Trong bài viết, chúng tôi đã đặt các công thức cho bột men lên sữa cho bánh nướng. Khi đã làm quen với các phương pháp chuẩn bị bột, bạn có thể độc lập nướng hoặc nấu những chiếc bánh thơm ngon, hoàn toàn tự làm với bất kỳ cách làm đầy nào.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Bột này là phù hợp cho bánh ngọt, cũng như thịt và bất kỳ điền khác. Sản phẩm sẽ trở nên tráng lệ, hồng hào, rất ngon miệng và ngon miệng. Chuẩn bị bài kiểm tra rất đơn giản, vì vậy đừng lo lắng về sự thất bại. Ngay cả tiếp viên mới làm quen cũng sẽ đối phó.
Thành phần cần có:
- sữa - 0,5 l;
- trứng - 2 chiếc.;
- men thô - 20 g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1,5 muỗng canh. l.;
- bột - 2,5-3 muỗng canh. (phụ thuộc vào kích thước của trứng);
- bột nở - 1 muỗng cà phê. hoặc 0,5 muỗng cà phê.
Nếu bạn sử dụng soda, nó sẽ cần được phổ biến trước với một vài giọt giấm hoặc nước chanh.
Nấu ăn:
- Đổ sữa vào cốc tráng men có thể đặt trên lửa. Thêm đường và muối, khuấy đều. Cho sữa vào ga, đun nóng khoảng 35 độ. Khi kết hợp với một chất lỏng lạnh, men sẽ không hoạt động như bình thường và bột sẽ tăng rất chậm.
- Hòa tan men trong sữa, thêm một phần ba bột đã chuẩn bị. Trộn đều, nhưng nếu vẫn còn các cục nhỏ, đừng lo lắng. Đậy cốc bằng túi, đặt trong 15 phút. Opara nên bắt đầu tăng, nổi bọt trong thời gian này.
- Sau một khoảng thời gian quy định, đánh trứng vào bột, cho bột nở (baking soda), đặt phần còn lại của bột.
- Đổ một ít bột lên bàn hoặc bảng, đặt bột lên đó, dùng tay nhào trong vòng 5 - 7 phút.Tiếp theo, bôi mỡ bột bằng một lượng nhỏ dầu hướng dương, cho vào chậu hoặc bát lớn, đậy nắp, để lại.
Để tạo ra một loại bột men thông thoáng, bạn có thể bắt đầu làm việc với nó ngay sau khi nâng nó lên, bạn cần hạ thấp nó ba lần bằng cách vỗ tay và chỉ khởi động lò từ lần thứ tư.
Bột men sữa chua cho bánh nướng
Nếu bạn có sữa chua, thì đừng vội đổ, vì bạn có thể cho bột vào. Và sản phẩm sẽ không biến mất (tất cả đều giống nhau) và bạn sẽ làm hài lòng gia đình mình bằng bánh ngọt. Bột trên sữa chua trong bánh nướng có vị giống như được làm từ tươi - hóa ra vô cùng mịn và mềm.
Thành phần cần có:
- sữa chua - 0,5 l;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột - khoảng 3 muỗng canh;
- bột nở - 1 muỗng cà phê hoặc 0,5 muỗng cà phê. soda (trong trường hợp này, không cần thiết phải dập tắt bằng giấm, vì trong sữa chua có đủ axit để trung hòa kiềm);
- muối - 1 muỗng cà phê;
- men thô - 20-25 g;
- đường - 2 muỗng canh. tôi
Các giai đoạn nấu ăn:
- Đun nóng sữa đến 35-38 độ, hòa tan đường, muối và men trong đó. Trộn với một nửa 1/3 lượng bột quy định, đặt, phủ giấy bóng kính, ở nơi ấm áp (có thể đặt pin hoặc trên bếp gas, dưới đó bật lò nướng). Để bột nổi lên, cần trung bình 15-20 phút. Bạn sẽ thấy bột bánh bắt đầu nổi như thế nào.
- Thêm trứng, bột nở hoặc soda, bột còn lại. Do đó, nhào bột bằng tay, nó không dính nhiều vào da, nhưng nó cũng không quá cứng.
- Bôi trơn lòng bàn tay bằng dầu hướng dương, lau bột, để nó không bị khô cho đến khi nó nổi lên (nếu dầu không được bôi trơn, một lớp vỏ sẽ xuất hiện trên bột ngay cả dưới nắp). Đặt bột vào một thùng chứa sâu, che, gửi để tăng.
Như được mô tả trong công thức trước, bạn cần để thử nghiệm tăng ba lần, nhưng chỉ từ lần thứ tư, bạn mới có thể bắt đầu làm việc với nó.
Nấu ăn trong máy làm bánh mì
Nấu bột trong máy làm bánh mì là một niềm vui thực sự! Máy này sẽ làm cho bất kỳ bột nhào hoàn hảo, tiếp viên chỉ cần tải các sản phẩm và bạn có thể đi về doanh nghiệp của bạn. Chúng tôi cung cấp một công thức phổ quát phù hợp cho bất kỳ bánh nướng và bánh nướng.
Thành phần
- sữa - 0,5 l;
- trứng - 2 chiếc.;
- men thô - 25 g;
- bơ hoặc bơ thực vật - 50 g;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- bột nở - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Đun nóng sữa, hòa tan men, bơ hoặc bơ thực vật trong đó. Đổ bánh mì vào xô, thêm đường và muối, bột nở và trứng.
- Rây bột, gửi đến các thành phần khác.
- Đặt chế độ bột men.
Đó là tất cả. Người làm bánh mì tự trộn mọi thứ, nhào, trong đó bột sẽ tăng lên đúng cách.
Công thức men khô
Nấm men khô dễ sử dụng hơn một chút so với nguyên liệu thô: bạn không cần đo, hòa tan bất cứ thứ gì. Chỉ cần trộn với bột, kết hợp với sữa, chờ cho bột chín, tăng lên không tệ hơn khi sử dụng men thô. Đó là lý do tại sao hầu hết các bà nội trợ hiện đại thích sử dụng men khô.
Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- sữa - 0,5 l;
- bột - 2,5 muỗng canh;
- trứng - 2 chiếc.;
- men khô - 1 gói;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- bột nở - 1 muỗng cà phê.
Nếu sử dụng soda, hãy làm dịu nó bằng giấm.
Nấu ăn:
- Trộn men với 1/4 lượng bột cần thiết. Đun nóng sữa, thêm bột mì và men, đường và muối vào đó. Trộn đều, đậy nắp bằng túi nhựa, để ấm trong 15-20 phút. Khối lượng bọt sẽ nói rằng bạn có thể làm bài kiểm tra thêm.
- Đánh trứng, thêm bột nở hoặc soda, và phần còn lại của bột. Khuấy, sau đó dùng tay nhào thật kỹ bột, bôi dầu bằng dầu hướng dương.
Để bột nổi lên. Ba lần sau khi nâng, bạn cần hạ xuống, vỗ nhẹ.
Bột bánh phồng
Bạn có thể làm bột men cho bánh nướng tuyệt vời ngay cả khi không có trứng. Nó sẽ rất nhẹ, ngon.
Thành phần
- sữa - 0,5 l;
- bột - 2-2,5 st .;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 1/3 st .;
- men khô - 1 gói
Bột nở là không cần thiết, vì không có trứng trong công thức. Bột sẽ dễ dàng tăng lên, nó sẽ nhẹ và mịn.
Từng bước chuẩn bị bột:
- Làm nóng sữa đến 35-38 độ bằng cách trộn đường và muối trong đó.
- Đo ra khoảng 1/4 bột, trộn với men khô, cho vào sữa. Khuấy, để lại để tăng.
- Sau 15-20 phút, khi bột nổi bọt tốt, bạn cần đổ dầu hướng dương vào, đổ đầy phần bột còn lại, nhào.
Đặt bột vào một cái bát sâu, đậy nắp hoặc túi, để ấm lên.
Cách làm sữa bột
Hương vị của bột sẽ trở nên rất thú vị nếu bạn cho nó vào sữa bột. Một bóng kem dễ chịu sẽ được cảm nhận. Bạn có thể sử dụng cả sữa bột thông thường và sữa bột cho trẻ sơ sinh. Trong cả hai trường hợp, một kết quả tuyệt vời sẽ xuất hiện.
Thành phần
- sữa bột - 4 muỗng canh. l.;
- nước - 2 muỗng canh;
- bột mì - 2-5 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- trứng - 1 chiếc.;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 3-4 muỗng canh. l.;
- men khô - 1 gói hoặc 25 g nguyên liệu.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun nước, cho bột sữa vào, trộn kỹ để không bị vón cục. Thêm đường và muối, men nếu sử dụng thô. Khuấy 1/4 phần bột (nếu men khô, trước tiên trộn bột với chúng), để nó dưới túi trong lửa trong 15-20 phút.
- Cho trứng vào bột, thêm bột nở, bơ và phần còn lại của bột. Nhào bột, để nó tăng lên 3 lần, với 4 bạn có thể bắt đầu nấu bánh nướng.
Các công thức nấu ăn được mô tả trong ấn phẩm là phổ quát cho bất kỳ nướng. Nếu bạn muốn tạo ra nhiều bánh ngọt, bạn có thể thêm nhiều đường, bạn có thể trộn nho khô hoặc trái cây khô trong bột cho cuộn. Khi bạn cần làm bánh nhồi thịt, trứng, cá, bắp cải, bạn có thể bỏ ít đường, nhưng bạn có thể từ chối hoàn toàn, vì bột sẽ tăng rất nhanh và tốt hơn. Bon thèm ăn!
