hành tây bằng tiếng Pháp bằng cách sử dụng nồi nấu chậm.

Để làm điều này, bạn phải có trong tay các thành phần sau:

  • nước dùng - 1 l;
  • hành tây - 500 g;
  • baguette - 4 lát;
  • bột - 20 g;
  • dầu (ô liu.) - 50 ml;
  • tỏi - 1 đầu;
  • phô mai - 50 g;
  • muối, hạt tiêu - để hương vị.

Để thưởng thức một khóa học đơn giản đầu tiên:

  1. Hành tây xắt nhỏ và tỏi được đặt trong một cái bát, đổ dầu và ở chế độ "Hầm", nấu cho đến khi vàng.
  2. Trong quá trình nấu, khuấy rau để tránh bị cháy.
  3. Sau khi thêm bột, khối hành tây trộn đều.
  4. Nước dùng được đổ vào bát, muối và gia vị được thêm vào.
  5. Trong chế độ "Soup", món ăn đầu tiên được đun sôi, sau đó nó mất dần trong 40 phút ở chế độ "Làm nóng trước".
  6. Tại thời điểm này, bánh mì được chiên trong chảo, chúng được chà nóng với tỏi và nghiền nát với phô mai nghiền.
  7. Súp đã sẵn sàng để nếm thử.

Súp hành tây nghiền

Một loại súp nhất quán khác thường được chuẩn bị từ các sản phẩm sau:

  • nước dùng - 800 ml;
  • hành tây - 1 kg;
  • bột mì - 40 g;
  • phô mai (tan chảy) - 100 g;
  • tỏi - 2 tép;
  • dầu (phụ) - 50 ml;
  • bánh mì - 1 chiếc.;
  • muối, gia vị - để hương vị.

Phương pháp nấu như sau:

  1. Hành tây xắt nhỏ được xào trong chảo với dầu nóng cho đến khi mềm.
  2. Sau đó bột, muối và gia vị được thêm vào rau.
  3. Sau khi khuấy, nước dùng được đổ vào chảo.
  4. Sau 30 phút, phô mai kem được đặt trong súp và tiếp tục nấu cho đến khi nó tan chảy.
  5. Nội dung của chảo được nghiền bằng máy xay.
  6. Tỏi được chiên trong một cái chảo riêng, sau đó các khối bánh mì được đặt ra.
  7. Bánh quy giòn được phục vụ trong một bát riêng cho súp.

Vì vậy, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về văn hóa Pháp, bạn nên bắt đầu với nhà bếp, điểm nổi bật nhất được coi là súp hành tây.

Tương tự:Thêm từ tác giả: