Tất cả chúng ta đều thích bánh ngọt, nhưng không phải ai cũng có thể làm đúng loại bột. Hôm nay chúng tôi sẽ dạy bạn làm thế nào để tạo ra một loại bột men rất mềm và mềm cho một chiếc bánh. Do đó, nếu bạn muốn nấu một loại bột tráng lệ, thì hãy viết ra công thức nấu ăn của chúng tôi.
Nội dung tài liệu:
Bánh men cổ điển
Hai chiếc bánh lớn có thể được làm từ lượng bột này. Nếu có nhiều khối lượng này, chỉ lấy một nửa của tất cả các thành phần.
Thành phần bao gồm:
- bột - 9 ly;
- đường - nửa ly;
- trứng - 4 miếng;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- sữa - 3 ly;
- bơ (bơ) - 0,2 kg;
- men (tươi) - 0,1 kg.
Trình tự thực hiện:
- Chuẩn bị tất cả các thành phần ngay lập tức và đặt chúng trên bàn. Tại thời điểm chuẩn bị, họ nên có nhiệt độ phòng.
- Đổ muối vào một cốc và men trong một cốc khác.
- Trong chảo, thu thập sữa và làm nóng nó.
- Đổ một cốc sữa ấm từ chảo. Đổ men vào nửa đầu của sữa và muối trong nửa sau.
- Các chảo với sữa nên tiếp tục ấm. Bây giờ thêm bơ và đường bên trong. Các thành phần này nên hòa tan nhanh chóng.
- Rây 1 chén bột và thêm vào sữa. Trộn tất cả mọi thứ và loại bỏ chảo từ nhiệt. Độ đặc của hỗn hợp là kem chua lỏng.
- Khi hỗn hợp sữa đã nguội một chút, thêm tất cả bột còn lại vào đó. Tất cả trộn lẫn.
- Bây giờ thêm men ngâm và muối vào chảo.
- Phá vỡ 4 quả trứng để các thành phần khác. Trộn mọi thứ rất nhanh. Kết quả là, bột sẽ trở nên ấm.
- Đậy chảo bằng bột bằng túi nhựa. Đặt nó trong tủ lạnh trong 35-40 phút.
- Bây giờ bạn có thể làm bánh hoặc bánh nướng từ bột. Bon thèm ăn.
Công thức để làm bột kefir
Thành phần
- kefir - 0,3 l;
- dầu ô liu - 0,15 l;
- đường - 1,5 muỗng canh. thìa;
- sữa - 0,1 l;
- men khô - 10 g.
Trình tự thực hiện:
- Đun nóng tất cả sữa, thêm đường và men vào nó. Trộn tất cả mọi thứ và để trong 10 phút.
- Đổ kefir vào một bát sâu, thêm dầu ô liu vào nó. Đun hỗn hợp này một chút trên bếp.
- Trộn men với khối lượng kefir. Phủ hỗn hợp này bằng khăn và để bột nhào lên.
- Bột cho men bột đã sẵn sàng. Bạn có thể sử dụng nó trong các chế phẩm tiếp theo.
Cơ sở bánh phồng
Kích thước của kính được sử dụng để đo các thành phần là 250 ml.
Thành phần của các thành phần:
- bột - 2/3 chén;
- bơ thực vật - 0,2 kg;
Bột thứ hai:
- muối - 1 nhúm;
- trứng - 1 miếng;
- bột mì - 2 ly;
- chanh - một phần.
Nấu ăn:
- Lấy bơ thực vật lạnh và cắt nó thành khối nhỏ.
- Rây 2/3 chén bột và thêm chúng vào bơ thực vật. Trộn tất cả mọi thứ và đổ hỗn hợp này lên thớt.
- Bây giờ hãy băm nhuyễn bơ thực vật bằng bột mì. Các hình khối càng nhỏ càng tốt. Bây giờ thu thập tất cả các mảnh nhỏ vào một bát lớn. Nhào bột này ở giai đoạn này là không cần thiết.
- Bây giờ làm cho bột thứ hai. Đổ 1,5 chén bột rây vào một cái bát lớn. Vắt nước từ phần thứ tư của chanh vào nó. Thêm một chút muối.
- Đập trứng vào một cái bát nhỏ và đổ đầy nước đun sôi, để nguội đến nhiệt độ phòng. Trộn trứng với nước và đổ vào bột.
- Khuấy bột trong một cái bát. Thêm nửa cốc bột còn lại và dùng tay nhào khối.
- Cán bột thành một lớp dài. Chiều rộng của nó nên khoảng 0,5-0,7 cm.
- Đặt một cục bơ thực vật với bột mì ở giữa. Bọc nó trong một phong bì với lớp bột chính.
- Đặt bột với đường may xuống và đặt nó trong tủ lạnh trong 30 phút. Không cần phải phủ bột.
- Sau thời gian quy định - lấy bột ra và cuộn nó cùng chiều rộng. Gấp lớp trong nhiều lớp và đặt lại vào tủ lạnh trong nửa giờ. Lặp lại bước này thêm 2 lần nữa.
- Puff cơ sở đã sẵn sàng! Nếu bạn sẽ không nướng bánh ngay lập tức, sau đó bọc túi của nó và cho vào tủ lạnh. Một bột như vậy cũng có thể được đông lạnh, sau đó nó có thể được lưu trữ lâu hơn nhiều.
Bánh ngọt Choux
Thành phần
- nước - 0,1 l;
- dầu (kem) - 0,15 kg;
- bột - 0,28 kg;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Lấy một cái chảo có thành dày và đổ nước vào nó.
- Cắt nhỏ bơ và thêm vào nước.
- Đun sôi bơ và sữa. Thêm một chút muối.
- Hủy bỏ hỗn hợp này từ nhiệt và thêm bột. Trộn mọi thứ rất nhanh.
- Đó là tất cả - bột choux cho bánh thịt đã sẵn sàng.
Bột men bơ
- men tươi - 70 g;
- sữa - 2 ly;
- đường vani - 1 gói;
- nước tinh khiết - 1 cốc;
- trứng - 3 miếng;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- bơ thực vật (có thể thay thế bằng bơ) - 0,17 kg;
- đường - 2 ly;
- bột - 12 ly.
Trình tự thực hiện:
- Đổ men bằng nước ấm. Thêm một thìa đường và 2 chén bột. Để lại bột để ủ.
- Đổ sữa vào chảo. Thêm bơ thực vật xắt nhỏ và đường vào nó. Đun hỗn hợp này trên gas. Để nguội một chút.
- Thêm một chút muối và tất cả đường vani vào hỗn hợp sữa.
- Đổ hỗn hợp sữa vào men theo dòng mỏng. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
- Đập 3 quả trứng vào bột.
- Giới thiệu mỗi người một bột. Khi nó trở nên đàn hồi, đặt nó lên bề mặt và nhăn nó bằng tay của bạn. Để thuận tiện, hãy bôi dầu mỡ tay bằng dầu thực vật, sau đó bột sẽ không dính vào lòng bàn tay của bạn.
- Bơ bột men đã sẵn sàng. Số tiền này là đủ cho ba chiếc bánh.
Làm thế nào để nấu ăn trên mayonnaise?
Nước sốt này hoàn toàn có thể thay thế trứng và dầu thực vật, bởi vì những thành phần này đã có trong mayonnaise. Ngoài ra, bột rất mềm.
Thành phần
- men khô - 8 g;
- mayonnaise - 0,15 kg;
- muối - muỗng cà phê;
- sữa - 0,25 l;
- bột mì (lúa mì) - 0,5 kg;
- đường - 3 muỗng cà phê.
Trình tự thực hiện:
- Đun sữa một chút, khoảng 2-3 phút.
- Thêm men khô, muối và đường vào đó.
- Rây bột và chỉ thêm 4 muỗng canh. muỗng canh cho hỗn hợp sữa. Đặt bột qua một nửa giờ.
- Sau thời gian quy định, thêm mayonnaise vào bột, cần có nhiệt độ phòng.
- Thêm phần còn lại của bột. Nhập nó dần dần để bột có độ đặc chính xác và trộn đều.
- Bây giờ nhào bột bằng tay trên bề mặt làm việc.
- Đậy bát bằng khăn và để nó ủ trong khoảng 60 phút.
- Sau thời gian quy định, rửa sạch bột và bạn có thể sử dụng nó để nướng thêm.
Với men khô trong sữa
Bạn có thể thay thế sữa bằng nước, sau đó hóa ra - một công thức nhanh với men khô trên nước.
Thành phần của các thành phần:
- men khô - 0,02 kg;
- trứng - 4 miếng;
- sữa - 0,5 l;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương chưa tinh chế - 0,22 l;
- đường - 0,15 kg;
- bột mì - 1 kg.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Đun nóng nửa ly sữa một chút và đổ vào men. Thêm một muỗng đường. Để lại men trong 20 phút.
- Đun nóng sữa còn lại một chút và đập vỡ 4 quả trứng. Trộn tất cả mọi thứ và thêm men ở đây. Đánh bại mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
- Thêm đường, muối và dầu hướng dương còn lại vào bột.
- Rây bột và đưa bột vào từng phần nhỏ, đánh bột bằng máy trộn mọi lúc.
- Rửa sạch bột bằng tay một chút và đưa nó trở lại bát. Che lại bằng khăn và đặt nó ở một nơi ấm áp trong 60-90 phút.
- Sau thời gian quy định, loại bỏ bột và rửa rất nhẹ, ngay trong bát. Một lần nữa để nó đứng ở một nơi ấm áp trong 40 phút nữa.
- Bột men sữa đã sẵn sàng. Bây giờ nhào nặn nó thật kỹ bằng tay của bạn, và bạn có thể làm bánh ra khỏi nó.
Kem chua cho bánh
Thành phần của các thành phần:
- trứng gà;
- đường hạt - 0,12 kg;
- kem chua - 0,2 kg;
- bột nở cho bột - muỗng cà phê;
- muối - 2 nhúm;
- bột mì - 1,5-2 cốc.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Ngay lập tức loại bỏ trứng và kem chua để chúng ấm đến nhiệt độ phòng.
- Đánh trứng. Đổ kem chua, muối, bột nở và đường vào đó. Tất cả trộn lẫn.
- Rây một ly bột và dần dần thêm nó vào phần còn lại của bột.
- Bây giờ thêm nửa cốc bột. Bột phải chặt. Do đó, nếu cần thiết, thêm một nửa ly bột.
- Bột đã sẵn sàng. Bạn có thể ngay lập tức bắt đầu nướng một chiếc bánh.
Lean men bột
Thành phần của các thành phần:
- bột - 1 kg;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- men khô - 1 gói;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- nước tinh khiết - 2,5 ly.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Đun nước nhẹ lên ga. Đổ men vào đó.
- Thêm 3 muỗng canh đường và một chút muối. Tất cả trộn lẫn.
- Rây tất cả bột và đổ vào một cái bát lớn.
- Đổ men vào bột rây. Trộn tất cả mọi thứ và thêm dầu thực vật.
- Nhào bột bằng tay trên bảng, sẽ mất khoảng 10 phút. Kết quả là, bạn nên có một bột nhào và mềm.
- Phủ bột nạc bằng khăn và đặt trong 1 giờ ở nơi ấm áp.
- Sau 60 phút, lấy bột bằng tay. Bây giờ bạn có thể nướng muffin từ nó.
Bột năm phút trên kefir (Có thêm soda)
Đây là một loại bột rất nhẹ, bởi vì nó được chuẩn bị mà không cần thêm các thành phần béo.
Thành phần của các thành phần:
- trứng để bàn - 2 miếng;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- kefir - 1 cốc;
- 2 nhúm muối;
- bột cao cấp - 1 chén.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Đun nóng kefir một chút trong nồi hoặc trong bồn nước.
- Thêm soda vào kefir.
- Đập vào hỗn hợp một chút muối và 2 quả trứng. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
- Rây bột và thêm bột vào bột trong khi đánh, mỗi lần một muỗng.
- Bạn sẽ nhận được một bột giống như kem chua dày. Bây giờ bạn có thể sử dụng nó để làm cho một chiếc bánh.
Vì vậy, chúng tôi đã xem xét nhiều loại bột cho bánh. Chúng tôi hy vọng bạn tìm thấy công thức phù hợp cho mình và thưởng thức bánh của những người thân yêu của bạn. Nấu ăn với tình yêu!
