Bít tết Florentine được chuẩn bị cho một công ty lớn trong truyền thống Tuscan. Đây là một bữa tiệc của Ý với thịt rán ngon, ăn kèm với một ly rượu vang, nước sốt hoặc nêm chanh. Ở đây các món ăn phụ không được đặt để không làm giảm hương vị của món ngon sirloin ngon ngọt.
Nội dung tài liệu:
Bò bít tết cổ điển Florentine
Sự phổ biến của bít tết từ lâu đã chiếm được những người sành ăn, đặc biệt là một nửa nam giới. Săn bắn để lại dấu ấn của nó trong lịch sử của nhân loại. Nấu ăn một món bít tết hấp dẫn chính xác là cụm từ tương đương với từ. Rốt cuộc, món ăn Florentine được phục vụ dưới dạng một miếng thịt khổng lồ, có thể nặng từ 1-3 kg.
Để nấu ăn độc lập, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- phi lê thịt bò - 1 kg;
- dầu ô liu - 2 muỗng cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- húng tây và ớt bột xông khói - mỗi lần 1 muỗng cà phê;
- vỏ chanh - 1 muỗng cà phê;
- bơ - 40 g;
- kem - 30 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt bò phi lê được chọn ít nhất hai ngón tay rộng.
- Nó được rửa kỹ, sấy khô, bôi dầu ô liu và ớt bột.
- Thịt phải được để trong 30 phút, để nó bão hòa và cho lớp vỏ màu nâu trong quá trình chiên.
- Sau đó, chúng được chiên trên cả hai mặt trên nhiệt độ cao đến một lớp ngon miệng.
- Chúng được chuyển sang một tấm nướng, lát tỏi được trải lên trên.
- Lò nướng được làm nóng đến 170 độ, một món ngon được nướng trong đó trong 30 phút.
- Khi tỏi đủ mềm, nó cần phải được loại bỏ.
- Đồng thời, bít tết Florentine được để lại cho đến khi chiên.
- Đối với nước sốt, tỏi nướng là nghiền, kết hợp với bơ, kem, húng tây và vỏ chanh.
- Tất cả các thành phần nước sốt được trộn cho đến khi mịn, sau đó chuyển vào tủ lạnh trong vài phút.
- Theo truyền thống, bít tết được phục vụ trên một tấm gỗ với nước sốt kem.
Rang bít tết được coi là một nghi thức đặc biệt: theo truyền thống, nó được sử dụng trong ba loại rang - Hiếm (có máu), Trung bình (hiếm trung bình), Hoàn thành tốt (hoàn thành tốt). Thông thường, người phương Tây thích lựa chọn đầu tiên, những người sành ăn của chúng tôi thích chiên kỹ. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể độc lập xác định mức độ sẵn sàng.
Nấu thịt bò bít tết
Steak ở Ý được nấu theo cách truyền thống trên than củi. Lúc đầu có vẻ như thịt đã chín quá, nhưng đây chỉ là vẻ bề ngoài. Nếu bạn cắt thịt, thì bên trong bít tết có màu nước, màu hồng dễ chịu. Một trong những điều kiện là khi chiên miếng thịt không được tẩm gia vị với bất cứ thứ gì, điều này được thực hiện trước khi sử dụng. Theo truyền thống được phục vụ trên một đĩa lớn với nêm chanh.
Để đánh giá hương vị của bít tết trên than củi, hãy tự nấu nó từ các thành phần sau:
- phi lê không xương - 1-3 kg;
- chanh - 2 chiếc.;
- gia vị cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Điều quan trọng là sử dụng sirloin từ hông với chiều rộng từ 4 - 6 cm.
- Ngoài ra, thịt được giữ trong tủ lạnh ít nhất hai tuần.
- Như đã đề cập, không cần gia vị, ướp, sau đó hương vị sẽ nhẹ nhàng và tự nhiên.
- Các sản phẩm thịt không cần phải rửa, nó phải khô hoàn toàn.
- Để chiên, than hút thuốc nhẹ được sử dụng, củi sồi thích hợp cho việc này.
- Đầu tiên, chiên trên lửa cao để có được lớp vỏ ngon.
- Sau đó di chuyển mảnh vào vùng lửa yên tĩnh trong 5 phút.
- Sau khi chiên theo hướng "đứng trên xương".
- Tổng thời lượng của thời gian rang là 20 phút.
- Bít tết Florentine được chuyển sang một món ăn lớn, nêm gia vị và ăn kèm với lát chanh.
Lựa chọn thịt bê
Ở nhà, bít tết thịt bò Florentine được chế biến tốt nhất từ thịt bê. Các món ngon sẽ trở nên mềm, ngon ngọt và rang cần thiết. Điều chính là một bên ngoài giòn, và thịt mềm bên trong. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối gia đình hoặc lãng mạn, phục vụ rượu vang đỏ hảo hạng.
Dễ nấu, sự hiện diện của các thành phần cơ bản là đủ:
- thịt thăn bê - 1 kg;
- dầu ô liu - 1,5 muỗng cà phê;
- gia vị cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt thịt thành nhiều phần, chiều rộng nên là 6 cm.
- Mỗi mảnh được đóng đinh một chút bằng lòng bàn tay.
- Phết dầu lên tất cả các mặt bằng dầu, rắc gia vị - ớt bột, ớt.
- Một miếng được chuyển vào chảo, chiên trong hai phút cho mỗi bên.
- Nó được chuyển đến một tấm nướng, gửi đến lò nướng ở nhiệt độ 150 độ - trong 15 phút.
- Sau khi thịt đã sẵn sàng, nhẹ nhàng trải lên món ăn.
- Bít tết cay rắc muối, bọc bằng giấy bạc trong 10 phút.
Công thức thịt hoàng gia
Thơm "Bistekka" - nghe có vẻ hoàng gia, ngụ ý một phương pháp chế biến thịt thăn trên vỉ nướng. Đây là một niềm vui từ lớp vỏ cay, cho thấy hương vị hơn nữa của món ăn nóng.
Để chuẩn bị món ngon Ý cho cả gia đình, hãy sử dụng vỉ nướng và các thành phần sau:
- phi lê thịt bò không xương - 0,8001,5 kg;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.;
- gia vị cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Việc cắt đã chọn không cần phải rửa sạch.
- Cũng ở giai đoạn rang loại trừ gia vị, nước xốt, nước sốt.
- Trải một miếng thịt lên vỉ nướng, cũng chiên lớp vỏ.
- Sau đó cho vào xương, chiên đến mức chiên vừa.
- Thay đổi trên một bảng gỗ, cắt thành lát.
- Nêm gia vị, đổ dầu ô liu và phục vụ.
Bí mật của những đầu bếp giàu kinh nghiệm
Nếu bạn muốn đánh giá đúng công thức cho món bít tết Florentine, thì lời khuyên là hãy thử món ngon tại một trong những nhà hàng ở Florence hoặc ở thành phố Panzano ở Chianti. Trong trường hợp đây không phải là lựa chọn tốt nhất, thì bạn có thể tự nấu nó, nhưng theo công thức của bậc thầy ẩm thực Ý Dario Ceccini. Bí mật chính của việc chuẩn bị là thịt mềm của Chyanin 'của một cá nhân hai tuổi và nướng độ hiếm.
Lời khuyên quan trọng để nấu ăn từng bước:
- Đầu tiên, chuẩn bị nước sốt, trộn kỹ các thành phần - bơ, kem, húng tây, vỏ chanh.
- Thịt thăn được chiên trên vỉ nướng vài phút cho đến khi lớp vỏ được chiên, nhưng để thịt bên trong vẫn còn màu hồng và phù hợp với mức độ nướng rang.
- Nó được chuyển vào một món ăn, cắt thành đĩa, rắc gia vị, tưới với dầu ô liu.
- Phục vụ với nước sốt kem và nêm chanh.
Mỗi công thức bít tết Tuscan nghe có vẻ khác nhau và được chuẩn bị ban đầu. Nấu ăn đúng cách, sốt kem, lát chanh là những chi tiết chính của một món thịt. Để cảm nhận tất cả mùi thơm và hương vị, hãy chuẩn bị một món ăn trên vỉ nướng hoặc trên vỉ nướng, điều này sẽ mang lại ấn tượng sống động về một món ngon cho bạn và những người thân yêu.
