Một chế độ ăn cho viêm tụy và viêm túi mật là một thành phần quan trọng của trị liệu. Nếu không có chế độ dinh dưỡng phù hợp, không thể chữa khỏi những căn bệnh này. Và nếu, bất chấp những hạn chế, sử dụng thực phẩm bị cấm, thì bạn có thể bị biến chứng nghiêm trọng.

Các nguyên tắc của chế độ ăn uống cho viêm tụy và viêm túi mật

Dinh dưỡng ăn kiêng là cơ sở của một hiệu quả điều trị tích cực. Điều quan trọng không chỉ là hiểu những gì bạn có thể và không thể ăn, mà còn phải tuân thủ chế độ.

Chế độ ăn uống trị liệu theo Pevzner ngụ ý tuân thủ các nguyên tắc sau:

  • ăn một phần nhỏ, nghĩa là, trong các phần nhỏ, nhưng thường (5-6 lần một ngày);
  • bữa ăn cuối cùng không muộn hơn 2-3 giờ trước khi đi ngủ;
  • Tuân thủ chế độ uống phong phú, uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày;
  • khi làm thực đơn, hãy ưu tiên cho thực phẩm protein, giảm carbohydrate và chất béo;
  • nấu thức ăn bằng cách nấu, nướng hoặc hầm, hấp, loại trừ thực phẩm chiên;
  • thực phẩm béo thay thế nạc;
  • từ chối thực phẩm nóng và lạnh, nhiệt độ tối ưu phải nằm trong khoảng 37-40 ° C;
  • ưu tiên cho thực phẩm lỏng và nghiền.

Đây là cơ sở của chế độ ăn uống cho các bệnh như vậy. Nếu bạn không tuân theo các quy tắc, thì vấn đề sức khỏe nghiêm trọng là có thể.

Điều đáng chú ý là dinh dưỡng cho viêm tụy và viêm túi mật được tổng hợp theo các quy tắc của bảng số 5, được thiết kế đặc biệt cho nhóm bệnh nhân này. Ở dạng mãn tính, một chế độ ăn uống hơi khác nhau được sử dụng. Và trong thời gian thuyên giảm, bệnh nhân được phép chuyển sang bảng 5p, trong đó ngụ ý ít hạn chế hơn.

Sản phẩm được phép và bị cấm

Với viêm tụy và viêm túi mật, đáng để chuyển sang thực phẩm ít chất béo tự chế.Hữu ích là những món ăn đầu tiên được nấu trong nước dùng rau hoặc thịt thứ hai, rau hầm, ngũ cốc, cốt lết hơi, cũng như các sản phẩm từ sữa. Đây là cơ sở của chế độ ăn uống của bệnh nhân mắc các bệnh như vậy.

Lưu ý Quan trọng nhất là tuân thủ bảng 5 trong giai đoạn trầm trọng.

Đối với rau và trái cây, có những hạn chế. Các loại đậu, bắp cải, cà tím và nấm nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, việc sử dụng các loại trái cây và quả có tính axit cũng không được khuyến khích. Trái cây sấy khô hữu ích. Một ngày bạn có thể ăn không quá 15 g bơ, hạn chế tiêu thụ bột và mì ống, cũng như đường (không quá 70 g mỗi ngày). Trứng được phép, nhưng với số lượng hạn chế, không quá 2 chiếc. mỗi tuần

Bạn có thể nấu những món ăn đầu tiên trong dầu thực vật, nhưng sử dụng nó không quá 2 muỗng canh. tôi mỗi ngày

Những gì không thể ăn được?

Một chế độ ăn uống y tế không bao gồm các sản phẩm này:

  • giống béo của thịt và cá, mỡ lợn, mỡ lợn;
  • mặn và cay;
  • nước xốt, dưa chua, đồ hộp;
  • thịt hun khói, xúc xích;
  • thức ăn nhanh, thực phẩm tiện lợi;
  • bắp cải, cà tím;
  • cây họ đậu, nấm;
  • bánh ngọt tươi;
  • cà phê, ca cao;
  • Sô cô la
  • rượu

Tất cả các thực phẩm trên được tiêu hóa chậm và làm suy yếu tiêu hóa.

Các tính năng ở dạng cấp tính và mãn tính

Trong viêm cấp tính của tuyến tụy hoặc làm trầm trọng thêm dạng mãn tính, bạn nên tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất. Để giảm đau trong 2 ngày đầu, cơn đói rất hữu ích, khối lượng chất lỏng tiêu thụ nên lên tới 2 lít mỗi ngày. Vào ngày thứ 3, thức ăn lỏng được cho phép. Cho đến khi kết thúc giai đoạn cấp tính, trái cây và rau sống, bất kỳ loại bánh kẹo nào có chất béo, đường, lòng đỏ trứng, và tất cả các sản phẩm bị cấm theo bảng số 5 đều bị loại trừ.

Nó quan trọng Ở dạng cấp tính, thức ăn chỉ được nấu cho một cặp vợ chồng, không thể nướng hoặc hầm.

Với một dạng mãn tính trong thuyên giảm, chế độ ăn kiêng không quá nghiêm ngặt. Cần hạn chế sử dụng rượu, cũng như thực phẩm gây kích ứng màng nhầy và khó tiêu hóa (béo, nóng, lạnh, chiên, mặn, cay, chua và ngọt).

Menu mẫu "Bảng số 5"

Dinh dưỡng nên đa dạng, không tập trung vào một món ăn, nếu không sẽ dẫn đến thiếu vitamin và suy nhược.

Dưới đây là một ví dụ tốt về thực đơn một ngày:

  • cho bữa sáng, trứng tráng làm từ chỉ một loại protein, cháo sữa nghiền, trà;
  • bữa trưa có thể bao gồm táo nướng hoặc cà rốt nghiền nhuyễn;
  • Bữa trưa thịnh soạn, súp rau thích hợp, bánh cá hấp, khoai tây nướng hoặc khoai tây nghiền, bánh quy giòn, nước dùng của hoa hồng dại;
  • đủ pudding phô mai cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều;
  • Bạn có thể ăn tối với rau hầm (zucchini, cà chua, ớt) với những miếng thịt bò, thạch;
  • Bữa ăn nhẹ trước khi đi ngủ là ánh sáng, nó có thể là một ly sữa nướng lên men hoặc sữa chua, nhưng không còn nữa.

Trong các bệnh về đường mật và túi mật, kiều mạch, gạo, yến mạch và semolina rất hữu ích. Đó là khuyến khích để nấu ngũ cốc ngọt với việc bổ sung trái cây khô. Đối với các món thịt, bạn nên chọn một con thỏ, thịt gà hoặc thịt bò, cá biển ít béo (cá tuyết, cá tuyết), tôm và mực là phù hợp cho hải sản.

Công thức chế độ ăn kiêng

Theo chế độ ăn kiêng không có nghĩa là ăn thực phẩm tốt. Có rất nhiều công thức để làm các món ăn ngon, chẳng hạn như súp bí ngô.

Thành phần để chuẩn bị:

  • bí ngô - 0,6 kg;
  • sữa - 0,7 l;
  • kem - 100 ml;
  • bơ - 75 g;
  • bánh mì - 200 g.

Nấu ăn:

  1. Bí ngô phải được cắt thành khối và đun sôi trong sữa.
  2. Cắt bánh mì theo cách tương tự và sấy khô trong lò. Cửa hàng bánh quy không nên được sử dụng.
  3. Thêm bánh mì khô vào súp, nấu cho đến khi khối mềm. Nếu món ăn quá dày thì thêm một ít sữa.
  4. Nêm súp với muối, bơ và kem.

Các món ăn đầu tiên đã sẵn sàng. Vào lần thứ hai, bạn có thể nấu táo và cà rốt cốt lết. Chúng ngon và tốt cho sức khỏe.

Thành phần

  • cà rốt lớn - 1 chiếc.;
  • táo - 2 chiếc.;
  • nước sôi - 50 ml;
  • đường - 2 muỗng canh. l.;
  • semolina - 3 muỗng canh. l.;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • vụn bánh mì.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Cắt cà rốt thành dải, đổ nước sôi và thêm đường. Đun cho đến khi khối mềm.
  2. Thêm táo xắt nhỏ, hầm thêm 5 phút nữa, loại bỏ nhiệt. Đổ semolina, đánh trong lòng trắng trứng. Khuấy và tạo thành cốt lết, cuộn trong vụn bánh mì.
  3. Nấu trong lò khoảng 20 phút.

Cốt lết có thể được phục vụ với kem chua.

Dinh dưỡng hợp lý là chìa khóa để hạnh phúc và ngăn ngừa sự trầm trọng trong các bệnh về tuyến tụy và cơ quan mật.

Tương tự:Thêm từ tác giả: