Bột cam giòn ngon của bí ngô có thể chứa hơn 9% đường. Tại sao không sử dụng sự giàu có như vậy để cắt giảm ngon? Bạn có thể, ví dụ, nấu mứt bí ngô ngon. Nó sẽ làm hài lòng không chỉ hương vị, mà còn trở thành nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng và vitamin quan trọng nhất, mà nền văn hóa này được gọi là Nữ hoàng của các khu vườn.
Nội dung tài liệu:
Mứt bí ngô cổ điển cho mùa đông
Đối với mứt bí ngô cổ điển, bạn cần các sản phẩm tương tự như cho một vụ thu hoạch mùa đông tương tự của các loại quả mọng hoặc trái cây khác. Hãy chắc chắn để thêm một ít axit citric hoặc nước chanh vào cuối nấu, điều này sẽ giúp khối lượng vẫn sáng và màu cam.
Tỷ lệ sản phẩm:
- 1,5 kg bột bí ngô;
- 500 g đường tinh thể màu trắng;
- 100-150 ml nước;
- 5 g axit citric hoặc 5-10 ml nước chanh.
Nấu ăn từng bước:
- Cắt mỏng da từ rau, chọn hạt và cắt bột giấy thành khối nhỏ.
- Đổ một ít nước vào nồi có độ dịch chuyển phù hợp và thêm khối bí ngô. Đốt lửa và đun dưới nắp cho đến khi rau mềm.
- Nghiền bí ngô hầm qua rây kim loại thường xuyên hoặc đánh trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn.
- Kết hợp khối lượng kết quả với đường và nước chanh, đun sôi trên lửa vừa cho đến khi đặc, sau đó phân hủy thành lon, nút chai sạch.
Nếu bạn muốn làm cho hương vị của mứt trở nên thú vị hơn, có thể làm gia vị: bột gừng, nhục đậu khấu, quế, thảo quả hoặc vani. Họ nên được thêm vào gần cuối của nấu ăn.
Với cam
Thật khó để tìm thấy một quả bí ngô ngọt phù hợp, từ đó bạn có thể làm ra một món mứt ngon, không tươi. Nhưng ngay cả khi bạn kết hợp các loại rau không đường với cam và quế ngon ngọt, bạn sẽ có được mứt tốt cho sức khỏe như cổ điển, nhưng thơm và ngon hơn nhiều.
Để làm mứt bí ngô với cam, bạn cần chuẩn bị:
- 450 g bột bí ngô;
- 300 g đường;
- 270 g cam;
- 1 thanh quế.
Thuật toán nấu ăn:
- Bột bí ngô băm nhỏ bóc vỏ từ vỏ cứng và hạt trên vắt thô và nghiền nát đường với đường. Để khối lượng kết quả trong vài giờ để nước ép nổi bật.
- Cẩn thận rửa cam, lau khô và loại bỏ vỏ khỏi chúng. Nó sẽ mất khoảng 1-2 muỗng canh. Sau đó, ép lấy nước từ trái cây họ cam quýt.
- Đổ nước cam vào một thùng chứa với bí ngô nghiền, thêm vỏ và đốt lửa. Lọc khối lượng trong khoảng 40-50 phút cho đến khi rau đã sẵn sàng. Xác định xem mật độ mứt mong muốn đạt được là rất đơn giản. Một phần nhỏ mứt nóng nên được nhỏ giọt trên một chiếc đĩa được làm lạnh trong tủ đông. Nếu nó không lan rộng, bạn có thể lấy chảo ra khỏi lửa.
- Một phần tư giờ trước khi mứt đã sẵn sàng, thêm một thanh quế. Sản phẩm hoàn chỉnh có thể được làm đồng đều hơn bằng cách ngắt nó bằng máy xay hoặc bạn có thể để lại kết quả nhất quán.
- Cần lưu trữ mứt bí ngô màu cam trong tủ lạnh, hoặc đóng nút trong lọ vô trùng, trước đó đã lấy một thanh quế từ phôi.
Vì cam nên làm mứt bí ngô ngon hơn, nên trái cây phải thơm, ngon ngọt và ngọt. Để không phạm sai lầm với sự lựa chọn trong cửa hàng, bạn nên mua trái cây có múi với đỉnh lồi rõ rệt.
Đọc thêm:stevia - nó là gì
Từng bước công thức với chanh
Trái cây họ cam quýt, nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau đã thể hiện hoàn hảo hương vị của Nữ hoàng Vườn Gardens trong các chế phẩm khác nhau, không chỉ làm phong phú thành phần vitamin của chúng, mà còn làm cho chúng trở nên ngon miệng hơn.
Vì vậy, ngay cả những người không thích loại rau này cũng sẽ không nếm thử mứt bí ngô với chanh, bao gồm:
- 500 g bột bí ngô;
- 500 g đường;
- 3 nụ đinh hương;
- 3 hạt đậu xanh;
- 1 quả chanh lớn.
Tiến độ:
- Cắt bã cam thành những khối nhỏ, đổ đầy đường và để riêng trong vài giờ (tốt nhất là cả đêm) để đường có thể hòa tan hoàn toàn trong nước ép được giải phóng.
- Các món ăn với bí ngô trong nước ép của riêng họ nên được gửi đến lửa vừa và đun sôi trong 30 phút. Trong khi đó, loại bỏ vỏ khỏi chanh một chút (cho hương vị), và tách trái cây thành các lát để loại bỏ các bộ phim và hạt.
- Nghiền những lát chanh đã bóc vỏ thành cháo bằng máy xay sinh tố, và cùng với gia vị và vỏ, gửi đến mứt bí ngô. Để nó sôi thêm 15 phút nữa.
Mứt đã sẵn sàng có thể được lau qua một cái rây để làm cho nó đồng nhất, hoặc cuộn lại trong lọ như thế. Trong trường hợp này, khi phôi được truyền vào, các khối bí ngô sẽ trở nên trong mờ và sẽ phát sáng dưới ánh sáng với màu mật ong tuyệt đẹp.
Mứt bí ngô với quả mơ khô
Nhiều bà nội trợ gọi vụ thu hoạch này là "mứt mơ không có mơ". Sau khi đứng chưa đầy một tuần, mứt không chỉ có cấu trúc mềm mượt mà còn có hương vị quả mơ đặc trưng.
Đối với một phiên bản mứt thú vị như vậy, bạn cần:
- 800 g bí ngô (bột giấy);
- 400 g quả mơ khô;
- 400 g đường;
- 1 quả chanh
- 200 ml nước;
- 10 g pectin.
Chuỗi hành động:
- Rửa quả mơ khô dưới vòi nước mát trong một cốc nước sôi để hơi mềm. Gọt vỏ chanh, phim và hố.
- Cho bột bí ngô qua máy xay thịt có giá đỡ bằng dây tốt, làm tương tự với quả mơ khô mềm và chanh bóc vỏ.
- Từ nước mà quả mơ khô ngâm, và lượng đường kê đơn, đun sôi xi-rô. Cần phải làm ấm nước bằng cát cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan.
- Sau đó cho các thành phần đất vào dung dịch ngọt, và khuấy liên tục để phôi không bị cháy, đun cho đến khi đặc.
- Thêm pectin trộn với cùng một lượng đường vào mứt gần như làm sẵn. Để nó sôi thêm một hoặc hai phút nữa và bạn có thể phân phối khối lượng trên vật chứa đã chuẩn bị.
Cần lưu ý rằng pectin là khác nhau (cam quýt hoặc táo), có sức mạnh khác nhau, do đó, thêm nó vào mứt, trước tiên bạn phải được hướng dẫn bởi các khuyến nghị của nhà sản xuất, tính trên mỗi kg nguyên liệu thô.
Với táo
Mứt hổ phách dày từ táo và bí ngô, có lẽ, sẽ là sự chuẩn bị cuối cùng có thể được thực hiện trong mùa hè sắp tới. Nhưng hương vị của sản phẩm cuối cùng và sự đơn giản của việc chuẩn bị cho thấy rằng thời gian và công sức bỏ ra là xứng đáng. Rốt cuộc, vào những ngày mùa đông dài, bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh ngọt ngon được nhồi với mứt như vậy hoặc chỉ ăn với trà.
Thành phần cho thu hoạch:
- 1 kg bí ngô;
- 1 kg táo;
- 1,5 kg đường;
- 200 ml nước;
- 1 quả chanh (nước ép và vỏ);
- 5 g quế đất.
Nấu ăn:
- Táo gọt vỏ và bí ngô từ vỏ và hạt. Cắt bột kết quả thành các khối nhỏ, và, đổ nước, đun cho đến khi mềm trên lửa nhỏ dưới nắp.
- Biến bột giấy nấu chín thành khoai tây nghiền bằng rây hoặc máy xay sinh tố, thêm đường, vỏ và nước chanh vào nó.
- Đun hỗn hợp cho sôi, đổ và khuấy quế. Sau đó nấu, trộn định kỳ, 30 - 40 phút. Phân phối mứt thành phẩm trong lọ vô trùng, cuộn lại và để nguội hoàn toàn.
Bột bí ngô và táo có chứa pectin, không chỉ chịu trách nhiệm cho sự nhất quán dày của mứt, mà còn là chất bảo quản tự nhiên, vì vậy bạn có thể giảm lượng đường nếu muốn. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối cùng.
Nấu ăn với mộc qua
Quince có vị chua và kết cấu khá chắc chắn, và bí ngô thô không phải là sản phẩm ngon nhất, nhưng nó thật tuyệt vời: nếu bạn kết hợp chúng lại với nhau, món ăn hoàn thành sẽ trở nên tuyệt vời.
Để làm mứt bí ngô và mộc qua, bạn sẽ cần:
- 500 g bí ngô (bột giấy);
- 300 g mộc qua;
- 500 g đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ và mộc qua, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt chúng thành những lát mỏng có kích thước tương đương.
- Gấp bột trái cây đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn và phủ đường, trộn và để yên trong khoảng ba giờ.
- Khi một lượng chất lỏng vừa đủ được giải phóng, đặt chảo lên lửa, nấu ở mức sôi thấp trong nửa giờ đến 40 phút.
- Mứt sẵn sàng chỉ có thể được đặt trong lọ và thắt chặt bằng nắp sắt.
Trái cây của bí ngô và mộc qua có thể được lưu trữ hoàn hảo trong tầng hầm khi các điều kiện thích hợp được tạo ra cho đến mùa xuân, vì vậy bạn không thể nấu mứt ở những phần lớn, bởi vì bạn luôn có thể nấu một lọ bánh tươi.
Mứt bí ngô hữu ích cho Ducane
Ngay cả một chế độ ăn kiêng không phải là một lý do để từ chối bản thân đồ ngọt, đặc biệt là nếu điều trị có nghĩa là mứt bí ngô ngon và lành mạnh được làm theo Ducane. Nó cũng có thể được sử dụng thay vì các loại kem có hàm lượng calo cao trong một lớp bánh và các loại bánh ngọt khác.
Danh sách sản phẩm:
- 500 g bí ngô;
- 75 g chất ngọt hoặc hương vị;
- Chanh (nước ép);
- 3 g vani;
- 3 g quế;
- 3 g gừng;
- 3 g hạt nhục đậu khấu.
Phương pháp nấu ăn:
- Hầm bí ngô thành lát nhỏ (1-2 cm) với một lượng nước nhỏ cho đến khi mềm. Sau đó thêm chất làm ngọt, biến nó thành một cái chảo bằng máy xay cầm tay trong một cái chảo, nơi nó được hầm.
- Đổ nước chanh và gia vị vào khối lượng kết quả. Sau đó đun sôi mứt trên lửa vừa, liên tục khuấy nó, đến mật độ cần thiết. Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh.
Ngoài các chất thay thế nhân tạo không phải lúc nào cũng hữu ích cho đường, còn có các chất tự nhiên có chỉ số đường huyết thấp, ngọt hơn nhiều lần so với cát. Đó là stevia, xi-rô agave, bạch dương xylitol và mật rỉ. Nhưng việc sử dụng mật ong trong chế biến mứt là tốt nhất nên tránh, vì sản phẩm này không được khuyến khích để làm nóng.
Trong nồi nấu chậm
Nấu mứt bí ngô trong nồi nấu chậm dễ dàng hơn nhiều so với trong nồi hoặc chậu trên bếp. Ít nhất là vì lý do mà bạn không cần phải liên tục trộn phôi, sợ rằng điều trị sẽ bị đốt cháy.
Đối với một lọ mứt bí ngô nửa lít, bạn sẽ cần:
- 500 g bí ngô;
- 300 g đường;
- 1 quả cam
- 1 quả táo lớn.
Cách làm mứt bí ngô trong nồi nấu chậm:
- Nướng bột giấy của một quả bí ngô.
- Gọt vỏ táo từ vỏ và hạt, xắt nhỏ theo cách tương tự.
- Các thành phần được gấp lại thành đa năng và rắc đường.
- Khi bí ngô và táo cho đủ nước, hãy thêm vỏ và nước cam vào chúng, đóng nắp thiết bị và nấu ở chế độ kẹt trong 40 đến 60 phút. Nếu một chức năng như vậy không có trong danh sách các chương trình, thì bạn có thể sử dụng các tùy chọn khác: "Soup", "Steamer", "Cooking".
Khi đặt nguyên liệu thô vào tô nhiều bát, bạn không thể đổ đầy hơn 2/3, vì trong quá trình xử lý nhiệt, rau và trái cây có thể tăng thể tích và dính vào nắp trên.
Mứt bí ngô là một cách để trẻ em và người lớn làm quen với những món tráng miệng ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Rốt cuộc, một loại rau không đáng kể có giá một xu có thể biến thành một món ngon cho người sành ăn với cam quýt, quả mơ hoặc hương liệu cay. Chỉ cần không sợ các thí nghiệm và mạnh dạn tạo ra thị hiếu mới.
