Falafel - 6 công thức làm tại nhà

Tất cả các quốc gia yêu thích của Israel là Falafel. Bí quyết của điều trị này với các thành phần khác nhau có sẵn cho tất cả mọi người ngày hôm nay. Nấu nó ở nhà khá đơn giản. Không có phụ kiện đặc biệt hoặc sản phẩm hiếm được yêu cầu cho việc này.

Falafel - nó là gì?

Các món ăn trong câu hỏi thường xuyên xuất hiện trên bàn trong các gia đình phương đông. Nhưng chim ưng đặc biệt yêu thích cư dân Israel. Nó là gì, ngay cả một đứa trẻ nhỏ cũng biết ở đó. Ở trong nước, các doanh nhân, sinh viên và học sinh ăn nó vào bữa trưa. Chúng ta có thể nói rằng món ăn đã trở thành một loại biểu tượng của đất nước.

Các món ăn được thảo luận là những quả bóng giòn của đậu xanh hoặc đậu với nhiều loại gia vị khác nhau, chiên giòn. Để chuẩn bị chúng, văn hóa đậu thường được đun sôi đầu tiên với gia vị, và sau đó được chà xát đến trạng thái cháo. Khối lượng kết quả được chiên trong dầu nóng cho đến khi một lớp vỏ ngon xuất hiện.

Falafel được phục vụ theo nhiều cách. Ví dụ, bóng có thể được kết hợp với thịt hoặc cá như một món ăn phụ. Chúng đặc biệt ngon theo nguyên tắc Shawarma, được gói trong bánh mì pita thơm, cũng như phủ lên trên rau tươi và nước sốt cay.

Đậu xanh falafel cổ điển - một công thức từng bước

Một món ăn như vậy sẽ hấp dẫn không chỉ với những người ăn chay, mà còn với tất cả những ai yêu thích các món ăn phương Đông cay khác thường. Điều chính là không hối tiếc gia vị và tất nhiên, chọn một đậu xanh chất lượng (230 g). Cũng cần sử dụng: 1 muỗng canh. hạt vừng, một bó hành lá và ngò, 3. mỗi muỗng nước chanh, rau mùi, thì là, một nhúm ớt, dầu ô liu. Cách nấu falafel từ đậu xanh được mô tả chi tiết dưới đây.

1. Bước đầu tiên là chuẩn bị đúng cách đậu xanh để chế biến thêm. Để làm điều này, sản phẩm nên được ngâm trong nước lạnh trong vài giờ (ít nhất là 6). Tốt nhất, hãy để nó trong chất lỏng trong tủ lạnh cả đêm.
2. Hạt vừng được chiên trong chảo rán khô cho đến khi vàng, sau đó băm nhỏ trong cối và trộn với một vài giọt dầu ô liu cho đến khi thu được một lớp bùn dày.
3. Đậu xanh ngâm với máy xay sinh tố biến thành mì ống. Tất cả các loại gia vị và thảo mộc xắt nhỏ được gửi đến khối lượng kết quả. Dầu ô liu cũng được thêm vào các thành phần. Bạn có thể đổ nó bằng mắt, đảm bảo rằng cuối cùng khối lượng có kết cấu tương tự như kem chua tự làm. Tất cả các sản phẩm cùng nhau cũng đánh bại tốt với một máy xay.
4. Cả hai hỗn hợp được kết hợp, đổ với nước chanh và nhào cho đến khi mịn.
5. Những quả bóng nhỏ mịn được cuộn từ kết quả của dough ăn, được chiên trong dầu nóng. Đó là thuận tiện nhất để nấu chúng trong một cái chảo sâu.

Bữa ăn sẵn sàng trước khi phục vụ được đặt trên giấy ăn để loại bỏ dầu thừa. Bạn có thể đổ nó với bất kỳ sữa chua hoặc nước sốt cà chua.

Làm thế nào để nấu một món đậu xanh?

Nó thậm chí còn dễ dàng hơn để nấu falafel đậu xanh. Đối với điều trị này, một sản phẩm đông lạnh, được bán trong mọi siêu thị ngày nay, là hoàn hảo. Ngoài đậu Hà Lan (350 g), bạn cần sử dụng: 1 củ hành trắng, một nhúm hạt caraway, zira, rau mùi và nghệ, một vài tép tỏi, một bó rau mùi tươi, bột đậu xanh 40 g, muối, hạt tiêu, dầu. Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể nấu falafel theo công thức này.

1. Gia vị được băm nhỏ trong cối và trộn.
2. Đậu Hà Lan được làm tan ở nhiệt độ phòng. Để làm điều này, bạn không cần phải đổ đầy nước ấm hoặc gửi nó vào lò vi sóng.
3. Hành và tỏi được cắt nhỏ trong máy xay. Sau đó, đậu Hà Lan được thêm vào chúng, và các sản phẩm biến thành một khối dày đặc thống nhất.
4. Nó vẫn còn để đổ vào hỗn hợp kết quả, rau mùi thái nhỏ và tất cả các loại gia vị, cũng như muối và hạt tiêu nghiền khoai tây cho hương vị.
5. Cuối cùng, bột đậu xanh được thêm vào thử nghiệm trên đường.
6. Khối lượng biến thành những quả bóng nhỏ, được chiên sâu cho đến khi vỡ.

Một món ăn được phục vụ với salad rau xanh. Bạn có thể thêm falafel và thịt bò và nước sốt thịt cà chua.

Công thức đậu

Rất bổ dưỡng là falafel dựa trên đậu trắng hoặc đen. Nó nên được đun sôi cho đến khi mềm. Ngoài đậu (350 g), bạn cần sử dụng: 170 g khoai lang, 1 muỗng cà phê. hành khô, và tỏi nghiền, một nửa nước cốt chanh, muối, hạt tiêu, dầu.

1. Khoai lang được đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm, và sau đó, cùng với đậu đã chuẩn bị trước đó, biến thành một khối đồng nhất.
2. Gia vị, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu cho vừa ăn được thêm vào kết quả xay nhuyễn.
3. Những quả bóng có cùng kích thước được cuộn từ khối thơm, và sau đó ngón tay biến thành bánh.
4. Phôi ở cả hai mặt đều có màu nâu trên bất kỳ loại dầu thực vật nào.

Bánh sẵn sàng có thể được đổ với nước sốt tỏi và bọc trong bánh mì pita tươi.

Falafel với việc bổ sung bulgur

Ngoài đậu xanh, bạn có thể thêm bulgur vào falafel. Điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn thành phẩm thậm chí còn thú vị hơn. Đối với một điều trị như vậy, bạn cần sử dụng: 230 g đậu Hà Lan, 70 g bulgur, 0,5 muỗng cà phê. thì là, rau mùi, ớt xay và bột nở cho bột, 1 củ hành trắng, 3-4 tép tỏi, 120 g bột mì.

1. Đậu xanh được ngâm trong nước lạnh trong ít nhất 10 giờ.
2. Đậu Hà Lan ngâm, cùng với hành tây và một lượng nhỏ nước (khoảng 3 muỗng canh) được biến thành một ly sinh tố với máy xay.
3. Muối, tỏi băm nhỏ, ngò xắt nhỏ và bulgur được thêm vào khối lượng. Để các thành phần đứng cho đến khi mềm cuối cùng.
4. Nó vẫn còn để thêm vào các sản phẩm bột nở, hạt tiêu và thì là (nghiền).
5. Bột cần làm cho bột dày và dính. Số lượng của nó có thể được thay đổi, theo trạng thái của khối lượng.
6. Các quả bóng được đúc từ hỗn hợp thu được, tắm bằng bột mì và chiên giòn.

Phục vụ nóng với hummus.

Nấu từ bột đậu xanh

Để giảm thiểu quá trình nấu, bạn có thể sử dụng bột đậu xanh làm cơ sở. Ngoài thành phần chính (230 g), bạn cần uống: 60 g semolina, một nhúm rau thì là, rau mùi, cà ri, thảo quả, 1 muỗng cà phê. soda, hành trắng, 4 tép tỏi, 50 g bột không chứa gluten, muối, hạt tiêu, dầu ngô, nước.

1. Bột đậu xanh được pha loãng với nước đến độ đặc của một lớp bùn dày.
2. Để khối lượng kết quả được thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi, semolina, gia vị, soda, muối, hạt tiêu và khoảng 50 ml nước ấm.
3. Tất cả các thành phần được trộn kỹ và để lại trong nửa giờ. Trong thời gian này, bột semolina và đậu xanh được ngâm.
4. Sau giai đoạn này, bột không gluten được thêm vào khối lượng, và những quả bóng nhỏ được hình thành từ nó với bàn tay ướt.
5. Phôi tròn được chiên cho đến khi vàng trong dầu ngô.

Nó là ngon nhất để phục vụ giải khát với sữa nướng lên men dày và nước sốt mù tạt.

Falafel truyền thống ở pita tại nhà

Falafel cổ điển này sẽ là một bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời cho cả gia đình. Các món ăn là ngon và bổ dưỡng. Để chuẩn bị, bạn cần lấy: 450 g đậu xanh, 2 củ hành tây, một bó rau mùi tươi và rau mùi tây, 1 muỗng cà phê. soda, 4 tép tỏi, một nhúm rau mùi, 6 hố, salad rau bất kỳ thành phần nào, nêm kem chua với tỏi, muối, dầu, vụn bánh mì.

1. Đậu Hà Lan được đổ với một lượng lớn nước lạnh với soda và được làm sạch trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, cả đêm. Sáng hôm sau nó sẽ được phủ đầy bọt, nhưng điều này là bình thường.
2. Vào buổi sáng, đậu xanh được rửa sạch, và sau đó, cùng với hành, tỏi và thảo mộc, được đưa qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ đến trạng thái xay nhuyễn bằng máy xay.
3. Muối và rau mùi được gửi đến "thịt băm" kết quả.
4. Thông thường, do sự mọng nước của rau xanh, khối lượng hóa ra là thanh khoản. Điều này dễ dàng được cố định với vụn bánh mì.
5. Sau khi trộn kỹ, một hỗn hợp dày, đặc sẽ xuất hiện trong bát.
6. Những miếng "thịt băm nhỏ" được chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu. Điều quan trọng là sản phẩm được khử mùi. Dầu thường xuyên có thể làm hỏng hương vị của các món ăn.
7. Trong mỗi hố, một vết rạch được tạo ra trong đó đặt falafel và salad rau.

Nếu salad rau được ướp với dầu thông thường hoặc được nấu mà không có nước sốt, thì món ăn nên là kem chua hoặc sữa chua không đường với gia vị trước khi phục vụ.