Ngày nay không dễ để tìm thấy xúc xích ngon có chất lượng phù hợp trên kệ hàng. Thành phần của hầu hết các sản phẩm là người nghèo. Vì vậy, đối với gia đình của bạn, nó là giá trị chuẩn bị cho mình. Nó rất ngon và bạn chỉ có thể làm xúc xích gà tự làm.
Nội dung tài liệu:
Xúc xích gà tự chế cổ điển
Để làm cho sản phẩm đặc biệt ngon ngọt và ngon, bạn cần phải không chỉ thịt gà, mà còn cả mỡ lợn. Thành phần: 1,5 kg thịt gà, 2,5 m ruột heo, 280 g thịt xông khói tươi, muối, 1 muỗng canh. Kem, tỏi và gia vị cho vừa ăn.
- Thịt được cắt từ bất kỳ phần nào của thân thịt và cắt nhỏ.
- Thịt gà với mỡ lợn, muối, tỏi và gia vị biến thành thịt băm. Sau khi trộn kỹ, kem được đổ vào khối, và nó đi trong một vài giờ ở một nơi lạnh.
- Để nhồi ruột, một vòi đặc biệt cho máy xay thịt được sử dụng. Không điền phôi quá chặt.
- Mỗi nút thắt 55-65 cm được buộc.
- Nó vẫn còn để đâm vào ruột bằng kim cứ sau 8-9 cm và nấu trong 25 phút trong nước muối.
Trước khi sử dụng, bạn có thể chiên xúc xích trong bất kỳ loại dầu nào.
Chế độ ăn uống - từ ức gà
Để giảm hàm lượng calo của xúc xích thành phẩm, nên sử dụng phi lê chim độc quyền. Thành phần: nửa kg vú, 90 ml sữa, 2 protein trứng gà, một tép tỏi, một nhúm ớt bột nghiền nhỏ, nhỏ. một thìa muối và càng nhiều tinh bột khoai tây.
- Philê thái lát được nghiền bằng máy xay sinh tố. Khối lượng kết quả là muối, rắc tinh bột, tỏi băm nhỏ và gia vị.
- Sau khi thêm sữa và protein, các thành phần được trộn kỹ lại. Sản phẩm cuối cùng là cần thiết để khi cắt món ăn không bị rơi ra.
- Nhồi được đặt trên giấy giấy da và phân phối dọc theo toàn bộ chiều dài của tờ.Một xúc xích được hình thành và được buộc chặt bằng chỉ ở cả hai bên. Với chúng, túi được bọc lên xuống để sản phẩm không bị mất hình dạng.
- Xúc xích nấu chín trong nước sôi trong 40-45 phút.
- Nó vẫn chỉ để làm sạch nó trong một vài giờ trong tủ lạnh.
Để xúc xích có màu sắc ngon miệng, bạn có thể thêm nước ép củ cải đường vào giai đoạn trộn thịt băm.
Với thịt lợn
Tốt hơn là lấy thịt nạc mà không có chất béo dư thừa. Thành phần: 1,5 kg thịt lợn và 800 g thịt gà, một thìa muối lớn, toàn bộ đầu tỏi, 120 ml sữa, một nhúm mù tạt, rau mùi và hạt tiêu đen, một lát bơ, 3 m ruột. Cách nấu xúc xích gà tại nhà được mô tả thêm.
- Thịt và thịt gà được cắt thành khối, ướp muối, rắc gia vị, cho qua máy xay thịt và để qua đêm trong giá lạnh để ngâm.
- Vào buổi sáng, tỏi nghiền và sữa đun sôi để nguội được thêm vào khối lượng. Cô ấy bị bỏ lại trong vài giờ nữa.
- Nó vẫn còn để lấp đầy vỏ với hỗn hợp thu được, buộc chúng bằng vòng, xỏ ở một vài nơi bằng kim và nấu trong nước muối trong 45 phút. Trong quá trình, sản phẩm không nên đun sôi.
Xúc xích thành phẩm được bôi mỡ bơ và nấu trên một tấm nướng trong lò thêm 25 phút nữa.
Thêm tài liệu: xúc xích tự làm - công thức ngon nhất
Xúc xích gà luộc
Đây là công thức đơn giản nhất cho xúc xích tự làm, thậm chí không cần vỏ thịt lợn. Thành phần: philê gà 960 g, 2 quả trứng được chọn, 2 thìa lớn tinh bột khoai tây, muối, gia vị và tỏi cho vừa ăn, 120 ml sữa.
- Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thức ăn, một con chim với tỏi được biến thành sinh tố. Mỡ lợn cũng có thể được thêm vào phi lê để nếm thử.
- Thịt băm được thêm muối, gia vị, trứng, tinh bột và sữa bò. Thành phần máy xay sinh tố đánh tốt.
- Khối lượng được đặt trong khuôn gốm có dầu và nướng trong lò rất nóng trong 40 phút.
Xúc xích thành phẩm có thể được bọc trong phim và gửi đến tủ lạnh để lưu trữ.
Với gelatin trong giấy bạc
Để nấu xúc xích tự làm theo công thức này, bạn không cần sử dụng ruột hoặc lộn xộn với máy xay thịt. Thành phần: 1 kg đùi gà, nhỏ. muỗng canh gia vị đặc biệt cho thịt gà và hạt tiêu đen, 15 g gelatin chất lượng, 2 muỗng lớn mayonnaise, nhỏ. muỗng canh muối, 7-8 tép tỏi.
- Thịt gà được cắt thành khối nhỏ cùng với da. Nó được ướp muối, hạt tiêu, nêm với các loại gia vị được lựa chọn và tỏi nghiền nát.
- Sau khi thêm mayonnaise, thịt băm được trộn kỹ. Nó vẫn còn để đổ gelatin vào khối và trộn tất cả các thành phần một lần nữa.
- Nhồi được chia thành 4 phần, mỗi phần được đóng gói trong màng bám. Xúc xích gọn gàng được hình thành từ khối lượng. Chúng được bọc trong giấy bạc theo nguyên tắc đồ ngọt.
- Các món ăn sẽ được nướng trong một giờ trong lò nóng.
- Tiếp theo, bạn sẽ cần phải đặt nó trong tủ lạnh cả đêm.
Xúc xích được lưu trữ không quá 5 ngày.
Công thức ruột heo
Sữa hoặc kem từ công thức sẽ làm cho thịt mềm và mềm. Đây là một sản phẩm bắt buộc. Thành phần: 900 g ức gà và một lượng đùi gà tương tự, 2 cái nhỏ. muỗng canh đường cát và cùng một lượng ớt bột, một nhúm tỏi khô và rau mùi, 1 muỗng canh. kem béo hoặc sữa, 2 muỗng canh sữa bột, muối, ruột heo, thái lát 40-60 cm.
- Thịt đùi và phi lê được đưa qua máy xay thịt. Sữa bột, muối, gia vị được chọn được thêm vào nó.
- Sau đó, kem hoặc sữa tươi được thêm vào. Các thành phần được nhào tốt.
- Ruột được làm đầy thịt băm bằng cách sử dụng vòi phun đặc biệt của máy xay thịt không quá chặt.
- Phôi được đun sôi trong nước muối trong 20 phút.
Thay vì một vòi phun đặc biệt cho máy xay thịt, bạn có thể sử dụng cổ của một chai nhựa.
Làm thế nào để nấu trong một chai?
Đối với một công thức như vậy, hãy chắc chắn để dự trữ một chai nhựa lớn (1,5 lít). Nó sẽ trở thành cơ sở của xúc xích gà. Thành phần: thịt gà nguyên con, hành tây, ớt chuông ngọt, một bó rau thơm, 3 quả nhỏ.muỗng canh muối, một nhúm hạt tiêu đen, 30 g gelatin.
- Thịt gà được nấu trong nước với muối, hành và một nửa các loại thảo mộc cho đến khi nấu chín. Tiếp theo, thịt được cắt ra khỏi xương, và nước dùng được lọc.
- Từ tổng khối lượng được đúc 2 muỗng canh. chất lỏng. Khi nước dùng nguội đi, gelatin được khuấy trong đó và để lại trong nửa giờ.
- Các loại rau xanh và ớt ngọt còn lại được nghiền trong máy xay.
- Hỗn hợp thu được kết hợp với thịt gà băm nhỏ. Khối lượng được muối và hạt tiêu.
- Gelatin nóng được đổ vào nó.
- Khối lượng được làm nóng với khuấy liên tục. Khi nó sôi, bạn có thể lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
- Hỗn hợp được làm lạnh được đổ vào một chai không có đỉnh. Theo phim, phôi được để trong lạnh trong 7 giờ.
Xúc xích thành phẩm được lấy ra khỏi chai (hộp đựng phải được cắt cẩn thận) và bọc trong một bộ phim.
