Mì tự nấu không thể so sánh với các cửa hàng. Có một số lựa chọn cho việc chuẩn bị của nó, trong khi hương vị sẽ khác nhau và không bị lãng quên mỗi lần. Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn tốt nhất cho mì tự làm, trong số đó chắc chắn sẽ có một món sẽ trở thành yêu thích của bạn.
Nội dung tài liệu:
Phở Homemade cổ điển
Đối với mì như vậy, bạn sẽ cần tối thiểu các sản phẩm:
- 100 g bột (tốt nhất là cao cấp);
- một quả trứng gà;
- muối;
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật - hướng dương hoặc ô liu.
Mì được chuẩn bị như sau:
- Đánh trứng tốt và thêm muối mịn vào nó.
- Bây giờ bắt đầu thêm bột rây và nhào bột. Bạn cần làm điều này trong một thời gian dài, ít nhất 10 - 15 phút, chỉ sau đó nó sẽ biến thành đàn hồi.
- Tung ra một vòng tròn từ bột, độ dày của nó phải bằng 1 mm.
- Sau đó, bôi trơn bề mặt của sự hình thành kết quả bằng dầu - để bột trở nên mềm. Sau đó xoắn cuộn ra khỏi nó và cắt mì mỏng.
- Mì đã sẵn sàng nên được sấy khô và chỉ sau đó gửi đến nước dùng. Các phôi còn lại được lưu trữ trong một cái lọ hoặc trong một túi vải.
Công thức bánh ngọt Choux
Nhiều người sợ hãi bởi quá trình lao động mệt nhọc của mì. Nhưng nhiệm vụ có thể được đơn giản hóa. Để làm điều này, bột được chuẩn bị mà không có trứng, bằng cách ủ với việc thêm dầu thực vật.
Một bột như vậy lăn ra dễ dàng, không dính vào tay, hoặc bàn, hoặc pin lăn và thậm chí không yêu cầu bụi bột.
Thành phần sản phẩm:
- 350 g bột mì;
- 180 ml nước sôi;
- 3 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
- một muỗng cà phê muối.
Chuẩn bị mì như thế này:
- Đun sôi nước và thêm dầu vào nó.
- Bắt đầu đổ nước nóng vào bột và trộn đầu tiên bằng thìa, và sau đó, khi nó không quá nóng, bằng tay của bạn.
- Sau 15 phút, bạn có thể bắt đầu lăn bột và cắt mì.
- Sau đó, nó nên được sấy khô và sử dụng như dự định.
Mì mãng cầu được lưu trữ theo cách tương tự như mì cổ điển và bất kỳ loại nào khác.
Lựa chọn cho súp gà
Mì như vậy thường được nấu theo một công thức tiêu chuẩn. Nhưng vẫn có một số thủ thuật khi nấu mì cho gà kho.
Ví dụ, nếu bạn làm bột quá dày bằng cách đổ bột, mì sẽ trở nên thô. Để không làm hỏng hương vị của món ăn, trước tiên hãy ném nó vào nước sôi và loại bỏ sau một phút. Chỉ sau đó nấu mì trong kho gà.
Nếu mì đã được sấy khô, thì sẽ mất 3 phút để nấu, và nếu mới nấu chín - 1 phút.
Mì gạo ở nhà
Đối với mì gạo bạn sẽ cần bột gạo đặc biệt, trứng, nước và muối. Nhưng tốt hơn là xem xét công thức chi tiết hơn để quan sát tỷ lệ chính xác.
Thành phần
- 500 g bột;
- 3 quả trứng gà;
- một ít muối;
- 1 muỗng canh. tôi nước.
Trộn tất cả các thành phần và nhào bột. Để cảm nhận hương vị của mì bột gạo, bạn cần cuộn bột thật mỏng. Và đối với điều này sẽ là tốt đẹp để tìm một máy cán.
Cách nấu mì cháo
Mì cháo là một món ăn riêng biệt được nấu theo cách đặc biệt. Bất kỳ loại mì nào cũng phù hợp với anh ta, nhưng các món ăn nên có một loại nhất định. Một cái chảo có các cạnh cao là lý tưởng, nhưng nếu bạn không có một cái chảo, hãy sử dụng một cái vạc hoặc một cái chảo rang với những bức tường dày và cao.
Thông thường, mì kiều mạch được sử dụng để chế biến một món ăn như vậy, vì nó thuộc về ẩm thực Pan-Asian. Nhưng nếu bạn không tìm thấy bột kiều mạch trong cửa hàng, thì bạn có thể tự nấu nó. Để làm điều này, chỉ cần lấy hạt kiều mạch và xay đến trạng thái bột. Sau đó, trộn bột với trứng và nước và nhào bột. Nó sẽ bật ra một tông màu nâu dễ chịu.
Sản phẩm để làm mì wok có thể khác nhau, theo ý của bạn.
Nhưng như một tiêu chuẩn, bạn có thể sử dụng bộ sau:
- đối với cơ sở thịt, thịt gà hoặc thịt lợn được lấy nạc;
- ớt chuông;
- tỏi tây;
- đậu xanh;
- ngô non trên lõi ngô;
- củ gừng;
- ớt ớt;
- mì kiều mạch.
Bây giờ hãy xem xét thuật toán nấu của món ăn:
Một đặc điểm khác biệt của món ăn này là tất cả các thành phần được cắt vào cùng một ống hút và được gửi lần lượt vào chảo với bơ.
- Chiên các loại rau khác nhau trong chảo trong một lượng nhỏ dầu, rải chúng xen kẽ.
- Thịt cũng được chiên riêng.
- Mì kiều mạch luộc sẵn cũng được nấu ở đó.
- Tất cả các thành phần kết hợp với nhau và mòn mỏi không quá một phút.
Vào cuối quá trình, nước tương hoặc nước sốt cho ẩm thực châu Á (Nhật Bản hoặc Trung Quốc) được thêm vào món ăn.
Đọc thêm:mì kiều mạch
Nấu trên trứng
Mì trứng có một hương vị khó quên. Nó được chuẩn bị trên khối lượng bột và trứng mà không cần thêm muối, vì nó sẽ không có thời gian để hòa tan mà không thêm nước.
Bạn sẽ cần những sản phẩm này:
- trứng - 10 miếng;
- bột - đến độ đặc mong muốn của bột.
Ngay lập tức điều đáng cảnh báo là trong số rất nhiều trứng rất khó để nhào. Để bắt đầu, lấy một nửa các sản phẩm cần thiết. Bột sẽ phải được thêm vào bằng cách bắt mắt để tạo ra một loại bột khá chặt. Không có tiêu chuẩn nhất định, vì bột có thể có độ ẩm và cấp độ khác nhau, và trứng có thể có kích cỡ hoàn toàn khác nhau.
Mì tự làm, công thức trứng:
- Rây bột vào một cái tô lớn và làm cho trầm cảm trong slide.
- Trứng được điều khiển xen kẽ và bột được nhào. Ngay khi nó bắt đầu quấy rối, hãy đặt nó lên một cái bảng và thêm bột mì, tiếp tục nhào. Nó không dễ làm, bột thì đặc, khó nhào, đòi hỏi các động tác nặng.
- Do đó, cơ sở nên bật ra dốc hơn, dày hơn so với bánh bao hoặc bánh bao. Sẽ mất nhiều thời gian để nhào, nhưng chỉ sau đó, bột sẽ trở nên đàn hồi và dẻo.
- Sau khi nhào xong, đặt bột qua một bên trong khoảng 20 phút, phủ nó bằng một tấm phim hoặc một cái đĩa để nó phát tán ra và trở nên mềm hơn.
- Khi bạn cuộn nó để cắt mì, xé những miếng nhỏ từ búi tóc, và giữ phần còn lại của khối.
Mì udon - một cách dễ dàng
Nhiều người quan tâm đến tên thời trang của mì. Trong thực tế, chỉ có tên là bất thường trong đó. Trong thực tế, mì như vậy được làm từ bột mì, nước và muối thông thường, đồng thời nó khá dày và mềm. Người hâm mộ của mì ống như vậy nên dùng bột thô để chuẩn bị.
Nhiều người Nga không hiểu loại mì này, thích các loại truyền thống, cứng. Mì udon thuộc về ẩm thực Nhật Bản, trong đó có nhiều nước sốt có thêm rau, trong đó mì được bày ra vào giây phút cuối cùng trước khi phục vụ. Nếu không, nó ngấm và biến thành một khối mờ.
Có những cách làm mì udon rất khác thường khi bột được gấp lại thành một cái túi và dậm chân, để trộn tốt. Sau đó, nó gấp làm đôi và lại bị chà đạp, và cứ thế vài lần. Sau đó, các lớp được cắt bằng ruy băng dày.
Một số công thức nấu súp mì tự làm
Hóa ra, nấu mì tự làm không khó, một chút nỗ lực và một món ăn ngon sẽ sẵn sàng. Và nếu bây giờ mọi thứ rơi vào vấn đề nấu mì, thì đã đến lúc tìm ra món ăn đầu tiên bạn có thể nấu với nó.
Súp gà
Theo công thức tiêu chuẩn cho món ăn, các sản phẩm sau đây được thực hiện:
- gà (tốt nhất là trong nước);
- 1 đến 2 củ cà rốt cỡ vừa;
- Một phần của rễ cần tây;
- một bó rau mùi tây;
- phần thứ tư của su hào nhỏ;
- hành tây nhỏ;
- 4 - 5 hạt tiêu đen.
Nấu ăn:
- Thịt gà được rửa sạch và đổ nước để nó bao phủ thịt. Gà có thể được đặt trong chảo hoặc chia thành các phần. Nếu bạn tính đến tỷ lệ nước với thịt, thì nên là 2 đến 1, nghĩa là, 1 kg thịt gà được lấy cho 2 lít nước.
- Rau được gọt vỏ và thêm vào nước dùng, trong khi hành tây nên được bỏ vào vỏ trấu - nó sẽ cho nước dùng có màu vàng.
- Đừng quên loại bỏ bọt sau khi đun sôi và giảm nhiệt. Thời gian nấu là 3 đến 4 giờ.
- Mì được nấu riêng và trộn với nước dùng trước khi phục vụ.
Khoai tây và phở
Món súp này được chuẩn bị cả với thịt và không có nó. Thời gian nấu là 40 phút. Nếu thịt được nấu chín, sau đó khoảng 1 giờ được thêm vào nó.
Súp được nấu theo sơ đồ tiêu chuẩn. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 100 g mì;
- 3 củ khoai tây cỡ vừa;
- 3 lít nước;
- nếu bạn lấy thịt hoặc thịt gà, sẽ mất khoảng 500 g;
- một củ cà rốt và một củ hành tây;
- 1 - 2 lá mùi tây;
- 2 đến 3 tép tỏi;
- nửa bó thì là và rau mùi tây;
- gia vị được thêm vào hương vị.
Nấu ăn như thế này:
- Đầu tiên, nước dùng được chuẩn bị nếu thịt được sử dụng. Nếu không, đầu tiên nước trong chảo được đun sôi.
- Rau được cắt thành miếng nhỏ, và hành tây - nhẫn.
- Khoai tây được thêm vào nước sôi cùng với muối và nấu trong 10 phút.
- Sau đó, hành tây, cà rốt và lá nguyệt quế được gửi đến nước dùng, sau đó nấu thêm 5 phút nữa.
- Sau đó, thêm bún và nấu cho đến khi nó sẵn sàng.
- Các loại thảo mộc, gia vị và tỏi băm nhỏ được đặt trong súp vào cuối.
- Bao nhiêu để nấu được viết ở trên, và khi thêm thịt, thời gian này tăng thêm 30 - 40 phút.
Phở không chỉ ngon mà còn tốt cho dạ dày. Thực phẩm lỏng nên có mặt trong chế độ ăn uống của con người mỗi ngày, và những thực phẩm nhẹ như vậy - thậm chí còn hơn thế.
