Xúc xích được coi là một món ăn không mang lại lợi ích gì, thức ăn nhanh có hại. Một tuyên bố như vậy được coi là công bằng liên quan đến xúc xích sản xuất tại cửa hàng sản xuất công nghiệp. Và trong khi đó, bằng chính đôi tay của mình, thật dễ dàng để nấu xúc xích tự chế tự nhiên, mà ngay cả một đứa trẻ cũng có thể được cho ăn mà không sợ hãi.
Nội dung tài liệu:
Xúc xích gà tự làm
Thịt gà là loại gia cầm phổ biến nhất, vì vậy thịt của nó khá phải chăng. Nếu bạn nấu xúc xích gà tại nhà, bạn có thể bổ sung chế độ ăn uống của mình bằng một sản phẩm thịt an toàn.
Thành phần thiết yếu:
- thịt - phi lê gà 0,5 kg;
- một quả trứng;
- bơ - 50 g;
- sữa - 100 ml;
- rau: cà rốt, hành tây, tỏi;
- gia vị hoặc gia vị chuẩn bị cho thịt: muối, hạt tiêu, ớt bột, rau mùi.
Quá trình nấu ăn:
- Thịt gà, cắt thành miếng, xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay. Bạn có thể cuộn hai lần để có được sự nhất quán forcemeat tinh tế hơn.
- Nghiền cà rốt, hành tây và tỏi ngay lập tức bằng thịt hoặc xay riêng trên dụng cụ nghiền mịn và thêm vào thịt băm.
- Thêm một quả trứng gà cỡ trung bình, bơ mềm.
- Đổ sữa, trộn kỹ các thành phần của thịt băm cho đến khi mịn.
- Thêm gia vị và gia vị với số lượng khoảng 0,5 muỗng cà phê.
- Trải màng bám, đặt lên đó khoảng 2 muỗng thịt băm.
- Cuộn phim nhiều lần, tạo thành xúc xích theo mong muốn của bạn: dài, ngắn.
- Cắt các đầu của bộ phim và cố định bằng một sợi mạnh. Bạn có thể chỉ cần buộc chúng thành một bó hoặc cuộn chúng lại như một gói kẹo.
- Nấu xúc xích đã chuẩn bị trong nước sôi trong khoảng 10 phút, chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu hoặc đông lạnh.
Theo truyền thống, xúc xích như vậy được làm từ phi lê gà - thịt ức, nhưng để làm cho chúng ngon hơn, bạn có thể thêm thịt từ đùi hoặc đùi vào thịt băm.
Nấu ăn từ gà tây trong phim bám
Thổ Nhĩ Kỳ là một lựa chọn khác cho một gia cầm ăn kiêng ngon cho xúc xích tự làm. Không giống như thịt gà, thực tế nó không gây ra phản ứng dị ứng, bão hòa hơn với các vitamin và chất dinh dưỡng có ích.
Thành phần thiết yếu:
- thịt - phi lê gà tây 0,5 kg;
- trứng - gà cỡ trung bình;
- sữa - 100 ml;
- rau - hành, tỏi;
- gia vị và gia vị: muối, hạt tiêu, ớt bột, hạt nhục đậu khấu.
Quá trình nấu ăn:
- Nghiền thịt bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để có độ sệt nhuyễn, tốt hơn là cuộn 2 - 3 lần.
- Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi vào thịt băm. Khi sử dụng máy xay sinh tố, thuận tiện để thái rau ngay lập tức với thịt.
- Cho trứng vào thịt băm, trộn đều.
- Sữa được rót dần, đánh giá mật độ thịt băm. Cơ sở phải sao cho forcemeat không bò khi tạo xúc xích, đồng thời, nó dễ dàng được vắt ra khỏi ống tiêm hoặc túi đựng bánh ngọt.
- Muối, hạt tiêu, thêm các loại gia vị mong muốn. Ví dụ, paprika sẽ cho màu sắc xúc xích của người đẹp, và hạt nhục đậu khấu sẽ thêm gia vị.
- Trải một miếng phim bám hoặc chuẩn bị các miếng tay áo để nướng kích thước yêu cầu.
- Sử dụng ống tiêm hoặc túi bánh ngọt, ép thịt đã chuẩn bị lên màng bằng một lớp dày, phân phối khối lượng ở trung tâm.
- Thắt chặt bộ phim, ấn vào hai đầu để tạo thành xúc xích có kích thước mong muốn. Buộc các đầu của bộ phim trong một nút thắt, hoặc buộc một sợi mạnh mẽ.
- Nấu trong 5 - 10 phút hoặc đông lạnh.
Để làm xúc xích từ gà tây juicier, trước khi nấu thịt băm, thịt có thể được ủ trong sữa khoảng nửa giờ.
Cách làm xúc xích cho trẻ
Để nuôi một đứa trẻ, xúc xích tự làm có thể được chuẩn bị theo bất kỳ hai công thức được mô tả ở trên. Đối với thịt băm, cả hai loại thịt đều được sử dụng: gà và gà tây, hoặc mỗi loại riêng biệt.
Khi nấu xúc xích cho trẻ em, tốt hơn hết là không sử dụng các loại gia vị rất sắc, cay và một lượng muối lớn.
Nếu bạn đang nghĩ về cách làm xúc xích cho trẻ em ngon hơn và hấp dẫn hơn về ngoại hình, hãy bổ sung thịt băm bằng phụ gia thực vật.
Đối với điều này, những lát ớt ngọt, cà rốt, táo là phù hợp. Bạn có thể thêm phô mai bào, bất kỳ rau xanh hoặc nước ép củ cải đường. Nó sẽ cho xúc xích một màu sắc ngon miệng phong phú.
Đọc thêm:công thức xúc xích bột
Xúc xích sữa tại nhà
Xúc xích sữa thật được làm từ thịt bò và thịt lợn. Việc nhồi không nên có tĩnh mạch hoặc sụn. Tỷ lệ thịt trong xúc xích sữa - 2 phần thịt lợn 1 phần thịt bò.
Thành phần thiết yếu:
- thịt - 2 kg thịt lợn, 1 kg thịt bò;
- trứng - hai quả nhỏ với tổng trọng lượng khoảng 100 g;
- sữa nguyên chất - 300 g;
- sữa bột - 80 g;
- đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- gia vị và gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, rau mùi, tỏi khô, mù tạt khô.
Quá trình nấu ăn:
- Thịt được nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt ở trạng thái xay nhuyễn. Để có tính nhất quán tối ưu, nó tốt hơn để cuộn nó 4 lần.
- Đường và tất cả các loại gia vị trong một thể tích khoảng 0,5 muỗng cà phê mỗi loại được trộn với nhau và thêm vào thịt băm, trộn kỹ cho đến khi chúng được hòa tan hoàn toàn.
- Thêm hai quả trứng.
- Sữa rất lạnh được rót. Điều này là cần thiết bởi vì thịt băm lạnh là tốt hơn để nghiền. Sữa được rót dần, theo dõi mật độ.
- Cuối cùng, thêm bột sữa, trộn nó với một lớp mỏng.
- Thịt nhồi được trải trên một bọc nhựa, xúc xích được tạo hình chặt chẽ. Các đầu của bộ phim được cố định bằng một sợi hoặc nút.
- Nấu trong khoảng 30 phút.
Vỏ lý tưởng cho xúc xích sữa là ruột - thịt cừu hoặc thịt lợn.Bạn có thể đổ đầy chúng bằng thịt băm bằng cách sử dụng vòi phun đặc biệt trên máy xay thịt hoặc ống tiêm bánh ngọt.
Công nghệ nấu thịt bò
Thịt bò là một loại thịt ít chất béo, hiếm khi gây ra phản ứng dị ứng. Do những đặc tính này, nó rất phù hợp với chế độ ăn của trẻ nhỏ cùng với gà tây hoặc gà. Nó cũng dễ dàng để làm xúc xích tự làm ngon từ thịt bò.
Thành phần thiết yếu:
- thịt - thịt bò 1,6 kg;
- trứng - 2 chiếc. kích thước trung bình;
- kem - 200 ml;
- bơ - 100 g;
- củ cải đường - một nhỏ;
- gia vị và gia vị: muối, hạt tiêu, tỏi khô và thì là, hạt nhục đậu khấu.
Quá trình nấu ăn:
- Thịt bò phi lê cắt thành miếng, loại bỏ các tĩnh mạch.
- Nghiền trong máy xay thịt hoặc máy xay 3-4 lần để điều kiện xay nhuyễn.
- Củ cải gọt vỏ được nghiền trong máy xay thịt hoặc trên vắt mịn. Từ thịt băm thu được, nước ép củ cải được vắt vào thịt xay nhuyễn qua vải. Nó sẽ cung cấp cho xúc xích một sắc thái ngon miệng.
- Trứng được thêm vào thịt băm và trộn.
- Tất cả các loại gia vị được trộn và nghiền với nhau. Mỗi gia vị cần khoảng nửa muỗng hoặc nếm.
- Kem 20% chất béo được đổ.
- Bơ ở nhiệt độ phòng được cắt thành miếng nhỏ và trộn trong thịt băm.
- Nhào kỹ hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Gửi trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Thịt băm được làm đầy với thịt lợn hoặc ruột cừu bằng cách sử dụng máy xay thịt với vòi phun đặc biệt hoặc ống tiêm bánh ngọt. Thịt bên trong được nén chặt, loại bỏ bọt khí bên trong vỏ.
- Các đầu của xúc xích trong vỏ được xoắn, hoặc cố định bằng một sợi dày đặc.
- Nấu trong khoảng 30 phút.
Phim cho xúc xích tự làm
Khi làm xúc xích tại nhà, bạn phải luôn chú ý xem phim nào sẽ được sử dụng cho các mục đích này.
Nó chắc chắn phải được đánh dấu:
- rằng nó là một bộ phim thực phẩm, không phải là một bộ phim đóng gói;
- về nhiệt độ tối đa cho phép mà nó có thể chịu được.
Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ của nước sôi, màng thực phẩm không bị vỡ. Nhưng nếu bạn có kế hoạch không nấu xúc xích, mà để chiên, tốt hơn là bọc thịt băm trong tay áo nướng đặc biệt, được làm bằng vật liệu chịu nhiệt và có thể chịu nhiệt lên đến 200 độ.
Cách nấu và bảo quản xúc xích tự làm
Sau khi xúc xích được hình thành trong một màng bám, chúng có thể được chuẩn bị ngay lập tức hoặc được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Xúc xích tự làm được đun sôi trong nước sôi khoảng 8 phút. Để bộ phim không bị vỡ trong khi nấu, cần phải xuyên thủng nó ở một vài nơi, ví dụ, bằng một cái nĩa, trước khi hạ xúc xích xuống nước.
Trong tủ lạnh, thành phẩm có thể được lưu trữ trong 5 đến 7 ngày. Nếu bạn không có kế hoạch ăn trong thời gian này, thì tốt hơn là nên đóng băng. Trước khi xúc xích đông lạnh, bạn có thể đun sôi trước và để nguội, và trước khi sử dụng, làm nóng chúng trong lò vi sóng hoặc lò nướng.
