Bánh mì Pháp - 3 công thức làm bánh trong lò nướng và trong máy làm bánh mì

Bánh mì trắng buổi sáng ở Pháp được gọi là bánh mì baguette. Bánh ngọt được nướng vào buổi sáng và phục vụ cho bữa sáng. Bánh mì Pháp bị rách, hoặc vỡ bằng tay. Sự giòn tan không thể so sánh, cũng như kết cấu mềm và tươi tốt của món nướng này, được nhiều người yêu thích.

Không phải hôm nay, một baguette có thể được chuẩn bị ở nhà bằng máy bánh mì hoặc lò nướng.

Lịch sử về nguồn gốc của baguette Pháp

Có nhiều phiên bản khác nhau về nguồn gốc của baguette Pháp, nhưng không có phiên bản nào được xác nhận.

Phiên bản đầu tiên - món nướng này xuất hiện dưới triều đại của Napoleon. Hình thức được tạo ra đặc biệt bởi các thợ làm bánh để nó có thể dễ dàng phù hợp với một người lính trong một ống quần. Một bác bỏ được coi là baguette không có khả năng chịu được một vận chuyển dài, và cũng cứng lại trong vài giờ sau khi nướng.

Một lời giải thích khác nói rằng phát minh này lần đầu tiên được nướng ở Paris, nơi một tiệm bánh được mở. Ngay sau đó, sản phẩm này đã trở nên phổ biến trong cả nước.

Và cuối cùng, trong quá trình xây dựng tàu điện ngầm, các công nhân đã có tranh chấp và cuộc giao tranh. Và vì mọi người đều có một con dao để cắt bánh mì, nó không an toàn. Do đó, các thợ làm bánh đã tạo ra một loại bánh mì đặc biệt không cần phải cắt, nó là đủ để phá vỡ một miếng. Baguette được chính thức hóa chỉ trong năm 1993.

Tùy chọn bột bánh mì tự làm

Trí tuệ phổ biến nói - bánh mì, toàn bộ đầu. Đối với mỗi quốc gia, một sản phẩm được coi là báu vật quốc gia và có những đặc điểm riêng. Tortilla, bánh mì pita, ổ bánh, matzo và như vậy. Baguette là một biểu tượng của Pháp và mọi người Pháp đều tự hào về điều đó. Họ chỉ ăn bánh mì mới nướng, được mua hàng ngày tại các tiệm bánh gần đó. Sản phẩm có thể được chuẩn bị tại nhà.

Các tùy chọn kiểm tra sau đây được sử dụng để nướng bánh mì:

1. Bột chua là cách cổ xưa nhất. Nó được sử dụng trong trường hợp nướng bánh mì từ bột lúa mạch đen. Để nấu ăn, bạn cần lấy bột thô và nước, bạn có thể thêm men. Bột nên lên men ở nhiệt độ 30 độ.
2. Các cơ sở men được sử dụng để nướng các sản phẩm bột mì. Chuẩn bị với việc bổ sung bất kỳ loại men.
3. Với việc bổ sung bột nở và bột mịn. Sản phẩm giống như một chiếc bánh. Bạn có thể nướng với các khẩu vị khác nhau.

Bánh mì Pháp cổ điển trong lò nướng

Sản phẩm bắt buộc:

• bột mì - 680 g;
• muối - 14 g;
• men khô - 7 g;
• nước ấm - 450 ml;
• dầu tinh luyện ½ muỗng canh. tôi

Các giai đoạn tạo ra một baguette Pháp trong lò nướng:

1. Đặt bột rây vào một cái bát sâu.
2. Đổ ra men bột và muối, trộn đều.
3. Từ từ thêm nước ấm, trộn với một cái muỗng từ cây. Điều quan trọng là can thiệp vào một hướng.
4. Với độ dính mạnh, định kỳ hạ thìa vào một bình chứa nước và trộn lại một lần nữa.
5. Sau khi nhào, cho thời gian nghỉ ngơi.
6. Nhào bột một lần nữa trong 2 phút. Khuấy bột nếu cần thiết. Bột phải đàn hồi, không dính vào tay bạn.
7. Rắc bàn bằng bột mì, đặt bột ra và nhào trong 2 phút.
8. Múc một bát sâu với dầu, cho bột vào đó và siết chặt bằng màng bám.
9. Ngâm trong lạnh trong 12 giờ. Nó có thể được lưu trữ trong hình thức này trong tối đa năm ngày.
10. Trước khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để nóng.
11. Cẩn thận định hình các baguettes. Lau bụi trước tấm bằng bột. Đặt sản phẩm và bọc bằng giấy bạc. Cho phép tăng trong hai giờ. Các bột nên đi lên.
12. Bóc phim và làm cho một notch.
13. Điều kiện chính để nướng bánh đúng cách là tạo ra hơi nước.
14. Làm nóng lò ở mức tối đa. Đặt một cái chảo rỗng xuống và để ấm.
15. Ngay khi nhiệt độ tăng lên mức phân chia mong muốn, hãy đặt bánh mì. Và đổ một cốc nước sôi vào một tấm nướng rỗng.
16. Giảm xuống 230 độ. Thời gian nướng trong lò là 12 phút.
17. Sau khi hết thời gian, lật chảo và vẫn đứng trong 20 phút.
18. Lấy baguette ra khỏi lò và đậy lại bằng khăn.

Nấu ăn trong máy làm bánh mì

Người Pháp nướng bánh mì hai lần một ngày. Một chiếc máy làm bánh mì hiện đại có khả năng không chỉ nướng bánh mì theo mọi tiêu chuẩn, mà còn truyền tải hình dạng của nó. Bao gồm một baguette đặc biệt để nướng bánh mì mini và cuộn cho xúc xích.

Thành phần cần thiết cho 500 g bột:

• nước - 1 ⅔ st .;
• bột mì - 4 muỗng canh;
• bột lúa mạch đen - ⅔ st .;
• bột nở - 5 muỗng cà phê;
• đường - thìa;
• muối - thìa;
• men khô - 1 muỗng cà phê.

Các giai đoạn thực hiện:

1. Đổ nước vào khuôn.
2. Đổ bột ra, nó sẽ trải đều trên bề mặt và phủ chất lỏng. Đổ đường và muối gần hơn với vành.
3. Ở trung tâm, làm một chỗ trũng nhỏ để đổ men.
4. Chọn chế độ Dough.
5. Sau khi thực hiện chương trình, hình thành baguettes từ bài kiểm tra.
6. Đặt chúng trong các ngăn chứa dầu.
7. Đặt baguette vào máy làm bánh mì và bật chương trình Nướng trong 50 phút.
8. Vào cuối thời gian, các sản phẩm thu được không khác gì một chiếc bánh mì Pháp thực sự.

Công thức từng bước từ bà của Emma

Bạn có thể nướng bánh mì Pháp theo lời khuyên của bà Emma.

Để chuẩn bị bột bạn sẽ cần:

• bột - 1 kg;
• nước - 670 ml;
• muối - 17 g;
• men - 15 g.

Các giai đoạn làm bột cho bánh mì:

1. Ban đầu, bạn cần làm một cục bột. Để làm điều này, lấy 170 ml nước ấm và đổ men vào đầu dao. Để trong 20 phút.
2. Rây 250 g bột, muối và ngâm men vào thùng chứa.
3. Quỳ xuống với sự nhất quán cần thiết. Khi thìa sẽ khó can thiệp, hãy giúp bằng tay.
4. Niêm phong các món ăn bằng giấy bạc và để ấm trong 12 giờ.
5. Tiếp theo, bạn cần nấu bột. Đổ nửa lít nước ấm vào một cái bát và thêm men (12 g).
6. Bạn có thể nhào bột bằng tay, hoặc sử dụng một thiết bị gia dụng đặc biệt.
7. Thêm bột rây và muối vào bát trộn. Bật máy trộn và dần dần thêm nước với men.
8. Sau đó thêm bột, mà đi suốt đêm.
9. Nhào bột cho đến khi mịn.
10. Gửi đến container và thắt chặt với giấy bóng kính. Hãy cho thời gian để nhấn mạnh và đi lên.
11. Sau khi nhân đôi, nhào bột. Để trong một giờ.
12. Đặt trên thớt và tạo khoảng trống.
13. Phủ trước tấm nướng bằng giấy da và phủ khăn.
14. Sau một giờ, rạch.
15. Gửi đến một lò nóng lên đến 240 độ và nướng trong 20 phút.

Bí mật làm bánh mì Pháp thực sự

Đây là bánh mì ăn liền.

Thật dễ dàng để chuẩn bị nó, biết những bí mật chính:

1. Khi làm bánh mì, men phải được cho vào bột.
2. Thành phần chính của baguette là bột mì, nước, muối và men. Không thêm dầu hoặc mỡ.
3. Khi trộn, bột phải được nâng lên và kéo dài, cố gắng bão hòa nó với không khí càng nhiều càng tốt.
4. Thời gian nhào là 15 phút. Một bột nhào kém sẽ không tạo ra một sản phẩm chất lượng.
5. Để tạo thành một baguette, bột phải được kéo dài thành một hình chữ nhật, và sau đó cuộn lại.
6. Dao serif nên rất sắc.
7. Lấy bột cao cấp nhất để nướng.
8. Bánh mì baguette không được bôi mỡ lên trên, bạn có thể rắc bột lên một chút, loại bỏ phần thừa bằng bàn chải silicon.

Một bữa ăn sáng truyền thống của Pháp không thể làm mà không có bánh mì, được tiêu thụ với trà và cà phê. Bạn có thể phá vỡ các mảnh và nhúng trong một dán hoặc mứt. Một bữa tối như vậy sẽ thỏa mãn hơn.